يعتبر مربى اليوسفي المقطع من الأطعمة الشهية الأصلية التي لا يحبها الكبار فحسب، بل الأطفال أيضًا. لها طعم ورائحة لطيفة تذكرنا بالعام الجديد. لذلك، خلال فترة المبيعات الجماعية للحمضيات، تحاول العديد من ربات البيوت إعدادها للاستخدام في المستقبل. بعد كل شيء، كما تبين الممارسة، هذه الحلوى هي من بين أول الحلوى التي يتم بيعها. هناك العديد من الخيارات لصنع مربى اليوسفي. إذا رغبت في ذلك، يمكن تخفيفه بمكونات أخرى حسب رغبتك.
الماندرين من أي نوع مناسب للمربى.
اختيار وإعداد المكونات
لتحضير الأطعمة الشهية، تحتاج إلى استخدام الفواكه الطازجة والعصرية، دون أضرار ميكانيكية أو علامات تعفن. حجمها أيضًا لا يهم، ولكن لتوفير المال، يمكنك شراء اليوسفي الصغير.
عند اختيار الفواكه، تحتاج إلى إعطاء الأفضلية لتلك التي يمكن إزالة قشورها بسهولة، مما سيبسط العملية التحضيرية بشكل كبير. في البداية، يجب غسل ثمار الحمضيات جيدًا بالماء الدافئ ثم غمرها بالماء المغلي.فقط بعد ذلك يجب تقشيرها وإزالة الأغشية البيضاء بعناية. في نهاية المرحلة التحضيرية، يجب تفكيك الثمار إلى شرائح.
عند اختيار اليوسفي، من المهم مراعاة أن الفواكه التي يتم جلبها من جورجيا وأبخازيا لها طعم حلو وحامض. لكن الفواكه الإسبانية والإسرائيلية تتميز بحلاوتها. ولكن لا توجد بذور عمليا في اليوسفي التركي.
لتخزين المربى على المدى الطويل، تحتاج إلى استخدام الجرار الزجاجية بأحجام مختلفة. يجب أولاً غسلها جيدًا وتبخيرها لمدة عشر دقائق.
كيفية عمل مربى اليوسفي في شرائح
لجعل الطعام اللذيذ والمفيد، تحتاج إلى اتباع جميع مراحل العملية التكنولوجية. يمكنك طهي مربى اليوسفي على شكل شرائح حسب الوصفة الكلاسيكية، وكذلك استخدام المكونات الأخرى التي يمكن أن تكملها بنجاح.
شرائح مربى اليوسفي مع القرفة
إضافة التوابل يعطي الطعم رائحة خاصة. وفي الوقت نفسه، لا تغير القرفة الطعم، ولكنها تضيف فقط نكهة راقية.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم اليوسفي
- 0.5 كجم سكر
- 400 مل ماء
- 1 عود قرفة.
إجراءات التحضير:
- يُسكب الماء في قدر أو قدر من المينا ويُسخن ويُضاف السكر.
- اغلي الشراب لمدة دقيقتين.
- ثم نسكبها فوق شرائح الحمضيات المجهزة.
- يغلي بعد الغليان لمدة 15 دقيقة.
- طحن عود القرفة إلى مسحوق.
- يُسكب التوابل في المربى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
في نهاية الطهي، ضع العلاج الساخن في مرطبانات معقمة ولفه. اقلب الحاويات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية. نتركها هكذا حتى تبرد تماماً.
يمكنك إضافة بهارات أخرى إلى الأطعمة الشهية حسب تقديرك.
شرائح مربى اليوسفي مع الكونياك
هذه الأطعمة الشهية مناسبة للبالغين فقط. تتيح لك إضافة الكونياك إطالة العمر الافتراضي للمنتج النهائي ويمنحه بعض النكهة.
المكونات المطلوبة:
- 500 غرام اليوسفي
- 500 غرام سكر
- 3 ملاعق كبيرة. ل. كونياك
عملية الطبخ:
- ضعي شرائح اليوسفي المجهزة في وعاء المينا.
- رشهم بالسكر.
- يُسكب الكونياك ويُخلط الخليط جيدًا.
- غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة ثماني ساعات.
- بعد انتهاء فترة الانتظار، ضع قطعة العمل على النار.
- يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- ثم ضع الحلوى الساخنة في الجرار ولفها.
يجب أن يبقى المربى لمدة يومين قبل التقديم.
مربى اليوسفي مع البرتقال والزنجبيل
هذه الأطعمة الشهية ذات أهمية خاصة في فترة الخريف والشتاء، لأنها تساعد على تقوية جهاز المناعة ولها خصائص مضادة للالتهابات.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم من الحمضيات
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- 1.5-2 سم جذر الزنجبيل؛
- 500 غرام سكر
- 250 مل ماء
- 1 عود قرفة.
عملية الطبخ:
- بشكل منفصل، في مقلاة المينا، قم بإعداد شراب يعتمد على الماء والسكر ويغلي.
- أضيفي إليها الزنجبيل المقشر والمبشور والقرفة.
- يغلي لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
- أضيفي عصير الليمون تدريجياً واخلطي المكونات جيداً.
- أضف شرائح اليوسفي إلى الشراب.
- يغلي لمدة 7-15 دقيقة، اعتمادا على مدة التخزين الإضافية
في نهاية الطهي، ضع الأطعمة الشهية في مرطبانات، ولفها، واقلبها ولفها في بطانية.بعد التبريد، نقل إلى موقع تخزين دائم.
يمكن تعديل حلاوة وسمك العلاج أثناء الطهي
شرائح مربى اليوسفي مع الكيوي والليمون
مع هذا المزيج من المكونات، يتم الحصول على طعم أكثر ثراءً للطعام الشهي. الأطفال يحبون حقًا مربى شرائح اليوسفي وفقًا لهذه الوصفة.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم اليوسفي
- 1 ليمونة متوسطة الحجم
- 700 جرام كيوي
- 250 جرام ماء
- 500 جرام سكر.
عملية الطبخ:
- يُسكب الماء في وعاء المينا ويُضاف السكر ويُعصر عصير الليمون ويُغلى لمدة دقيقتين.
- ضعي شرائح اليوسفي في وعاء واملأها بالشراب.
- يُقشر الكيوي، ويُقطع إلى شرائح، ويُضاف.
- ضع الوعاء على النار واتركه يغلي بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.
- ضع المربى في مرطبانات معقمة ولفها.
للحصول على مربى أكثر سمكًا، تحتاج إلى طهيه على 3-4 دفعات، ثم غليه ثم تبريده. في المرحلة النهائية، تحتاج إلى إبقاء العلاج على النار لمدة عشر دقائق.
ويمكن أيضًا إضافة الليمون على شكل شرائح، مثل الكيوي
شرائح مربى اليوسفي مع التفاح
لتحضير هذا النوع من المربى عليك اختيار التفاح الحامض. ستساعد هذه الفواكه على تحقيق التوازن بين طعم الحمضيات وتخفيف رائحتها الغنية.
للمربى سوف تحتاج:
- 1 كجم من اليوسفي الحلو؛
- 1 كجم من التفاح الحلو والحامض؛
- 500 غرام سكر
- 500 مل ماء.
عملية الطبخ:
- اغسل التفاح وأزل اللب والبذور
- تحضير شراب يعتمد على الماء والسكر في قدر، ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- قطع التفاح إلى قطع ووضعها في وعاء المينا.
- أضف أيضًا شرائح اليوسفي واسكب الشراب فوق كل شيء.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
في نهاية الطهي، انشر المربى الساخن في مرطبانات معقمة ولف الأغطية. اقلبهم رأسًا على عقب ولفهم ببطانية دافئة. يجب أن يقفوا هكذا حتى يبردوا. وبعد ذلك، يمكن نقلهم إلى موقع تخزين دائم.
التفاح في الوصفة يمكن أن يكون أخضر أو أحمر
وصفة لمربى اليوسفي في شرائح لفصل الشتاء
هذه وصفة كلاسيكية لصنع مربى اليوسفي، وهي مناسبة للتخزين طويل الأمد. في هذه الحالة، تتمتع الأطعمة الشهية بقوام سميك، لكن الشرائح تظل سليمة.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم اليوسفي
- 700 غرام سكر
- 200 مل ماء.
إجراءات التحضير:
- ضعي شرائح الحمضيات في وعاء المينا.
- املأهم بالماء حتى يغطيهم بالكامل.
- يوضع على النار بعد الغليان ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- بعد التبريد، استنزاف السائل.
- ثم املأ بالماء البارد الجديد واتركه لمدة يوم.
- بشكل منفصل، قم بتحضير الشراب في قدر باستخدام الحجم المحدد من السائل والسكر في الوصفة.
- صفي الماء من شرائح اليوسفي.
- نسكب عليهم الشراب ونتركه طوال الليل.
- بعد انتهاء فترة الانتظار، ضعي المقلاة على النار وبعد الغليان، قومي بطهيها لمدة 40 دقيقة.
- بعد ذلك، ضعي المربى في مرطبانات، ولفيها واحفظيها رأسًا على عقب تحت بطانية حتى تبرد تمامًا.
الوصفة الكلاسيكية لا تتضمن إضافة مكونات أخرى
قواعد تخزين مربى اليوسفي
لا تختلف ظروف تخزين مربى اليوسفي عن الفواكه الأخرى. يتأثر العمر الافتراضي للمنتج بمدة المعالجة الحرارية.إذا لم تستغرق العملية أكثر من 15 دقيقة، فيمكنك تخزين الحساسية في الثلاجة أو الطابق السفلي لمدة ستة أشهر تقريبا. للتخزين لفترة أطول، يجب أن يكون وقت الغليان 30-40 دقيقة. في هذه الحالة، يمكنك حفظ المنتج حتى في المخزن، على الشرفة، لوجيا لمدة تصل إلى عام.
الظروف المثالية: درجة الحرارة +6-25 درجة مئوية والرطوبة 75%.
خاتمة
مربى اليوسفي المقطع ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا طعام شهي صحي. ويتميز باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين C، مما يسمح باستخدامه للوقاية من نزلات البرد في فترة الخريف والشتاء. ولكن من الجدير أن نفهم أن الكمية المفرطة يمكن أن تثير تطور الحساسية. لذلك يجب تناوله بجرعات لا تزيد عن 100 جرام يوميًا.
