محتوى
مربى الفراولة، المغلق لفصل الشتاء، ليس فقط علاجًا لذيذًا يذكرنا بأيام الصيف، ولكنه أيضًا مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن الصحية. لسنوات عديدة، كانت جداتنا وأمهاتنا يصنعن مربى الفراولة كالمعتاد لمدة خمس دقائق. ولكن هناك العديد من الوصفات لهذه الأطعمة الشهية. ستخبرك هذه المقالة عنها وعن تعقيدات إعدادها.
الدقيقة من صنع مربى الفراولة
الشرط الرئيسي لإعداد مربى الفراولة اللذيذ والصحي هو التوت عالي الجودة. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة.
بالنسبة للتوت الطازج، توجد المعايير التالية:
- يجب أن تكون ناضجة وقوية. هذه التوت هي التي ستكون قادرة على الحفاظ على شكلها أثناء عملية صنع المربى. لن يفسد التوت المجعد والناضج طعم الأطعمة الشهية، لكنه سوف ينعم أثناء الطهي ويعطي الكثير من العصير، مما يجعل قوام المربى سائلًا للغاية؛
- حجم التوت صغير. بالطبع لا يجب قياس كل حبة قبل إضافتها إلى المربى. كل ما تحتاجه هو محاولة اختيار التوت من نفس الحجم. عندها فقط سيكونون قادرين على طهي الطعام بالتساوي
عند اختيار الفراولة المجمدة يجب الاسترشاد بالمعايير التالية:
- يجب أن يكون لون التوت أحمر أو بورجوندي. لا ينبغي تناول التوت الذي له لون مزرق أو أرجواني؛
- يجب فصل جميع التوت عن بعضها البعض. إذا تم تعبئتها في كيس غير شفاف، فأنت بحاجة فقط إلى هزها أو الشعور بها بيديك؛
- لا ينبغي أن تأخذ التوت المغطى بطبقة من الماء. عندما تذوب، فإنها سوف تصبح طرية ولن تكون قادرة على الحفاظ على شكلها.
باتباع هذه المعايير البسيطة لاختيار التوت، لا داعي للقلق من عدم نجاح مربى الفراولة.
الفراولة لمدة خمس دقائق
لا يوجد أسهل من تحضير مربى الفراولة لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة. اكتسبت هذه الوصفة شعبيتها بسبب بساطتها وسرعة الحصول على النتيجة النهائية.
لتحضير مربى الفراولة نحتاج:
- كيلوغرام من الفراولة
- 1.5 كيلوغرام من السكر المحبب؛
- كاس من الماء؛
- قليل من حامض الستريك.
قبل البدء في صنع المربى، يجب غسل الفراولة المحضرة تحت ضغط منخفض من الماء وتركها حتى تجف. إذا تم أخذ الفراولة طازجة، فيجب إزالة جميع ذيولها وأوراقها. يباع التوت المجمد مقشرًا بالفعل، لذلك لا يحتاجون إلى هذا الإجراء.
الخطوة التالية هي تحضير الشراب. للقيام بذلك، صب كل السكر المحضر في حوض أو مقلاة عميقة. يجب سكبه بكوب من الماء وخلطه جيدًا. عند تشغيل الموقد على نار عالية، يُغلى الشراب المستقبلي.
عندما يغلي شراب الفراولة لمدة 5 دقائق تقريباً، أضيفي إليه كل حبات التوت المحضرة. وفي الوقت نفسه، يجب أن تكون مختلطة بعناية فائقة. اطهي الفراولة دون خفض الحرارة لمدة 5 دقائق. ولهذا سميت الوصفة بـ "خمس دقائق".
عندما تنتهي 5 دقائق، أضف حامض الستريك إلى مربى الفراولة الجاهز تقريبًا. يتم ذلك حتى لا يحمض المربى بعد وضعه في الجرار. بعد ذلك، يتم إطفاء الموقد، ويترك مربى الفراولة ليرتفع ويبرد. لكي يكون التوت مشبعًا بشكل أفضل بالشراب، ولإزالة الرطوبة الزائدة من المربى، يجب أن يبرد ببطء. لذلك يجب تغطية الحوض أو المقلاة بغطاء ولفه بعدة طبقات من المناشف أو البطانيات.
لا يمكن إغلاق مربى الفراولة لفصل الشتاء في الجرار إلا عندما يبرد تمامًا. في هذه الحالة، يجب تعقيم الجرار مقدما. يمكنك التعرف على كيفية تعقيم البرطمانات بسرعة وسهولة من الفيديو:
وصفة كلاسيكية
سيكون المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة مختلفًا بشكل ملحوظ في الذوق عن المربى المعتاد لمدة خمس دقائق. على الرغم من المكونات المتشابهة، إلا أن مربى الفراولة الكلاسيكي أكثر ثراءً في الذوق وأكثر عطرية. بغرض اصنع علاج الفراولة لهذه الوصفة سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الفراولة
- 1.2 كيلوغرام من السكر المحبب
- 1.2 لتر من الماء.
قبل البدء بالطهي، عليك تحضير كل شيء، وهو:
- تحضير التوت - أولا وقبل كل شيء، يجب غسلها جيدا. بعد تصريف الماء منها، يجب أن تجف لمدة 10-15 دقيقة أخرى. فقط بعد ذلك يمكن إزالة جميع ذيول وأوراق التوت.
- تحضير الشراب - لهذا يجب غلي الماء المضاف إليه السكر المحبب على نار عالية مع التحريك باستمرار. يجب أن يغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.
الآن يمكنك البدء مباشرة في صنع مربى الفراولة. ويجب ألا تزيد مدته عن 40 دقيقة. يجب وضع جميع أنواع التوت المحضرة في وعاء عميق ومليئة بشراب السكر الساخن.أولاً، يجب طهي التوت على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريباً. عندما تبدأ الرغوة الوفيرة بالظهور على السطح، خففي الحرارة واستمري في الطهي. يجب إزالة الرغوة الناتجة بملعقة أو ملعقة مثقوبة طوال عملية الطهي.
أثناء عملية الطهي، من المهم جدًا ألا تفوت اللحظة التي تصبح فيها الفراولة الشهية جاهزة. عندما يبدأ مربى الفراولة بالغليان بشكل أبطأ وتتوقف الرغوة عن التشكل، عليك إجراء اختبارين صغيرين لتحديد جاهزيته:
- استخدمي ملعقة كبيرة لاستخراج كمية صغيرة من الشراب الساخن ثم اسكبيه ببطء مرة أخرى. إذا امتد الشراب ببطء ولم يتدفق بسرعة، فهذا يعني أن المربى جاهز.
- مرة أخرى ، تحتاج إلى تناول القليل من الشراب الساخن ، ولكن لا تصبه مرة أخرى ، بل قم بتبريده قليلاً. يجب أن يقطر الشراب البارد على صحن أو طبق. إذا لم تنتشر القطرة، فهذا يعني أن المربى جاهز.
بعد أن أظهر كلا الاختبارين أن مربى الفراولة جاهز، يجب إطفاء الموقد. يجب سكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة وإغلاقها بأغطية. في الوقت نفسه، لا ينبغي أن تصب حتى نهاية الرقبة، تحتاج إلى ترك مساحة حرة صغيرة على الأقل.
مربى الفراولة
مربى الفراولة، على عكس وصفات المربى السابقة، لا يحتوي على فراولة كاملة وله قوام أكثر تجانسًا. لإعداده سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الفراولة
- 1.2 كيلوغرام من السكر المحبب
- قليل من حامض الستريك.
على الرغم من عدم وجود حبات كاملة في مربى الفراولة، إلا أنه لا يزال يتعين عليك فرزها. بالطبع، لن يؤثر التوت المدلل بشكل كبير على طعم المربى النهائي، لكنه يمكن أن يقلل من العمر الافتراضي للبرطمان المغلق.
يجب غسل الفراولة المختارة وإزالتها من ذيولها. بعد ذلك، يجب سحقهم بأي طريقة متاحة، على سبيل المثال، باستخدام هراسة أو خلاط. عندما يتحول التوت إلى هريس، يجب أن تكون مغطاة بالسكر المحبب وتخلط بعناية.
قبل البدء في تحضير مربى الفراولة، عليك تعقيم البرطمانات وأغطيةها. تحتاج إلى وضع القليل من حامض الستريك في قاع كل جرة. بعد الانتهاء من جميع الاستعدادات، يمكنك البدء في صنع المربى. للقيام بذلك، ضع هريس الفراولة مع السكر في وعاء الطبخ المينا. يجب أن يغلي على نار عالية مع التحريك باستمرار. عندما يغلي المهروس، خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 5-6 دقائق أخرى.
يمكن سكب المربى الساخن النهائي في البنوك، والتي يجب أن تكون ملفوفة على الفور حتى تبرد تماما.
كونتري الفراولة
تختلف حلوى الفراولة قليلاً عن المحميات العادية والمحفوظات في اتساقها الذي يشبه الهلام. تساعد الإضافات على شكل جيلاتين أو جيلاتين على تحقيق ذلك.
لإعداد هذا الاستعداد لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى:
- 3 كيلوغرامات من الفراولة
- 3 كيلوغرامات من السكر المحبب
- 6 ملاعق كبيرة من الجيلاتين أو الجيلاتين.
يجب تقشير الفراولة الناضجة والمغسولة جيدًا من ذيولها وتقطيعها إلى عدة أجزاء.
يجب وضع الفراولة المفرومة في وعاء من المينا وتغطيتها بالسكر حتى تعطي العصير. وفي هذا الشكل يجب ترك الفراولة لمدة تتراوح من 3 إلى 6 ساعات، حسب مدى إفراز التوت للعصير.
بعد إطلاق العصير، يمكن غلي كتلة الفراولة. للقيام بذلك، جلبه ليغلي على نار متوسطة.بعد الغليان، خففي الحرارة واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى. أثناء طبخ خليط الفراولة، قومي بتحضير الجيلاتين. يجب سكبها بربع كوب من الماء المغلي البارد وتركها لتنتفخ لمدة 30 دقيقة.
عندما تنضج الفراولة، ارفعيها عن النار وأضيفي الجيلاتين. بعد ذلك، يجب خلط كل شيء جيدًا وغليه على نار خفيفة قليلاً.
للحصول على الاتساق الأمثل، ما عليك سوى تركه على نار خفيفة لمدة 2-5 دقائق على نار خفيفة.
يمكن سكب الحلوى الجاهزة في مرطبانات نظيفة ومعقمة. بعد إغلاق الجرة يجب لفها ببطانية أو بطانية حتى تبرد تماما.
عند تخزين مربى الفراولة لفصل الشتاء حسب أي من الوصفات التي تمت مناقشتها، تجدر الإشارة إلى أنه يجب تخزينها واستهلاكها في غضون 6 أشهر. ولكن نظرًا لطعم ورائحة هذه الأطعمة الشهية، فلا داعي للقلق بشأن فسادها.
