مربى الخوخ

يعد الخوخ فاكهة نبيلة بغض النظر عن التحضير الذي تقوم به منه لفصل الشتاء، فلن يكون كل شيء لذيذًا فحسب، بل لذيذًا جدًا. ولكن بما أن الخوخ ينضج بسرعة كبيرة، وتنتهي فترة استهلاكها بسرعة أيضًا، فغالبًا ما يتعين عليك التعامل مع الفاكهة المفرطة النضج. وهي الأنسب لصنع المربى.نظرًا لأنه يكاد يكون من المستحيل للوهلة الأولى تحديد أفضل وصفة لمربى الخوخ السميك واللذيذ، فأنت بحاجة إلى تجربة جميع التقنيات الموضحة أدناه.

في هذه الحالة فقط يمكنك اختيار أفضل الوصفة التي يمكن أن تأخذ مكانها الصحيح في خزانة الطهي العائلية. أو ربما قم بإنشاء وصفتك الأصلية الجديدة لمربى الخوخ بمزيج فريد من المكونات الإضافية.

كيفية صنع مربى الخوخ لفصل الشتاء

مربى الخوخ في شكله التقليدي عبارة عن كتلة فواكه متجانسة مطحونة، غالبًا مع إضافة السكر أو المحليات الأخرى. وفقا للوصفة الكلاسيكية، يجب غلي المربى لفترة طويلة للحصول على اتساق سميك. ولكن بما أن الخوخ لا يحتوي عمليا على أي مكثفات أو بكتينات طبيعية، فإن مربى الخوخ مباشرة بعد الإنتاج لن يكون سميكا بدرجة كافية. لن تكتسب الكثافة المطلوبة إلا بعد عدة أشهر من التخزين.

لذلك، في العالم الحديث، تستخدم العديد من ربات البيوت مكثفات خاصة عند صنع مربى الخوخ. يمكن أن تكون من أصل حيواني (جيلاتين) أو نباتي (بكتين، أجار أجار).

لا تعمل المكثفات على تسهيل إنشاء القوام المطلوب فحسب، بل تقلل أيضًا من وقت الطهي بشكل كبير. وهذا يوفر الوقت والجهد، كما يحافظ على معظم الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لبعض المكثفات (البكتين، أجار أجار) أن تجلب فوائد ملموسة لصحة الإنسان وتساعد في الحفاظ على المنتج النهائي. كل ما عليك فعله هو استخدامها بالنسب الصحيحة واتباع التقنيات التكنولوجية الأساسية عند إضافتها إلى قطعة العمل.فقط في هذه الحالة سيكونون قادرين على تعظيم خصائصهم الإيجابية.

هناك طريقتان رئيسيتان لصنع مربى الخوخ في المنزل.

• في الحالة الأولى، يتم تحرير لب الفاكهة في البداية من الجلد والبذور، وسحقه بأي طريقة مناسبة، ومغطى بالسكر ويغلي حتى يصبح سميكًا.
• الطريقة الثانية تتضمن فقط إزالة البذور من الفاكهة. ثم يتم وضعها في كمية صغيرة من الماء، حيث يتم تبخرها حتى تنضج. بعد ذلك، يتم فرك الخوخ من خلال غربال، وفي نفس الوقت تحريرها من الجلد، وإضافة السكر، يتم إحضارها إلى الاستعداد النهائي.

ما يجعل مربى الخوخ فريدًا هو أنه يمكن صنعه باستخدام فواكه غير مناسبة لأي تحضير شتوي آخر. قد يكون الخوخ ناضجًا جدًا أو مصابًا بكدمات أو غير منتظم الشكل. ولا يجوز استعمال الثمار الفاسدة أو الدودية أو المتضررة من أمراض أخرى.

حتى حلاوة الفاكهة ليست ذات أهمية قصوى، لأنه بمساعدة السكر أو المحليات الأخرى يمكن إحضارها إلى الحالة المرغوبة في الطبق النهائي. لكن رائحة الفاكهة مرغوبة للغاية. والأكثر عطرا عادة ما تكون الفواكه الناضجة تماما. لذلك، يتم استخدام الفواكه الناضجة تقليديا للمربى. لا يمكن إضافة الفواكه الخضراء إلا إذا كنت تريد أن تشعر بقطع الفاكهة في المربى. للحصول على اتساق مربى دقيق ومتجانس، سيكونون غير ضروريين.

يتضمن تحضير الفواكه للتعليب نقعها في الماء الدافئ لمدة 7-10 دقائق ثم شطفها جيدًا بالمياه الجارية.

مهما كانت الوصفة أو طريقة صنع مربى الخوخ التي سيتم اختيارها لاحقًا، يجب على أي حال أن يتم نوى الثمرة. في بعض الأحيان يتم فصلها بسهولة، ما عليك سوى قطعها قليلاً على طول التجويف الطولي الذي يمتد على طول الثمرة بأكملها ولف النصفين في اتجاهات مختلفة. في بعض الأحيان، يتعين عليك فقط قطع اللحم بسكين، وتحرير العظام.

غالبًا ما تتم إزالة قشر الفاكهة أيضًا، لأنه يمكن أن يضيف طعمًا لاذعًا غير ضروري ويفسد الاتساق المتجانس للمربى النهائي.

لصنع المربى، عادة ما يستخدمون إما الفولاذ المقاوم للصدأ أو الأواني المطلية بالمينا. عند الطهي يجب تقليب الطبق بشكل دوري حتى لا يلتصق بالجدران والقاع ولا يحترق. يجب إزالة أي رغوة تظهر. يعد ذلك ضروريًا للحفاظ على قطعة العمل بشكل أفضل.

كم من الوقت يجب عليك طهي مربى الخوخ؟

على عكس المربى، غالبا ما يتم طهي المربى في خطوة واحدة.

يتم تحديد وقت الطهي حسب نوع الخوخ المختار، وصفة التصنيع، واستخدام بعض الإضافات.

كلما كان الخوخ المختار أكثر عصارة أو مائيًا، كلما استغرق طهيه وقتًا أطول. لتقليل وقت الإنتاج، يتم غلي الثمار أولاً في كمية صغيرة من الماء، ثم بعد تصريف العصير الناتج، يتم استخدام اللب المتبقي فقط للمربى.

في أغلب الأحيان، للحصول على سمك كاف، يمكن أن يختلف وقت الطهي من 20 إلى 40 دقيقة. كلما طالت مدة طهي المربى، أصبح لونه أغمق.لكن مثل هذه المعالجة الحرارية الطويلة ستجعل من الممكن صنع المربى من الخوخ دون تعقيم.

يمكن تحديد مدى جاهزية المربى بالطرق التالية:

• يتم وضع قطرة من المنتج النهائي على طبق بارد. يجب أن تحافظ على شكلها ولا تنتشر.
• أثناء الطهي، يجب ألا ينفصل السائل عن الكتلة الإجمالية.
• إذا غمست ملعقة في المربى ثم قلبتها بحيث يكون الجانب المحدب لأعلى، فيجب أن تغطيها الحلوى النهائية بطبقة متساوية.

الوصفة الكلاسيكية لمربى الخوخ لفصل الشتاء

لصنع مربى الخوخ حسب الوصفة الكلاسيكية، عادة ما يتم سحقها من خلال مفرمة اللحم. ولكن من الممكن تمامًا استخدام خلاط عادي على شكل إبريق وخلاط غاطس لهذه الأغراض.

سوف تحتاج:

• 3 كجم من الخوخ
• 2 كجم سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تصنيع:

1. يتم غسل الخوخ، وحفره، وتقشيره.
2. يُطحن بأي طريقة مناسبة ويُضاف السكر ويُخلط ويُترك جانبًا لعدة ساعات.
3. ضعي الخليط على النار، وبعد الغليان أضيفي حامض الستريك.
4. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح سميكًا بشكل ملحوظ.
5. ضعي المربى في مرطبانات معقمة ولفيها ثم ضعيها في مخزن الشتاء.

وصفة بسيطة لمربى الخوخ لفصل الشتاء مع الصور

أسهل طريقة لتحضير مربى الخوخ لفصل الشتاء هي عدم الاهتمام بإزالة قشر الفاكهة قبل الطهي. ويختفي من تلقاء نفسه أثناء عملية الطحن. بالإضافة إلى ذلك، لا تستخدم الوصفة أي إضافات، باستثناء الخوخ نفسه والسكر.

عادة ما يستخدم 1 كجم من الخوخ لـ 1 كجم من السكر.

تصنيع:

1. نغسل الخوخ ونزيل النوى ونقطعه إلى أرباع.
2. ضعي الثمار في وعاء الطهي وأضيفي 100-200 مل من الماء واتركيها حتى تسخن.
3. بعد الغليان، قم بغليها لمدة 18-20 دقيقة.
   نصيحة! إذا تم إصدار الكثير من العصير، فسيتم سكبه في حاوية منفصلة. ثم يمكن استخدامه لإعداد الكومبوت والهلام والمشروبات الأخرى.
4. يتم تبريد لب الخوخ المتبقي وطحنه من خلال منخل للحصول على قوام موحد وإزالة القشرة.
5. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
6. يُسكب المربى المغلي في مرطبانات معقمة ويُغلق لفصل الشتاء.

خمس دقائق مربى من الخوخ

من الأسهل تحضير مربى الخوخ لمدة خمس دقائق باستخدام أي مكثفات. والحقيقة هي أنه بعد إضافة البكتين أو أجار أجار، لا يمكن غلي المربى لفترة طويلة، وإلا فإن خصائص التبلور للمواد المضافة ستتوقف عن العمل. وعند استخدام الجيلاتين، لا ينصح بغلي المنتج على الإطلاق، ولكن فقط تسخينه إلى درجة حرارة + 90-95 درجة مئوية. كقاعدة عامة، يتم طهي الخوخ المسكر لبعض الوقت قبل إضافة مكثفات لتتمكن من الحفاظ على الطبق النهائي في درجة حرارة الغرفة. وإذا تم تخزين الشغل في الثلاجة، فيمكنك بسهولة استخدام إحدى الوصفات التالية.

مربى الشتاء السميك من الخوخ مع البكتين

نادرًا ما يمكن العثور على البكتين في شكله النقي على أرفف المتاجر. يتم تقديمه أحيانًا من خلال متاجر الأطعمة الصحية المتخصصة أو الشركات الخاصة. في أغلب الأحيان، يتم بيع البكتين في شكل منتجات تحت أسماء: Zhelfix، Quitin، Jelly وغيرها. بالإضافة إلى البكتين نفسه، يتضمن تكوينها عادة السكر البودرة وحمض الستريك وبعض المثبتات أو المواد الحافظة.

المنتج الأكثر شيوعا الذي يحتوي على البكتين، زيليفكس، عادة ما يكون له عدة تسميات رقمية:

• 1:1;
• 2:1;
• 3:1.

يشير هذا الاختصار إلى نسبة المواد الخام والسكر المطلوبة لصنع المربى عند استخدام هذا النوع من المنتجات. على سبيل المثال، عند استخدام جلفيكس 2:1، يجب إضافة 500 جرام من السكر لكل 1 كجم من الخوخ.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجربة في المطبخ، يجب أن يعرفوا أن كمية الجلفيكس المضافة تحدد بدقة سمك المنتج الناتج. لذلك، إذا اتبعت بدقة التعليمات الموجودة على العبوة، فسوف يتحول المربى إلى أن تكون سميكة للغاية، وأكثر مثل مربى البرتقال. لا ينصح بتجاوز هذه القاعدة لأن طعم المنتج قد يتدهور.

ولكن إذا قمت بتقليل كمية Zhelfix المضافة، على سبيل المثال، بمقدار النصف، فلن يحدث شيء سيء. سوف يصبح المربى سميكًا أيضًا، ولكن ليس بنفس القدر. لا يمكن تحديد الكثافة المطلوبة إلا من خلال التجربة. بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن سمك المنتج النهائي يتأثر أيضًا بكمية السكر المضاف.

لذلك، سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم من لب الخوخ
• 1 كجم سكر
• 50 جم (أو 25 جم) جلفكس.

تصنيع:

1. يتم تقشير الخوخ وحفره.
2. يتم سحق النصفين باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
3. قم بوزن هريس الفاكهة الناتج وأضف إليه نصف وزن السكر المحبب بالضبط.
4. يقلب ويشعل النار ويغلي.
5. يتم خلط Zhelfix مع كمية صغيرة من السكر ويسكب تدريجياً في هريس الخوخ.
6. يقلب جيدًا ويغلي الكتلة الناتجة لمدة 5 دقائق بالضبط.
7. ضعها في مرطبانات واحفظها لفصل الشتاء.

مربى الخوخ الناضج مع أجار أجار

باستخدام أجار أجار يمكنك أيضًا تحويل كتلة الخوخ بسرعة وسهولة إلى مربى مشرق ومغري المظهر.

بالإضافة إلى ذلك، فإن أجار أجار نفسه مفيد جدًا لجميع أنواع مشاكل الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخوخ
• 500-600 غرام سكر
• 1 علبة أجار أجار (7-10 جم).

تصنيع:

1. إزالة النوى من الخوخ، وإضافة 100 مل من الماء إلى اللب المتبقي وغليها حتى تنضج ويخرج العصير لمدة 5 دقائق تقريبًا.
2. يتم ترشيح العصير الناتج من خلال منخل ويضاف إليه أجار أجار ويحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.
3. يُكسر لب الخوخ بالخلاط ويُسخن حتى الغليان.
4. يُضاف محلول أجار أجار المنقوع إلى هريس الفاكهة ويُغلى لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر.
5. صب مربى الخوخ اللذيذ في أوعية معقمة.

عندما يكون ساخنًا، يظل سائلًا تمامًا ولن يبدأ في التكاثف إلا عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. عليك أن تفهم أن المربى المصنوع من أجار أجار ليس له خصائص مقاومة للحرارة. وهذا هو، عند تسخينها، ستفقد كتلة الفاكهة كل سمكها. لذلك لا يجب استخدامه في حشوات الفطائر والفطائر التي سيتم خبزها بعد ذلك في الفرن أو في مقلاة. لكنها ستبدو رائعة كإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق الباردة: الآيس كريم وسلطات الفواكه والكوكتيلات والعصائر وغيرها.

طريقة عمل مربى الخوخ بالجيلاتين

الجيلاتين هو المادة المضافة الأكثر تقليدية وشعبية المستخدمة في تكثيف المربى. إنها ليست مناسبة فقط للنباتيين والأشخاص الذين يتبعون تقاليد دينية معينة. نظرًا لأن الجيلاتين يتم إنتاجه غالبًا من الغضاريف التي يتم الحصول عليها من معالجة لحم الخنزير.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من الخوخ
• 1.5 كجم من السكر المحبب
• 100 جرام جيلاتين.

تصنيع:

1. يتم تنظيف الخوخ من كل الفائض وسحقه باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. يضاف السكر ويخلط ويوضع على النار.
3. ينقع الجيلاتين في 100 جرام من الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة.
4. قم بغلي هريس الخوخ لمدة 5 دقائق بالضبط، ثم أخرجه من النار وأضف إليه كتلة الجيلاتين المنتفخة.
5. تخلط جيدا وتوضع في أوعية معقمة.

يتضح في الصورة أدناه كيف يبدو مربى الخوخ المحضر حسب وصفة الجيلاتين لفصل الشتاء.

طريقة عمل مربى الخوخ بدون سكر

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الاستعدادات الشتوية بدون سكر، يمكنك بسهولة تحضير مربى الخوخ المحتوي على الفركتوز باستخدام نفس الوصفات. علاوة على ذلك، عادة ما يكون الخوخ الناضج حلوًا جدًا لدرجة أنه من السهل صنع المربى منه دون إضافة أي سكر على الإطلاق.

من السهل القيام بذلك بشكل خاص عند إضافة البكتين. في هذه الحالة، لن تكون هناك حاجة لغليان هريس الفاكهة لفترة طويلة. وإضافة عصير الليمون سيساعد في الحفاظ على اللون البرتقالي المشرق والخفيف لللب.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخوخ
• عصير نصف ليمونة
• 10-15 جم من البكتين أو كيس واحد من زيليفيكس.

تصنيع:

1. يتم تقشير الفاكهة تقليديًا وسحقها وتسخينها حتى الغليان.
2. يخفف Zhelfix في عصير الليمون ويسكب في هريس الخوخ.
3. تغلي لمدة 5-10 دقائق وتوضع في أوعية معقمة.

كيفية صنع مربى الخوخ والتفاح لفصل الشتاء

التفاح، على عكس الخوخ، موجود في كل مكان في روسيا ويمكن استخدامه كمضاف عالمي. خاصة إذا كنت تأخذ في الاعتبار المحتوى العالي من البكتين فيها. لذلك فإن إضافة التفاح يزيد من سمك المربى ويحسن مذاقه ويعطيه بعض التباين.

سوف تحتاج:

• 2500 جرام خوخ
• 2500 جرام تفاح حامض
• 1500 غرام سكر
• 4 براعم قرنفل.

تصنيع:

1. يتم غسل التفاح وإزالة القشر وغرف البذور.
2. لا يتم التخلص من مخلفات التفاح الناتجة، بل يتم ملؤها بكمية قليلة من الماء، ويضاف إليها القرنفل ويتم غليها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. يتم أيضًا تنظيف الخوخ من الأجزاء الزائدة.
4. يتم سحق الثمار، وبعد خلطها بالسكر، يتم طهيها لمدة 10-15 دقيقة، مع إزالة الرغوة باستمرار والتحريك جيدًا.
5. بعد الغليان، يضاف السائل المصفى من غليان البذور وقشور التفاح إلى كتلة الفاكهة.
6. بعد سماكة، يتم وضع مربى التفاح والخوخ في مرطبانات معقمة ولفها.

وصفة لمربى الخوخ والليمون لفصل الشتاء

من المعتاد إضافة الليمون إلى العديد من المستحضرات مع الخوخ، لأن هذه الفاكهة لا تعزز فقط طعم الطبق النهائي، وتمنحه تباينًا لطيفًا، وتزيل التخم المفرط، ولكنها تلعب أيضًا دور مادة حافظة إضافية. لكن في هذه الوصفة، يعمل الليمون كشريك كامل للخوخ، ويلعب النشا دور مثخن.

سوف تحتاج:

• 3 خوخ
• 1 ليمون
• 200 غرام سكر
• 50 مل ماء
• عصا القرفة؛
• 12 جرام نشا الذرة.

تصنيع:

1. يُقطع اللب من الخوخ ويُقطع إلى قطع ذات شكل وحجم مناسب.
2. أضف 100 جرام من السكر وقليل من الماء.
3. عن طريق التسخين، تحقيق الذوبان الكامل للسكر.
   
4. أضف الكمية المتبقية من السكر وعصير الليمون وعود القرفة إلى كتلة الفاكهة المغلية.
5. تغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
6. صب ملعقة كبيرة من الماء البارد في كوب وخفف النشا فيه.
7. صب محلول النشا في المربى في مجرى رفيع.
8. يقلب ويسخن حتى الغليان تقريبًا ثم يرفع عن النار.
9. تتم إزالة عود القرفة، ويسكب مربى الخوخ النهائي في وعاء معقم ويغلق بإحكام لفصل الشتاء.

مربى الخوخ والبرتقال والليمون اللذيذ

المربى المحضر حسب هذه الوصفة له مرارة لطيفة في مذاقه بسبب وجود قشور الحمضيات. لكنه يمنحها نكهة إضافية فقط.

سوف تحتاج:

• 1000 غرام من الخوخ المقشر
• 700 غرام من السكر المحبب
• 1 برتقالة كبيرة؛
• 1 ليمونة متوسطة.

تصنيع:

1. يتم نقع الخوخ لمدة 30 دقيقة في محلول الصودا (1 ملعقة صغيرة من الصودا لكل 1 لتر من الماء) وذلك للتخلص من الزغب المميز على الجلد. ثم شطف جيدا تحت الماء الجاري.
2. يتم غسل البرتقال في الماء بفرشاة ثم يتم سلقه بالماء المغلي.
3. يتم قطع الخوخ إلى شرائح مناسبة، وإزالة العظام.
4. يتم تقطيع البرتقال إلى 8 أجزاء ويتم إزالة جميع البذور منه بعناية.
5. يتم تمرير قطع شرائح الخوخ والبرتقال مع القشر عبر مفرمة اللحم.
6. يُقطع الليمون إلى نصفين ويُعصر العصير في كتلة الفاكهة المسحوقة. يجب الحرص على عدم دخول بذور الليمون إلى الداخل. للقيام بذلك، يمكنك استخدام مصفاة عند عصر العصير.
7. يخلط هريس الفاكهة مع السكر ويسخن.
8. بعد الغليان، طهي الطعام لمدة 5 دقائق، يهز المربى بشكل دوري.
9. اتركها تبرد قليلاً واتركها حتى تغلي مرة أخرى واطهيها لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
10. يتم تعبئة المربى ساخنًا في عبوات معقمة ومختومة بإحكام.

طريقة عمل مربى الخوخ والبرتقال

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الحموضة المفرطة أو المرارة اللاذعة في الحلويات، يمكنك استخدام الوصفة التالية. تكنولوجيا التصنيع مشابهة لتلك الموصوفة أعلاه. يتم عصر العصير فقط من البرتقال، ولا يتم استخدام الحماس والقشر.

حسب الوصفة سوف تحتاج:

• 1500 غرام من الخوخ المقشر
• 1000 جرام برتقال
• 1300 جرام سكر.

وصفة مربى الخوخ والمشمش

يتناسب الخوخ والمشمش معًا بشكل مثالي ولا يحتاجان إلى أي بهارات إضافية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي المشمش على البكتين، لذلك بعد مرور بعض الوقت، سيكتسب المنتج اتساقًا سميكًا إلى حد ما من تلقاء نفسه.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من المشمش
• 1 كجم من الخوخ
• 1.8 كجم سكر
• 5 جرام فانيلين.

تصنيع:

1. يتم حفر كلا النوعين من الفاكهة وتقشيرها إذا رغبت في ذلك.
2. يُطحن اللب في مفرمة اللحم ويُغطى بالسكر ويترك لمدة 10 ساعات أو طوال الليل في الغرفة.
3. في اليوم التالي، قم بتسخينه حتى الغليان على نار معتدلة، أضف الفانيلين ويطهى لمدة 15-20 دقيقة.

صنع مربى الخوخ والبرقوق لفصل الشتاء

وبنفس الطريقة يمكنك تحضير مربى الخوخ مع إضافة البرقوق لفصل الشتاء. ستكون المنتجات مطلوبة بالنسب التالية:

• 650 جرام خوخ
• 250 جرام من البرقوق
• 400 جرام سكر.

كيفية صنع مربى الخوخ والكمثرى لفصل الشتاء

سوف يروق مربى الخوخ مع الكمثرى بشكل خاص لأولئك الذين يحبون الحلويات، على الرغم من أنه يتطلب الحد الأدنى من السكر المضاف.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من الخوخ
• 500 غرام من الكمثرى
• 500 غرام من السكر المحبب
• 50 جرام جيلاتين.

تصنيع:

1. تُغسل الثمار وتُقطع وتُرش بالسكر وتُترك طوال الليل.
2. في الصباح، قم بغلي المربى لمدة 15-20 دقيقة.
3. في نفس الوقت، دع الجيلاتين ينتفخ في كمية صغيرة من الماء.
4. أطفئ النار واخلط الجيلاتين المتورم مع كتلة الخوخ والكمثرى ثم ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة.

مربى الخوخ بدون طبخ

يمكن تحضير مربى الخوخ في غضون 10 إلى 15 دقيقة حرفيًا دون طهي، ولكن يجب تخزينه فقط في الثلاجة وليس لفترة طويلة. بعد فتح العلبة - حوالي أسبوع.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخوخ
• 1 كيلو سكر.

تصنيع:

1. يتم سحق الخوخ باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. في نفس الوقت يتم تعقيم الجرار والأغطية.
3. نرش أجزاء من الخوخ بالسكر المحبب، ونعجن كتلة الفاكهة جيدًا في كل مرة باستخدام ملعقة خشبية.
4. ضع المربى في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية المسلوقة.

طريقة عمل مربى الخوخ والكرز في المنزل

يتم تحضير مربى الخوخ مع الكرز باستخدام نفس التقنية المستخدمة مع إضافة الفواكه أو التوت الأخرى. لذلك، يمكن لكل ربة منزل أن تحاول إضافة التوت أو الفواكه المفضلة لديها، حيث يتناسب الخوخ مع أي منها تقريبًا.

نسبة المنتجات هي كما يلي:

• 1 كجم من الخوخ
• 1 كجم من الكرز
• 1.5 كجم من السكر.

صنع مربى الخوخ في صانع الخبز

من الغريب أن صانع الخبز مثالي لصنع المربى، إذا كان لديه الوظيفة المناسبة بالطبع. لكن الغالبية العظمى من نماذج آلات صنع الخبز الحديثة مجهزة بوظيفة "المربى".

سيتولى مساعد المطبخ جميع الأعمال الرئيسية لصنع المربى، لكن كمية الحلوى الجاهزة لن تكون كبيرة جدًا. وسيكون عليك تحضير المنتجات بنفسك.

سوف تحتاج:

• 400 غرام من الخوخ المقشر
• 200 غرام سكر.

تصنيع:

1. يتم حفر الخوخ والجلد.
2. يمكنك حتى طحن اللب بسكين.
3. يوضع الخوخ المفروم في وعاء ماكينة الخبز ويغطى بالسكر.
4. أغلق الغطاء، وحدد وضع "المربى" وقم بتشغيل زر "البدء".
5. عادة بعد ساعة و 20 دقيقة تصدر إشارة بأن الطبق جاهز.
6. يمكن وضعها على الطاولة أو وضعها في مرطبان وتخزينها في مكان بارد.

كيفية صنع مربى الخوخ في طباخ بطيء

إن صنع مربى الخوخ في طباخ بطيء أمر سهل تمامًا مثل صنعه في آلة الخبز، وقد يستغرق وقتًا أقل.

سوف تحتاج:

• 1200 جرام خوخ
• 600 غرام سكر
• 1 ليمون
• 15 جرام جيلاتين.

تصنيع:

1. يُقطع لب الخوخ المقشر إلى قطع صغيرة، ويوضع في وعاء متعدد الطهي، ويُرش بالسكر.
2. يُسلق الليمون بالماء المغلي ويُبشر القشر ويُعصر العصير.
3. أضيفي القشر والعصير إلى الخوخ، وقلبيهم واتركيهم في الوعاء لمدة ساعة.
4. ينقع الجيلاتين في كوب صغير لنفس المدة.
5. يتم تشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "التبريد" لمدة 15-20 دقيقة.
6. أثناء تشغيل الجهاز، يمكنك تعقيم الجرار.
7. بعد صدور الإشارة الصوتية، أضف الجيلاتين المتورم إلى وعاء الجهاز وحركه.
8. ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقها.

قواعد تخزين مربى الخوخ

يمكن تخزين مربى الخوخ الذي تم طهيه لمدة 20-30 دقيقة على الأقل ومحكم الغلق حتى في درجة حرارة الغرفة لمدة عام تقريبًا. يُنصح بتخزين الحلوى المحضرة باستخدام وصفات أسرع في مكان بارد، في قبو أو ثلاجة.

خاتمة

مهما كانت وصفة مربى الخوخ السميك واللذيذ الذي تختاره لفصل الشتاء، فمن المرجح أنك لن تشعر بخيبة أمل معها. ولكن سيتم استخدام الخوخ قصير العمر بفائدة كبيرة، وفي فصل الشتاء القاسي، سيذكرك مربى الخوخ المشمس بالوقت الدافئ والخالي من الهموم في العام.

المشاركات الموصى بها

وصفات مربى البرسيمون

مربى المشمش السميك

مربى البحر النبق

مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء

وصفة لمربى البرقوق لفصل الشتاء

مربى الكرز

مربى التوت السحابي بدون بذور

جيلي التوت البري - وصفة لفصل الشتاء

مربى اليقطين لفصل الشتاء