محتوى
لا أحد يستطيع أن يدحض حقيقة أن ألذ الاستعدادات لفصل الشتاء هي تلك التي يتم إعدادها بيديك. في هذه الحالة، يمكن إجراء الاستعدادات من أي الخضار والفواكه. غالبًا ما يختارون الفواكه التي لا يمكن الوصول إليها مثل التفاح أو الكمثرى. وتشمل هذه الفواكه الخوخ. يمكن استهلاك مستحضرات الخوخ كحلوى للشاي أو استخدامها كملء للمعجنات المختلفة. غالبًا ما يتم اختيار هذه الفاكهة لإعداد أغذية الأطفال. هناك العديد من الوصفات لصنع هريس الخوخ لفصل الشتاء.تفضل العديد من ربات البيوت استخدام النسخة الكلاسيكية من التحضير، بينما يحاول البعض الآخر جعل هذه الأطعمة الشهية صحية قدر الإمكان، واللجوء إلى وصفات بدون سكر أو معالجة حرارية.
كيفية تحضير هريس الخوخ لفصل الشتاء
لا يعد تحضير هريس الخوخ لفصل الشتاء في المنزل مهمة صعبة إذا اتبعت عددًا من القواعد:
- يجب اختيار الخوخ عندما يكون ناضجًا بشكل معتدل بحيث لا يكون طريًا جدًا ولا تظهر عليه علامات التلف؛
- لتحضير هريسة الدراق من الفاكهة يجب تقشير القشر، خاصة إذا كان التحضير لطفل؛
- إذا تم إعداد هذا المنتج كغذاء للأطفال، فيجب تجنب إضافة السكر؛
- ومن أجل الحفاظ على جميع الصفات المفيدة للفاكهة، من الأفضل اللجوء إلى تجميد المهروس؛
- لتحضير المنتج عن طريق الحفظ، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات تمامًا، وإغلاقها بإحكام، باستخدام الأغطية اللولبية أو تلك التي يتم تثبيتها بمفتاح.
يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار الفاكهة إذا كنت تخطط لتحضير هريس الخوخ للأطفال. في هذه الحالة، يجب اختيار الفواكه الناضجة فقط، ولكن ليست لينة جدا. يمكن تحديد نضج وجودة هذه الفاكهة من خلال رائحتها. كلما كانت أكثر ثراءً، كانت جودة الثمرة أفضل.
أسهل وصفة لهريس الخوخ لفصل الشتاء
هناك العديد من الخيارات لإعداد هريس الفاكهة. أبسط وصفة هي هريس الخوخ لفصل الشتاء مع السكر.ويعتبر أيضًا خيارًا كلاسيكيًا، حيث يسمح لك السكر بالحفاظ على هذا المنتج لفترة أطول.
مكونات:
- 1 كجم من الخوخ مع البذور؛
- 300 جرام سكر.
طريقة طهو.
- تحضير الخوخ. يتم غسل الثمار جيدًا وإزالة القشرة. قطع إلى نصفين وإزالة البذور.
- يتم تقطيع أنصاف الخوخ المقشر إلى شرائح وتوضع في وعاء أو مقلاة للطهي. ثم ضعيها على نار خفيفة واطهيها لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك بملعقة خشبية.
- ارفعي المقلاة عن النار عندما تصبح المحتويات طرية بدرجة كافية.
- يتم سحق الفواكه المسلوقة باستخدام الخلاط. ثم صب 300 جرام من السكر في الكتلة الناتجة واخلطها جيدًا ثم ضعها على الموقد مرة أخرى. يُحرَّك المزيج حتى يغلي ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
- يُسكب هريس الخوخ المحضر دافئًا في مرطبانات معقمة ويُغلق بغطاء. اقلبها واتركها تبرد. ثم يمكن إرسالها للتخزين.
هريس الخوخ والتفاح لفصل الشتاء
غالبًا ما يتم دمج الخوخ مع الفواكه الأخرى. هريس الخوخ والتفاح لفصل الشتاء لذيذ ومغذي للغاية. الاتساق طري والطعم معتدل.
مكونات:
- 1 كجم من الخوخ
- 1 كجم من التفاح
- سكر – 600 جم.
طريقة طهو:
- يجب غسل الفواكه وتقشيرها جيدًا. يمكنك ببساطة قطع قشر التفاح. يتم تقشير الخوخ عن طريق غمسه في الماء المغلي ثم في الماء البارد. سيسمح لك هذا الإجراء المتناقض بإزالة الجلد من هذه الفاكهة الحساسة بسرعة ودون ضرر.
- بعد التقشير، تقطع الثمرة إلى نصفين.يتم قطع الجزء الأوسط الصلب الذي يحتوي على البذور من التفاح. تتم إزالة الحفرة من الخوخ.
- يُقطع لب الفاكهة المُجهز إلى مكعبات صغيرة ويُغطى بالسكر. اتركهم لمدة ساعتين حتى يظهر العصير.
- ثم يتم وضع وعاء الفاكهة على موقد الغاز. التحريك، جلب ليغلي. قم بإزالة الرغوة الناتجة، وخفض الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
- تُسحق الثمار المسلوقة بالسكر بالخلاط وتُوضع على الغاز مرة أخرى. اغلي حتى الاتساق المطلوب (عادةً ما يغلي لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة).
- تُسكب الكتلة النهائية في مرطبانات وتُعقم مسبقًا وتُغلق بإحكام بغطاء.
يجب تخزين عصير التفاح مع الخوخ لفصل الشتاء في مكان بارد ومظلم، والقبو مثالي.
هريس الخوخ لفصل الشتاء بدون تعقيم
إذا لم يكن لديك الوقت لتعقيم البنوك، فيمكنك اللجوء إلى وصفة بسيطة للغاية لتجميد هريس الخوخ لفصل الشتاء.
في هذه الوصفة يؤخذ الخوخ بالكمية المرغوبة، ويمكن إضافة القليل من السكر حسب الرغبة.
عند تحضير الهريس للتجميد، الخطوة الأولى هي تحضير الخوخ. يتم غسلها وتقشيرها.
ثم يتم تقطيع الثمار إلى قطع صغيرة، وإزالة البذور على طول الطريق. يتم نقل القطع المفرومة إلى وعاء عميق وسحقها بالخلاط.
تُسكب الكتلة النهائية في حاويات وتُغلق بإحكام وتُرسل إلى الثلاجة. من الملائم تجميد هريس الخوخ في صواني مكعبات الثلج. يتم توزيعها أيضًا في قالب مغطى بغشاء ملتصق (وهذا ضروري حتى لا تمتص الفاكهة المسحوقة الروائح الغريبة) ثم توضع في الثلاجة.
هريس الخوخ بدون سكر لفصل الشتاء
لتحضير هريس من هذه الفاكهة الرقيقة دون استخدام السكر، يجب إيلاء اهتمام خاص لتعقيم الحاوية لتخزينها. بعد كل شيء، فإن نقص السكر إذا تم تخزين هذه الحساسية بشكل غير صحيح يمكن أن يسبب تلف سريع.
يمكنك تعقيم البرطمانات بعدة طرق، أبسطها هو التعقيم في الفرن.
أثناء خضوع البرطمانات لعملية التعقيم، يجب عليك تحضير الهريس بنفسك.
لتحضير 1.2-1.4 لتر من الهريس ستحتاج:
- 2 كجم من الخوخ
- الماء – 120 مل.
طريقة طهو:
- يتم غسل الخوخ جيدًا وإزالة القشرة.
- قم أولاً بتقطيع الثمار إلى نصفين وإزالة البذور. ثم يتم قطع الفاكهة إلى قطع ذات شكل تعسفي.
- انقلي القطع المقطعة إلى قدر وأضيفي الماء.
- ضع المقلاة على الغاز. تُغلى المحتويات وتُخفض الحرارة وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- إزالة عموم من الحرارة. اتركي محتويات الفاكهة حتى تبرد، ثم استخدمي الخلاط لطحن كل شيء إلى هريس.
- يتم غلي الكتلة الناتجة مرة أخرى لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
- يُسكب المنتج النهائي في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام.
هريس الخوخ لفصل الشتاء بدون طبخ
لا يمكن تخزين هريس الفاكهة بدون معالجة حرارية إلا في الثلاجة. الشيء الرئيسي في التخزين السليم لمثل هذا المنتج دون طهي، كما هو الحال في الإصدار السابق، هو حاوية معقمة جيدا.
مكونات:
- 1 كجم من الخوخ الناضج؛
- 800 جرام سكر حبيبات.
طريقة طهو:
- يتم غسل الثمار الناضجة وتقشيرها وحفرها.
- يُقطع اللب المقشر إلى قطع صغيرة ويُسحق حتى يصبح ناعمًا.
- يتم نقل الهريس الناتج إلى وعاء في طبقات بالتناوب مع السكر. اتركها تتخمر دون التحريك لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد ساعة، يجب خلط الحلوى جيدا مع ملعقة خشبية حتى يذوب السكر تماما.
- يمكن وضع الهريس النهائي في مرطبانات معقمة مسبقًا.
هريس الخوخ لفصل الشتاء مع الفانيليا
يعد هريس الخوخ في حد ذاته طعامًا شهيًا إلى حد ما، ولكن يمكنك إضافة رائحة أكثر شهية وحلاوة إلى هذه الحلوى بمساعدة الفانيلين.
ستحتاج إلى 2.5 لتر من الهريس:
- 2.5 كجم من الخوخ الكامل
- 1 كجم سكر
- 100 مل ماء
- 2 غرام حامض الستريك
- 1 جرام فانيلين.
طريقة طهو:
- بعد غسل الخوخ جيداً، قومي بتقشيره وإزالة النوى منه.
- بعد تقطيع اللب إلى قطع صغيرة، يتم سحقها إلى هريس ونقلها إلى وعاء الطهي.
- يُسكب السكر تدريجيًا في الكتلة الناتجة ويُخلط جيدًا.
- بعد إضافة الماء، ضع الحاوية مع المحتويات على الموقد، واتركها حتى تغلي، وخفض الحرارة، واثارة، واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف حامض الستريك والفانيلين إلى المهروس وتخلط جيدا.
- ضعي الحلوى الجاهزة في مرطبانات معقمة وأغلقيها بإحكام.
هريس الخوخ في طباخ بطيء لفصل الشتاء
نظرا لأن هريس الخوخ غالبا ما يستخدم كغذاء للأطفال، فإن برنامج "أغذية الأطفال" يستخدم عادة لإعداده في طباخ بطيء. وصفة هريس الخوخ في طباخ بطيء بسيطة للغاية وتتضمن المكونات التالية:
- الخوخ – 450-500 غرام؛
- شراب الجلوكوز والفركتوز – 3 مل؛
- الماء – 100 مل.
طريقة طهو:
- يتم غسل الخوخ وحرقه وتقشيره. نقطعها إلى نصفين ونزيل الحفرة ثم نبشر اللب (يمكن طحنه في الخلاط).
- انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء متعدد الطهي وأضف الماء وشراب الجلوكوز والفركتوز. تخلط جيدا.
- أغلق الغطاء واضبط برنامج "طعام الأطفال" واضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة. ابدأ البرنامج باستخدام زر "ابدأ/تسخين".
- في نهاية الوقت، يتم خلط الهريس النهائي وسكب في الجرار المعقمة. إغلاق بإحكام.
هريس الخوخ لفصل الشتاء للطفل
اليوم، على الرغم من أنه يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من أغذية الأطفال الجاهزة على أرفف المتاجر، بما في ذلك مهروس الخضار والفواكه، فمن الأفضل اللجوء إلى تحضيرها بنفسك. نضمن أن تكون الأطعمة التكميلية المصنوعة في المنزل صحية وطازجة ولذيذة.
في أي عمر يمكن إعطاء هريس الخوخ للرضع؟
يعتبر هريس الخوخ مثاليًا كأول طعام تكميلي للطفل. يجب إدخاله في النظام الغذائي للطفل في موعد لا يتجاوز 6 أشهر. في المرة الأولى من الأفضل أن تقتصر على ملعقة صغيرة واحدة، ثم تزيد الحصة تدريجيًا إلى 50 جرامًا يوميًا.
كيفية اختيار الفواكه لصنع هريس
أهم شيء في تحضير هريس الخوخ للأطفال هو اختيار الفاكهة. لا ينبغي إعداد الأطعمة التكميلية من الفواكه المشتراة في الشتاء، فلن تحتوي على مواد مفيدة عمليا. يجب عليك أيضًا اختيار ثمار كاملة بدون علامات تشوه.
إذا كنت تخطط لإدخال الأطعمة التكميلية في فصل الشتاء، فمن الأفضل تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية خلال الموسم الذي تنضج فيه هذه الثمار.
ما الفرق بين تقنية تحضير هريس الخوخ للأطفال الرضع؟
إذا تم تحضير هريس الخوخ لفصل الشتاء كغذاء تكميلي للرضع. ثم في هذه الحالة لا ينصح باستخدام السكر حتى لا يسبب أهبة لدى الطفل.
تلعب المعالجة الحرارية المناسبة للطبق دورًا مهمًا أيضًا، وكذلك التعقيم الدقيق لحاوية التخزين. بالنسبة للطفل، يستغرق طهي هريس الفاكهة حوالي 15 دقيقة. يجب تخزين هذه الأطعمة التكميلية لمدة لا تزيد عن شهرين.
لإعداد هريس الخوخ لفصل الشتاء، من الأفضل للأطفال اختيار الجرار الصغيرة (0.2-0.5 لتر). يُنصح بالإشارة إلى تاريخ التحضير على الغطاء.
الطريقة الأفضل والأكثر موثوقية للحفاظ على جميع المواد المفيدة في هريس الخوخ للطفل هي التجميد. وينبغي أن يتم ذلك في أجزاء صغيرة.
هريس الخوخ للأطفال في الميكروويف
إذا لم يكن هناك ما يكفي من الخوخ للتحضير لفصل الشتاء، فيمكنك اللجوء إلى وصفة سريعة لإعداد هريس الخوخ في الميكروويف.
في هذا الخيار، ستكون هناك حاجة إلى فاكهة واحدة فقط. يتم تقطيعه إلى نصفين، ثم تتم إزالة الحفرة ووضع الجانب المقطوع لأسفل على طبق. ضع الطبق مع الفاكهة في الميكروويف واضبطه على أقصى طاقة لمدة دقيقتين تقريبًا.
تتم إزالة الفاكهة المخبوزة من الميكروويف وإزالة الجلد وتقطيعها إلى شرائح وسحقها باستخدام الخلاط. بعد التبريد، يمكن إعطاء الفاكهة المسحوقة للطفل. إذا كان هناك أي متبقي من هريس الخوخ، يمكنك نقله إلى وعاء نظيف وإغلاقه بإحكام ووضعه في الثلاجة. يجب أن يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن يومين.
هريسة للأطفال لفصل الشتاء من الخوخ مع التعقيم
لتحضير هريسة الخوخ للطفل والتي يمكن تخزينها لفترة طويلة، من الأفضل استخدام الخيار التالي:
- يجب أن تأخذ 6-8 حبات خوخ ناضجة وتغسلها جيدًا.
- احرقي الثمار وأزيلي القشرة منها.
- قطع الفاكهة إلى قطع صغيرة، وإزالة البذور على طول الطريق.
- انقل قطع الخوخ المفرومة إلى وعاء الطهي.
- تغلي لمدة 10 دقائق.يُطحن بالخلاط ويُطهى مرة أخرى لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك جيدًا.
- انقل الهريس النهائي إلى وعاء نظيف.
- ثم يجب وضع الجرة التي تحتوي على المحتويات في مقلاة (من الأفضل وضع قطعة قماش أو منشفة في قاع المقلاة حتى لا تنفجر الجرة أثناء الغليان).
- املأه بالماء الساخن حتى الرقبة، ولا ينبغي أن يدخل الماء إلى الداخل. قم بتشغيل الغاز واتركه حتى يغلي ثم قلل واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- بعد هذا الوقت، تتم إزالة الجرة التي تحتوي على المحتويات، وإغلاقها بإحكام بغطاء، وقلبها وملفوفة بمنشفة دافئة.
- نتركها هكذا حتى تبرد تماماً.
كيفية تخزين هريس الخوخ بشكل صحيح
يمكن تخزين هريس الخوخ العادي الذي يحتوي على السكر لمدة تصل إلى 8-10 أشهر في مكان مظلم وبارد، ويعتبر القبو مثاليًا.
يوصى بتخزين هريس الخوخ الخالي من السكر لمدة تصل إلى 3 أشهر، بشرط تعقيم البرطمانات جيدًا ومعاملة المنتج حراريًا.
يجب تخزين البطاطس المهروسة المحضرة بدون طهي في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد. وإذا تم تجميدها، فسيتم تخزين هذه الحساسية لمدة تصل إلى 10 أشهر، وبعد ذلك سيبدأ المنتج تدريجيا في فقدان جميع صفاته المفيدة.
خاتمة
يعد هريس الخوخ لفصل الشتاء إعدادًا لذيذًا للغاية، سواء على شكل حلوى أو كغذاء للأطفال. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع القواعد الخاصة بإعداد وتعقيم حاويات التخزين، ثم ستسعدك هذه الأطعمة الشهية بمذاقها الرقيق والغني لأطول فترة ممكنة.
