مربى التوت الأسود والأحمر

يعد مربى البلسان خيارًا رائعًا لمعالجة التوت. والحقيقة هي أن التوت الطازج غير صالح للأكل عمليا، لكنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة والفيتامينات. بعد المعالجة الحرارية، تحصل على حلوى ممتازة يمكنك من خلالها تنويع النظام الغذائي لعائلتك في الشتاء. لا يتم تحضير المربى فحسب، بل يتم أيضًا تحضير مربى البرتقال والعصير والنبيذ العطري من التوت الأسود والأحمر.

سيتم عرض عدة وصفات لصنع مربى التوت الأحمر والأسود في المقالة.

فوائد مربى التوت

إن الخصائص المفيدة والطبية لمربى التوت الأسود والأحمر معروفة للبشرية منذ العصور القديمة.

يتم تقديم الحلوى محلية الصنع مع الشاي. يعد المربى حشوة ممتازة للفطائر. ولكن ليس فقط بسبب الطعم والرائحة يوصى بصنع المربى. التوت الأسود غني بحمض الأسكوربيك والعفص، لذلك فهو لاذع وقابض.

فوائد الاستهلاك المنتظم لمربى البلسان:

1. يساعد على تحسين النغمة وهو نوع من إكسير طول العمر.
2. يخلص الدم من الكولسترول والمواد الضارة.
3. التوت له خصائص مضادة للالتهابات ومطهر.
4. له تأثير مفيد على عمل البنكرياس.
5. مربى البلسان مفيد لمرض السكري والتهاب الكبد والقرحة الهضمية والدوالي.
6. يوصي العديد من الأطباء بالمشروبات الساخنة مع مربى البلسان كمعرق وخافض للحرارة لنزلات البرد.
7. مدر للبول ومدر للبول ممتاز.
8. يساعد في علاج الأورام واعتلال الثدي وفي المراحل الأولى من علم الأورام.

لكن يمكنك تناول المربى ليس فقط عندما تكون مريضًا. يمكن أن تكون هذه الحلوى إضافة رائعة لشاي الصباح أو المساء.

ما هو الضرر؟

إذا لم يتم اتباع التكنولوجيا، يمكن أن يسبب المربى ضررا لا يمكن إصلاحه بدلا من الاستفادة. في بعض الأحيان يمكن أن تصاب بالتسمم إذا:

• تحضير طبق من التوت غير الناضج.
• يتم سحق البذور الموجودة في الثمار.

لا يُنصح الجميع باستخدام مربى البلسان، ولا ينبغي إعطاؤه لما يلي:

• الأطفال وكبار السن الذين يعانون من اعتلال الصحة؛
• الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى، لأن التوت له تأثير مدر للبول؛
• أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، لأنه يحتوي على الكثير من السكر.

كيفية صنع مربى التوت

لا يوجد شيء معقد في تحضير الحلوى، فكل الخطوات تقليدية. بالنسبة للمربى، مطلوب التوت الأسود أو الأحمر الناضج جيدا. يجب التخلص من الثمار المشكوك فيها، وغسل الباقي بالماء البارد. تتم إزالة أعناق من كل التوت.ثم ضعيها في مصفاة لتصريف السائل.

في أغلب الأحيان، قبل الطهي، يتم تغطية الفواكه الحمراء أو السوداء بالسكر، فهو يذوب بسرعة. تنصح بعض الوصفات بسلق الفواكه الطازجة أو سكبها بالشراب المسلوق.

لا ينصح بالمعالجة الحرارية الطويلة للتوت الأحمر أو الأسود، لأنه يدمر بعض المواد المفيدة. للطهي، استخدم مقلاة مينا بدون رقائق أو أطباق من الفولاذ المقاوم للصدأ.

في كثير من الأحيان، تجمع ربات البيوت بين الفواكه اللاذعة مع أنواع مختلفة من التوت والفواكه. تعمل هذه المكونات في وصفات المربى فقط على تعزيز الخصائص المفيدة والطبية للبلسان الأسود أو الأحمر.

الوصفة الكلاسيكية لمربى التوت

لتحضير مربى الفواكه الحمراء أو السوداء حسب هذه الوصفة عليك التحلي بالصبر. مكونات:

• سكر؛
• التوت.

كمية المنتجات غير محددة في الوصفة، عليك أن تأخذها بنسب متساوية.

مميزات الوصفة:

1. ضعي الفواكه المغسولة في وعاء الطبخ ورشيها بالسكر المحبب.
2. ضع الأطباق والمحتويات جانبًا لمدة 10-12 ساعة حتى لا ينتج التوت كمية كافية من العصير فحسب، بل يذوب السكر أيضًا قليلاً. من الأفضل القيام بذلك في الليل.
3. في اليوم التالي، يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة. يتم تحديد مدى استعداد المنتج من خلال قطرة من الشراب: إذا لم يتدفق، يمكنك إيقاف تشغيل الموقد.
4. صب المربى في الجرار ولفها. عندما يبرد، ضعه في مكان بارد ومظلم.

وصفة بسيطة لمربى التوت الأحمر

مكونات:

• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• التوت الأحمر - 1 كجم.

طريقة تحضير مربى التوت الأحمر:

1. قم بتغطية التوت الأحمر النظيف بالسكر واتركه لمدة 1-1.5 ساعة لإذابة الرمل وتحرير العصير.
2. اضبط الحاوية على أدنى درجة حرارة واطهيها مع التحريك لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
3. أثناء طهي المربى، قم بتعقيم الجرار.
4. اترك حلوى البلسان الأحمر تبرد قليلاً ثم انقلها إلى الأوعية المجهزة. أغلقها بإحكام وقم بتخزينها.

مربى زهرة البيلسان الرقيقة

مربى غير عادي مصنوع من نورات النبات له طعم أصلي. يجب جمع الزهور في مناطق نظيفة بيئيًا بعيدة عن الطرق والمصانع.

المنتج النهائي عطري، يشبه إلى حد ما عسل الزهور. هذا بفضل حبوب اللقاح من النورات. يمكن تخزين المربى السميك لمدة تصل إلى 10 أشهر.

تكوين الحلوى:

• حبيبات السكر - 400 غرام؛
• الماء النظيف - 200 مل؛
• النورات – 150 غرام؛
• نصف ليمونة.

مميزات الوصفة:

1. ضع النورات في مصفاة واشطفها بسرعة بالماء البارد.
2. افصل الزهور عن الأعناق وضعها في وعاء من الماء.
3. قم بغلي الزهور لمدة 20 دقيقة، ثم اتركها جانباً لمدة ساعتين.
4. اعصر عصير نصف ليمونة وسكر محبب.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا مع تقليب المحتويات طوال الوقت حتى لا تحترق. كلما طالت مدة غليان الخليط، أصبحت حلوى البلسان أكثر سمكًا.
6. نقل إلى الجرار ونشمر.
7. ضعه بعيدًا للتخزين.

طريقة عمل مربى التوت البري والتوت

للحلوى سوف تحتاج:

• التوت الأسود - 1 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• عنب الثعلب - 0.3 كجم.

كيف تطبخ:

1. قم بغلي التوت النظيف لمدة 5-7 دقائق، وافركه من خلال منخل لإزالة البذور.
2. باستخدام الخلاط، قطعي عنب الثعلب.
3. الجمع بين كلا المكونين في وعاء واحد، إضافة السكر المحبب.
4. ضعيها على الموقد واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.
5. بينما لم يبرد الخليط، انقله إلى مرطبانات معقمة ولفه.

وصفة لمربى التوت مع التفاح

التفاح هي إضافة عظيمة.يتم تحضير العديد من أنواع المربى باستخدام هذه الفاكهة. التفاح مناسب أيضًا للبلسان.

سوف تحتاج:

• التوت الأسود - 1 كجم؛
• التفاح الحلو - 0.5 كجم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• قرفة - 2 عود؛
• حبيبات السكر - 700 غرام؛
• الفانيلين - على طرف السكين.

قواعد الطبخ:

1. اغسل التفاح وجففه واقطع اللب بالبذور.
2. نقطع الفاكهة إلى مكعبات ونضيف السكر والتوت الأسود.
3. اترك الأطباق لمدة 1-2 ساعات حتى يتحرر العصير ويبدأ السكر في الذوبان.
4. اغسلي الليمون، واشطفيه بالماء المغلي، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة مع قشره.
5. يُغلى المزيج ثم يُخفض درجة الحرارة ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. قبل نهاية الطهي، أضف القرفة والفانيلين.
7. يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ثم أخرج الحاوية من الموقد.
8. للتخزين في فصل الشتاء، صب مربى البلسان في مرطبانات نظيفة حتى يبرد.
9. بعد التبريد، قم بإزالة المربى المختوم إلى مكان مظلم وبارد.

مربى التوت السميك مع البكتين

لصنع مربى سميك يشبه المربى، ستحتاج إلى البكتين. يتم إضافة القليل منه، ولكن يمكن استخدام هذه الحلوى لصنع الفطائر والكعك والفطائر المفتوحة.

مكونات:

• التوت الأسود أو الأحمر - 1 كجم؛
• سكر محبب (لحصتين) – 550 جم و 700 جم؛
• حامض الستريك – 5 جم؛
• البكتين – 1 كيس (40 جم).

تفاصيل الوصفة:

1. يُطحن التوت الأسود أو الأحمر المغسول في مفرمة اللحم ويُوضع في قدر ويُغلى لمدة 5-7 دقائق من لحظة الغليان.
2. أضف الجزء الأول من السكر مع البكتين واخلطه واستمر في الغليان.
3. عندما يبدأ مربى البلسان الأحمر أو الأسود في التكاثف، أضف بقية السكر والحمض، بعد إذابته أولاً في ملعقة من الماء. امزج الكتلة.
4. وضعت على الفور في الجرار ونشمر. اقلب رأسًا على عقب ولفه بمنشفة.
5. بعد التبريد، يتم وضع الحلوى في مكان بارد.

الوصفة الأصلية لمربى زهرة البيلسان والجوز

هناك العديد من الخيارات لصنع المربى من زهور البلسان الأسود والأحمر مع الجوز. كل واحد منهم أصلي بطريقته الخاصة. المادة سوف تقدم 2 وصفات.

وصفة 1

مكونات:

• النورات السوداء أو الحمراء - 1 كجم؛
• العسل الطبيعي - 500 غرام؛
• الجوز - 200 غرام؛
• حامض الستريك – 3 جم.

كيفية صنع المربى من زهور البلسان الأسود أو الأحمر:

1. ضعي العسل على النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك.
2. احرق الزهور بالماء المغلي وضعها في وعاء به عسل مغلي.
3. طحن الجوز.
4. ثم أضف حبات الجوز والحمض واستمر في الغليان حتى تتكاثف الكتلة.

وصفة 2

تكوين المربى:

• زهور البلسان الأسود المجففة - 1 كجم؛
• العسل - 400 غرام؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة؛
• حبات الجوز - 3 ملاعق كبيرة؛
• الماء – 1 ملعقة كبيرة.

يتم جمع نورات المربى قبل أن تتفتح جميعها. إذا لم يكن لديك الوقت لطهيها على الفور، يمكنك وضعها في كيس بلاستيكي وربطها ووضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

قواعد الطبخ:

1. قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى إزالة حبوب اللقاح من الزهور، ثم صب الماء المغلي عليها أو صب النورات لمدة 10 دقائق.
2. ثم انتظر حتى يتم تصريف الماء، ضع الزهور في الماء المغلي مع العسل والسكر، أضف الجوز المفروم.
3. بعد 15 دقيقة، أخرجي مربى زهرة البلسان من الموقد واتركيها لتبرد. كرر الإجراء 3 مرات أخرى.
4. حزمة ساخنة في الجرار. تخزين الحلوى المبردة.

وصفة لمربى البلسان الأسود العطري مع الليمون

تسير ثمار الحمضيات بشكل جيد مع التوت الأسود. تبين أن الحلوى لذيذة جدًا ولها حموضة غير مزعجة.

سوف تتطلب الوصفة المنتجات التالية:

• التوت الأسود الناضج - 1 كجم؛
• ليمون - 1.5-2 قطعة؛
• ماء – 0.75 مل؛
• حبيبات السكر - 1.5 كجم.

مراحل العمل:

1. اغسل الليمون وامسحه بقطعة قماش جافة واعصر العصير منه.
2. افرز التوت الأسود وافصله عن الأعناق واحرقه بالماء المغلي.
3. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُطهى شراب السكر.
4. ثم أضف عصير الليمون والتوت إلى الشراب واطهي حلوى البلسان حتى تتكاثف.
5. من السهل التحقق من جاهزية المربى: تحتاج إلى إسقاط بعض السائل في طبق بارد. إذا لم ينتشر، يمكنك إزالته.
6. صب الخليط الساخن على الفور في الجرار. يتم تخزين مربى البلسان المفيد في مكان مظلم وبارد.

مربى التوت البري والبلاك بيري اللذيذ

عناصر:

• بلسانهم الأسود - 1.5 كجم؛
• التوت - 1.5 كجم؛
• حبيبات السكر - 3 كجم؛
• ماء 300-450 مل.

مميزات الوصفة:

1. نغسل التوت الأسود ونضعه في قدر ونضيف إليه الماء.
2. يوضع على الموقد ويطهى الخليط حتى تصبح الثمار طرية.
3. طحن التوت باستخدام منخل والتخلص من البذور.
4. يُضاف التوت الأسود إلى المهروس الناتج ويُمزج ويُطهى. بمجرد أن يغلي الخليط، يطهى لمدة 10 دقائق.
5. أضف السكر ويقلب. يغلي على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق، مع التحريك باستمرار كتلة التوت.
6. يجب تعبئتها فورًا بمجرد إزالة المقلاة أو الحوض من الموقد.
7. نغلق البرطمانات بإحكام، ونبردها ونضعها في مكان بارد.

كيفية تخزين مربى التوت

للتخزين، اختر مكانًا باردًا دون الوصول إلى الضوء. عادة، يمكن أن تؤكل على مدار السنة. لا ينصح باستخدام مربى البلسان الأحمر أو الأسود في الطعام، حتى لا يسبب ضرراً للصحة بدلاً من نفعه إذا كان:

• مغطاة بالعفن
• له مذاق غير سار أو بدأ في التخمر.

خاتمة

يعتبر مربى التوت الأسود أو الأحمر منتجًا صحيًا. من المهم بشكل خاص أن يكون لديك جرة من الحلوى في وقت الإصابة بالأنفلونزا الجماعية.يجب إعطاء المربى لأفراد الأسرة كإجراء وقائي ولتناول الشاي فقط.

المشاركات الموصى بها

مربى البرقوق والبرتقال

هلام التوت السحابي بدون بذور

Chokeberry مع البرتقال

مربى Lingonberry لفصل الشتاء: 28 وصفات بسيطة

مربى Chokeberry مع ورق الكرز

هلام Chokeberry

الزعرور الخطمي

مربى الكمثرى بالليمون: وصفة لفصل الشتاء

مربى Chokeberry