محتوى
يجب على كل ربة منزل لا تترك أسرتها بدون مستحضرات شتوية مثل المربى والكومبوت والمربيات أن تحاول صنع جيلي البطيخ لفصل الشتاء. هذه الحلوى الخفيفة والعطرية واللذيذة لن ترفع معنويات جميع أفراد الأسرة في أي وقت فحسب، بل ستكون أيضًا بمثابة النقطة الأخيرة في أي عشاء احتفالي. والتحضير ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
مميزات وأسرار تحضير جيلي البطيخ
قليل من الناس سيرفضون هلام البطيخ، خاصة في فصل الشتاء، عندما يكون موسم بيع محصول البطيخ هذا قد انتهى بالفعل. لا توجد موانع عمليا لاستهلاك جيلي البطيخ. لكن الفاكهة تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة تقريبا، لأنها تتعرض للمعالجة الحرارية لفترة قصيرة من الزمن.
هلام البطيخ هو حلو "خفيف" - يحتوي على نسبة سكر منخفضة مقارنة بالمستحضرات الحلوة الأخرى لفصل الشتاء، لأن الجيلاتين يستخدم لتكثيف الشراب، ويستخدم السكر فقط للذوق والرغبة.
في معظم وصفات صنع جيلي البطيخ بالجيلاتين، تتم معالجة الفاكهة وتحويلها إلى هريس أو يتم استخدام عصيرها فقط. في هذه الحالة، يمكنك تناول البطيخ الناضج جيدًا.
عندما تريد حفظ قطع الفاكهة في الهلام، عليك اختيار شمام ذو لب كثيف أو شراء ثمرتين بدرجات مختلفة من النضج:
- عندما تنضج جيدًا، استخدمها لصنع الشراب؛
- غير ناضج قليلاً - لقطع كاملة في الهلام.
يمكن لعشاق حلويات الجيلي تنويع هذه الحلوى عن طريق إضافة شرائح من الفواكه الأخرى إلى جيلي البطيخ أو استخدام عصير الفواكه والتوت المختلفة لتحضير شراب الجيلي. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الشعور بالطعم الإضافي للتوابل الغريبة، فإن الفرصة مفتوحة لتجربة وتطوير وصفات جديدة:
- أضف عصير أو قشر الليمون والجير.
- الفانيليا، النعناع، القرنفل، الهيل، القرفة؛
- في وصفات للبالغين - الروم، كونياك، المسكرات، الفودكا.
لا يمكنك تجربة المذاق فحسب، بل أيضًا مظهر الحلوى: احصل على جيلي خفيف وشفاف تقريبًا مع قطع من البطيخ، أو اصنع شرابًا أحمر أو توتًا أو كرزًا أو أصفر أو أخضرًا باستخدام عصير الفواكه الأخرى و التوت.
وصفات البطيخ في هلام لفصل الشتاء
أساس وصفة تحضير جيلي البطيخ لفصل الشتاء بسيط ولا يوجد سوى واحد - يكتسب سائل البطيخ حالة هلامية بمساعدة الجيلاتين. والباقي هو خيال الطباخ. لذلك، قد يكون هناك العديد من الوصفات.
وصفة بسيطة لجيلي البطيخ لفصل الشتاء
المنتجات المطلوبة:
- لب البطيخ – 0.5 كجم؛
- سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الماء - 2 ملعقة كبيرة.
- الجيلاتين – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- حامض الستريك – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
التسلسل:
- نقطع البطيخ إلى قطع ونضعها في قدر لتحضير المربى.
- أضف الماء والسكر وحامض الستريك واخلط كل شيء.
- عندما تغلي محتويات المقلاة، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- افصلي قطع البطيخ عن الشراب.
- أضف الجيلاتين المتورم، المنقوع مسبقًا لمدة 20-30 دقيقة في 50 مل من الماء البارد، إلى الشراب الساخن وحركه حتى يذوب تمامًا.
- تُمزج قطع البطيخ مع الشراب الساخن.
- تصب في الحاويات المعدة ولف الأغطية.
لا يمكن مقارنة هذه الحلوى بالمربى العادي أو مربى الشاي. يمكن تقديم هذا الطبق الطري والعطري وغير الحلو على أي طاولة احتفالية وتأكد من أن الجميع سيحبونه.
مع عصير البرتقال
إضافة صغيرة على شكل برتقالة تغير بشكل جذري لون وطعم هلام البطيخ. للتحضير سوف تحتاج:
- البطيخ - نصف الفاكهة؛
- برتقالي - 3 كبير؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
- الجيلاتين - 10 جم؛
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
الاستعداد على النحو التالي:
- استخرجي العصير من البرتقال في العصارة.
- يُمزج عصير البرتقال مع الماء والسكر في وعاء الطبخ ويُترك على النار حتى الغليان.
- نقطع البطيخ إلى قطع، ونطحنه في الخلاط حتى يهرس، ونضعه في عصير البرتقال المغلي، ونغليه لمدة 3 دقائق، ثم نرفعه عن النار.
- أضف الجيلاتين المتورم (ضع أولاً 10 جرام من المنتج في ثلث كوب ماء) وحركه حتى يذوب.
- تصب على الفور في الجرار المعقمة وتغلقها.
مع العسل والروم
خيار الحلوى للبالغين لحفلة عطلة. هناك حاجة إلى المنتجات التالية:
- لب البطيخ – 700 غرام؛
- عسل خفيف – 125 جم؛
- ليمون - نصف الفاكهة؛
- الروم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الجيلاتين – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الهيل - 2 قطعة؛
- الماء – 2 ملعقة كبيرة.
التحضير بالترتيب التالي:
- الجمع بين الماء والعسل في قدر ويقلب.
- أضف الروم وعصير نصف ليمونة والهيل المطحون.
- ضع على النار.
- طحن البطيخ إلى هريس في الخلاط.
- يُضاف إلى الخليط المغلي في المقلاة ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى.
- أطفئ النار وأضف الجيلاتين المتورم. يقلب جيدًا ويعبأ ساخنًا في وعاء للتعليب.
ويضاف الهيل إلى هذه الوصفة حسب الرغبة. في بعض الأحيان، لا يتم تحويل البطيخ كله إلى هريس، ولكن جزء منه فقط. يُقطع الجزء الآخر إلى قطع ويوضع في شراب مغلي مع هريس البطيخ. بعد ذلك سيكون الهلام غير متجانس ويحتوي على قطع من الفاكهة.
شروط وأحكام التخزين
يتم تخزين جيلي البطيخ المحضر لفصل الشتاء والمعبأ وفقًا لقواعد التعليب في حاويات معقمة مثل أي مربى طوال فصل الشتاء.
إذا كانت هناك ظروف تخزين في درجات حرارة منخفضة، على سبيل المثال، في القبو، على لوجيا، في الثلاجة، فمن الأفضل وضع الجرار مع هلام هناك، لأن السكر في مثل هذه الحلوى أقل بكثير من المربى.
يمكن تخزين جيلي البطيخ غير المغلق للحفظ بأغطية خاصة لفصل الشتاء في الثلاجة لفترة قصيرة. تعتمد هذه الفترة أيضا على كمية السكر والحمض التي تحتوي عليها، وكذلك على طريقة التحضير - كم من الوقت استمرت المعالجة الحرارية للمنتجات.
خاتمة
هلام البطيخ لفصل الشتاء سوف يساعد أي ربة منزل في حالة وصول ضيوف غير متوقعين. هذه الحلوى طبق مستقل لا يحتاج إلى أي شيء يكمل الطعم. إن صنع الجيلي بالجيلاتين أمر سهل ولا يتطلب الكثير من العمل. كل ما عليك فعله هو اختيار طعم الفاكهة الرئيسية وتحديد الإضافات التي يمكنك التعبير عنها بشكل أفضل.
