يعد مربى السلو بالبذور لفصل الشتاء طعامًا شهيًا صحيًا للغاية للجسم ويحتوي على عدد كبير من العناصر الدقيقة والفيتامينات المهمة. على الرغم من أن ثمار هذا النبات لا تستخدمها ربات البيوت كثيرًا، إلا أن هناك الكثير من الوصفات لإعداد أطباق متنوعة منه. يتمتع مربى Sloe بطعم لاذع وممتع ورائع. يمكن تحضيره بإضافة أنواع مختلفة من التوت والفواكه لاستخدامه كطبق مستقل وكقاعدة لمشروبات الفاكهة أو الكومبوت وأيضًا كملء لمنتجات الحلويات.
يمكن استكمال المربى المصنوع من الأشواك لفصل الشتاء بالتوت أو الفواكه الأخرى
توصيات لصنع مربى سلو
صنع مربى الشوك بالبذور ليس بالأمر الصعب، فهناك الكثير من الطرق، لذلك من بين كل التنوع، ستتمكن كل ربة منزل من اختيار الخيار الأنسب لنفسها.تبين أن الطعم عطري ولذيذ، ويحبه الأطفال والكبار على حد سواء، كما أنه صحي للغاية. ويستخدمه البعض كعلاج لأمراض الجهاز الهضمي، كوسيلة لتطهير الدم وتعزيز المناعة. تعتبر هذه الحلوى مفيدة بشكل خاص في فصل الشتاء لأنها تتمتع بتأثير ممتاز مضاد للالتهابات وتساعد في محاربة أعراض نزلات البرد والأنفلونزا.
عند البدء في تحضير أشهى الأطباق الشائكة لفصل الشتاء، يجب أن تضع في اعتبارك أنه يوجد في الطبيعة عدة أنواع من هذا التوت. كل صنف له خصائصه الخاصة: الطعم، الحموضة، الحلاوة، وقت الطهي. تعتبر أنواع النباتات الهجينة، التي يكون توتها أكثر ليونة وحلاوة من الأنواع البرية، أكثر ملاءمة للمربى. ولكن حتى لديهم بنية كثيفة، ومن أجل إطلاق الكمية المطلوبة من العصير، يجب غمرهم بالسكر قبل الطهي (كلما طالت المدة، كان ذلك أفضل). ميزة أخرى لفاكهة بلاكثورن هي أنه لا يمكن الإفراط في طهيها عند الطهي. خلاف ذلك، قد لا تكون النتيجة مربى عطري، ولكن هريس لا طعم له. بغض النظر عن الوصفة، عند تحضير حلوى الشوك لفصل الشتاء، يجب عليك اتباع القواعد التالية:
- من الأفضل طهي التوت كاملاً مع البذور حتى لا يتم طهيه أكثر من اللازم.
- ولمن يفضل الثمار بدون قشر فالأفضل إزالتها بسكب الماء المغلي على الشوكة.
- التوت من النبات متأخر ومبكر. لتحديد درجة نضجها، يجب عليك الانتباه إلى القشرة. يجب أن يكون القشر أزرق-أسود.
اختيار وإعداد التوت
لصنع المربى لفصل الشتاء، يمكن استخدام سلو الناضج فقط، دون وجود علامات تلف أو تعفن.مؤشر الثمار عالية الجودة هو الجلد الداكن واللحم الوردي المرن قليلاً. لن يكون التوت الناضج والناعم جدًا مناسبًا للمربى، فمن الأفضل اختيار عينات صلبة وغير ناضجة قليلاً. إذا كانت صغيرة جدًا، فمن المستحسن استكمالها بمكونات أخرى: الدامسون والتفاح والكمثرى والخوخ العادي. قبل الاستخدام، يجب غسل الأشواك وفرزها جيدًا، وإزالة حتى أدنى علامات التلف، ثم ترك الثمار حتى تجف. إذا كانت الوصفة تدعو إلى فصل اللب عن الجلد، لتسهيل هذه العملية عليك صب الماء الساخن على التوت. بعد ذلك، ستتم إزالة القشرة بسهولة أكبر.
بالنسبة لمربى بلاكثورن مع البذور، يتم أخذ الفواكه غير الناضجة
تحضير الأطباق
لطهي طعام شهي لفصل الشتاء، يجب عليك تحضير جميع الأدوات اللازمة مسبقًا. أثناء عملية الطهي، ستحتاج إلى مقلاة مينا ذات جدران سميكة وقاع، وملعقة خشبية أو مغرفة، ومفتاح ربط. يجب أن تكون الحاويات التي ستحتاج إلى وضع المربى فيها بعد الطهي زجاجية، بدون رقائق أو شقوق. قبل الاستخدام، يجب غسلها وتعقيمها جيدًا بالبخار أو في الفرن. يتم التعامل مع الأغطية بنفس الطريقة.
طريقة عمل مربى الشوك بالبذور
لتحضير مربى بلاكثورن بالبذور لفصل الشتاء، عليك أن تتمتع ببعض المهارات. لا توجد صعوبات خاصة في هذا الإجراء، ولكن ستظل هناك حاجة إلى بعض المهارات والمعرفة. من الأسهل تحضير الحلوى بالبذور، حيث توفر الوصفة الكلاسيكية المجموعة التالية من المنتجات:
- 1 كجم من السلو
- 1 كجم من السكر المحبب
- نصف لتر من الماء.
وصفة:
- نغسل الأشواك جيداً، ونفرزها، ونتركها حتى تجف.
- يُسكب الماء في قدر ويُخفف فيه السكر ويُترك حتى الغليان.
- ضعي التوت في الشراب واتركيه فيه لمدة 24 ساعة.
- في اليوم التالي، أخرج الأشواك واترك الرحيق حتى يغلي.
- نضع المكون الرئيسي في قدر ونطهو لمدة ربع ساعة مع إزالة أي رغوة تتشكل.
- يُسكب المربى النهائي في أوعية معقمة ويُغلق ويُخزن حتى الشتاء.
يجب ترك مربى سلو لفصل الشتاء لينقع لمدة 24 ساعة أثناء التحضير.
وصفة مربى بسيطة: خمس دقائق
يمكن تحضير وجبة الشتاء بسهولة وسرعة باستخدام هذه التقنية. تسمح لك الوصفة بالحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية في الطبق.
يشمل:
- شوكة – 2000 غرام؛
- سكر محبب - 2400 جم؛
- ماء – 2 كوب.
عملية الطبخ:
- اغسل التوت وفرزه وجففه.
- ضعها في طبقة متساوية في قدر ذات قاع سميك.
- رش السكر على القمة.
- كرر الإجراء عدة مرات.
- نسكب الماء على الطعام، ونضعه على نار خفيفة، ونتركه يطهى لمدة خمس دقائق من لحظة الغليان.
- ضعيها في مرطبانات معقمة، ولفيها، واحفظيها حتى الشتاء.
يمكن تخزين خمس دقائق من الأشواك في قبو بارد لمدة تصل إلى خمس سنوات.
وصفة لمربى سلو مع البذور والتفاح
من الأفضل إضافة أصناف الخريف والعصير من التفاح إلى مربى الشوك بالبذور. ثم سيكون لها طعم أكثر ثراء.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- التفاح - 1 كجم؛
- بدوره - 1 كجم؛
- سكر – 2 كجم.
عملية الطبخ:
- يُقشر التفاح، ويُزال السيقان والبذور، ويُقطع إلى شرائح.
- يُمزج الأشواك المحضرة مع قطع السكر والتفاح.
- ضعي الخليط على الموقد واتركيه لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- ضع المربى النهائي في أوعية معقمة واحفظه لفصل الشتاء.
إذا كان الخليط سميكًا جدًا أثناء الطهي، يمكنك إضافة القليل من الماء إليه.
وصفة لمربى الشوك مع البذور في طباخ بطيء
يمكن أيضًا تحضير مربى البرقوق البري مع البذور لفصل الشتاء في طباخ بطيء. وهذا يجعل العملية برمتها أسهل بكثير. هذا المربى لا يهرب ولا يحترق، وينضج جيدًا.
عناصر:
- بلاكثورن - 1.5 كجم؛
- سكر - 2 كجم؛
- الماء – 100 مل.
وصفة خطوة بخطوة:
- ضع الأشواك مع البذور المعالجة وفقًا للتعليمات في وعاء الطهي المتعدد.
- يرش السكر والماء على الوجه ويقلب.
- دع الخليط يجلس لبضع ساعات.
- قم بتحويل الجهاز إلى وضع "الحساء/الحساء".
- بعد سماع الصافرة، ضعي المربى الساخن في مرطبانات وأغلقيها، واحفظيها حتى الشتاء.
أسهل طريقة لتحضير طعام شهي من الشوك هي في طباخ بطيء.
مربى سلو بالبذور والبرتقال
طعم مربى الشوك لفصل الشتاء مع إضافة البرتقال مثير جدًا للاهتمام.
للحصول على الوصفة عليك أن تأخذ:
- شوكة – 1500 غرام؛
- سكر - 2000 غرام؛
- البرتقال – 1000 جم.
تسلسل الطبخ:
- اشطف البرتقال تحت الماء الجاري، ثم امسحه حتى يجف، ثم قشره، ثم افصله إلى شرائح وأزل البذور.
- صر الحماس على مبشرة بخير.
- تحضير الدور كما في الوصفات الأخرى.
- ضعي طبقة من المكون الرئيسي في قاع وعاء الطهي، ثم رشي عليها شرائح السكر والبرتقال.
- اترك المربى بهذا الشكل لمدة 10 ساعات على الأقل.
- يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة ربع ساعة.
- عندما تكون ساخنة، قومي بتعبئة الحلوى في أوعية جاهزة.
مربى سلو مع البذور والبرتقال لاذع مع حموضة خفيفة
مربى سلو بأوراق الكرز
ستضيف أوراق الكرز طعمًا مثيرًا للاهتمام ورائحة مشرقة إلى مربى السلو لفصل الشتاء، والشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في إضافتها.
للوصفة سوف تحتاج:
- الأشواك بالحجارة - 0.6 كجم؛
- ماء – 0.1 لتر
- سكر - 0.8 كجم؛
- أوراق الكرز – 10-12 قطعة.
خطوات الطبخ:
- اغسلي أوراق الكرز جيداً، ثم ضعيها في الماء، واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة، ثم أخرجيها من المقلاة.
- صب 300 جرام من السكر في المرق واصنع الشراب.
- يُضاف السلو المغسول ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.
- نرفع المربى عن النار، ونضيف باقي كمية السكر، ونحرك، ثم نسكبه في وعاء مبستر.
كلما زاد عدد أوراق الكرز التي تضعها في مربى الشوك مع البذور، أصبح طعمها لاذعًا أكثر.
مربى سلو مع برقوق الكرز
إن إضافة برقوق الكرز إلى مربى الشوك يمنحه نكهة غير عادية ويثريه بالفيتامينات.
منتجات الحلوى:
- بلاكثورن - 1.5 كجم؛
- البرقوق الأحمر أو الأصفر - 1.5 كجم؛
- المكسرات - 0.5 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.5 كجم.
عملية الطبخ:
- اغسل البرقوق الكرز وافصله عن البذور.
- يقشر الجوز، ويغسل بالماء، ويجفف جيداً.
- اغسل المنعطف وقم بفرزه.
- ضعي الثمار في وعاء الطبخ، ثم غطيها بالسكر، وبعد ثلاث ساعات ضعيها على النار.
- عندما يبدأ المربى بالغليان، أضيفي المكسرات ثم ارفعيه عن النار بعد 15 دقيقة.
- تصب في مرطبانات معقمة وتخزن حتى الشتاء.
ومن الأفضل وضع الحلوى في أوعية صغيرة بحيث يتم تناولها في وقت واحد
كيفية تخزين المربى
إذا تم اتباع قواعد التخزين، يمكن أن يستمر مربى الشوك مع البذور المعدة لفصل الشتاء لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. ومن المهم أن يكون المكان المخصص لها بارداً ومظلماً وذو رطوبة معتدلة ودون تغير مفاجئ في درجات الحرارة.من الأفضل تخزين المربى في قبو أو ثلاجة أو قبو جاف.
خاتمة
يعد مربى السلو بالبذور لفصل الشتاء مستحضرًا لذيذًا يمكن لأي شخص إعداده. وطرق تحضيرها سهلة للغاية، كما أن المنتجات المتضمنة في الطيبة بأسعار معقولة جدًا. هناك العديد من الوصفات لمربى السلو، فيمكن تحضيره بالبذور أو بدونها، مع إضافة الفواكه، والتوت، والمكسرات، وبرش الحمضيات، بالإضافة إلى التوابل المختلفة (القرفة، الفانيليا، القرنفل). يتميز Blackthorn بقبضته المميزة، لذلك في الوصفات يمكنك ضبط كمية السكر حسب تقديرك.
سأحاول بالتأكيد صنع المربى وفقًا لوصفاتك.