مربى اليوسفي الفوري: وصفات بالصور خطوة بخطوة

يعتبر مربى اليوسفي من الأطعمة اللذيذة والصحية التي يمكن تناولها بمفردها، وإضافتها إلى الحلويات والمخبوزات والآيس كريم. ويتم تحضيره بطرق مختلفة، باستخدام عصير الحمضيات والبكتين والتفاح والتوت البري ومكونات أخرى. يتم الحصول على مربى اليوسفي جيدًا في صانع الخبز أو الطباخ البطيء.

مميزات صنع مربى اليوسفي

صنع مربى اليوسفي أمر سهل. هناك وصفات مختلفة لهذه الوصفة الشهية، ولكن ميزات الطبخ العامة هي:

1. إذا كنت تستخدم أصنافًا تحتوي على بذور، فتأكد من إزالتها.
2. عندما تتطلب الوصفة تقطيع أو تقسيم اليوسفي إلى شرائح قبل الطهي، فمن المهم إزالة الطبقة البيضاء بالكامل. ويضيف المرارة.
3. طهي المربى في أجزاء صغيرة. من الصعب خلط كمية كبيرة وهناك خطر الحرق.
4. للمعالجة الحرارية، اختر الأطباق ذات الجدران السميكة ذات القطر الكبير.
5. لا تضيف المزيد من السكر من اليوسفي.هذا يفسد طعم المنتج، وللتخزين على المدى الطويل، الجرار المعقمة كافية، ونقص الضوء ودرجة الحرارة المنخفضة.
6. ضعي الخليط المحضر في مرطبانات حتى يبرد. وإلا ستظهر فجوات هوائية.

إعداد واختيار المنتجات

المكونات الرئيسية لمربى اليوسفي هي الحمضيات نفسها والسكر المحبب. يمكنك استخدام البنجر أو قصب المواد الخام أو المنتج المتفتت أو السكر المكرر. هناك بدائل للسكر - العسل، الفركتوز، ستيفيا.

أنواع مختلفة من اليوسفي مناسبة للمربى - الحلو والحامض. الكمية المطلوبة من السكر تعتمد على الذوق. اختر ثمارًا كاملة خالية من آثار التعفن أو العفن أو التلف الميكانيكي. من الأفضل عدم شراء الهجينة، وعادة ما تحتوي على بذور. الفواكه ذات المناطق الناعمة والناضجة ليست مناسبة أيضًا.

بعض الوصفات تتطلب الماء. ينبغي تنقيته، ويفضل أن يكون في زجاجات. ويمكن أخذ الماء من المصادر الطبيعية إذا ثبت ذلك.

طريقة عمل مربى اليوسفي

يمكنك تحضير مربى اليوسفي باستخدام وصفات مختلفة. هناك خيارات تحتوي على مكونين فقط، مع إضافة النكهات والفواكه الأخرى.

وصفة مربى بسيطة

يمكن تحضير طعام اليوسفي الشهي من مكونين فقط. ستحتاج إلى ستة ثمار حمضيات كبيرة وسكر محبب حسب الرغبة. يجب عليك إضافة المزيد منه إذا كنت تستعد لفصل الشتاء.

خوارزمية الطبخ:

1. قشر اليوسفي وأزل جميع الأوردة البيضاء.
2. تُقطع كل حبة حمضية إلى أربعة أجزاء، وتُهرس في وعاء من المينا يدويًا أو باستخدام الهراسة.
3. يُضاف السكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
4. قم بتمرير الخليط النهائي في الخلاط واسكبه في الجرار.

إذا قمت بإعداد مربى اليوسفي لفصل الشتاء، فمن الجيد إضافة حامض الستريك كمادة حافظة.

من عصير اليوسفي

هذه وصفة بسيطة لتحضير مربى لذيذ. سوف يساعد عندما تكون ثمار الحمضيات حامضة للغاية بحيث لا يمكن تناولها طازجة. يمكنك طهي الطعام على الموقد أو في الميكروويف.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1.5 كجم اليوسفي
• 0.45 كجم من السكر المحبب - يتم حساب هذه الكمية مقابل 0.6 لتر من العصير، ويمكن تغييرها إذا لزم الأمر؛
• 20 غرام البكتين.
• الماء - الحجم يعتمد على كمية العصير.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قشر الحمضيات واعصر العصير من اللب.
2. أضف الماء - ثلث حجم العصير الناتج.
3. يُغلى السائل في الغليان ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يجب أن يغلي العصير بنسبة 25٪. إذا كنت تستخدم فرن الميكروويف، قم بتقليل الوقت إلى النصف.
4. يُضاف السكر والبكتين ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يجب أن تصبح الكتلة داكنة وسميكة.
5. توزيع المربى بين الجرار.

يمكن تخزين المربى المحضر بالبكتين حتى بدون ثلاجة

مع البكتين المستقر على الرف

سوف تستغرق هذه الوصفة أقل من ساعة لتحضير مربى اليوسفي.

مكونات:

• 1.5 كجم اليوسفي
• 0.5 كجم من السكر المحبب
• 1 حزمة من البكتين.
• 5 براعم قرنفل.

إجراء:

1. اغسل الحمضيات وجففها.
2. قطع 4-5 اليوسفي مع قشرها إلى أربعة أجزاء.
3. قشر الحمضيات المتبقية وقسمها إلى شرائح. قم بإزالة القشر بدون الجزء الأبيض.
4. يُمزج محضرات الفاكهة ويُطحن بالخلاط. يمكنك استخدام مفرمة اللحم.
5. يضاف السكر ويوضع على النار.
6. قم بإزالة الرغوة من كتلة الغليان وأضف البكتين واطهيها لمدة 5-10 دقائق أخرى.
7. في النهاية يضاف القرنفل ويوزع على الفور في مرطبانات ويحفظ في البرد لمدة يومين.

بالإضافة إلى البكتين، يمكنك استخدام عوامل التبلور بناءً عليه - Zhelfix، Confiturka، Kvittin Haas، Zhelinka

وصفة مربى قشر اليوسفي

استخدام الحمضيات مع القشر يجعل الطعم والرائحة غنية بشكل خاص.

للتحضير تحتاج:

• 6 اليوسفي.
• 0.2 كجم من السكر المحبب
• ½ كوب ماء.

وصفة خطوة بخطوة لمربى اليوسفي بالقشر:

1. اغسل الحمضيات وأزل الطبقة الشمعية جيدًا وجففها.
2. صب الماء البارد على اليوسفي، واتركه حتى يغلي، ثم صفيه، وكرر الخوارزمية خمس مرات أخرى.
3. أخيرًا قم بطهي الحمضيات حتى تنضج القشرة. تحقق مع سيخ خشبي.
4. نقطع اليوسفي المبرد إلى أرباع ونزيل البذور.
5. تُطحن القطع مع القشر في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
6. نضع الماء على النار، ونضيف إليه السكر، وبعد الغليان نتركه حتى يتماسك.
7. يُضاف عصير الحمضيات ويُطهى مع التحريك باستمرار.
8. عندما تصبح الكتلة شفافة، نخرجها من الموقد، ونضعها في مرطبانات، ونغلقها بإحكام.

إذا كان مربى اليوسفي الموجود في هذه الوصفة مخصصًا للاستخدام في نفس اليوم، فاتركيه بعد الطهي حتى يبرد تمامًا.

مربى اليوسفي مع القشور مناسب تمامًا لنقع الكعك الإسفنجي وحشو المخبوزات.

مربى اليوسفي بالليمون والفانيليا

إضافة الفانيلين يبرز الطعم ويعطي رائحة خاصة. للمربى سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من كل من اليوسفي والسكر؛
• 1 كجم ليمون
• علبة من الفانيلين.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل الحمضيات.
2. جففي الليمون، قطعيه إلى شرائح رفيعة، وأزيلي البذور.
3. ضعي حبات اليوسفي في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم قومي بتقشيرها على الفور، وإزالة العروق البيضاء منها، وتقسيمها إلى شرائح، وتقطيعها.
4. يُمزج الحمضيات ويُضاف السكر والفانيلين.
5. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة نصف ساعة.
6. قسّم الخليط النهائي إلى مرطبانات ولفه.

اليوسفي الحامض أكثر ملاءمة للمربى مع الفانيليا.

مربى التفاح واليوسفي

بفضل التفاح، أصبح طعم هذه الوصفة أكثر نعومة وحساسة، ورائحتها ألطف.
للتحضير تحتاج:

• 3 يوسفي
• 4-5 تفاح؛
• 0.25 كجم من السكر المحبب
• ½ كوب من الماء
• الفانيلين – يضاف حسب الرغبة، ويمكن إزالته من الوصفة.

المضي قدما على هذا النحو:

1. اغسل وجفف الفاكهة.
2. قشر اليوسفي وقسمه إلى شرائح.
3. نقشر التفاح ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
4. ضعي الثمار في وعاء سميك الجدران وأضيفي الماء.
5. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب أن يتبخر السائل ويصبح التفاح شفافًا.
6. طحن الكتلة النهائية بالخلاط حتى يصبح القوام متجانسًا.
7. أضف السكر والفانيلين.
8. يقلب ويوضع على النار لبضع دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
9. بعد أن يذوب السكر، نسكب الخليط في الجرار ونلفه.

إذا كان التفاح واليوسفي من الأصناف الحامضة، قم بزيادة كمية السكر

مربى اليوسفي والتوت البري

المربى وفقًا لهذه الوصفة جيد بشكل خاص في الشتاء وفي أيام العطلات. للتحضير تحتاج:

• 3 يوسفي
• 1 كجم من التوت
• 1 لتر من الماء
• 0.7 كجم من السكر المحبب
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ميناء النبيذ.

الإجراء هو كما يلي:

1. يقشر اليوسفي، ويقسم إلى شرائح، ويوضع في وعاء مناسب.
2. يُضاف الماء والتوت، بعد الغليان ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يجب أن يصبح التوت البري ناعمًا.
3. اهرسي الكتلة النهائية باستخدام الهراسة.
4. بعد التبريد، تصفية. استخدم مصفاة مبطنة بطبقة مزدوجة من الشاش.
5. إذا لزم الأمر، قم بزيادة الحجم الناتج بالماء إلى 1.4 لتر.
6. ضع المستحضر في الثلاجة حتى الصباح.
7. يُضاف السكر ويُغلى المزيج ويُحرَّك.
8. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ثم تُزيل الرغوة.
9. أخرج الخليط من الموقد وأزل الرغوة المتبقية واسكب نبيذ الميناء وحركه.
10. وضع في الجرار وختم.

يمكن استخدام التوت البري مجمداً أو إضافته إلى اليوسفي دون ذوبانه.

مربى اليوسفي في طباخ بطيء

استخدام طباخ متعدد يوفر الوقت. لمربى اليوسفي ستحتاج:

• 1 كجم اليوسفي
• 0.8 كجم من السكر المحبب.

الوصفة خطوة بخطوة هي:

1. ضعي اليوسفي في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم قومي بتقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
2. ضعي مستحضر الحمضيات في وعاء متعدد الطهي وأضيفي السكر وقلبي.
3. حدد وضع "التبريد" واضبط المؤقت لمدة نصف ساعة.
4. قم بطحن الكتلة النهائية باستخدام الخلاط أو الهراسة أو معالج الطعام.
5. حدد وضع "الخبز" واضبط المؤقت لمدة نصف ساعة.
6. قسّم الخليط إلى مرطبانات ولفه.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة حامض الستريك أو العصير - أضف في بداية الطهي

مربى اليوسفي من آلة الخبز

يمكنك استخدام صانع الخبز لصنع مربى اليوسفي. يجب أن يكون للجهاز وظيفة المقابلة.

مكونات:

• 1 كجم اليوسفي
• 0.5 كجم من السكر المحبب
• ½ ليمون
• كيس من البكتين أو عامل التبلور يعتمد عليه.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قشر اليوسفي وأزل الأغشية البيضاء وفكها إلى شرائح وقطعها.
2. اعصر العصير من الليمون.
3. ضع جميع المكونات باستثناء البكتين في وعاء صانع الخبز واضبط البرنامج.
4. قبل عشر دقائق من نهاية البرنامج، أضف البكتين ويقلب.
5. قسّم الخليط إلى مرطبانات ولفه.

يمكنك الاستغناء عن عامل التبلور، ثم سيكون المربى أقل سمكا

قواعد تخزين المربى

يمكنك تخزين مربى اليوسفي لمدة عام بعد تعقيمه مرتين. وإذا تم استخدام القليل من السكر أو عدم إضافة السكر على الإطلاق، تنخفض المدة إلى 6-9 أشهر. بعد الفتح، قم بتخزين الجرار في الثلاجة.

شروط التخزين الأساسية:

• مكان مظلم؛
• الرطوبة المثلى تصل إلى 75%؛
• يجب أن تكون درجة الحرارة 0-20 درجة مستقرة، والتغيرات تثير تشكيل العفن.
• تهوية جيدة.

خاتمة

يمكن تحضير مربى اليوسفي بطرق مختلفة - على الموقد، في طباخ بطيء، أو في صانع الخبز. هناك وصفات مكونة من مكونين وأشكال أكثر تعقيدًا. يمكنك إضافة الفواكه الأخرى، والبكتين، والمنكهات. أثناء التخزين، من المهم مراقبة نظام درجة الحرارة والرطوبة الموصى بها.

المشاركات الموصى بها

وصفة مربى فيجوا

وصفات مربى البرسيمون

مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء

مربى الكرز

مربى التوت البري

المربى والجيلي ومربى الزعرور

مربى البطيخ لفصل الشتاء: وصفات بسيطة

مربى التين

مربى الخوخ