محتوى
يعد مربى اليوسفي بالقشر من الأطعمة الشهية الأصلية التي يمكن تحضيرها في الشتاء عندما تظهر ثمار الحمضيات على الرفوف بكميات كبيرة وتباع بسعر مناسب. ليس فقط البالغين، ولكن الأطفال أيضًا يحبون مذاقها. ويتيح لك طهي الثمار في قشرها الحصول على أكبر قدر ممكن من المكونات المفيدة لصحة الإنسان. بعد كل شيء، كما تعلمون، يحتوي الحماس على فيتامين C والعناصر المعدنية أكثر بكثير من لب الفاكهة نفسها.
للمربى تحتاج إلى اختيار أنواع اليوسفي ذات القشور الرقيقة
اختيار وإعداد المكونات
من الأفضل شراء ثمار صغيرة الحجم. يمكن أن يكون اليوسفي الإسباني أو التركي خيارًا مثاليًا. لا ينبغي أن يكون لديهم أضرار ميكانيكية أو علامات تعفن. في مرحلة تحضير المكونات يجب غسلها جيدًا بفرشاة وغمرها بالماء المغلي لإزالة بقايا المستحضرات المستخدمة في زراعتها من الجلد.
بعد ذلك يجب سكب الثمار في وعاء من المينا وملئها بالماء البارد حتى تغطيها بالكامل. اتركه هكذا لمدة 12 ساعة، مع تغيير الماء ثلاث إلى أربع مرات.عند الانتهاء، ضعي اليوسفي على مناشف ورقية حتى يجف قليلاً. ثم وخز كل واحد منهم عدة مرات باستخدام سيخ خشبي حتى يتدفق الشراب إلى الفاكهة أثناء الطهي.
لتخزين المربى على المدى الطويل، من الضروري إعداد 0.5، 1 لتر من الجرار مقدما. يجب غسلها جيدًا وتعقيمها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، كل ما تبقى هو اختيار الوصفة المناسبة لمربى اليوسفي بالقشر، ويمكنك البدء في العمل.
كيفية صنع مربى اليوسفي بالقشر
لجعل المربى لذيذا وعطريا، يجب عليك اتباع جميع مراحل العملية التكنولوجية. في هذه الحالة، يمكن استخدام الثمار كاملة أو مقسمة إلى نصفين أو ملتوية مع القشر. لا تضيع الخصائص المفيدة للمنتج من هذا.
مربى اليوسفي الكامل بالقشر
وبحسب هذه الوصفة، يجب تحضير مربى اليوسفي مع قشره من الفاكهة الكاملة. لذلك، من الضروري شراء اليوسفي الصغيرة حتى تتمكن من نقعها بسرعة في الشراب بالداخل.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم اليوسفي
- 500 غرام سكر
- 5-6 قطع. القرنفل.
- 2 ليمونة متوسطة الحجم.
عملية الطبخ:
- ضع اليوسفي المحضر في وعاء من المينا.
- نسكب الماء فوقها حتى تغطي الفاكهة بالكامل.
- اطهي الثمار لمدة 15 دقيقة بعد الغليان على نار خفيفة.
- بشكل منفصل، قم بإعداد شراب في قدر في نسبة 500 غرام من السكر إلى 1 ماء.
- ضعي اليوسفي في مصفاة لتصريف الماء.
- ضعيها في قدر وأضيفي إليها الليمون والقرنفل المقطع إلى شرائح.
- يُسكب الشراب المُجهز ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
- دع المربى يقف لمدة ساعتين.
- ثم قم بخلط الكتلة السميكة بعناية واغليها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
- اتركيه مرة أخرى لمدة ساعتين، كرر الإجراء ثلاث مرات.
- في المرحلة الأخيرة، يُسلق ويُسكب في مرطبانات وهو ساخن.
في نهاية الطهي، قم بلف الحاويات، اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية. في هذا النموذج يجب أن يقفوا حتى يبردوا تمامًا.
يمكنك استخدام القرفة بدلاً من القرنفل
مربى اليوسفي نصفين بالقشر
وصفة أخرى لشهية أصلية. لتحضير مربى اليوسفي بقشره، تحتاجين إلى تقطيع الفاكهة إلى شرائح.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم اليوسفي
- 700 غرام سكر
- 500 مل ماء.
عملية الطبخ:
- يُحضّر الشراب في قدر ويُغلى ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- ضعي نصفي اليوسفي مع القشر في وعاء المينا.
- نسكب الشراب فوق الحمضيات ونتركها منقوعة لمدة 10 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
- بعد مرور الوقت، يغلي لمدة 3 دقائق بعد الغليان، ويترك جانباً مرة أخرى لمدة 10 ساعات.
- ثم خذ الثمار إلى وعاء منفصل واترك الشراب على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف.
- يُسكب فوق الفاكهة مرة أخرى ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، قم بتوزيع المربى الساخن في مرطبانات معقمة ولفها.
يمكن تعديل حلاوة وسمك الحلوى أثناء الطهي.
مربى اليوسفي مع قشر من خلال مفرمة اللحم
باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير مربى اليوسفي مع قشره على شكل كتلة متجانسة. وفي الوقت نفسه، يتم تقليل مدة العملية التكنولوجية بشكل ملحوظ.
المكونات المطلوبة:
- 400 غرام من اليوسفي الحلو والحامض؛
- 250 غرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- 300 غرام من الماء.
عملية الطبخ:
- قطع الحمضيات المحضرة إلى قطع مع القشر.
- تمر المواد الخام من خلال مفرمة اللحم.
- انقل الكتلة الناتجة إلى مقلاة المينا ورشها بالسكر.
- اترك لمدة 1 ساعة.
- بعد مرور الوقت، أشعل النار.
- أضيفي الماء وعصير الليمون وحركي.
- طهي لمدة 30 دقيقة بعد الغليان.
يمكن استخدام هذه الأطعمة الشهية كملء للمخبوزات.
مربى اليوسفي بالقشر والجوز
تتيح لك إضافة المكسرات إلى الأطعمة الشهية الحصول على مذاق أكثر دقة والذي سيترك القليل من الناس غير مبالين. يمكنك صنع هذا المربى من أنصاف اليوسفي مع قشرها أو تقطيع الفاكهة إلى مكعبات.
المكونات المطلوبة:
- 1.5 كجم اليوسفي
- 70 غ من الجوز
- 180 غرام سكر
- 15 غ من كل من الفانيلين والقرفة؛
- الهيل - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- قطع ثلثي اليوسفي بالقشر.
- ضعهم في وعاء المينا.
- قم بعصر العصير من الحمضيات المتبقية وأضفه إلى الفاكهة المقطعة.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- توضع جانباً حتى تبرد تماماً.
- في هذه الأثناء، قومي بتقشير الجوز وتقطيع النواة.
- ضعي المربى على النار وأضيفي الفانيلين والقرفة والهيل واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك، أضف المكسرات واخلطها بلطف حتى يتم توزيعها بالتساوي في الكتلة الحلوة.
- تغلي الأطعمة الشهية لمدة 7 دقائق ثم ترفع عن النار.
يجب تقطيع المكسرات إلى قطع صغيرة
قواعد تخزين مربى اليوسفي
يجب تخزين المنتج النهائي في عبوات زجاجية في الثلاجة. من المهم أن تكون مغلقة بإحكام، وإلا قد تظهر رائحة غريبة. مدة الصلاحية في هذا النموذج لا تتجاوز 3 أشهر.
لتخزين مربى اليوسفي بالقشر على المدى الطويل، تحتاج إلى وضع الحلوى ساخنة في مرطبانات معقمة ولف الأغطية. بعد ذلك يجب قلب الحاويات رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا. في هذه الحالة، العمر الافتراضي لمربى اليوسفي مع قشر يزيد إلى عامين. يمكنك تخزين المنتج في المخزن، الطابق السفلي، الشرفة، الشرفة. الظروف المثالية هي درجة الحرارة في حدود +5-25 درجة ورطوبة الهواء حوالي 70٪.
خاتمة
يحتفظ مربى اليوسفي بالقشر بمعظم المكونات المفيدة. لذلك، فإن مثل هذه الحساسية ذات أهمية خاصة في فترة الخريف والشتاء وأوائل الربيع، عندما يكون هناك نقص حاد في الفيتامينات في جسم الإنسان. ولكن يجب أن تفهم أن مربى اليوسفي مع قشره يجب أن يستخدم باعتدال، لأنه، مثل الحمضيات الطازجة، يمكن أن يسبب الحساسية.
