مربى الهندباء: وصفة

يحافظ مربى الهندباء بشكل كامل على الخصائص المفيدة للنبات. ينتمي الهندباء إلى زهرة الربيع، وينمو في كل مكان، وشراء المواد الخام هو عملية يمكن الوصول إليها بسهولة ولا تتطلب عمالة كثيفة. يستخدم المربى كحلوى ولأغراض طبية.

فوائد وأضرار مربى الهندباء

يحتوي منتج الهندباء على البروتينات والكربوهيدرات والدهون الضرورية لوظائف الجسم الطبيعية. يتضمن التكوين أيضًا المكونات التالية:

• الفيتامينات K، PP، المجموعة B، الكولين؛
• حمض الاسكوربيك؛
• البوتاسيوم.
• الزنك.
• الكالسيوم.
• حديد؛
• الفوسفور.
• توكوفيرول

نظرًا لخصائصه المفيدة ، يستخدم النبات على نطاق واسع في الطب الشعبي. ويشارك التركيب الكيميائي في جميع وظائف الجسم تقريبًا. فوائد مربى الهندباء:

1. له تأثير مهدئ. يهدئ الجهاز العصبي، ويحسن نوعية النوم.
2. له خصائص مضادة للفيروسات.يمنع ويعالج الالتهابات الموسمية، ويخفض درجة الحرارة، ويقوي مناعة الجسم.
3. تعمل مضادات الأكسدة توكوفيرول وحمض الأسكوربيك على استعادة الخلايا التالفة، وتمنع نمو الخلايا السرطانية، وتمنع أمراض القلب والأوعية الدموية، وتطبيع ضغط الدم، وتبطئ عملية الشيخوخة.
4. يحسن أداء نظام الغدد الصماء. يخفض مستويات السكر في الدم، ويطبيع المستويات الهرمونية.
5. يعزز إنتاج الحليب أثناء الرضاعة.
6. يشارك في تكون الدم. يخفض نسبة الكولسترول، ويمنع فقر الدم.
7. ينظم عمليات التمثيل الغذائي، ويعمل كمادة ماصة، ويمتص السموم والمعادن الثقيلة.
8. له تأثير مدر للبول. يزيل الاحتقان في الجهاز البولي ويحسن الفاعلية.
9. يعزز الهضم، ويعالج أمراض الكبد، ويمكن استخدامه كعامل مفرز الصفراء.
10. له خصائص طاردة للديدان.
11. يحسن النغمة ويستعيد الطاقة.

لا ينصح باستخدام مربى الهندباء في حالة الحساسية أو ارتفاع حموضة عصير المعدة لأن المنتج يحفز إنتاج الإفرازات.

ما الذي يساعد مربى زهرة الهندباء في علاجه؟

نطاق استخدامات المنتج واسع جدًا، وقد تم إثبات فوائد مربى الهندباء تجريبيًا في علاج:

• دسباقتريوز، والذي يتجلى في الإمساك.
• انتفاخ؛
• أورام البروستاتا.
• السكرى؛
• تصلب الشرايين؛
• تجلط الدم.
• الديدان الطفيلية.
• التهاب الشعب الهوائية والالتهابات الفيروسية والأنفلونزا.
• الأورام الخبيثة؛
• التهاب الكبد وتليف الكبد.
• الهربس.
• التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.
• فقر دم؛
• سرطان الدم؛
• مرض الدرن.

يعمل المنتج على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ويشار إليه في علاج السمنة.

كيفية صنع مربى الهندباء

يُصنع مربى الهندباء من زهور النبات فقط، ويتم جمع المواد الخام في الربيع أثناء الإزهار الجماعي. للحصول على منتج يحتوي على الحد الأقصى من الخصائص المفيدة، يجب استيفاء شروط معينة:

1. اختر زهورًا كبيرة ومفتوحة بالكامل وذات لون أصفر فاتح. تزداد الخصائص المفيدة للنبات بعد عامين من العمر. الهندباء نصف المزهرة أو الباهتة ليست مناسبة للمربى. تم العثور على التركيز الرئيسي للمواد الفعالة في حبوب اللقاح.
2. يتم قطف الزهور أو قصها بالمقص ووضعها في كيس أو وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا. لا تستخدم الحاويات المعدنية للتجميع لمنع الأكسدة.
3. بعد جمعها، تُسكب الهندباء على ورق أبيض أو قطعة قماش. قد تكون هناك حشرات في الزهور، وبعد بضع دقائق ستترك النبات وتنتقل إلى السطح الأبيض.
4. قبل الطهي، يتم نقع المواد الخام لمدة ساعتين، إذا كان من الضروري صنع مربى الهندباء للأغراض الطبية، فإن هذا الإجراء غير مناسب. ستكون الخصائص المفيدة للمنتج أعلى دون نقع، ولكن الطعم سيكون له مرارة.

يتم تحضير المربى من نباتات الهندباء الطازجة، والزهور المجففة ليست مناسبة لهذا الغرض، ولا يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للنبات بشكل كامل.

أين وكيف يتم جمع زهور الهندباء للمربى

يتم جمع الهندباء للمربى في أوائل أو منتصف شهر مايو تقريبًا، عندما يدخل النبات في مرحلة الإزهار النشط. الخصائص المفيدة في هذا الوقت تصل إلى أقصى مستوى لها. لا يتم قطف الزهور التالفة أو الصغيرة. تشكل الهندباء عدة سيقان يصل ارتفاعها إلى 10 سم.كلما كان النبات أكبر سنًا، كانت أوراق الشجر أقوى، وكانت السيقان أطول وأكبر الزهور.

لشراء المواد الخام، اختر حافة غابة أو منطقة خالية خلف منطقة مأهولة بالسكان. مكان غير مناسب لجمع الهندباء:

• المنطقة الحضرية الصناعية؛
• بجانب مكب النفايات.
• بالقرب من محطات معالجة مياه الصرف الصحي.
• مناطق رعي الماشية؛
• حدائق المدينة والساحات حيث يمكنك المشي مع الحيوانات الأليفة؛
• محطات الوقود
• جوانب الطرق.

وفي المناطق الريفية، تعد الحالة البيئية أعلى بعدة مرات من نظيرتها في المناطق الحضرية. يمكن جمع الهندباء في أي مكان باستثناء الأماكن العامة والمناطق الصحية.

وصفة مربى الهندباء الكلاسيكية

للوصفة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• زهور الهندباء – 300 قطعة؛
• سكر - 750 جم؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء – 1.5 كوب.

يمكن تقليل أو زيادة المكونات مع مراعاة النسبة المذكورة للمكونات. فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لمربى الهندباء مع الصور.

يتم وضع الزهور المجمعة على مفرش طاولة أبيض ومراجعتها وإزالة الأجزاء الخضراء الموجودة في القاعدة. يتم استخدام الجزء الأصفر فقط للمربى.

توضع المواد الخام المحضرة في مصفاة، وتغسل تحت الصنبور، وتوضع في وعاء، وتُملأ بالماء. اترك لمدة 4-5 ساعات. ثم، باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي الهندباء وضعيها على سطح مستوٍ لتبخير الرطوبة الزائدة.

يُمزج السكر مع الماء ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى الشراب مع التحريك باستمرار. عندما تذوب البلورات تمامًا، أضف زهور الهندباء، واستمر في الغليان على نفس درجة الحرارة لمدة 20 دقيقة، وحرك باستمرار وأزل الرغوة.

تُترك حاويات المربى لتبرد وتوضع في الثلاجة حتى الصباح. في اليوم التالي، ضعي قدرًا واسعًا فوقه مع مصفاة وقماش قطني فوقه. أضف مربى الهندباء.

عندما يتم تجفيف الشراب بالكامل، يتم جمع حواف الشاش مع الزهور في حزمة ويتم ضغط البقايا.

يتم إشعال النار في شراب الهندباء المعصور ، اعتمادًا على سمك المنتج المطلوب ، ويتم غليه لمدة 20-35 دقيقة. قبل الانتهاء، أضف حامض الستريك.

يُسكب المربى الساخن في أوعية معقمة ويُلف بأغطية ويُخزن. في حالة ترك جزء من المنتج للاستهلاك، قم بتغطية الوعاء بغطاء من النايلون ووضعه في الثلاجة.

مربى زهرة الهندباء السميكة

المربى حسب الوصفة الكلاسيكية متوسط ​​السُمك وله لون كهرماني فاتح. يمكن جعل قوام المنتج أكثر سمكًا لدرجة المربى. وصفة لمربى الهندباء باستخدام البكتين:

• زهور – 200 قطعة؛
• الماء - 3 أكواب؛
• سكر - 3 أكواب؛
• مسحوق البكتين - 4 ملاعق صغيرة؛
• حامض الستريك – ½ ملعقة صغيرة.

تسلسل الطبخ:

1. يُسكب الماء في الوعاء وتوضع الزهور المُجهزة مسبقًا.
2. تغلي لمدة 10 دقائق.
3. يرفع عن النار ويترك لمدة 5 ساعات.
4. ضغط المواد الخام من خلال القماش القطني.
5. ضعيه على النار عندما يغلي العصير، أضيفي السكر تدريجيا مع التحريك المستمر.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
7. يتم تخفيف البكتين حسب التعليمات، قبل الانتهاء من الطهي، ويضاف إلى الشراب، ويوضع على النار حتى يصل إلى السمك المطلوب.
8. قبل إزالة المقلاة من الحرارة، صب حامض الستريك.

يتم تعبئة المربى في مرطبانات ومغطاة بأغطية. تحتفظ الحلوى بخصائصها المفيدة لمدة 24 شهرًا.

طريقة عمل مربى الهندباء والبرتقال

إذا اتبعت النسب وتكنولوجيا الطهي، فسيكون المنتج برتقالي اللون مع رائحة الحمضيات الدقيقة. وفقًا للوصفة، يتم تحضير مربى زهرة الهندباء مع قشر البرتقال واللب. مكونات:

• الزهور – 0.250 غرام؛
• برتقال متوسط ​​الحجم - 3 قطع؛
• سكر - 750 جم؛
• الماء – 1.5 لتر.

تسلسل العمل:

1. يتم فرز الزهور وقطع الأجزاء الخضراء.
2. املأ بالماء وضعه في الثلاجة لمدة يوم لإزالة المرارة.
3. ثم ضعيها على منديل وجففيها.
4. قطع البرتقال إلى مكعبات.
5. ضعيها في وعاء واملأها بالكمية المطلوبة من الماء حسب الوصفة.
6. يوضع على النار ويغلي لمدة 60 دقيقة على نار متوسطة.
7. يُترك المرق ليبرد ويُعصر من خلال القماش القطني ويُرمى الكعكة بعيدًا.
8. أضف السكر إلى السائل واتركه يغلي لمدة 30-40 دقيقة.

الذوق؛ إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة السكر أو حامض الستريك. بعد الغليان، يتم تعبئة المنتج في الجرار ومغطاة بأغطية. يحتفظ مربى البرتقال بخصائصه المفيدة لمدة 3 سنوات تقريبًا. يمكن تخزين الحلوى في وعاء بلاستيكي في الثلاجة.

كيف تأخذ مربى الهندباء بشكل صحيح

مربى الهندباء (في الصورة) عبارة عن مادة عنبرية متوسطة السماكة. المنتج له طعم محدد، لذلك من غير المرجح أن تتمكن من استهلاك كمية كبيرة. كحلوى، بضع ملاعق من الخبز المحمص والشاي أو القهوة كافية. يمكن استخدامه مع الفطائر أو الفطائر أو استخدامه كغمس بين الطبقات عند صنع الكيك. إذا لم تكن هناك أمراض مزمنة، فإن المعيار اليومي لا يزيد عن 8 ملاعق.

إذا تم استخدام مربى الهندباء كدواء، فمن المستحسن الالتزام بالقواعد التالية:

• أثناء الحمل، إذا لم تكن هناك موانع أو ردود فعل تحسسية، يتم استخدام المنتج لتحسين النغمة في الصباح (1 ملعقة كبيرة)، نفس الكمية في المساء لتحسين النوم؛
• للوذمة من مسببات مختلفة، الجرعة اليومية هي 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• لعلاج مرض السكري، لا يزيد المعدل اليومي عن 4 ملاعق كبيرة.
• للوقاية من نزلات البرد، استخدمي ملعقتين كبيرتين من المربى كل صباح. ل.، غسلها بالحليب الساخن؛
• لأمراض القلب تناول المربى لمدة 21 يومًا صباحًا ومساءً 1 ملعقة صغيرة.

تستخدم الخصائص المفيدة لمربى الهندباء لتطهير الجسم من السموم. استخدم المنتج في الساونا أو الحمام الروسي. قبل غرفة البخار، تناول 4 ملاعق كبيرة من شاي الأعشاب. المنتج بمثابة معرق.

كيفية تناول مربى الهندباء لإنقاص الوزن

واحدة من الخصائص المفيدة للهندباء هي تأثيرها المدر للبول ومعرق. إذا كنت تعاني من زيادة الوزن، فإن السوائل تتراكم في الأنسجة ويظهر التورم. المربى يساعد على التغلب على المشكلة. تشارك المكونات الموجودة في تركيبته في استقلاب البروتين وتكسير الدهون وإزالة السموم والقضاء على الإمساك. من خلال القضاء على جميع العوامل السلبية التي تصاحب السمنة، تعمل الهندباء على تعزيز فقدان الوزن. تشمل الخصائص المفيدة للمنتج لفقدان الوزن الحفاظ على التركيبة المطلوبة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة من خلال اتباع نظام غذائي بسيط أو خالي من الملح.

وفقًا لمراجعات أولئك الذين فقدوا الوزن باستخدام مربى الهندباء، لوحظ فقدان الوزن بعد 14 يومًا من تناوله. مسار العلاج غير محدود، استخدم 1 ملعقة كبيرة. ل. 30 دقيقة قبل وجبات الطعام. إذا كان النظام الغذائي كسريًا، يتم تناول منتج الهندباء على فترات كل 4 ساعات.

كيفية تخزين مربى الهندباء

وفقا للمراجعات، فإن العمر الافتراضي لمربى الهندباء، إذا تم اتباع تقنية التحضير، لا يقل عن عامين. بمجرد أن يصبح المنتج جاهزًا، يُسكب في مرطبانات معقمة مسبقًا. عندما تكون ساخنة، ختم مع أغطية معقمة. عصير الهندباء عرضة للتخمير، والمربى ليس استثناء.للحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج، يتم وضع الجرار في غرفة بدون إضاءة عند درجة حرارة ثابتة لا تزيد عن +5⁰ ج.

القيود والموانع

يحتوي مربى الهندباء على مجموعة كبيرة من الخصائص المفيدة، ولكن هناك أيضًا موانع:

1. لا ينصح به للأطفال دون سن 4 سنوات. قد يسبب المنتج رد فعل تحسسي.
2. أثناء الرضاعة الطبيعية، لا تتجاوز الجرعة (2 ملعقة صغيرة).
3. إذا كنت لا تتحمل المواد الموجودة في النبات، فلا تتناول حلوى الهندباء.
4. لا ينبغي أن يستخدم المنتج للقرحة الهضمية في الجهاز الهضمي.
5. في وقت تفاقم التهاب المعدة، والذي يحدث على خلفية زيادة الحموضة، لا ينصح أيضا باستخدام المربى.
6. إذا كان التغوط ضعيفًا (إسهال متكرر).

التركيب الكيميائي للهندباء يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الحالة بشكل كبير.

خاتمة

مربى الهندباء له طعم عالي والعديد من الخصائص المفيدة. يستخدم المنتج كحلوى ولعلاج عدد من الأمراض. يمكن الوصول إلى المصنع بسهولة وينمو في جميع أنحاء روسيا. نظرًا لبنيتها، تنتشر بذور الهندباء على مسافات كبيرة، وتحتل مساحات كبيرة، لذلك لا توجد مشاكل في شراء المواد الخام.

المشاركات الموصى بها

مربى بلاك بيري، مربى وبلاك بيري

مربى البرقوق لفصل الشتاء

وصفات مربى قرانيا

مربى لينجونبيري

مربى اليقطين لفصل الشتاء

مربى Chokeberry: وصفات من خلال مفرمة اللحم

مربى الزعرور بالبذور: 17 وصفة لفصل الشتاء

مربى البطيخ والبطيخ

مربى قشر البطيخ