محتوى
- 1 كيف لطهي مربى الخوخ في شرائح
- 2 الوصفة الكلاسيكية لمربى الخوخ في شرائح
- 3 أسهل وصفة لمربى الخوخ في شرائح
- 4 شرائح مربى الخوخ في شراب العنبر
- 5 شرائح مربى الخوخ السميكة مع البكتين
- 6 كيفية طهي مربى الخوخ في شرائح مع الهيل والكونياك
- 7 مربى مصنوع من الخوخ الصلب
- 8 طريقة عمل مربى الخوخ المقطع بالفانيليا
- 9 قواعد وفترات التخزين
- 10 خاتمة
بحلول نهاية الصيف، تكون جميع الحدائق وحدائق الخضروات مليئة بالمحاصيل الغنية. وعلى رفوف المتجر توجد فواكه لذيذة وعصرية. إحدى هذه الفاكهة العطرية هي الخوخ. فلماذا لا نقوم بتخزين مستلزمات الشتاء؟ أفضل خيار للتحضير هو شرائح مربى الخوخ العنبر. يتم طهيه بسرعة كبيرة، ولكن تبين أنه عطري للغاية وجميل ولذيذ.
كيف لطهي مربى الخوخ في شرائح
ليس من الصعب اختيار الفاكهة لصنع شرائح مربى الخوخ لفصل الشتاء. يجب أن تكون هذه الثمار ناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج ودون ضرر. الثمار غير الناضجة كثيفة للغاية وليس لها رائحة عطرية مميزة. لا يُسمح أيضًا بوجود آثار للصدمات والخدوش على السطح الحساس - فهذه الفاكهة أكثر ملاءمة لصنع المربى أو الحلوى.
إذا تم اختيار الأصناف الأكثر صلابة للتحضير، فمن الأفضل أن تغمرها في الماء الساخن لبضع دقائق. للطهي بالقشرة، قومي بثقبها في أماكن مختلفة باستخدام عود أسنان قبل غمرها في الماء الساخن. سيساعد هذا الإجراء في الحفاظ على سلامة التقشير.
إذا كان من الضروري إزالة الجلد من الفاكهة، فبعد الماء الساخن، يتم غمس الخوخ في الماء المبرد مسبقًا. سيسمح لك هذا الإجراء المتباين بفصل الجلد بأكبر قدر ممكن من الدقة دون الإضرار باللب.
الخوخ نفسه حلو جدًا، لذلك تحتاج إلى تناول كمية سكر أقل قليلاً من الفاكهة نفسها. وإذا كانت الوصفة تستخدم كمية متساوية من المكونات، فللحفاظ عليها لفصل الشتاء يوصى بإضافة حامض الستريك أو العصير. هذه المادة المضافة سوف تمنع تحلية قطعة العمل.
في بعض الأحيان، لتلطيف الطعم السكري الحلو، تضاف التوابل إلى مربى الخوخ العنبر.
الوصفة الكلاسيكية لمربى الخوخ في شرائح
هناك عدة خيارات لإعداد مخزون الخوخ لفصل الشتاء. يمكنك اللجوء إلى الوصفة الكلاسيكية لمربى الخوخ المقطع مع الصور خطوة بخطوة. لإعداده تحتاج:
- 1 كجم من الخوخ
- 1 كيلو سكر.
طريقة طهو:
- تحضير المكونات: غسلها وتقشيرها. للقيام بذلك، يتم غمس الخوخ المغسول أولاً في الماء المغلي، ثم في الماء البارد. يمكن إزالة القشرة بسهولة بعد هذا الإجراء.
- تُقطع الثمار المقشرة إلى نصفين، وتُزال النوى وتُقطع إلى شرائح.
- تُسكب القطع المفرومة في وعاء لصنع المربى المستقبلي، وتُرش بالسكر، وتُترك للتخمير حتى يتم تحرير العصير.
- بعد ظهور العصير، ضع الحاوية على الموقد واترك المحتويات حتى تغلي.قم بإزالة أي رغوة تظهر، وخفف الحرارة واترك المربى على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك بشكل متكرر وإزالة الرغوة.
- تُسكب الأطعمة الشهية الجاهزة في مرطبانات معقمة مسبقًا وتُغطى بغطاء.
يقلب ويترك حتى يبرد تماما.
أسهل وصفة لمربى الخوخ في شرائح
بالإضافة إلى المربى الكلاسيكي، يمكن تحضير شرائح مربى الخوخ لفصل الشتاء باستخدام وصفة أبسط. أهم ما يميز النسخة المبسطة هو أنك لست مضطرًا إلى طهي الفواكه بنفسك، مما يعني أنها ستحتفظ بأكبر عدد ممكن من المواد المفيدة.
مكونات:
- الخوخ - 1 كجم؛
- سكر - 0.5 كجم؛
- ماء – 150 مل؛
- حامض الستريك – 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- تحضير الثمار: يتم غسلها جيداً وتجفيفها.
- قطع في النصف.
- إزالة العظم باستخدام ملعقة.
- تقطع إلى شرائح ضيقة، ويفضل أن تكون 1-2 سم.
- ننقل القطع المقطعة إلى قدر ونتركها جانباً لحين تحضير الشراب.
- لتحضير الشراب، يُسكب 500 جرام من السكر في قدر ويُضاف الماء. يوضع على النار ويقلب ويغلي.
- أضف ملعقة كبيرة من حامض الستريك إلى شراب السكر المغلي واخلطه جيدًا.
- يُسكب الشراب الساخن فوق الشرائح المفرومة. اتركيه لينقع لمدة 5-7 دقائق.
- ثم يُسكب الشراب بدون شرائح في القدر ويُترك حتى الغليان.
- يُسكب الشراب المغلي الساخن فوق الخوخ مرة ثانية ويترك لنفس المدة. كرر الإجراء مرتين أخريين.
- في المرة الأخيرة التي يتم فيها غليان الشراب، انقل شرائح الخوخ بعناية إلى مرطبان.
- يسكب الشراب المسلوق في الجرة. غطيها بإحكام بغطاء واتركيها حتى تبرد تمامًا.
في تحضير بسيط، يصبح مربى الخوخ المقطع لفصل الشتاء غنيًا وشفافًا ومليئًا برائحة الخوخ اللطيفة.
شرائح مربى الخوخ في شراب العنبر
بالإضافة إلى تحضير سميك يتكون بالكامل من قطع من لب الفاكهة اللذيذة، يمكنك طهي مربى الخوخ مع شرائح في كمية كبيرة من شراب العنبر.
مكونات:
- 2.4 كجم من الخوخ الصلب
- 2.4 كجم سكر
- 400 مل ماء
- 2 ملعقة صغيرة حامض الستريك.
طريقة طهو:
- يتم تحضير الثمار: يتم نقعها مسبقًا في محلول صودا ضعيف لإزالة الطبقة العليا من الزغب من القشرة. في 2 لتر من الماء البارد، تحتاج إلى وضع ملعقة واحدة من الصودا، وتخلط جيدًا وتغمس الثمار في المحلول لمدة 10 دقائق. ثم تتم إزالة الخوخ وغسله تحت الماء الجاري.
- يتم تجفيف الثمار وتقطيعها إلى نصفين. إزالة العظم. إذا كان من الصعب إزالة العظم، يمكنك فصله بملعقة صغيرة.
- يتم تقطيع أنصاف الخوخ إلى شرائح صغيرة، حوالي 1-1.5 سم.
- عندما تصبح شرائح الخوخ جاهزة، قم بإعداد الشراب. صب 400 مل من الماء في وعاء صنع المربى وأضف كل السكر. ضعيه على الغاز وحركيه واتركيه حتى يغلي.
- بمجرد أن يغلي الشراب، أضف شرائح الخوخ إليه واتركه حتى يغلي مرة أخرى. يُرفع عن النار ويترك لمدة 6 ساعات.
- بعد 6 ساعات من التسريب، يتم وضع المربى على الغاز ويغلي. أزيلي الرغوة واطهيها لمدة 20 دقيقة. إذا كنت تخطط لجعل الشراب أكثر سمكًا، اتركه على نار خفيفة لمدة تصل إلى 30 دقيقة. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف حامض الستريك إلى المربى ويقلب.
- نسكب المربى النهائي مع الشرائح في مرطبانات معقمة ونغلق الأغطية بإحكام.
اقلب البرطمانات وغطيها بمنشفة حتى تبرد تمامًا.
شرائح مربى الخوخ السميكة مع البكتين
توجد اليوم وصفات لصنع مربى الخوخ على شكل شرائح لفصل الشتاء مع أقل كمية من السكر.يمكنك تقليل كمية السكر باستخدام مكون إضافي - البكتين. بالإضافة إلى ذلك، تبين أن هذا المستحضر سميك جدًا.
مكونات:
- الخوخ - 0.7 كجم؛
- سكر - 0.3 كجم؛
- ماء – 300 مل
- 1 ملعقة صغيرة البكتين.
- نصف ليمونة متوسطة.
طريقة طهو:
- اغسل الخوخ، لا حاجة لإزالة الجلد، وجففه بمنشفة ورقية.
- نقطع كل ثمرة إلى نصفين ونزيل النوى.
- نقطع الخوخ إلى نصفين إلى شرائح وننقلها إلى وعاء صنع المربى ونرشها بالسكر.
- يُغسل الليمون ويُقطع إلى دوائر رفيعة، ويوضع فوق الشرائح مع رشها بالسكر.
- بعد التسريب، أضف ملعقة من البكتين إلى الحاوية مع الفاكهة، أضف الماء والمزيج.
- نضع الوعاء على الغاز، ونحركه، ثم نتركه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
- بينما يكون المربى ساخنًا، يُسكب في مرطبانات مُجهزة مسبقًا.
كيفية طهي مربى الخوخ في شرائح مع الهيل والكونياك
كقاعدة عامة، يعد المربى الكلاسيكي المصنوع من الخوخ والسكر فقط إعدادًا بسيطًا للغاية، ولكن يمكنك إضفاء المزيد من الحموضة والنكهة عليه بمساعدة التوابل والكونياك.
يمكنك صنع المربى، حيث يتم دمج شرائح الخوخ مع الكونياك، باتباع الوصفة التالية خطوة بخطوة.
مكونات:
- 1 كجم من الخوخ، مقطعة إلى شرائح (1.2-1.3 كجم - كامل)؛
- 250-300 غرام سكر
- 5 صناديق من الهيل
- 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج؛
- ¼ كوب من الكونياك
- 1 ملعقة صغيرة من البكتين.
طريقة طهو:
- اغسل وجفف حوالي 1.2-1.3 كجم من الخوخ. قطع إلى 4 قطع وإزالة الحفرة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك قطع أجزاء من الفاكهة إلى النصف.
- توضع شرائح الخوخ في وعاء وتغطى بالسكر وتُسكب بالكونياك. قم بتغطية الحاوية بفيلم التشبث ووضعها في الثلاجة لمدة يومين. يجب تحريك المحتويات مرتين على الأقل في اليوم.
- بعد التسريب، صب العصير الذي تم الحصول عليه من الفاكهة في وعاء الطبخ ووضعه على الغاز. جلب ليغلي.
- ضعي جميع شرائح الخوخ من الوعاء في الشراب المسلوق واتركيه حتى يغلي مرة أخرى مع التحريك باستمرار. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- بعد الغليان، أطفئ الغاز واترك المربى ليبرد. ثم يتم تغطية المقلاة وتركها لمدة يوم.
- قبل عملية الطهي الثانية، يجب إضافة الهيل إلى المربى. للقيام بذلك، طحنها وتصب في قدر، وتخلط كل شيء جيدا. ضعه على النار واتركه حتى يغلي. أزيلي الرغوة وخففي الغاز واتركيه ليطهى لمدة 20 دقيقة.
- أضف البكتين قبل 3 دقائق من نهاية الطهي. يُقلب مع ملعقة كبيرة من السكر ويُسكب الخليط في المربى المطبوخ. اثارة.
بينما يكون المربى ساخنًا، يُسكب في مرطبانات نظيفة.
مربى مصنوع من الخوخ الصلب
غالبًا ما تكون هناك حالات، خاصة بين المشاركين في أعمال البستنة الخاصة بهم، عندما تتساقط الكثير من الثمار الصلبة غير الناضجة. وهذا هو المكان الذي ستساعد فيه وصفة المربى المصنوعة من الخوخ الأخضر الصلب على شكل أسافين. لإعداده، سوف تحتاج إلى:
- 2 كجم من الخوخ غير الناضج؛
- 2 كيلو سكر.
طريقة طهو:
- يتم غسل الخوخ وحفره. نظرًا لأن الثمار غير ناضجة وصلبة، فأنت بحاجة إلى عمل 4 قطع من جميع الجوانب وفصل الأجزاء بعناية عن الحجر.
- ثم توضع القطع الناتجة في طبقات في مقلاة بالتناوب مع السكر. تُترك الفاكهة في السكر لمدة يوم.
- بعد يوم واحد، ضع المقلاة على النار، واتركها حتى تغلي ثم أطفئها على الفور.يترك للبث لمدة 4 ساعات. ثم نضعه على الغاز مرة أخرى ونطفئه بعد الغليان. تتكرر هذه العملية مرتين أخريين مع استراحة لمدة 2-4 ساعات.
- قبل الغليان الرابع، يتم إعداد البنوك. يتم غسلها وتعقيمها جيدًا.
- يُسكب المربى النهائي ساخنًا في الجرار ويُغطى بأغطية.
على الرغم من حقيقة أن المربى كان مصنوعًا من فواكه صلبة غير ناضجة، إلا أنه تبين أنه عطري وجميل جدًا.
طريقة عمل مربى الخوخ المقطع بالفانيليا
الفانيليا والخوخ مزيج رائع. سيكون هذا المربى ألذ حلوى للشاي، ويمكنك تحضير مربى الخوخ المقطع مع الفانيليا حسب الوصفة التالية مع الصورة.
مكونات:
- الخوخ - 1 كجم؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- ماء – 350 مل
- حامض الستريك – 3 جم؛
- الفانيلين – 1 جم.
طريقة طهو:
- اغسل الخوخ جيدًا وجففه بمنشفة ورقية.
- ثم نقطعها إلى نصفين ونزيل الحفرة ونقطعها إلى شرائح.
- الآن يجب عليك تحضير الشراب. للقيام بذلك، صب 700 غرام من السكر في قدر وأضف الماء. جلب ليغلي.
- ضعي الفواكه المقطعة في الشراب المغلي ثم أخرجيها من الموقد. اتركيه لينقع لمدة 4 ساعات تقريبًا.
- بعد 4 ساعات، تحتاج إلى وضع المقلاة على النار مرة أخرى، إضافة 200 غرام أخرى من السكر. يُغلى المزيج ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. يُرفع عن النار ويُترك لينقع لمدة 4 ساعات. لا يزال يتعين تكرار الإجراء مرتين.
- في المرة الأخيرة من الغليان، قبل 3-5 دقائق من الاستعداد، أضف الفانيلين وحمض الستريك إلى المربى.
يُسكب المربى النهائي وهو لا يزال ساخنًا في مرطبانات معقمة. أغلق بإحكام واقلبه ولفه بمنشفة.
قواعد وفترات التخزين
مثل أي تحضير آخر لفصل الشتاء، يجب تخزين مربى الخوخ في مكان بارد وغير مضاء عمليا.إذا كان من المقرر تخزين الفراغات لمدة عام أو أكثر، فمن الأفضل وضعها في القبو.
في الأساس، يمكن تخزين المربى لمدة لا تزيد عن عامين، بشرط اتباع تقنية التحضير ونسبة نسب المكونات بشكل صحيح. إذا كان السكر أقل، فيمكن أن يتخمر هذا المستحضر. وعلى العكس من ذلك، مع كمية كبيرة من السكر، يمكن أن تصبح سكرية. إذا تم تناول السكر بكميات متساوية بالوزن مع الفاكهة، فمن الأفضل إضافة عصير الليمون أو الحمض أثناء الطهي.
يجب تخزين المربى المفتوح في الثلاجة لمدة شهرين فقط.
خاتمة
يعد مربى العنبر المصنوع من شرائح الخوخ من الأطعمة الشهية الرائعة التي ستسعدك بمذاقها ورائحتها الصيفية في أمسية شتوية. لن يكون تحضير مثل هذا المستحضر صعبًا، لكن مثل هذه الحلوى الرائعة ستسعدك بوجودها على الطاولة طوال فصل الشتاء.
