محتوى
سوف يذكرك المربى المعطر من الخوخ منزوع البذور في منتصف الشتاء بالصيف الحار والبلدان الجنوبية المشمسة. ستكون بمثابة حلوى مستقلة تمامًا وستكون مفيدة أيضًا كملء للمعجنات العطرية.
كيفية صنع المربى من الخوخ منزوع النوى
من نواحٍ عديدة، يكرر تحضير الخوخ تقنية تعليب المشمش، ولكن هناك أيضًا بعض الأسرار هنا.
لكي تكون الحلوى لذيذة قدر الإمكان ، ولكي ترضي الفواكه المعلبة العين بشكلها الجميل ولونها الكهرماني المذهل ، تحتاج للطهي إلى اختيار الخوخ الأصفر الناضج ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال مفرط النضج. لا ينبغي أن تكون طرية للغاية، وإلا فإن الفاكهة سوف تغلي وتتحول إلى مربى أو عصيدة غير جذابة.
قبل الطهي، من الضروري إزالة الجلد من الفاكهة، حتى لو كان سلسا تماما: أثناء عملية الطهي، سينفصل الجلد عن اللب ولن يبدو الطبق فاتح للشهية للغاية.نقطة أخرى مهمة: أثناء الغليان، يتم إطلاق رغوة سميكة، والتي تحتاج إلى إزالة ملعقة مثقوبة - لذلك لن تكون الحلوى لذيذة فحسب، بل جذابة أيضا من الناحية الجمالية.
نسخة كلاسيكية من مربى الخوخ بدون بذور
لتحضير مربى الخوخ الكلاسيكي بدون بذور، ستحتاج إلى:
- الخوخ - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.2 كجم؛
- ماء – 200 مل؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
- قليل من الفانيلين.
طريقة طهو:
- اغسلي الثمار جيدًا.
- ضع الخوخ في الماء المغلي لبضع ثوان.
- قم بإزالة الثمار ووضعها في وعاء مملوء بالماء البارد وأضف نصف كمية حامض الستريك هناك.
- أخرجي الفاكهة من الماء وأزيلي القشرة.
- مزيج السكر والماء، طبخ شراب.
- إزالة النوى من الخوخ، وتقطيعها ووضعها في الشراب المغلي.
- يُرفع المربى عن النار ويُترك ليبرد ويُوضع في مكان بارد ومظلم لمدة 6 ساعات.
- سخني كتلة الفاكهة مرة أخرى واغليها واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
في النهاية، أضف ما تبقى من حامض الستريك والفانيليا.
أسهل وصفة لمربى الخوخ بدون بذور
إن أبسط وصفة لصنع المربى اللذيذ من الخوخ منزوع البذور لا تتطلب مهارات طهي غير عادية. كل ما تحتاجه لهذا:
- الخوخ - 2 كجم؛
- حبيبات السكر – 3 كجم.
تعليمات خطوة بخطوة:
- ضع الخوخ المغسول في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم اغمسه بسرعة في الماء البارد.
- قم بإزالة الجلد بعناية وإزالة البذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- نسكب الثمار في الوعاء الذي سيتم تحضير المربى فيه، ونسخنها على نار خفيفة، ثم نتركها حتى تغلي مع التحريك بملعقة خشبية.
- عندما ينضج الخوخ جيدًا، يُضاف السكر ويُطهى حتى ينضج تمامًا، مع التحريك من وقت لآخر وإزالة الرغوة الناتجة.
وصفة أخرى بسيطة تسمح لك بتحضير مربى الخوخ العطري في 5 دقائق فقط. لهذا سوف تحتاج:
- الخوخ - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1 كجم؛
- ماء – 0.4 لتر
- حامض الستريك – 1/2 ملعقة صغيرة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- إزالة الجلود والبذور من الفواكه المغسولة. إذا كان هناك أي بقع أو شوائب غريبة على اللب، فمن الأفضل أيضًا قطعها.
- قطع اللب المقشر إلى قطع.
- يُمزج الماء مع السكر ويُغلى ثم يُسكب الفاكهة بعناية في الشراب الناتج.
- يُغلى المربى ويُطهى لمدة 5 دقائق. قبل إزالة الخوخ من النار، أضف حامض الستريك إليهم.
بمجرد أن تبرد الحلوى، يمكن بالفعل تقديمها مع الشاي. يجب وضع المربى النهائي في مرطبانات زجاجية وتخزينه في الثلاجة.
مربى المشمش والخوخ
سيتم الحصول على مزيج لذيذ جدًا وأصلي وصحي إذا قمت بدمج الخوخ العطري مع المشمش الوردي. لكي تستقر قطعة من الصيف المشمس في الجرار، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- الخوخ - 1 كجم؛
- المشمش - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.5 كجم.
التسلسل:
- اختر الثمار الناضجة وقم بإعدادها - اشطفها جيدًا وأزل القشرة واغمر الفاكهة لفترة وجيزة في الماء الساخن.
- نقطعها إلى قطع ونزيل البذور ونضعها في وعاء عميق من المينا.
- غطي الفاكهة بالسكر واتركيها لمدة ساعة حتى يفرز اللب العصير.
- يُحرَّك المزيج على نار خفيفة ويُغلى المربى ويُبرد ويُترك لينقع طوال الليل.
- الإجراء بأكمله - يغلي، ويخرج، ويترك ليبرد - كرر 2-3 مرات. كلما طالت مدة غليان المربى وغرسه، أصبح مذاقه أكثر ثراءً وكثافة في النهاية.
- يُسكب الخليط الساخن في مرطبانات معقمة ويُلف.
مربى عطري من الخوخ منزوع البذور مع القرفة
القرفة تعطي مربى الخوخ طعمًا رقيقًا ورائحة مذهلة - في الشتاء، ستذكرك هذه الأطعمة الشهية المذهلة بالشمس والدفء، وتدعم جهازك المناعي، وتعطي دفعة قوية من الحيوية والمزاج الجيد.
قائمة المنتجات المطلوبة:
- الخوخ (مقشر، بدون بذور) - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1 كجم؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- القرفة – 1/3 ملعقة صغيرة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- اغسل الثمار الناضجة العطرة (اللون الأصفر البرتقالي من الداخل) جيدًا، ثم انزع القشرة، واحرق الخوخ بالماء المغلي.
- نزيل النوى ونقطع اللب إلى قطع ونضيف السكر ونتركه لبضع ساعات حتى يطلق الخوخ عصيره.
- سخني الكتلة الناتجة على نار خفيفة وأضيفي القرفة.
- بمجرد أن يغلي المربى، قم بإزالة الرغوة وإزالة المقلاة من النار.
- دع الحلوى تتشرب لبضع ساعات، ثم قم بتسخينها، واتركها حتى تغلي تدريجياً، مع تحريك خليط الفاكهة بملعقة خشبية.
- اترك المربى لمدة ساعتين أخريين، ثم اعصر عصير الليمون فيه وأعد تسخينه.
يغلي لمدة 20 دقيقة، تذكر أن يحرك من حين لآخر.
كيفية طهي مربى الخوخ السميك الخالي من البذور مع أجار أجار لفصل الشتاء
تبين أن مربى الخوخ المعطر مع إضافة أجار أجار (البكتين) سميك للغاية ولا يتطلب طهيًا طويلًا، وبفضل ذلك تحتفظ الفاكهة بجميع العناصر الغذائية والفيتامينات تقريبًا.لن يستفيد طعم الحلوى إلا من هذا - فالمربى لن يكون حلوًا للغاية، وسيحتفظ بالطعم المشرق للفواكه العطرية الطازجة.
قائمة المكونات:
- الخوخ - 2 كجم؛
- السكر مع البكتين - 1 كجم.
التسلسل:
- للطبخ، يجب عليك اختيار الفواكه الناضجة والعطرية وليست كبيرة جدًا.
- قشري الفاكهة وأزيلي البذور وقطعي اللب إلى قطع.
- ضعي الخوخ في وعاء من المينا، ضعيه على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر، واتركيه حتى يغلي.
- صب السكر والبكتين في وعاء.
- تغلي لمدة 10 دقائق أخرى، وتزيل الرغوة باستمرار.
- يُرفع المربى عن النار ويُخلط جيدًا ويُبرد قليلاً.
ضعها في مرطبانات معقمة ساخنة ولفها.
قواعد لتخزين مربى الخوخ منزوع النوى
أثناء الطهي يجب إضافة حامض الستريك إلى المربى - وبهذه الطريقة ستستمر الحلوى طوال فصل الشتاء دون أي مشاكل ولن تصبح سكرية. المكافأة الرائعة هي أن حامض الستريك سيعطي الطعم الشهي لمسة رقيقة ورائعة. يمكن لعشاق كل ما هو طبيعي استخدام عصير الليمون الطازج.
خاتمة
لذيذ وعطري – مربى حلو مصنوع من الخوخ بدون بذور يحتوي على قطعة من الصيف. بمساعدة الوصفات البسيطة خطوة بخطوة، يمكن حتى لربات البيوت المبتدئات تحضير هذه الأطعمة الشهية الرائعة!
