محتوى
بلاكثورن هي شجيرة برية يستخدمها البستانيون في أغلب الأحيان كتحوط. في نهاية الموسم، تنضج الدروب على النبات. لديهم طعم لاذع حامض. لذلك، فهي ليست مناسبة للاستهلاك الطازج، ولكن مربى الشوك بدون بذور لفصل الشتاء هو طعام شهي رائع. لتحضير الحلوى، عليك أولاً أن تتعرف على ميزات العملية التكنولوجية. مثل هذه الأطعمة الشهية لن تكون لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا.
تحتوي حلوى الشوك على نسبة عالية من العناصر الغذائية
مميزات صنع مربى السلو
يحتوي التوت الأسود على العديد من الفيتامينات والمعادن، والتي يتم الحفاظ على معظمها أثناء عملية صنع المربى. ولكن لمنع حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي، يجب تناول العلاج بجرعات لا تزيد عن 100 جرام يوميًا.
قبل أن تبدأ عملية صنع المربى لفصل الشتاء، تحتاج إلى إعداد المكونات والحاويات مسبقًا.
كيفية اختيار وإعداد الدور
تنضج ثمار السلو في سبتمبر وأكتوبر. وهي تشبه في مظهرها البرقوق، ولكنها أصغر في الحجم.عندما ينضج التوت الأسود، يكتسب لونًا أرجوانيًا داكنًا موحدًا، ويظهر طلاء مزرق على سطحه. ومع ذلك، يوصى بجمعها لإعداد المربى لفصل الشتاء بعد الصقيع الأول. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه تحت تأثير درجة الحرارة المنخفضة يتم تدمير العفص الموجودة فيها ويختفي الدواء القابض.
لإعداد المربى لفصل الشتاء، يجب عليك اختيار ثمار بلاكثورن دون وجود علامات تعفن أو تلف. يجب أولاً فرزها وغسلها جيدًا. ثم يجب وضع التوت في وعاء منفصل وسكبه بالماء المغلي حتى يغطيه السائل بالكامل. سيساعد ذلك على تليين اللب، مما سيسمح لك بإزالة البذور دون صعوبة كبيرة.
بعد 3 دقائق، ضعي التوت في مصفاة واتركيه بهذا الشكل لمدة نصف ساعة لتصريف الماء الزائد. ثم تحتاج إلى إزالة البذور. للقيام بذلك، يمكنك استخدام جسم قلم حبر جاف عادي. بعد ذلك، يجب وضع المواد الخام المعدة في حاوية مينا منفصلة.
يعتمد طعم المنتج النهائي ومدة تخزينه على جودة الفاكهة.
تحضير الحاويات
لإعداد المربى لفصل الشتاء، تحتاج إلى إعداد حوض المينا، لأنه في حاوية واسعة، سيتم تسخين الشغل بالتساوي، مما سيسرع العملية بشكل كبير. لا يمكنك طهي الحلوى في حاويات معدنية لأن ذلك يؤدي إلى أكسدة المنتج.
لتخزين المربى على المدى الطويل، تحتاج إلى إعداد حاوية خاصة. يمكن حفظ الحلوى في مرطبانات زجاجية سعة 0.5 و 0.75 لتر. ويجب غسلها جيداً ثم تعقيمها لمدة 10 دقائق.يساعد هذا الإجراء على تنظيف السطح الداخلي للحاوية من الجراثيم والبكتيريا، مما يمنع تلف المنتج المبكر.
كيفية صنع مربى سلو
لتحضير المربى لفصل الشتاء، يوصى باستخدام ليس فقط الثمار الشوكية، ولكن أيضًا المكونات الأخرى. هذا سيجعل طعم العلاج أكثر توازناً وثراءً.
مربى سلو بالشوكولاتة
هذه هي الوصفة الأكثر غرابة لصنع مربى بلاكثورن لفصل الشتاء. ولكن إذا حكمنا من خلال المراجعات، فهي تحظى بشعبية كبيرة. في الواقع، في هذه الحالة، يحتوي المربى على طعم حلوى لطيف واتساق دقيق، لذلك يمكن ترك عدد قليل من الناس غير مبالين.
سوف تحتاج:
- التوت سلو - 3 كجم؛
- سكر - 1.7 كجم؛
- مسحوق الكاكاو - 300 غرام؛
- زبدة - 200 جم.
عملية الطبخ:
- تحريف ثمار الشوك المعدة.
- صب السكر في كتلة التوت الناتجة.
- اخلط جيدا.
- توضع جانباً وتترك لمدة 3 ساعات.
- يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار.
- يوضع جانبا ويبرد.
- مرر المنتج من خلال منخل للحصول على تناسق موحد.
- جلب ليغلي مرة أخرى.
- يُطهى لمدة 20 دقيقة، ثم يُترك جانبًا ويُترك ليبرد.
- كرر الإجراء حتى يصبح اتساق قطعة العمل سميكًا بدرجة كافية.
- في المرحلة الأخيرة من الطهي، أضف الزبدة.
- ثم أضيفي مسحوق الكاكاو تدريجياً مع تحريك المربى باستمرار.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.
- ضعيها في مرطبانات وهي ساخنة ثم قومي بلف الأغطية.
في نهاية الطهي، يجب أن يتم قلب الحاوية رأسًا على عقب. ثم لفها ببطانية دافئة واتركها هكذا حتى تبرد مرطبانات المربى تمامًا.فقط بعد ذلك يمكن نقلهم إلى موقع تخزين دائم.
تكتسب الحلوى طعمًا غنيًا أثناء التخزين.
سلو ومربى التفاح
تسير ثمار بلاكثورن بشكل جيد مع التفاح. في الوقت نفسه، تتطلب عملية إعداد المربى لفصل الشتاء وقتا أقل بكثير. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التفاح يحتوي على كمية كبيرة من البكتين، وبالتالي تصبح الحلوى سميكة دون غليان طويل.
مطلوب:
- التوت سلو - 2 كجم؛
- التفاح - 1 كجم؛
- سكر 2 كجم.
خوارزمية الإجراءات:
- قشر التفاح وقطعه إلى قطع عشوائية.
- أضف ثمار السلو.
- يرش خليط الفاكهة والتوت بالسكر.
- يترك لمدة ساعتين حتى يظهر العصير.
- ضعي النار على النار وأزيلي الرغوة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- يوضع جانبا ويبرد.
- افركي قطعة العمل من خلال منخل للحصول على تناسق موحد.
- جلب ليغلي مرة أخرى.
- يُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار.
- ضع الحلوى الساخنة في الجرار ولفها.
يمكن استخدام مربى السلو كملء للمخبوزات
طريقة عمل مربى السلو بالقرفة
يمكن للقرفة أن تكمل بنجاح طعام بلاكثورن الشهي. بعد كل شيء، هذا التوابل يعطي المربى رائحة خاصة وطعم لطيف. لتحضير الحلوى من الأفضل استخدام القرفة السيلانية، لأنها تحتوي على أقل كمية من الكومارين.
مطلوب:
- التوت سلو - 3 كجم؛
- قرفة - 1.5 عود؛
- سكر - 1.7 كجم.
خوارزمية صنع المربى لفصل الشتاء:
- ضع الثمار في وعاء المينا المجهز.
- رشهم بالسكر واخلطهم.
- اتركه في هذا النموذج لمدة 3 ساعات لتحرير العصير.
- يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة.
- يُطهى لمدة 20 دقيقة، ثم يُترك جانبًا ويُترك ليبرد.
- تمر عبر منخل للحصول على اتساق موحد.
- يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- تنحى جانبا واهدأ.
- كرر الإجراء حتى يصبح الاتساق سميكًا بدرجة كافية.
- في المرحلة الأخيرة، أضيفي القرفة المفرومة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- ضع الحلوى الساخنة في الجرار ولفها.
في عملية تحضير مربى الشوك الأسود بدون بذور لفصل الشتاء، من المهم أن تكون قادرًا على تحديد جاهزيته في الوقت المناسب. للقيام بذلك تحتاج إلى وضع 1 ملعقة صغيرة. التحضير على طبق من ذهب، ولكن قبل ذلك يجب وضعه في الثلاجة لبضع دقائق. إذا لم ينتشر المربى، فهو جاهز.
يمكن تعديل كمية السكر في الحلوى حسب التفضيلات الشخصية.
شروط وأحكام التخزين
يجب تخزين مربى السلو لفصل الشتاء في غرفة باردة وجافة، باستثناء التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. يمكن أن يكون هذا الطابق السفلي أو الشرفة أو لوجيا. أثناء التخزين، لا ينبغي تعريض المنتج لأشعة الشمس، لأن ذلك سيؤدي إلى انتفاخ أغطية الجرار. الظروف المثالية: درجة حرارة الهواء +1-20 درجة، الرطوبة 65-70%.
تعتمد مدة صلاحية المنتج بشكل مباشر على كمية السكر الموجودة في المربى. كلما كان أقل، كلما كنت بحاجة إلى استخدام المنتج بشكل أسرع. إذا تم اتباع جميع مراحل العملية التكنولوجية، يمكن تخزين مربى السلو لمدة 12 شهرًا من تاريخ التحضير. بعد فتح الجرة، يجب حفظ الحلوى في الثلاجة.
خاتمة
يعد مربى الشوك بدون بذور لفصل الشتاء طعامًا شهيًا يساعد على تقوية جهاز المناعة وتجديد نقص الفيتامينات والمعادن في جسم الإنسان. يمكن تحضير هذه الحلوى بإصدارات مختلفة، مع مراعاة تفضيلات جميع أفراد الأسرة. وبعد ذلك سيصبح المربى اكتشافًا حقيقيًا في الشتاء عندما يتساقط الثلج خارج النوافذ.
