محتوى
التين مخزن للعناصر المفيدة. لقد تم تناوله منذ العصور القديمة كمنتج طبي وطعام شهي فريد من نوعه. وبعد عدة قرون، لم تفقد ثمار شجرة التين شعبيتها. اليوم، يتم إعداد روائع الطهي المختلفة منها: أعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى والصبغات وحتى المحميات العادية. هناك ببساطة مجموعة كبيرة ومتنوعة من الطرق لطهي هذه الحلويات مع إضافة الفواكه والمكسرات المختلفة. وتعتبر الوصفة الأبسط والأكثر شيوعًا لصنع مربى التين بالليمون.
مميزات تحضير مربى التين بالليمون
القاعدة الأساسية لصنع مربى لذيذ وصحي من ثمار شجرة التين هي جمع محصول عالي الجودة. هناك نوعان من هذا النبات - الفواكه السوداء والخضراء. النوع الأول من التين يصلح للأكل والطبخ فقط عندما يكتسب لون أرجواني غامق. وشجرة التين الخضراء في لحظة النضج لها ثمار بيضاء ذات لون أصفر.
من المستحيل الحفاظ على ثمار التين المجمعة طازجة لفترة طويلة، لذا ينصح بالبدء في تحضيرها فور قطفها من أجل الحفاظ على أكبر عدد ممكن من المواد المفيدة.
لمنع تشقق الثمار أثناء الطهي، يجب غمسها في شراب مغلي وتجفيفها (بعد الغسيل، يجب وضعها على منشفة ورقية وتجفيفها جيدًا).
لتسريع عملية نقع التوت في الشراب وتقليل وقت الطهي، استخدمي عود أسنان لثقب الثمار من كلا الجانبين.
لزيادة طعم مربى التين، يمكنك إضافة ليس فقط الليمون، ولكن أيضا التوابل والتوابل الأخرى إلى الوصفة الكلاسيكية. قليل من الفانيلين والقرفة والقرنفل وحتى البهارات يمكن أن يضيف رائحة وطعمًا لطيفًا.
في بعض الأحيان يتم إضافة الليمون أو البرتقال بدلاً من الليمون، ويمكن أن يكون نكهة الحمضيات أيضًا إضافة جيدة.
وصفات مربى التين مع الليمون
ليس لدى التين أي رائحة خاصة به، لذلك غالبا ما تستخدم إضافات مختلفة في شكل بهارات أو فواكه أخرى لصنع المربى من هذا التوت. يتناسب توت التين جيدًا مع الليمون، لأنه لا يحتوي على حمض. باستخدام الليمون، يمكنك بسهولة استبدال الكمية المطلوبة من الحمض حتى لا يصبح المربى سكريًا.
هناك العديد من خيارات الوصفات لصنع هذا المربى مع إضافة الليمون أو عصيره فقط. أدناه سننظر في العديد من الوصفات البسيطة مع صور خطوة بخطوة لمربى التين مع الليمون.
وصفة مربى التين الطازج مع الليمون
مكونات:
- 1 كجم من التين المقشر
- 800 غرام من السكر المحبب
- نصف ليمونة متوسطة
- 2 كوب من الماء.
وصفة خطوة بخطوة:
يتم جمع ثمار التين (يمكن شراؤها)، وتنظيفها من الأغصان والأوراق وغسلها جيداً.
يتم تجفيف الثمار المغسولة وإزالة القشر.
توضع الثمار المقشرة في وعاء من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ، ويضاف إليها 400 جرام من السكر. نتركها تتخمر حتى يخرج العصير.
يتم تحضير الشراب من السكر المتبقي (400 جم).
صب السكر المحبب في الوعاء الذي تخطط لتحضير المربى فيه، واملأه بكوبين من الماء ثم ضعه على النار.
بمجرد أن يذوب السكر المحبب، يضاف التين المقشر إلى الشراب.
بينما يغلي التين في الشراب، قطعي الليمون. يتم تقسيمها إلى نصفين، ويتم إزالة البذور منها ويتم تقطيع النصف إلى شرائح.
قبل الغليان، أضف شرائح الليمون المفروم إلى المربى. اتركها تغلي لمدة 3-4 دقائق. إزالة الرغوة المتكونة أثناء الغليان.
يتم تبريد الطعم النهائي.
مربى التين مع عصير الليمون
مكونات:
- 1 كجم من التين
- 3 أكواب سكر (600 جم)؛
- 1.5 كوب من الماء
- عصير نصف ليمونة.
ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة على تحضير الطبق دون أخطاء.
صب 3 أكواب من السكر في قدر وأضف 1.5 كوب من الماء.
مزيج السكر والماء. ضع المقلاة على النار.
بينما يغلي الشراب، قطعي الليمون واعصري العصير من نصفه.
يضاف عصير الليمون المعصور إلى شراب السكر المسلوق ويقلب.
يُغمس التين المغسول مسبقًا في شراب مغلي. امزج كل شيء بعناية باستخدام ملعقة خشبية واتركه على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة.
المربى جاهز.
مربى التين مع الليمون والمكسرات
مكونات:
- تين 1 كجم؛
- سكر 1 كجم؛
- البندق 0.4 كجم؛
- نصف ليمونة متوسطة
- ماء 250 مل.
طريقة طهو.
يُنظف التين من الأوراق، ويُزال الجذع، ويُغسل جيداً. تُغطى الثمار المحضرة بالسكر 1 كجم لكل 1 كجم، وتُترك للتخمير (كلما طالت مدة بقاءها في السكر، أصبحت الفاكهة أكثر ليونة في المربى).
يوضع التين المنقوع في السكر على النار. يقلب حتى يذوب السكر. ثم يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أخرجه من الموقد واتركه ليبرد.
بعد أن يبرد المربى تماماً، يوضع مرة أخرى على النار ويضاف إليه البندق المقشر مسبقاً. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. أخرجه من الموقد واتركه ليبرد مرة أخرى.
للمرة الثالثة يوضع على النار مربى التين المبرد مع البندق ويضاف إليه شرائح الليمون المفروم. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يشبه الشراب العسل.
يُسكب المربى النهائي ، وهو دافئ ، في مرطبانات معقمة ، ويُغلق بإحكام بغطاء ، ويُقلب ويُترك ليبرد تمامًا. يمكن تخزين المربى النهائي بعيدًا لفصل الشتاء.
وصفة مربى التين مع الليمون بدون طبخ
مكونات:
- 0.5 كجم من التين
- 0.5 كجم سكر
- بضع قطرات من عصير الليمون.
طريقة طهو:
يتم تنظيف الثمار وغسلها جيداً. نقطعها إلى نصفين (إذا كانت الثمرة كبيرة) ونمررها عبر مفرمة اللحم. نترك الخليط المطحون حتى يخرج العصير. يغطى بالسكر ويضاف بضع قطرات من عصير الليمون. يمكن زيادة أو تقليل كمية السكر وعصير الليمون حسب الذوق.
يخلط الخليط جيداً ويقدم. لا يدوم هذا المربى طويلاً لذا يجب طهيه قليلاً.
شروط وأحكام التخزين
يتم تخزين مربى التين المحضر حسب وصفة المعالجة الحرارية في نفس الظروف مثل أي مستحضر لفصل الشتاء.الظروف المثالية للحفاظ على جميع الصفات المفيدة هي مكان بارد ومظلم. لكن مدة الصلاحية تعتمد بشكل مباشر على كمية السكر ووجود حامض الستريك. إذا كانت نسبة السكر والتوت متساوية، فإن العمر الافتراضي لهذا المربى يمكن أن يكون حوالي عام. وجود الليمون أو عصيره يمنع الشراب من أن يصبح سكريًا.
المربى المحضر حسب الوصفة بدون طهي غير مناسب للتخزين على المدى الطويل. يجب أن تستهلك في غضون 1-2 أشهر.
خاتمة
تبدو وصفة صنع مربى التين بالليمون معقدة للوهلة الأولى، ولكن في الواقع كل شيء بسيط للغاية. العملية لا تختلف عمليا عن أي مربى آخر. يمكن تحضيره لفصل الشتاء دون بذل الكثير من الجهد، والشيء الرئيسي هو اتباع جميع قواعد الطهي. ومن ثم سيكون هذا التحضير طعامًا شهيًا ومفضلًا وصحيًا طوال فصل الشتاء.
