محتوى
يحظى البرتقال بشعبية كبيرة بسبب توفره وسعره المنخفض وتركيبه الكيميائي الغني. الثمار عالمية الاستخدام، فهي تؤكل طازجة، ويتم عصر العصير، ويتم تحضيرها لفصل الشتاء. يعد مربى البرتقال أحد طرق المعالجة الشائعة، حيث أن تحضيره بسيط وتكاليفه قليلة. يقدمون أطباقًا شهية محلية الصنع للشاي ويزينون الكعك ويدرجونها في وصفات حلويات الجبن المنزلية.
اختيار وإعداد المكونات
مربى البرتقال مصنوع من عصير البرتقال الطازج مع إضافة الحماس.
لتحضير الحلويات، اختاري الفواكه الناضجة بالكامل ذات الرائحة الواضحة. يجب ألا تكون هناك بقع داكنة وناعمة أو علامات تعفن على السطح. للحصول على منتج بالكثافة المطلوبة تضاف مواد التبلور الطبيعية إلى المادة الخام:
- الجيلاتين، يتم إنتاجه من الأنسجة الغضروفية للماشية؛
- البكتين هو أحد مكونات أصل نباتي، وهو يدخل في التركيب الكيميائي لعدد من الخضروات والفواكه.
- يتم الحصول على أجار أجار من الأعشاب البحرية.
قبل المعالجة، يتم غسل البرتقال وإزالة الرطوبة من السطح بمنديل نظيف.
طريقة عمل مربى البرتقال
تقنية تحضير الحلوى بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت. الكتلة، إذا لوحظت جرعة عامل التبلور، تتصلب بسرعة وتحافظ على شكلها جيدًا. يمكنك صنع مربى البرتقال من البرتقال وحده، باستخدام العصير أو القشور فقط، أو عن طريق إضافة التوابل إلى الوصفة. مزيج جيد هو مع الجزر أو الليمون.
مربى البرتقال محلية الصنع مع الجيلاتين
مكونات:
- الجيلاتين - 40 جم؛
- البرتقال - 4 قطع.
- سكر - 800 غرام؛
- ماء – 200 مل؛
- ليمون – 1 قطعة.
وصفة لصنع مربى البرتقال محلي الصنع مع الجيلاتين:
- باستخدام مبشرة، قم بإزالة القشر (الطبقة الملونة العلوية) من ثمار الحمضيات (وصولاً إلى الألياف البيضاء).
- يتم تقسيم الليمون والبرتقال إلى أجزاء ويتم عصر العصير، ويمكنك استخدام محضرة الطعام مع ملحق خاص.
- سوف تحصل على حوالي 400 جرام من العصير. يسكب الجيلاتين فيه للتورم.
- يُمزج السكر والماء في قدر، ويُضاف إليهما قشر الحمضيات ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- اترك الشراب ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُضاف العصير مع الجيلاتين ويُحرَّك جيدًا.
يتم تصفية المربى السائل من خلال مصفاة. قم بتغطية الجزء السفلي من الحاوية بالسيلوفان ثم اسكبه. يمكنك استخدام الخلايا الجزئية، وقوالب الخبز السيليكون، أيًا كان ما يناسبك. ضعها في الثلاجة حتى تصلب، لتسريع العملية، ضع مربى البرتقال في الثلاجة. إذا لم يتم صب الكتلة في قوالب، ثم قطعها إلى قطع صغيرة.
يرش المنتج بالسكر أو يترك بشكله الأصلي.
مربى البرتقال وأجار أجار
عناصر:
- البرتقال - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- سكر - 100 غرام؛
- أجار أجار – 1 ملعقة صغيرة.
خوارزمية الطبخ:
- يتم الحصول على العصير من الثمار ويقسم إلى نصفين.
- صب أجار أجار في جزء واحد من السائل واتركه لمدة 25 دقيقة.
- عندما يذوب المثخن، يُمزج مع عصير البرتقال المتبقي ويُضاف السكر ويُحرَّك جيدًا.
- ضعيها على الموقد واتركيها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
تُسكب الكتلة الساخنة في قوالب (مناسبة للثلج أو الحلويات). ضعه في الثلاجة. لكي تصلب الكتلة، 60 دقيقة كافية.
يستخدم مربى البرتقال ذو المذاق المنعش اللطيف كحلوى ومناسب لتزيين منتجات الحلويات.
مربى البرتقال مع البكتين
المكونات المطلوبة:
- البرتقال – 5 قطع.
- البكتين - 50 جم؛
- سكر - 500 غرام؛
- حامض الستريك – 4 جم.
تكنولوجيا صنع مربى البرتقال:
- يتم الحصول على العصير من الفاكهة (حوالي 500 مل). إذا كان لب الحمضيات جافا، فقم بإضافته في أكياس بالكمية المطلوبة.
- يذوب حامض الستريك في الماء.
- اخلطي السكر والبكتين جيدًا. يجب ألا تكون هناك كتل عند إضافتها إلى البرتقال.
- يُسكب العصير في وعاء ويوضع على الموقد ويُسخن إلى درجة حرارة 60 0ج- يجب قياس درجة الحرارة بالثرمومتر.
- أضف السكر والمكثف إلى السائل في أجزاء صغيرة واخلطهما بسرعة. تصبح الكتلة سميكة.
- يُخفق مربى البرتقال السائل باستمرار ويُغلى المزيج.
- يغلي عند درجة حرارة 100 0ج.
- في نهاية الطهي، أضف حامض الستريك.
الخليط سميك جدًا. عندما يكون ساخنا، يتم وضعه بسرعة في قوالب معدة مسبقا. من الأفضل القيام بذلك في طبقة واحدة، لأن الكتلة سميكة على الفور. بعد التصلب، تحتاج إلى قطع إلى قطع.
مربى البرتقال حسب هذه الوصفة يحافظ على شكله جيدًا و"لا يتدفق" في درجة حرارة الغرفة
وصفة مربى الجزر والبرتقال
عناصر:
- جزر - 200 غرام؛
- برتقالي - 2 قطعة؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- الهيل والقرفة - ¼ ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- أجار أجار - 2 ملعقة صغيرة؛
- سكر – 150 جم.
صنع مربى البرتقال من الجزر والبرتقال أمر بسيط للغاية:
- يتم تمرير الخضار المقشرة من خلال مفرمة اللحم. سيتم استخدام الجزرة بأكملها (مع اللب) لصنع مربى البرتقال.
- باستخدام مبشرة، قومي بإزالة قشر الليمون والبرتقال. أضف النشارة إلى خليط الجزر.
- يتم عصر العصير من ثمار الحمضيات. افصل كمية صغيرة وقم بإذابة المثخن فيه.
- يُسكب العصير في وعاء الطهي ويُضاف البهارات والسكر والأجار أجار.
- اتركي الخليط يغلي ويطهى لمدة 20 دقيقة تقريباً.
أخرجه من الموقد واسكبه في قوالب ثم ضعه في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة. يتم إخراج المنتج ولفه بالسكر إذا رغبت في ذلك.
تبين أن الحلوى ذات لون برتقالي غني بنكهة برتقالية.
مربى البرتقال والليمون
المكونات المطلوبة:
- ليمون - 1 قطعة؛
- برتقالي - 1.5 قطعة؛
- الجيلاتين - 20 جم؛
- سكر - 400 غرام؛
- الماء – 100 مل.
كيف تطبخ:
- إزالة الحماس من الحمضيات باستخدام مبشرة.
- تُقطع الثمار إلى نصفين ويُعصر العصير. يجب أن تحصل على 120 مل من البرتقال و 60 مل من الليمون.
- يُسكب الجيلاتين في السائل ويُحرَّك ويُترك لمدة 15 دقيقة.
- يوضع السكر في قدر ويسكب الماء ويضاف الحماس. امزج كل شيء واطهيه حتى تذوب البلورات.
- يُرفع عن النار ويُترك الشراب ليبرد لمدة 5-7 دقائق.
- أضف العصير مع الجيلاتين واخلطه جيدًا.
- يتم ترشيح الكتلة من خلال مصفاة وسكبها في قالب يكون الجزء السفلي منه مغطى مسبقًا بغشاء ملتصق.
- السماح لتبرد ووضعها في الثلاجة.
ستكون الحلوى جاهزة خلال 5-6 ساعات (حسب سمك الطبقة). عند إخراجها من القالب، رشي السكر فوقها، واقلبي الوعاء على سطح نظيف، وأزيلي الغشاء بعناية. الجانب الآخر يرش بالسكر.مقطعة إلى مكعبات.
قطع مربى الحمضيات شفافة وذهبية اللون ولها رائحة واضحة
مربى قشر البرتقال
لتحضير الحلوى خذ 0.5 كجم من القشور و 300 جرام من السكر.
خوارزمية الطبخ:
- يتم تقشير البرتقال.
- لإزالة المرارة من القشر، ضعيه في قدر، وأضيفي الماء، واطهيه لمدة 5 دقائق. يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات (مع تغيير الماء).
- يقومون بإخراج المواد الخام وتركها تبرد. اعصرها جيدًا بيديك وتمرر عبر مفرمة اللحم مع أفضل شبكة.
- تُخلط الكتلة مع السكر وتُحفظ في الفرن حتى تصبح سميكة (25-30 دقيقة) مع التحريك باستمرار.
- قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم أو ورق الخبز. غطي السطح بالسكر، وزعي قطعة العمل بطبقة من 2-3 سم.
- العودة إلى الفرن، وضبط على 600 وتجف قليلا.
- نقطع الطبقة إلى قطع ونرشها بالسكر.
لا يختلف اتساق الحلوى عن تلك المصنوعة من العصير.
شروط وأحكام التخزين
يتم إعداد الأطعمة الشهية للاستهلاك على الفور، لذلك لا تتم معالجة البرتقال بكميات كبيرة. يمكنك دائمًا صنع منتج طازج إما من الفاكهة أو من العصير المعلب. يتم تخزين الحلويات المتبقية في عبوات زجاجية أو بلاستيكية مغلقة في رطوبة هواء منخفضة.
لا ينبغي حفظ المنتج في مكان دافئ، حيث يصبح السطح قاسياً وتفقد القطع مظهرها الجمالي. الخيار المثالي هو الثلاجة. تصل مدة الصلاحية في مثل هذه الظروف للحلوى المصنوعة من البرتقال إلى ثلاثة أشهر. وإذا تم وضعها في الفريزر، فإنها لا تفقد قيمتها الغذائية لمدة تصل إلى سنة واحدة.
خاتمة
مربى البرتقال محلي الصنع هو منتج صديق للبيئة، دون إضافة معززات النكهة والملونات الغذائية. عملية التحضير بسيطة ولا تتطلب أي تكاليف مادية خاصة.تحافظ الحلوى تمامًا على التركيب الكيميائي للفواكه الطازجة. مناسبة للاستخدام من قبل كل من الأطفال والكبار.
