محتوى
مربى البرقوق مع البذور هو الطريقة الأسهل والأفضل للحفاظ على الفاكهة الصحية لفصل الشتاء. تعتمد الوصفة التقليدية على غلي الفواكه المغطاة بالسكر. يتم لف مربى البرقوق النهائي في الجرار. نظرًا لوجود البذور، فإن العمر الافتراضي للحلوى محدود، ولكن حتى الصيف المقبل يمكنك الاستمتاع بها بأمان.
كيفية عمل مربى البرقوق بالبذور
يعد طهي مربى البرقوق دون إزالة اللب هو أسهل طريقة. يكفي فقط تحضير الثمار بشكل صحيح. يمكن استخدام البرقوق من أي نوع للمربى. كل ما عليك فعله هو أن تأخذ في الاعتبار أنه إذا كان اللب مائيًا، فلن يتم حفظ الفاكهة بأكملها بعد الطهي. للحصول على ثمار كاملة في مربى البرقوق، استخدم الخوخ القاسي المتأخر النضج. ميرابيل، المجرية، الكرز البرقوق، رينكلود ممتازة.
يبدأ التحضير بفرز البرقوق. يتم اختيار الفواكه الناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج. تتم إزالة كافة سيقان. يتم التخلص من الثمار المتشققة والمشوهة والفاسدة. الخطوة التالية هي سلق البرقوق. جلد الثمرة مغطى بطبقة شمعية بيضاء. لإزالته، بعد غسل البرقوق بالماء البارد، اسكبيه في مصفاة واغمسيه في ماء ساخن مسخن إلى درجة حرارة 80 لمدة 5 دقائق.ياج. سلق الفواكه الصغيرة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
بغض النظر عن وصفة المربى المستخدمة، يتم ثقب البرقوق بالشوكة بعد المعالجة الحرارية. يمكنك إجراء تخفيضات صغيرة. من خلال الثقوب المصنوعة، يتم تشبع اللب بشكل أفضل بالشراب، ولا يتشقق الجلد.
أي وصفة للمربى تتضمن الحفاظ عليها لاحقًا. لا يمكن تخزين البرقوق الذي لم يتم تقشيره لفترة طويلة. تحتاج إلى تحضير ما يكفي من المربى حتى تتمكن من تناوله قبل الموسم التالي. من الأفضل حفظ المنتج في عبوات زجاجية صغيرة. من الأفضل استخدام وعاء من الألومنيوم لطهي مربى البرقوق. في مثل هذه الأطباق من المستحيل أن تحترق الحلويات. أثناء الطهي، يجب أن يكون لديك صحن في متناول اليد للقشط. من الأفضل تحريك مربى البرقوق بملعقة خشبية.
لتحضير مربى البرقوق اللذيذ، يمكنك استخدام النصائح التالية:
- يمكن تنويع الوصفة بإضافة مكونات أخرى، على سبيل المثال، التوت للحصول على طعم أكثر ثراء؛
- ليس من الضروري إضافة كمية السكر حسب الوصفة، بل رشها حسب ذوقك؛
- كلما زاد البرقوق الحامض، كلما زادت كمية السكر التي تحتاج إلى إضافتها؛
- عند صنع المربى من الفواكه الكاملة، يُنصح باختيار ثمار من نفس الحجم والنضج.
يتم الحكم على جاهزية المربى من خلال اتساقها. يصبح الشراب سميكا، والفاكهة تبدو وكأنها قطعة من مربى البرتقال.
الوصفة الكلاسيكية لمربى البرقوق مع البذور
بالنسبة لربة منزل مبتدئة، تعتبر الوصفة الكلاسيكية لمربى البرقوق مع البذور الخيار الأفضل.يتم تحضير الحلويات بمكونات بسيطة وبدون خطوات معقدة. وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يمكن تعليب المربى أو استخدامه في خبز الفطائر أو تناوله ببساطة.
لحفظ علبتين سعة 0.5 لتر من مربى البرقوق، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- الفواكه الكاملة - 1.5 كجم؛
- ماء – 400 مل؛
- سكر سائب - 1.5 كجم.
بعد إعداد جميع المكونات، انتقل إلى الإجراء الرئيسي - صنع المربى. وفقًا للوصفة الكلاسيكية، عليك القيام بالخطوات التالية:
- للحصول على مذاق جيد من البرقوق، يتم فرز الثمار بعناية. يتم ترك الخوخ الكامل فقط دون تلف واضح للجلد وله لب مرن. الفاكهة الناعمة لن تعمل. أثناء الطهي، تنفصل البذور عن اللب ويفسد المنتج.
- يتم غسل الفواكه الكاملة المختارة بالماء النظيف وتترك لتجفيفها في مصفاة. لإزالة أي رطوبة متبقية، اسكبي الفاكهة على قطعة قماش وامسحيها بالمناديل الورقية.
- الخطوة التالية في الوصفة الكلاسيكية هي غلي الشراب. تستمر العملية حتى يذوب السكر المحبب بالكامل. حسب النسب المشار إليها، اخلطي الماء والسكر واطهيه حتى ينضج.
- يُسكب الشراب المحضر على الفواكه الكاملة. يُترك وعاء الحلويات ليبرد في مكان بارد. لا يمكن وضعها في الثلاجة. التبريد السريع سوف يفسد مربى البرقوق.
- بعد التبريد، يتم وضع الشراب مع الفواكه الكاملة على النار. لمنع الاحتراق، يمكنك وضع ناشر حريق خاص أسفل الوعاء. يُغلى المربى مع إزالة الرغوة بشكل دوري بملعقة ثم يُرفع على الفور عن الموقد.
- حسب الوصفة، بعد التبريد، يجب غلي المنتج مرتين أخريين وتبريده.
- الطهي الثالث ينتهي بالتعليب. في هذا الوقت، يجب أن تكون الأغطية والجرار المعقمة جاهزة.عندما تغلي الحلوى اللذيذة، قم بوضعها على الفور في الجرار ولف الأغطية.
احتفظ بالمربى مع الحفرة دافئًا حتى يبرد تمامًا. تقلب الجرار رأسًا على عقب وتغطى بملابس قديمة أو ببطانية. يتم إرسال المعلبات المبردة إلى القبو.
الفيديو يتحدث عن تحضير المربى:
مربى البرقوق مع الحفر لفصل الشتاء
إذا كنت ترغب في صنع مربى خاص من البرقوق مع البذور، فعليك أن تحب الوصفة التي تستغرق خمس دقائق. الاسم يأتي من التحضير السريع للمكونات. تستغرق هذه الخطوات خمس دقائق فقط. وبطبيعة الحال، فإن الفاكهة كلها مع الحفرة سوف تكون غارقة في شراب حلو لفترة طويلة، ولكن ربة المنزل لا تتحمل أي تكاليف العمالة.
للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الفواكه مع البذور - 0.8 كجم؛
- سكر سائب - 0.6 كجم؛
- الماء – 150 مل.
لتحضير منتج البرقوق، عليك اتباع الخطوات التالية:
- لطهي الشراب، ستحتاج إلى مقلاة ذات جدران سميكة وقاع مزدوج. يتم غلي الكمية المحددة من الماء والسكر، الأمر الذي لن يستغرق أكثر من خمس دقائق.
- بينما يغلي الشراب، قم بتحضير البرقوق. تُغسل الثمار بسرعة تحت الماء الجاري ويُثقب الجلد بالشوكة. لن تستغرق هذه الإجراءات أيضًا أكثر من خمس دقائق.
- ضعي الثمار المحضرة في وعاء، واسكبي عليها الشراب المغلي، واتركيها لتنقع لمدة 12 ساعة.
- بعد التسريب الأول، يتم وضع منتج البرقوق على النار، ويغلي حتى يغلي، ويتم إزالة الرغوة بملعقة. يتم تكرار الإجراء 4 مرات. ينتهي الغليان الأخير بالحفظ في الجرار.
يكمن تفرد الوصفة في منتج البرقوق الأصلي. تصبح الفاكهة مرنة ومبللة بالسكر. في وعاء مملوء بشراب سميك، يشبه البرقوق مربى البرتقال.
مربى البرقوق الأصفر مع الحفر
يمكنك تحضير مربى الفواكه الصفراء مع البذور باستخدام نفس الوصفات التي استخدمتها للفواكه الزرقاء. لكي لا نكرر أنفسنا، دعونا نلقي نظرة على مربى البرقوق بالبذور حسب الوصفة الكسولة.
المكونات التي سوف تحتاجها:
- الفواكه الصفراء - 1 كجم؛
- سكر سائب - 1 كجم؛
- الماء – 250 مل.
تتكون وصفة صنع البرقوق من الخطوات التالية:
- يُغسل البرقوق الأصفر بالكامل بالماء النظيف ويُثقب الجلد بالشوكة. قم بإزالة السيقان. ليست هناك حاجة لتجفيف الفواكه بعد غسلها.
- حسب النسب المشار إليها، خذ الماء مع السكر واطهي الشراب.
- عندما تذوب حبات السكر تمامًا، يُسكب البرقوق في الشراب. استمر في الغليان لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- يُسمح لمنتج البرقوق بالتبريد. يتم تكرار إجراء الغليان مرتين. الطبخ الأخير ينتهي بالحفظ.
سيكون الخوخ الأصفر لذيذًا جدًا. عيب الوصفة هو انتهاك سلامة الثمرة. غالبًا ما ينفصل قشر الفاكهة عن الغليان.
العمر الافتراضي لمربى البرقوق مع الحفر
يمكن تخزين أي مربى، إذا تم إغلاقه بشكل صحيح، لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. ومع ذلك، فإن الوصفات التي تمت مناقشتها تشمل استخدام الفواكه الكاملة مع البذور. يتم تخزين منتج البرقوق هذا لمدة لا تزيد عن 8 أشهر. ببساطة، يجب أن تؤكل الأطعمة المعلبة قبل الحصاد الجديد. من التخزين طويل الأمد، تتراكم البذور حمض الهيدروسيانيك. يمكن تحييد المادة الضارة عن طريق الغليان المتكرر. ومع ذلك، سيتعين عليك أولا إزالة النواة من اللب، ومن الصعب القيام بمثل هذه الإجراءات مع الفاكهة المسكرة.
خاتمة
يمكن تحسين مربى البرقوق مع البذور المحضرة وفقًا لأي من الوصفات. أثناء الطهي، تضيف ربات البيوت التوت والفواكه الأخرى، وتبشر البرتقال وقشر الليمون، وتضيف النعناع.
