مربى الخوخ لفصل الشتاء: 28 وصفة بسيطة مع الصور

يربط معظم الناس الخوخ بالشمس الجنوبية والبحر والأحاسيس الرقيقة. من حيث الجمع بين الخصائص الجذابة الخارجية والفائدة والطعم الحلو المعتدل، يصعب العثور على هذه الفاكهة على قدم المساواة. يمكن أن يحتفظ مربى الخوخ بمعظم هذه الخصائص، وسوف يوقظ بالتأكيد أجمل ذكريات الصيف الماضي.

ما هي فوائد مربى الخوخ؟

بالإضافة إلى أحاسيس الذوق اللطيفة، يمكن لمربى الخوخ تقديم الكثير من الفوائد المفيدة للجسم:

1. يخفف التوتر بشكل جيد بعد يوم شاق في العمل، خاصة عند تناوله بانتظام.
2. يمكن تطبيع عملية التمثيل الغذائي والقضاء على أعراض فقر الدم.
3. يمكن أن يحفز وظائف المخ ويقوي جدران الأوعية الدموية.
4. يخفف من الحالات المؤلمة مع انخفاض حموضة المعدة.
5. قد يساعد في المراحل المبكرة من تليف الكبد.
6. يتميز بخصائص ملينة.

محتوى السعرات الحرارية من مربى الخوخ

بالطبع، من الصعب أن يسمى مربى الخوخ التقليدي منتجا غذائيا. محتواه من السعرات الحرارية 258 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يتم عرض محتويات المكونات الرئيسية الأخرى في الجدول:

كيفية صنع مربى الخوخ

صنع مربى الخوخ ليس بالأمر الصعب بشكل خاص.للقيام بذلك، يتم استخدام مجموعة متنوعة من التقنيات: الطهي في مرحلة واحدة أو عدة مراحل، والتسريب في شراب السكر وفي العصير الخاص به، وإضافة السكر والفركتوز والعسل والمكونات النباتية الحافظة وتلك التي تحتوي على إضافات كحولية. حتى أن هناك وصفة لمربى الخوخ، والتي بموجبها لا يلزم غلي الثمار، ولكن يمكن استخدامها نيئة.

لتعزيز سمك، غالبا ما تضاف مكونات تشكيل الهلام إلى مربى الخوخ: البكتين، الجيلاتين، أجار أجار.

بالنسبة للمربى الكلاسيكي الحقيقي، من المهم اختيار ثمار الخوخ بالشكل الأنسب، بحيث تكون ناضجة وقاسية جدًا. على الرغم من وجود وصفات لصنع مربى لذيذ من ثمار الخوخ غير الناضجة.

تعتبر الفواكه الناضجة والناعمة أكثر ملاءمة لصنع المربى أو مربى البرتقال.

قشر الخوخ، رغم أنه مخملي وممتع الملمس، إلا أن طعمه ليس لذيذًا دائمًا. لكنه يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات المفيدة. لذلك يجب على كل ربة منزل أن تقرر بنفسها ما إذا كانت ستحضر مربى الخوخ مع قشر الفاكهة أو بدونه. بالإضافة إلى ذلك، غالباً ما يحافظ القشر على شكل الثمرة الموجودة في الحلوى ويمنعها من التحول إلى كتلة عديمة الشكل.

يعد تقشير الخوخ أمرًا سهلاً إذا اتبعت الإجراء التالي. أولا، يتم غمر كل فاكهة في الماء المغلي لبضع ثوان، وبعد ذلك يتم تبريدها على الفور في الماء المثلج. بعد مثل هذا "الاهتزاز" ، ليس من الصعب على الإطلاق إزالة القشر من الفاكهة ، فهو يتقشر من تلقاء نفسه عمليًا. ولمنع تحول لون لحم الخوخ إلى اللون الداكن في الهواء بدون الجلد، يتم وضعه في محلول مع حامض الستريك (1 ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون لكل 1 لتر من الماء).

لكن معظم أصناف الخوخ تتميز بحفرها الذي لا يمكن فصله تقريبًا عن اللب. ليس هناك فائدة من محاولة انتشاله باليد. من الأفضل استخدام سكين أو في الحالات القصوى ملعقة لهذه الأغراض. ومن الأفضل تقطيع اللحم من الحفرة من جميع الجوانب بالسكين.

يمكن صنع مربى الخوخ من الفاكهة الكاملة والنصفين والقطع ذات الأحجام المختلفة.

عند استخدام الخوخ الصلب أو غير الناضج، يجب أن يتم سلقه قبل صنع المربى. للقيام بذلك، استخدم أولًا عود أسنان أو شوكة لثقب الثمار في عدة أماكن حتى لا تنفجر عند ملامستها للماء المغلي. ثم قم بغلي الماء واغمس الخوخ فيه لمدة 5 دقائق ثم قم بتبريده على الفور في الماء البارد.

ما هي كمية السكر التي تحتاجها لمربى الخوخ؟

تحتوي جميع أنواع الخوخ على الكثير من الجلوكوز ولهذا السبب لا تكون حامضة أبدًا. هذه الحقيقة قد ترضي أولئك الذين يراقبون قوامهم، لأن مربى الخوخ لا يتطلب الكثير من السكر، وإذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الاستغناء عنه تمامًا. عادة ما تكون كمية السكر المستخدمة أقل بمرتين من وزن الفاكهة نفسها.

ولكن نظرًا لعدم وجود حمض عمليًا في الخوخ، يمكن تقليل العمر الافتراضي لمربى الخوخ بشكل كبير. من أجل الحفاظ على قطعة العمل لأطول فترة ممكنة، عادة ما يضاف إليها حامض الستريك قبل نهاية الطهي. أو أضف التوت والفواكه الحامضة إلى الخوخ لجعل طعم الطبق النهائي أكثر انسجاما.

ولكن في الوقت نفسه، يتم تخزين المربى الناتج، إن أمكن، في مكان بارد: قبو، ثلاجة. كما أن مدة صلاحيتها تتناقص بشكل متناسب.

كم من الوقت لطهي مربى الخوخ

لا يقتصر وقت طهي مربى الخوخ على أي إطار زمني إلزامي. كل هذا يتوقف على النتيجة التي يخططون للحصول عليها. مع زيادة وقت المعالجة الحرارية، عادة ما تزداد كثافة المربى. ولكن هناك عدد أقل من المواد المفيدة المتبقية. اعتمادا على وصفة محددة، يمكن طهي مربى الخوخ من 5 دقائق إلى ساعة.

ماذا يذهب الخوخ في المربى؟

يتمتع الخوخ بطعمه الرقيق والخفيف إلى حد ما، ولا يُنصح دائمًا بمقاطعته مع الفواكه أو التوت الأخرى. بالنسبة لأولئك الذين يستعدون مربى الخوخ لأول مرة، لا ينصح بالمشاركة في مجموعة متنوعة من الإضافات. من الأفضل تجربة الوصفات الأحادية باستخدام الخوخ فقط. وإذا شعرت بالشبع من هذا المنتج، فيمكنك تجربة تنويع أحاسيس التذوق لديك باستخدام مجموعة متنوعة من التوابل والمكسرات والفواكه والتوت التي تناسب ذوقك. يتناسب الأقارب والمشمش وكذلك العديد من الحمضيات وغيرها من الفواكه والتوت ذات المذاق الحامض مع الخوخ. يمكنك العثور في المقالة على أفضل الوصفات لمربى الخوخ مع مجموعة متنوعة من الإضافات.

ماذا تفعل إذا تحول مربى الخوخ إلى سائل؟

عند طهي مربى الخوخ، قد يبدو أنه سائل للغاية. أولا، لا ينبغي أن تخاف من هذا، لأنه بالتأكيد سوف يثخن عندما يبرد. ثانياً، يتم استخدام طريقتين رئيسيتين لتكثيف مربى الخوخ:

• زيادة وقت الطهي.
• زيادة كمية السكر المضاف.

هناك طريقة أخرى لجعل مربى الخوخ أكثر سمكًا - أضف أي مكونات هلامية إليه. وسيتم مناقشة هذا بالتفصيل في أحد الفصول.

الوصفة الكلاسيكية لمربى الخوخ لفصل الشتاء

في الإصدار الكلاسيكي، يتم إعداد الطبق على عدة دفعات، وترك الشغل للوقوف بين المعالجات الحرارية. على الرغم من أن العملية تستغرق الكثير من الوقت، إلا أن مربى الخوخ يصبح شفافًا مع شرائح كاملة من الفاكهة.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخوخ
• 360 مل ماء
• 1.2 كجم من السكر المحبب
• 4 جرام حامض الستريك.

تحضير:

1. يتم غسل الثمار وتجفيفها على منديل.
2. إذا رغبت في ذلك، يمكن تركها كاملة أو مقطعة إلى نصفين، وقطع العظام.
3. من الماء والسكر الذي تتطلبه الوصفة، يتم تحضير الشراب بحيث يكتسب تناسقًا متجانسًا تمامًا.
4. ضعي الخوخ في الشراب واطهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع إزالة الرغوة وتحريك المحتويات.
5. قم بإزالة الحاوية مع المربى المستقبلي من الحرارة واتركها تبرد لمدة 7-8 ساعات.
6. ثم يتم تكرار المعالجة الحرارية لنفس المدة.
7. بعد التبريد مرة أخرى، يتم تسخين مربى الخوخ ليغلي للمرة الثالثة ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
8. اترك الطعام الشهي ليبرد، ثم ضعه في مرطبانات معقمة ومجففة، ثم غطيه بورق البرشمان أو غطاء من النايلون، ثم ضعه بعيدًا للتخزين.

تحضير مربى الخوخ مع اليانسون

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق ذو طعم ورائحة غير عادية للغاية، فقم بإضافة 3-4 نجوم من اليانسون (اليانسون النجمي) إلى الوصفة أعلاه. يتم إضافتها في المرحلة الأخيرة من التحضير وتبقى فيها لتزيين الطبق.

للحصول على حلوى حلوة للأطفال، من الأفضل استخدام الينسون، حيث لا ينصح باليانسون للأطفال دون سن 12 عامًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن طعم الينسون النجمي ليس متخمًا جدًا وله خاصية قيمة أخرى لأي مربى: فهو يمنعه من أن يصبح سكريًا.

مربى الخوخ السريع لفصل الشتاء بدون تعقيم

الوصفة بسيطة، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى السرعة النسبية للتحضير. نظرًا لأن مربى الخوخ في هذه الحالة يتم تحضيره دفعة واحدة.

سوف تحتاج:

• 700 غرام من الخوخ بدون بذور؛
• 700 غرام من السكر المحبب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء.

تحضير:

1. يخلط الماء مع السكر ويسخن تدريجياً حتى يذوب تماماً.
2. يُضاف الخوخ تدريجيًا إلى شراب السكر المغلي ويُطهى لمدة 40-45 دقيقة بعد الغليان.
3. تحتاج أولاً إلى إزالة الرغوة، ثم يكفي تحريك المربى بشكل دوري.
4. عندما تكون ساخنة، يتم وضع الحساسية الحلوة في الجرار المعقمة ومختومة بإحكام.

مربى الخوخ اللذيذ مع الفانيليا (بدون ليمون)

باستخدام نفس المبدأ، يمكنك إعداد طعام شهي مع طعم لطيف للغاية ورائحة الفانيليا. للقيام بذلك، فقط أضف 1/5 ملعقة صغيرة إلى مربى الخوخ قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا. مسحوق الفانيلين.

مربى الخوخ مع الفركتوز

باستخدام نفس التكنولوجيا، يمكنك بسهولة إعداد مربى الخوخ الغذائي مع الفركتوز. هذه الحساسية ستكون ذات أهمية خاصة لمرضى السكر. وأولئك الذين يقبلون فقط الأطباق منخفضة السعرات الحرارية سوف يحبون هذا الخوخ اللذيذ. بعد كل شيء، فإن محتوى السعرات الحرارية لملعقة صغيرة من هذه الحلوى هو 18 سعرة حرارية فقط.

مطلوب:

• 2.2 كجم من الخوخ
• 900 غرام من الفركتوز
• 600 غرام من الماء.

مربى الخوخ مع التعقيم

كما يمكن تصنيف هذه الوصفة على أنها كلاسيكية، خاصة وأن العديد من ربات البيوت ما زلن يفضلن استخدام التعقيم. بعد كل شيء، فإنه يسمح لك بحماية الاستعدادات لفصل الشتاء من التلف، خاصة عند تخزينها في ظروف الغرفة العادية.

مطلوب:

• 1 كجم من الخوخ
• 500 غرام من السكر المحبب.

تحضير:

1. يُغسل الخوخ ويُقطع اللب من البذور ويُغطى بالسكر.
2. تخلط بعناية وتترك في هذا النموذج لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
3. يجب أن تفرز الثمار الكثير من العصير، وبعد ذلك يتم وضع الحاوية معهم على النار.
4. اترك المربى المستقبلي يغلي لمدة 5-10 دقائق، واتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
5. ضعيها على النار مرة أخرى واطهيها لمدة 10 دقائق تقريبًا.
6. إذا كان الطبق الناتج سميكا بما فيه الكفاية، فقم بوضع مربى الخوخ في البنوك النظيفة، والتي يتم وضعها في قدر واسعة.
7. صب الماء الساخن بشكل معتدل في المقلاة بحيث يصل مستواه إلى شماعات الجرار.
8. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة وأشعل النار تحت المقلاة.
9. بعد غلي الماء في المقلاة، قم بتعقيم: الجرار سعة 0.5 لتر - 10 دقائق، الجرار سعة 1 لتر - 20 دقيقة.

طريقة عمل مربى الخوخ والكمثرى

يتميز كل من الخوخ والكمثرى بزيادة العصير والحلاوة. لذلك، لا يتم توفير إضافة الماء حسب الوصفة، وسيكون من الصعب الاستغناء عن حامض الستريك.

سوف تحتاج:

• 600 غرام من الخوخ
• 600 غرام من الكمثرى
• 5 جم حامض الستريك
• 900 جرام سكر حبيبات.

تحضير:

1. تغسل الثمار وتقطع القشور إذا رغبت في ذلك.
2. خالية من البذور والبذور، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
3. في وعاء واسع، أضيفي السكر وانتظري حتى يتشكل العصير.
4. بعد ذلك يوضع على نار خفيفة ويترك حتى يغلي ويترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 30 إلى 50 دقيقة حتى يصل الطبق إلى السمك المطلوب.

مربى الخوخ الأخضر

ومن المثير للاهتمام أنه إذا تبين أن الخوخ المخصص للمعالجة لسبب ما ليس قاسيًا فحسب ، بل غير ناضج وخضراء تمامًا تقريبًا ، فلا يزال بإمكانك الحصول على طبق لذيذ جدًا ، والأهم من ذلك ، عطري لفصل الشتاء. تحتاج فقط إلى معرفة واستخدام بعض الأسرار.

لكي تكتسب الثمار العصير اللازم، يجب سلقها قبل الطهي المباشر.

سوف تحتاج:

• 0.4 كجم من الخوخ
• 4 أكواب من السكر المحبب؛
• 1 كوب من الماء.

تحضير:

1. تُغسل الثمار وتُثقب السطح بالكامل بشوكة أو عود أسنان وتوضع في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
2. يسكب الماء في وعاء منفصل ويوضع في مكان بارد، ويوضع الخوخ في مصفاة ويترك ليصفى على هذا الشكل لمدة يوم.
3. بعد مرور الوقت المطلوب، يتم تسخين الخوخ مرة أخرى حتى يغلي في نفس الماء ثم يتم إزالته مرة أخرى بملعقة مثقوبة ويترك جانبًا.
4. في هذه الأثناء، تذوب كل كمية السكر التي تتطلبها الوصفة بالكامل في الماء.
5. ضع الفاكهة في الشراب واتركها لمدة 6-7 ساعات.
   
6. قم بغلي الثمار في الشراب لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم لفها ووضعها في مرطبانات نظيفة ومعقمة.

مربى شتوي سميك من الخوخ مع الجيلاتين أو الجيلاتين أو البكتين أو أجار أجار

لجعل مربى الخوخ سميكًا، ليس من الضروري على الإطلاق إضافة الكثير من السكر إليه أو قضاء الكثير من الوقت في المعالجة الحرارية، وفقدان الفيتامينات الثمينة والمواد المفيدة الأخرى.

يكفي استخدام مواد خاصة ذات أصل طبيعي، والتي يمكن أن تعمل بسهولة كمكثفات.

البكتين

يتم استخراج هذه المادة غالبًا من التفاح والكمثرى وبعض أنواع التوت والحمضيات. توجد مواد البكتين بكميات صغيرة في الخوخ والفواكه الأخرى. من النادر العثور على البكتين في شكله النقي. في كثير من الأحيان يتم بيعه كخليط مع السكر وحمض الستريك يسمى زيليفكس.

الميزة الرئيسية لاستخدام البكتين الجاهز (أو الجيلاتين) هو تقليل المعالجة الحرارية عند صنع المربى لبضع دقائق فقط. نفس القدر من الأهمية هو أنه مع إضافته يمكنك استخدام الحد الأدنى من السكر. يعد البكتين أحد المواد الحافظة الرئيسية المسؤولة عن سلامة المنتج خلال فصل الشتاء. يستخدم السكر فقط لتعزيز طعم الخوخ. هذه الميزة في مربى البكتين مهمة جدًا لأولئك الذين يراقبون صحتهم وحالة شخصيتهم.

بعد كل شيء، فإن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذه الأطعمة الشهية هو أيضا الحد الأدنى.

لذلك، لإعداد مربى الخوخ الطبيعي ومنخفض السعرات الحرارية سوف تحتاج إلى:

• 0.7 كجم من الخوخ
• 0.3 كجم سكر
• 0.3 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق البكتين.

تحضير:

1. تُغسل الثمار بالماء البارد ويُزال اللب بعناية من البذور ويُقطع إلى قطع مناسبة.
   مهم! لا يلزم إزالة القشرة، لأنها يمكن أن تنفصل عن الفاكهة وتفسد مظهر المنتج فقط أثناء الطهي لفترة طويلة.
2. تُرش الثمار بالسكر في طبقات وتترك لبعض الوقت حتى يتشكل العصير.
3. ثم يضاف البكتين والماء البارد ويخلط جيدا.
4. سخني كتلة الفاكهة واغليها لمدة 12-15 دقيقة.
5. بينما يكون المربى ساخنًا، يُسكب المربى السائل في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام.

مباشرة بعد الإنتاج، قد تبدو قطعة العمل سائلة، ويحدث السماكة خلال الـ 24 ساعة القادمة.

إذا تم استخدام زيليفيكس كالبكتين، فإن نسبة المكونات لصنع المربى هي كما يلي:

• 1 كجم من ثمار الخوخ، بدون بذور؛
• 0.3-0.5 كجم من السكر المحبب (حسب طعم الخوخ)؛
• 1 عبوة من "زيلفيكس 2:1".

إذا لم يكن الخوخ كثير العصير، فيمكنك إضافة 30-50 جرام من الماء، لكن هذا غير مطلوب عادة.

عملية التصنيع مطابقة تمامًا لتلك الموصوفة أعلاه، فقط وقت الغليان يمكن تقليله إلى 5-7 دقائق.

الجيلاتين

هذه مادة هلامية من أصل حيواني وغالبًا ما تستخدم لصنع الحلويات اللذيذة والسميكة.

سوف تحتاج:

• 1000 غرام من الخوخ
• 700 غرام من السكر المحبب
• 200 مل ماء
• 30 جرام جيلاتين.

تحضير:

1. يتم تقطيع الخوخ المغسول والمنزوع البذور إلى قطع ذات شكل مناسب، ويضاف السكر و100 مل من الماء.
2. يقلب ويغلي لمدة 15 دقيقة.
3. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتغلي مرة أخرى.
4. في نفس الوقت يخفف الجيلاتين في الـ 100 مل المتبقية من الماء ويترك حتى ينتفخ.
5. يُضاف الجيلاتين المتورم إلى المربى ويُسخن حتى يغلي تقريبًا.
6. ضعي خليط الفاكهة مع الجيلاتين في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.

أجار أجار

بالنسبة لأولئك الذين لا يقبلون المنتجات الحيوانية، فمن المستحسن استخدام أجار أجار كمكثف. منتج التبلور هذا مشتق من الأعشاب البحرية.

تحضير:

1. يمكن تحضير مربى الخوخ وفقًا لأي من الوصفات المفضلة لديك.
2. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف 1 ملعقة صغيرة إلى 1 لتر من المربى المحضر. أجار أجار.
3. امزج جيدًا واغلي كل شيء معًا لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق.
4. لفها في مرطبانات معقمة أو استمتع بحلوى الخوخ السميكة في غضون نصف ساعة.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تخزين مربى الخوخ المحضر بإضافة البكتين أو أجار أجار في مكان بارد (قبو، شرفة، ثلاجة) حتى بدون استخدام الأغطية الحافظة. ويكفي استخدام ورق البرشمان المنقوع في 70% كحول (أو عقار “سيبتيل” المكون من نفس الكحول ويباع في الصيدليات بدون وصفة طبية).

بالنسبة للتعليب، يتم نقع الرق في الكحول ويتم لفه على الفور بإحكام حول عنق الجرة مع المستحضر، ويتم تثبيته بإحكام بخيط سميك أو شريط مطاطي.

مربى الخوخ والمشمش

يعتبر هذا المزيج من أقرب الأقارب في عالم الفاكهة كلاسيكيًا لصنع مربى الخوخ. وللحصول على مذاق رائع، غالباً ما تضاف إليه حبات البذور المستخرجة من المشمش والخوخ. طبعا بشرط ألا يكون طعمها مرا.

سوف تحتاج:

• 1100 جرام خوخ
• 900 جرام مشمش
• 1500 جرام سكر حبيبات.

تحضير:

1. يتم تنظيف الثمار من البذور، والتي يتم استخراج النواة منها بدورها.
2. يتم قطع المشمش إلى نصفين.
3. يتم قطع الخوخ إلى قطع مماثلة لحجم نصفين المشمش.
4. تخلط الثمار مع السكر وتترك ليخرج العصير.
5. إذا لم يتم إطلاق كمية كافية من العصير، أضف حوالي 150 مل من الماء.
6. سخني خليط الفاكهة على نار خفيفة حتى يغلي، ثم غطيه بمنشفة واتركيه حتى يبرد تماماً.
7. أضف الحبات المفصولة عن البذور وقم بتسخين قطعة العمل مرة أخرى بعد الغليان لمدة 20-30 دقيقة حتى تبدأ في التكاثف.

مربى الخوخ الخالي من السكر (بدون سكر، عسل، فركتوز)

الخوخ فاكهة حلوة جدًا وهناك وصفة يمكنك من خلالها صنع المربى منها دون أي سكر أو مواد تحلية أخرى. ستكون هذه الوصفة مفيدة جدًا لمرضى السكر ولكل من يشاهد شخصيتهم.

لهذا سوف تحتاج:

• 1000 غرام من الخوخ
• 400 غرام من لب اليقطين الحلو؛
• 100 مل ماء
• 5-6 قطع من المشمش المجفف.

تحضير:

1. يُغسل الخوخ ويُزال من البذور ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُسلق لمدة 10 دقائق في الماء المغلي.
2. يُقطع لب اليقطين أيضًا إلى مكعبات، ويُقطع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة بسكين حاد.
3. في الماء المتبقي من سلق الخوخ، قم بغلي قطع اليقطين حتى تنضج.
4. يُضاف المشمش المجفف والخوخ ويُغلى ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى.
5. عندما يكون مربى الخوخ ساخنًا، يتم تعبئته في مرطبانات معقمة.

طريقة عمل مربى الخوخ والبطيخ

مزيج مثير للاهتمام من الخوخ في المربى مع البطيخ.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخوخ، بدون بذور؛
• 500 غرام من لب البطيخ النقي؛
• 1 عصا قرفة؛
• 900 جرام سكر حبيبات.

تحضير:

1. يتم تقطيع الخوخ إلى شرائح صغيرة، ويتم سحق لب البطيخ باستخدام الخلاط أو الخلاط.
2. في قدر ذات قاع سميك، يُمزج هريس البطيخ والخوخ والسكر المحبب.
3. أضف عود القرفة.
4. على نار خفيفة، سخني الخليط حتى الغليان واتركيه ليبرد.
5. قم بهذه العملية ثلاث مرات، دون أن تنسى تقليب الفاكهة بملعقة خشبية أثناء التسخين.
6. في المرحلة الأخيرة، قم بغلي مربى الخوخ لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم قم بإزالة عود القرفة ووضعه في مرطبانات معقمة لتحريكه لاحقًا.

رائحة وطعم واتساق الأطعمة الشهية الناتجة لا تضاهى.

مربى مذهل من الخوخ الكامل لفصل الشتاء

لكي يكتسب المربى من الخوخ الكامل مظهر واتساق طعام شهي حقيقي ، من الضروري اختيار ثمار صغيرة صلبة ، حتى غير ناضجة قليلاً. يتم غليها في شراب ويجب تعقيمها.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخوخ
• 900 غرام من السكر المحبب
• 250 مل ماء
• بضع أوراق أو أغصان من النعناع.

تحضير:

1. يتم غسل الخوخ ووخزه بالشوكة أو المسواك.
2. ضعها في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق ثم أخرجها باستخدام ملعقة مثقوبة في مصفاة حيث يتم غسلها تحت الماء البارد الجاري.
3. جففه.
4. يذوب السكر تماما في الماء بالغليان.
5. عندما يكتسب الشراب اتساقا متجانسا، أضف الخوخ إليه.
6. يقلب بلطف ويغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
7. ضعي الفواكه في مرطبانات واسكبي فوقها الشراب المغلي.
8. ضع غصنًا أو بضع أوراق من النعناع في كل وعاء.
9. تعقيم الجرار في الماء المغلي لمدة 10 إلى 20 دقيقة، اعتمادا على حجمها.
10. تغطية مع الأغطية والمسمار لفصل الشتاء.

كيفية صنع مربى الخوخ الأصلي في مقلاة

يمكنك صنع ما يسمى بالمربى "المقلي" بسهولة وبسرعة كبيرة.في الواقع، على الرغم من أنه يتم طهيه باستخدام مقلاة، إلا أنه لا توجد عملية قلي على هذا النحو، حيث لا يتم استخدام الدهون أثناء عملية الطهي.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من الخوخ
• 250 غرام من السكر المحبب
• 3-4 غرام من حامض الستريك.

عند استخدام أواني طهي ذات قطر أكبر أو أصغر، من الضروري زيادة أو تقليل كمية المنتجات المستخدمة بشكل متناسب.

تحضير:

1. يتم قطع حفرة من الثمار المغسولة وتقطيعها إلى 5-6 قطع.
2. ضعي الثمار المقطعة في مقلاة جافة ويفضل أن تكون مغطاة بالتفلون ورشيها بالسكر.
3. بعد التحريك بلطف باستخدام ملعقة خشبية، ضعي المقلاة على نار متوسطة.
4. بعد الغليان، خفض الحرارة.
5. أضف حامض الستريك.
6. مع التحريك بانتظام، قم بإزالة الرغوة من سطح المربى.
7. بعد 35-40 دقيقة من المعالجة الحرارية، يمكن اعتبار المربى جاهزا.
8. إذا كنت ترغب في الحصول على حساسية أكثر سمكا، فقم بإضافة المزيد من السكر أو زيادة وقت الغليان إلى 50-60 دقيقة.

وصفة غير عادية لمربى الخوخ الجاف في الفرن

قد يسمي البعض هذا المربى بالفواكه المسكرة، ولكن بغض النظر عن الاسم، فإن الحساسية الناتجة يمكن مقارنتها تمامًا بالعديد من الحلويات الخارجية. ولكن من السهل تحضير مربى الخوخ في ظروف المنزل العادية.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخوخ
• 1.3 كجم من السكر المحبب
• 800-900 مل من الماء.

تحضير:

1. يتم وخز الثمار المغسولة بشوكة/عود أسنان على السطح بأكمله.
2. يتم تجميد جزء من الماء، ويتم وضع قطع من الثلج في الماء، ويتم وضع الخوخ هناك.
3. الحفاظ على هذا النموذج لمدة ساعتين، وبعد ذلك يتم تسخينها في نفس الماء إلى درجة حرارة +100 درجة مئوية.
4. ثم صفي الثمار في مصفاة، وبعد شطفها بالماء البارد، اتركيها فيها لمدة ساعة أخرى.
5. في هذه الأثناء، يخلط الماء الذي تم غلي الدراق فيه مع السكر، ويذوب فيه دون أي بقايا.
6. يُغمس الخوخ في شراب مغلي ويُسلق لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة.
7. يُرفع عن النار ويُبرد ثم يُغلى مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة.
8. باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة الفواكه بعناية من الشراب ووضعها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان في طبقة واحدة.
9. توضع صينية خبز الفاكهة في فرن مسخن إلى +50-60 درجة مئوية حتى تجف لعدة ساعات.
10. ثم تُغطى الثمار مرة أخرى بالشراب وتُرش بالسكر البودرة وتوضع مرة أخرى في الفرن للتجفيف النهائي.

قم بتخزين مربى الخوخ الجاف في مرطبانات زجاجية جافة أو صناديق من الورق المقوى السميك.

الوصفة الملكية لمربى الخوخ

مربى الخوخ المصنوع وفقًا لهذه الوصفة مع الصورة يستحق تزيين حتى الطاولة الملكية. بعد كل شيء، فإنه يستخدم ملك جميع التوابل - الزعفران، على رأس حاشيته العديدة.

سوف تحتاج:

• 1.2 كجم من الخوخ
• 1 كجم من السكر المحبب
• 220 مل من مياه الشرب النقية.
• قليل من الزعفران المفروم.
• 1 عصا قرفة؛
• 6 براعم القرنفل.
• قليل من جذر الزنجبيل المفروم.
• ½ ملعقة صغيرة. الهيل المطحون الطازج؛
• قليل من حامض الستريك.

تحضير:

1. قم بإزالة القشر من الخوخ بعناية عن طريق وضعه أولاً في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ثم في الماء المثلج.
2. لمنع تغميق الثمار توضع في الماء مع إضافة حامض الستريك.
3. نقطع العظم من المنتصف ويقطع اللب المتبقي إلى شرائح مرتبة.
4. يُصنع الشراب من السكر والماء ويُسكب فوق شرائح الفاكهة.
5. اترك لمدة 12 ساعة على الأقل.
6. ثم يُصفى شراب السكر ويُطهى لمدة 5 دقائق بعد التسخين حتى الغليان.
7. نسكبها فوق الخوخ مرة أخرى ونتركها لمدة 12 ساعة.
8. كرر هذه العملية 3 مرات.
9. في المرحلة الأخيرة، يتم تسخين الشراب مع الفاكهة.
10. بعد الغليان تضاف جميع البهارات وتترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.
11. بينما يكون المربى ساخنًا، يوضع في مرطبانات معقمة ويغلق لفصل الشتاء.

مربى الخوخ مع القرفة

تستخدم هذه الوصفة تقنية مثيرة للاهتمام عندما يتم طهي الفواكه في نفس الوقت في عصيرها وشراب السكر.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من الخوخ
• 1.5 كجم سكر
• 200 مل ماء
• 2 عود قرفة.

تحضير:

1. يتم قطع اللب من الخوخ المغسول، وتحرير البذور.
2. يُسكب كيلوغرام واحد من السكر ويُترك جانباً لينقع لمدة 5-6 ساعات.
3. في الوقت نفسه، قم بإذابة 500 جرام من السكر في 200 مل من الماء عن طريق التسخين والتحريك لتحقيق التجانس الكامل للشراب.
4. توضع الثمار المخلوطة بالسكر على النار وفي لحظة الغليان يُسكب فيها شراب السكر الساخن.
5. أضف أعواد القرفة واستمر في التسخين لمدة 10 دقائق.
6. أخرج المستحضر من النار واتركه لمدة ساعتين تقريبًا.
7. سخني الخليط مرة أخرى حتى الغليان، ثم أضيفي حامض الستريك وأزيلي أعواد القرفة.
8. تغلي لمدة 10 دقائق، وبعد وضعها في الجرار، نشمر.

يوضح الفيديو أدناه بوضوح عملية صنع مربى الخوخ والقرفة لفصل الشتاء.

مربى الفراولة والخوخ

إضافة الفراولة يعطي مربى الخوخ نكهة فريدة من نوعها. تبقى طريقة التحضير كما هي في الوصفة السابقة، لكن يتم استخدام المكونات التالية:

• 1 كجم من الخوخ
• 500 غرام من الفراولة
• 1 كيلو سكر حبيبات.

مربى الكرز والخوخ

سيعطي الكرز مربى الخوخ ليس فقط الحموضة اللازمة، ولكن أيضا لون جذاب.

تظل تكنولوجيا التصنيع كما هي، فقط البذور تحتاج إلى إزالتها من الكرز.

المنتجات التالية ستكون مفيدة:

• 650 جرام خوخ
• 450 جرام كرز
• 1200 غرام من السكر المحبب
• 200 مل ماء.

مربى التوت والخوخ الرقيق

سيضيف التوت نكهة مثيرة للاهتمام إلى مربى الخوخ. لا تختلف عملية تصنيع هذه الوصفة عن تلك الموصوفة أعلاه، لكن تركيبة المكونات مختلفة بعض الشيء:

• 800 جرام من لب الخوخ المقطع؛
• 300 غرام من التوت
• 950 غرام من السكر المحبب
• 70 مل من ماء الشرب.

أسهل مربى الخوخ بدون طبخ

أسهل طريقة لتحضير مربى الخوخ هي بدون طهي على الإطلاق. بالطبع، سيتعين عليك تخزينه في الثلاجة، ولكن يتم ضمان سلامة جميع المواد المفيدة فيه.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الفواكه الناضجة تمامًا؛
• 1 كيلو سكر حبيبات.

تحضير:

1. يتم تقشير الثمرة وفصل اللب عن الجلد.
2. طحن اللب باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
3. أضف السكر واخلطه جيدًا.
4. اتركيه لبضع ساعات في ظروف الغرفة حتى يسهل ذوبان السكر في المهروس.
5. ثم نوزع مربى الخوخ البارد في مرطبانات معقمة ونضعها في الثلاجة للحفظ.

وصفة لمربى الخوخ مع عنب الثعلب والموز

تجمع هذه الوصفة الأصلية بنجاح بين الفواكه والتوت المختلفة جدًا، وتبين أن مزيج النكهات مناسب جدًا: حموضة عنب الثعلب يقابلها طراوة الخوخ وحلاوة الموز.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخوخ
• حوالي 3 كجم من عنب الثعلب الناضج؛
• 1 كجم موز
• 2 كيلو سكر حبيبات.

تحضير:

1. يتم سحق عنب الثعلب بالخلاط أو من خلال مفرمة اللحم.
2. يتم حفر الخوخ وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. يتم تقشير الموز وتقطيعه أيضًا إلى مكعبات صغيرة.
4. الجمع بين جميع الفواكه في وعاء واحد وتخلط مع السكر.
5. يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبا، مع التأكد من إزالة الرغوة، ويترك للبث بين عشية وضحاها.
6. في اليوم التالي، يتم غليها لنفس المدة وتدحرجت على الفور في الجرار لفصل الشتاء.

تحضير مربى الخوخ مع العسل

سوف تحتاج:

• 3 كجم من الخوخ
• 250 غ من عسل الزهور؛
• 700 غرام من السكر المحبب
• 1 لتر من مياه الشرب
• 200 مل روم.

تحضير:

1. يتم سلق الخوخ في الماء المغلي، ثم تبريده في الماء البارد وإزالة القشرة.
2. قسمي الثمار إلى نصفين وقطعي البذور.
3. تتم إزالة النواة من البذور لاستخدامها في المربى.
4. توضع أنصاف الفاكهة في مرطبانات لتر معقمة.
5. يتم تسخين الماء مع السكر والعسل حتى الغليان. ثم يتم تبريده وسكبه فوق الفواكه في الجرار.
6. يتم وضع عدة حبات في كل جرة، بالإضافة إلى 40-50 مل من الروم.
7. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.

مربى الخوخ مع الكونياك والقرفة

على الرغم من الطبيعة الغريبة إلى حد ما للوصفة، فإن طريقة التصنيع لا تختلف.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخوخ
• 100 مل كونياك
• 800 غرام من السكر المحبب
• 0.2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة.

من الأفضل تناول الفواكه الناضجة والعصيرية، ولكن إذا حصلت على بعض الفواكه الصلبة، فقد تحتاج إلى إضافة 50-80 مل من الماء.

تحضير:

1. تُغسل الثمار وتُقطع إلى شرائح وتُغطى بالسكر وتُترك لعدة ساعات لتكوين العصير.
2. يوضع على نار متوسطة وبعد الغليان يُطهى مع إزالة الرغوة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
3. عندما تتوقف الرغوة عن التشكل، أضف القرفة والكونياك.
4. اغلي نفس الكمية باستخدام حرارة منخفضة.
5. ضعها في أوعية معقمة واربطها بإحكام.

وصفة لمربى الخوخ اللذيذ (المسطح).

يعتبر خوخ التين نفسه ذو قيمة كبيرة سواء من حيث الخصائص الغذائية أو المفيدة. وعندما يقترن بالبهارات يصبح طعامًا شهيًا حقيقيًا.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخوخ التين
• 1 كجم من السكر المحبب
• 12-15 حبة فلفل وردي؛
• ½ عود قرفة
• ¼ ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة؛
• 1 غصن من النعناع
• ¼ ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تحضير:

1. يغطى الخوخ المقطع إلى قطع بالسكر ويترك لبضع ساعات.
2. تضاف البهارات وتوضع على النار وتترك حتى الغليان.
3. ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج بالكامل.

ألذ مربى الخوخ مع بلسم الليمون

تم توضيح وصفة مربى الخوخ مع بلسم الليمون خطوة بخطوة مع الصور لتسهيل الوصول إليها. من المؤكد أنها ستجذب العديد من مؤيدي الأكل الصحي. بعد كل شيء، لن يضيف بلسم الليمون رائحة مهدئة إلى الأطعمة الشهية فحسب، بل سيخفف أيضًا من حالة ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والألم العصبي والربو.

سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الخوخ
• 1 كجم من السكر المحبب
• 1 باقة من بلسم الليمون وزن حوالي 300 جرام.

تعتبر وصفة المربى الشتوية هذه فريدة أيضًا من حيث أنها مصنوعة جزئيًا من الخوخ الملتوي. ونتيجة لذلك، فإن اتساق الأطعمة الشهية فريد من نوعه.

تحضير:

1. للبدء، قم بفصل 300 جرام من الخوخ وطحنها مع بلسم الليمون من خلال مفرمة اللحم.
   
2. يتم تقطيع الخوخ المتبقي، المحرر من البذور، إلى شرائح ويرش بالسكر، ويوضع جانبًا لمدة ساعة أو ساعتين.
   
3. ثم تُمزج جميع الفواكه مع الأعشاب المفرومة معًا وتُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
   
4. توزيعها في مرطبانات وإغلاقها بإحكام.
   

وصفة مثيرة للاهتمام لمربى الخوخ في الميكروويف

الأمر الرائع في فرن الميكروويف هو أنه يمكنك تحضير حلوى رائعة به في وقت قصير جدًا. صحيح أنه لا يمكنك القيام باستعدادات عالمية فيه. ولكن لتجربة وصفات مختلفة، هذا هو ما تحتاجه.

سوف تحتاج:

• 450 جرام خوخ
• بضع رشات من مسحوق القرفة؛
• قليل من حامض الستريك.
• 230 جرام سكر حبيبات.

وعملية الطهي نفسها بسيطة تمامًا:

1. بعد غسل الثمار وإزالة البذور منها، يتم تقطيعها إلى 6-8 أجزاء.
2. ضعي الخوخ مع السكر في وعاء عميق خاص مقاوم للحرارة للميكروويف واخلطيه بعناية باستخدام ملعقة.
3. ضعيها في الفرن لمدة 6 دقائق، شغليها بكامل طاقتها.
4. تبلي قطعة العمل بالقرفة ثم ضعيها في الميكروويف مرة أخرى على سرعة أقل قليلاً لمدة 4 دقائق.
5. بعد التحريك الأخير، تكتمل العملية بوضع الحلوى في الميكروويف على درجة حرارة متوسطة لمدة 6-8 دقائق.
6. وبعد ذلك يمكن تعبئتها وإغلاقها وتخزينها.

مربى الخوخ في صانع الخبز

إن صنع المربى في آلة الخبز له ميزة رئيسية واحدة: لا داعي للقلق بشأن أي شيء على ربة المنزل. لا عن العملية نفسها ولا عن احتمال حرق الطبق ولا عن جاهزيته. سوف يعتني الجهاز بكل شيء بنفسه. لكن إنتاج المنتج النهائي صغير جدًا - عادةً ما يكون عبارة عن جرة بحجم 250-300 مل. ولكن يمكنك تجربة العديد من الوصفات المختلفة.

مكونات:

• 400 غرام من الخوخ بدون بذور؛
• 100 مل ماء
• 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر المحبب.

يجب أن يكون مفهوما أن برنامج صنع المربى في صانع الخبز مصمم لفترة معينة من الوقت، عادة حوالي ساعة واحدة. لذلك، إذا كنت تستخدم الفواكه الناضجة الناعمة، فبدلا من المربى، من المرجح أن تحصل على المربى.ولكن إذا صادفت فواكه صلبة وغير ناضجة قليلاً، فسوف يتبين أن المربى حقيقي، حيث تطفو قطع الفاكهة فيه.

تحضير:

1. يتم قطع اللب من الفاكهة وتقطيعها إلى قطع بحجم مناسب.
2. قم بقياس الكمية المطلوبة من الفاكهة والسكر بدقة على ميزان المطبخ.
3. ضعهم في حاوية آلة الخبز.
4. أغلق الغطاء واضبط برنامج "jam" أو "jam" وقم بتشغيل الجهاز.
5. ستخبرك الإشارة الصوتية عندما يكون الطبق جاهزًا.

قواعد تخزين مربى الخوخ

يمكن تخزين علب مربى الخوخ المسلوق، محكمة الغلق، في غرفة باردة، حيث يتم حظر الوصول إلى أشعة الشمس المباشرة. مدة الصلاحية سنة على الأقل. في قبو جيد التهوية يمكن أن يزيد إلى 1.5-2 سنة.

خاتمة

يعد مربى الخوخ طعامًا شهيًا فريدًا من نوعه، بغض النظر عن الوصفة التي يتم تحضيره منها. لكن أي ربة منزل تسعى إلى التحسين المستمر، لذلك يمكنك ويجب عليك تجربة وصفات جديدة واختيار الأفضل لعائلتك.

المشاركات الموصى بها

كيفية صنع المربى من الفراولة المجمدة

مربى النبق البحر: وصفات، خصائص مفيدة

Chokeberry مع البرتقال

مربى Lingonberry لفصل الشتاء: 28 وصفات بسيطة

مربى Chokeberry مع ورق الكرز

هلام Chokeberry

مربى Chokeberry

باستيل الكمثرى في الفرن والمجفف

مربى التين مع الليمون