الكشمش الأحمر لفصل الشتاء: وصفات بسيطة في المنزل

الكشمش الأحمر معروف بمحتواه العالي من حمض الأسكوربيك. إنه غني بالكومارين والبكتين الطبيعي، مما يجعل التوت مناسبًا لصنع المربيات والهلام والكومبوت لفصل الشتاء. تبقى العناصر الغذائية في الثمار حتى بعد المعالجة الحرارية. تعتمد أفضل الوصفات لتحضيرات الكشمش الأحمر لفصل الشتاء على استخدام التوت الناضج وغير التالف.

ماذا يمكنك أن تصنع من الكشمش الأحمر؟

يتميز طعم الفاكهة المميز بحموضة ملحوظة. يتم مزجه مع رائحة الكشمش وحلاوة اللب. هذه الخاصية تجبر الطهاة على التجربة، والجمع بين الكشمش الأحمر ومنتجات مختلفة. يستخدم التوت لتحضير صلصات الحلويات أو اللحوم المخبوزة، وتحضير المشروبات المنعشة، وإضافته إلى الكوكتيلات الكحولية.

أفضل وصفات الكشمش الأحمر هي الاستعدادات لفصل الشتاء. ويفسر ذلك محتوى البكتين الطبيعي الموجود في الثمار، مما يساهم في الضغط الطبيعي لقوام المربى، مما يجعل الهلام حريريًا ومتجانسًا دون إضافة مكثفات إضافية.

من المعتاد معالجة التوت لفصل الشتاء دون طهي إضافي. تحتفظ الفواكه النيئة المطحونة بالسكر بخصائصها المفيدة ويمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة.

لفصل الشتاء، يتم تحضير المربيات والمربيات والهلام من الفواكه الحمراء بالطريقة التقليدية ويتم تخزينها في الأقبية أو الأقبية.

كم من الوقت يستغرق طهي الكشمش الأحمر؟

هناك عدة خيارات لصنع المربى لفصل الشتاء. تظل إحدى الوصفات الأكثر شعبية هي التحضير لمدة خمس دقائق. تتيح لك هذه الطريقة غلي التوت حتى الغليان وإزالته على الفور من الموقد. تستغرق العملية برمتها من 5 إلى 7 دقائق. تبدأ الكتلة الساخنة الناتجة في التبلور عندما تبرد.

تتضمن بعض الوصفات غلي التوت مع السكر. بهذه الطريقة، يتم تحقيق اتساق أكثر كثافة. وفقًا لهذه الوصفة، يُطهى الكشمش الأحمر على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة.

وصفات الكشمش الأحمر محلية الصنع

المربيات والهلام محلية الصنع لا تتناسب مع المنتجات المشتراة من المتجر. تختار ربات البيوت أنفسهن طريقة التحضير لفصل الشتاء، ويتحكمن بشكل كامل في العملية ويعرفن كل شيء عن تركيبة تحضيرهن. غالبًا ما تحتوي المربيات والمعلبات المتوفرة في المتاجر على كميات متزايدة من المكثفات والمواد الحافظة الخاصة التي تزيد من مدة الصلاحية.

إذا كانت الاستعدادات للكشمش الأحمر لفصل الشتاء قد صمدت أمام اختبار الزمن ونالت إعجاب أفراد الأسرة، فهي مدرجة في مجموعة الوصفات محلية الصنع المستخدمة سنويًا.

وصفة الكشمش الأحمر مع السكر

يتم تحضير التوت لفصل الشتاء وفقًا لوصفات مختلفة، لكن التكنولوجيا الأساسية تظل كما هي لجميع الخيارات. تُفرز الثمار، وتُزال الأغصان الصغيرة والحطام، ثم تُسكب في حوض من الماء الدافئ وتُغسل. بعد ذلك، أخرج الثمار في أجزاء، للراحة، استخدم مصفاة أو منخل صغير.

عندما يتم تصريف الماء الزائد، تتم معالجة الكشمش الأحمر باستخدام إحدى الطرق التالية:

• تحريف باستخدام مفرمة اللحم.
• سحق التوت باستخدام هراسة.
• فاز بالخلاط.

يضاف 1.3 كجم من السكر إلى 1 كجم من التوت المعالج. تُترك الكتلة الحلوة لمدة ساعة لإخراج العصير. بعد ذلك، يتم خلط التركيبة ووضعها على الموقد. يُغلى المربى ويُزال الرغوة ويُسخن لمدة 10 - 15 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار من الأسفل إلى الأعلى.

لمزيد من التخزين لفصل الشتاء، تُسكب الحلوى الجاهزة ساخنة في أوعية مُجهزة، ثم تُغطى بأغطية.

وصفات مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

يمكن تحضير الكشمش الأحمر لفصل الشتاء على شكل هلام. يستخدم كمربى لحفلات الشاي، وكذلك لإعداد المخبوزات وتزيين الحلويات.

هلام الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

لجيلي الكشمش الأحمر لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء – 200 مل.

يُسكب الكشمش الأحمر بالماء ويُغلى حتى ينضج تمامًا. اطحني الفواكه الساخنة من خلال منخل ناعم باستخدام ملعقة أو ملعقة سيليكون. تُرفع الكعكة ويُضاف السكر إلى السائل السميك الناتج ويُغلى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يُسكب الجيلي الساخن في مرطبانات زجاجية معقمة، ويُغلق بأغطية ويُوضع بعيدًا حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة.

وصفة بالفيديو لطريقة تحضير جيلي التوت:

مربى الكشمش الأحمر مع البرتقال

تؤكد المكونات الإضافية على المذاق الحلو والحامض للكشمش وتجعله أكثر ثراءً. لكل 1 كجم من التوت، خذ 1.2 كجم من السكر و1 كجم من البرتقال. يتم سحق الكشمش والبرتقال ورشهما بالسكر. يُترك الخليط لمدة 1 – 2 ساعة حتى تذوب البلورات تماماً. ثم يتم خلط التركيبة ومعالجتها مرة أخرى بالخلاط وغليها حتى الغليان. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات مُجهزة ويُغلق.

مربى الكشمش عنب الثعلب

تنضج هذه الأنواع من الفاكهة في نفس الوقت تقريبًا، لذا فإن إضافة عنب الثعلب إلى الكشمش ليس مفاجئًا. طعم التحضير لفصل الشتاء له ظلال غير عادية، حيث يصبح لون المربى عنابيًا عند تحضيره.

تؤخذ الثمار في أجزاء متساوية. إلى الوزن الإجمالي 2 كجم من الفاكهة أضف 1.8 كجم من السكر. يتم طحن التوت بشكل فردي من خلال منخل، ثم يتم دمج الهريس الناتج. يضاف السكر ويطهى على نار خفيفة حتى الغليان. ثم قم بإزالة الرغوة واتركها لتبرد. تتكرر عملية الطهي.

وصفات حلويات الكشمش الأحمر

بالإضافة إلى تحضير الكشمش الأحمر لفصل الشتاء، هناك وصفات لصنع الحلويات. يستخدمون الفواكه الطازجة، بالإضافة إلى الجيلي والمربيات والمعلبات المعدة مسبقًا.

مربى البرتقال محلية الصنع

لتحضير الحلوى خذي:

• 1 كجم من الفواكه
• 100 مل ماء
• 450 جرام سكر أو بودرة.

تُسلق الثمار حتى تصبح طرية مع كمية قليلة من الماء، ثم تُطحن من خلال منخل ناعم.

يُتبل الهريس الناتج بالسكر ويُخلط ويُغلى حتى يصبح سميكًا.يبرد الخليط ويسكب في قوالب محضرة: السيليكون أو الثلج. يترك ليصلب لمدة 6 ساعات. ثم يُخرج المربى من القوالب ويُلف في السكر البودرة.

عصير التوت

يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية في أجزاء:

• 150 جرام توت
• السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.

تمتلئ الثمار بالماء ويتم هرسها بالخلاط الغاطس. أضف السكر البودرة واخلط. تُسكب الكتلة الناتجة في قالب واسع بجوانب منخفضة وتوضع في الثلاجة. يتم تقليب المهروس كل ساعة لتغيير بنيته الصلبة. الحلوى جاهزة للأكل خلال 4 - 5 ساعات.

بيري كرد

الكشمش الأحمر له طعم حامض طفيف. مزيج الحموضة والحلاوة يجعل المنتج مناسبًا لصنع كريمة اللبن الرائب التي تعتبر من أكثر الحلويات المبنية على التوت إثارة للاهتمام. المكونات المطلوبة:

• التوت - 600 غرام؛
• سكر - 400 غرام؛
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفانيلين، سكر الفانيليا؛
• 1 بيضة؛
• 6 صفار
• 100 جرام زبدة.

يتم عصر العصير من الثمار المسلوقة عن طريق طحنها من خلال منخل متوسط ​​الحجم. أضف السكر إلى الخليط. نذوب الزبدة على نار خفيفة ونضيف عصير الليمون والفانيلين وشراب الكشمش المبرد. يتم غلي التركيبة ثم تبريدها. يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف إلى مستحضر التوت مع التحريك المستمر. ضع الكتلة الناتجة على الموقد واطهيها حتى تصبح سميكة، وتجنب الغليان. يُسكب اللبن الرائب الناتج في حاويات صغيرة ويُبرد ويُوضع في الثلاجة.

مشروبات الكشمش الأحمر

يمكنك تحضير مشروبات الكشمش الأحمر لفصل الشتاء باتباع التعليمات خطوة بخطوة. لا ينصح بتغيير الوصفة التقليدية لصنع الكومبوت للحصول على مشروب كلاسيكي يحبه الجميع.

كومبوت

لجرة واحدة سعة 3 لترات تأخذ 300 جرام من التوت.

تسلسل الطبخ:

1. تُملأ الجرار عن طريق ملئها بالماء حتى الرقبة.
2. اتركيه لمدة 30 دقيقة. للإصرار.
3. يصفى الماء ويضاف إليه السكر بمعدل 500 جرام لكل مرطبان.
4. يُغلى الشراب لمدة 5 دقائق، ويُسكب السائل الساخن الناتج فوق الكشمش.
5. نلف البرطمانات ونقلبها حتى تبرد تمامًا.

مشروب الفاكهة المنعش

لتحضير عصير الفاكهة، أضف 100 جرام من السكر إلى 100 جرام من الفاكهة، مع الضغط بملعقة حتى ينضج التوت. تُترك الكتلة لتغرس لمدة 20 - 25 دقيقة. ثم نسكب 400 مل من الماء الفوار ونضيف أوراق النعناع ونحرك. يقدم المشروب مع الثلج ودائرة من البرتقال أو الليمون.

شروط وأحكام تخزين مستحضرات الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

يتم تخزين المستحضرات في مرطبانات معقمة لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 سنوات. يتم إغلاقها بإحكام بأغطية معدنية، مما يمنع احتمال تخمير أو قولبة المنتج النهائي.

عند التخزين، اتبع القواعد الأساسية:

• إزالة الأطعمة المعلبة بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة؛
• لا تترك العلب بالقرب من أجهزة التدفئة.
• لا تقم بتخزين المنتجات في حجرات التجميد.

للاستعداد لفصل الشتاء، من المهم الحفاظ على ظروف درجة الحرارة المثلى، وتجنب التقلبات الملحوظة. يجب أن تكون قراءة مقياس الحرارة بين +2 و +10 درجة مئوية. يتم تهوية غرفة التخزين في الطابق السفلي أو تزويدها بتدوير هواء مستمر باستخدام مروحة.

يتم تخزين المربى الخام في الثلاجة لمنع التخمر داخل المنتج.

خاتمة

أفضل الوصفات لتحضيرات الكشمش الأحمر لفصل الشتاء تتضمن استخدام التوت الكامل الناضج. تتيح لك المعالجة الحرارية القصيرة الحفاظ على الخصائص المفيدة للفاكهة.ومحتوى البكتين الطبيعي في التوت يجعل المستحضرات تشبه الهلام ومذاقها لطيف.

المشاركات الموصى بها

وصفات مربى البرسيمون

مربى المشمش السميك

مربى الخوخ لفصل الشتاء: 28 وصفة بسيطة مع الصور

مربى التين

مربى الخوخ مع الليمون لفصل الشتاء

مربى التفاح والخوخ: 7 وصفات

هلام البطيخ

مربى الخوخ بدون بيت: 5 وصفات

وصفات البطيخ في شراب لفصل الشتاء