المربى والجيلي ومربى الزعرور

الزعرور هو نبات طبي لا يمكنك من خلاله صنع الشاي بنجاح فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع العديد من الأطباق الشهية. تساعد الخصائص المفيدة لهذا التوت على تنظيم الجهاز العصبي وتحسين النوم وخفض ضغط الدم. حتى الذواقة الأكثر تطوراً سوف يحبون هلام الزعرور الخالي من البذور. ستجمع هذه الأطعمة الشهية جميع أفراد الأسرة معًا لتناول الشاي وستجذب حتى أولئك الذين لا يحبون الحلويات.

أسرار صنع المربيات والهلام ومربى الزعرور

تحتاج أولاً إلى تحضير ثمار الزعرور. يتم جمعها قبل الصقيع الأول، بعيدا عن الطرق والمؤسسات والمناطق الملوثة. يمتص هذا التوت الأوساخ والمعادن الثقيلة بشكل جيد جدًا، ولذلك يجب جمعه في مناطق نظيفة. قبل استخدام المواد الخام، يجب عليك فرز جميع التوت المتجعد والفاسد والمريض بعناية والتخلص منه.وإلا فإن جرة المربى بأكملها التي تنتهي فيها هذه العينة قد تفسد.

يعد فصل البذور عملية كثيفة العمالة وتستغرق الكثير من الوقت. ويتم ذلك عادة باستخدام مصفاة. يمكنك صنع مربى الزعرور إما بشكله النقي أو مع إضافة مكونات إضافية، مثل التفاح أو البرقوق.

من المهم ليس فقط غسل الجرار للحصاد، ولكن أيضًا تعقيمها. يتم ذلك بالطريقة القديمة، على البخار، وفي بعض الحالات في الفرن أو الميكروويف. وينبغي أن يتم الشيء نفسه مع الأغطية.

وصفات لمربى الزعرور بدون بذور

نادرًا ما يتم تحضير مربى الزعرور بدون بذور بشكله النقي. في أغلب الأحيان، تتم إضافة مكونات إضافية تعطي طعمًا لطيفًا ورائحة رقيقة للمربى. تقرر كل ربة منزل المكونات المحددة التي يجب استخدامها وفقًا لذوقها الخاص.

مربى الزعرور مع التفاح

لتحضير مربى التفاح بدون بذور، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من الزعرور.
• 1.45 كجم من السكر المحبب
• 350 غرام من التفاح الحلو والحامض؛
• 600 مل من الماء النظيف.

خوارزمية الطبخ:

1. افرز التوت وأزل السيقان واشطفه.
2. اغسل التفاح، وقطعه إلى 4 أجزاء، وأزل اللب.
3. ضعي التوت في وعاء منفصل ورشيه بالسكر. اتركها هكذا لمدة 24 ساعة.
4. بعد يوم، أضف الماء إلى التوت ووضعه على النار.
5. طبخ لمدة 20 دقيقة.
6. ثم افركي الزعرور من خلال منخل لإزالة جميع البذور.
7. أعد الهريس الناتج إلى الشراب.
8. نطحن التفاح في مفرمة اللحم ونضيفه إلى كتلة التوت الناتجة.
9. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 40 دقيقة حتى يتكاثف المنتج.

ثم صب المنتج بأكمله في الجرار ولفه. لتبرد ببطء، اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية.بعد يوم يمكنك النزول إلى الطابق السفلي للتخزين.

مربى الزعرور مع السكر التبلور

يعد تبلور السكر أمرًا رائعًا لصنع مربى البرتقال والمربى. تمت إضافة البكتين في البداية إلى هذا المنتج، وبالتالي يتحول المربى بسرعة إلى السماكة المطلوبة. من الضروري شراء هذا النوع من السكر بالتركيز المطلوب. يمكن أن يكون هذا سكرًا، والذي يجب تناوله بنسبة 1:1 أو 1:2 أو 1:3. إذا كان الزعرور ذو درجة عالية من النضج، فمن المستحسن تناول جزء واحد من السكر مقابل 3 أجزاء من الفاكهة.

مقابل 1 كجم من الزعرور، تحتاج إلى تناول الكمية المطلوبة من السكر، وكذلك نصف لتر من الماء.

الوصفة بسيطة:

1. اغسل التوت وضعه في قدر.
2. يُسكب الماء ويُطهى لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
3. صفي الزعرور واحفظي المرق.
4. طحن التوت، إضافة المرق.
5. يُضاف السكر إلى الكتلة الناتجة ويُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف تمامًا.
6. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف حامض الستريك.

من أجل التحقق من جاهزية المنتج، من الضروري إسقاط كمية صغيرة على طبق من ذهب. إذا أصبح المربى يتصلب فورًا وبسرعة، فهو جاهز. يمكنك وضعها في الجرار ولفها.

كيفية صنع مربى الزعرور مع حامض الستريك

لتحضير هذه الوجبة الشهية ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من كل من السكر والزعرور.
• 2 غرام حامض الستريك
• نصف لتر من الماء.

تعليمات صنع المربى:

1. فرز وغسل التوت.
2. يُسكب الماء ويُطهى الزعرور حتى يصبح طريًا.
3. صفي التوت وافركيه من خلال منخل حتى يهرس، مع إزالة جميع البذور والقشر.
4. أضف المرق وحامض الستريك والسكر المحبب إلى المهروس.
5. اطبخي حتى يصبح الخليط سميكًا إلى القوام المطلوب.
6. ضعي المربى في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.

يمكنك تخزين مثل هذا الفراغ في قبو أو قبو.

وصفة لمربى الزعرور والتوت البري لفصل الشتاء

إذا قمت بإضافة التوت الشمالي إلى الوصفة، فسوف يكتسب المربى طعما لطيفا ورائحة خاصة.

مكونات هذه الوصفة الشتوية:

• 1 كجم من الزعرور
• نصف كيلو من التوت البري
• كيلوغرام من السكر المحبب.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. تحضير شراب من الماء والسكر المحبب.
2. يُغلى الشراب في الغليان ويُضاف إليه كل التوت.
3. يغلي لمدة 10 دقائق، ثم يرفع عن النار لمدة 5 دقائق ويكرر ثلاث مرات حتى يصبح سميكا.

تصب ساخنة في الجرار ونشمر. مربى الفيتامينات الذي سيساعد في علاج نزلات البرد في الشتاء جاهز.

فوائد وأضرار مربى الزعرور

الزعرور هو توت مفيد لجسم الإنسان ويجب إدراجه في نظامك الغذائي اليومي. لكن هذه الثمار لها أيضًا موانع وقيود خاصة بها. يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم عدم تناول كميات كبيرة من المربى. يعزز الزعرور أيضًا سماكة الدم، وبالتالي لا ينصح بالانغماس في هذا التوت للأشخاص الذين يعانون من التهاب الوريد الخثاري والدوالي.

يجب على مرضى السكري عدم تناول المربى بكميات كبيرة، لاحتوائها على كميات عالية من السكر، وهناك قيود على النساء الحوامل والأمهات المرضعات.

ومن الخصائص المفيدة للزعرور:

• يهدئ الجهاز العصبي.
• تطبيع النوم.
• يحسن الهضم.
• يمنع نوبات الصرع.
• يحسن نوعية الدم.

لذلك ينصح بتحضير مربى الزعرور أو المعلبات لفصل الشتاء حتى يتمكن جميع أفراد الأسرة من الحصول على ما يكفي من الفيتامينات.

وصفة بسيطة لجيلي الزعرور

يمكنك أيضًا صنع جيلي لذيذ لفصل الشتاء من الزعرور. سيكون هذا علاجًا فريدًا لجميع أفراد الأسرة.

منتجات الجيلي:

• 1 كجم من التوت
• كاس من الماء؛
• السكر المحبب حسب حجم العصير الناتج.

عملية صنع الجيلي:

1. صب الماء على التوت.
2. البخار حتى ينضج الزعرور.
3. اهرسيها واصنعي هريس الزعرور.
4. قم بعصر العصير من المهروس.
5. قم بوزن العصير وأضف نفس كمية السكر المحبب تمامًا مثل العصير.
6. يُغلى مزيج الهريس والسكر.
7. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
8. تصب في عبوات معقمة وتغلق بإحكام.

ثم اقلب جميع العلب ولفها في بطانية. بعد يوم واحد، خذ الهلام النهائي إلى الطابق السفلي أو القبو، حيث سيتم تخزين الحساسية طوال فصل الشتاء.

هلام الزعرور الأحمر

المكونات التالية مطلوبة:

• الزعرور الأحمر - 850 جرام؛
• نصف كوب من الماء
• السكر المحبب.

من السهل تحضيرها، كما في الوصفة السابقة: قم بتبخير التوت في الماء ثم اصنع منه هريسًا بدون بذور. قم بوزن الهريس وأضف نفس الكمية من السكر المحبب واشعل النار فيه على الفور. يُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة ثم يُسكب في أوعية ساخنة ومجهزة. في فصل الشتاء، سوف يسعد هذا الهلام كل من البالغين والأطفال.

هريس الزعرور اللطيف لفصل الشتاء

هناك العديد من الخيارات لهريس الزعرور، وصفات تحضيره لفصل الشتاء متنوعة للغاية، كل ربة منزل تختار الأنسب.

مكونات إحدى الوصفات الأكثر شيوعًا:

• 1 كجم من التوت
• 200 غرام من السكر المحبب.

خوارزمية الطبخ ليست صعبة:

1. صب الماء فوق التوت بحيث يغطي الزعرور قليلاً.
2. ضعي النار واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة.
3. اترك المرق ليبرد قليلاً.
4. طحن التوت من خلال منخل، وإزالة البذور.
5. أضف السكر إلى المهروس النهائي بمعدل 200 جرام لكل 1 كجم من التوت.
6. تخلط وتوضع في مرطبانات معقمة ساخنة.
7. إغلاق مع فتاحة العلب.

يمكن استخدام هذا المهروس الرقيق كطعام منفصل أو مع حلويات أخرى.

هريس الزعرور والكشمش الأسود

يتم الحصول على حلوى ممتازة عند إضافة نفس هريس الزعرور إلى هريس الكشمش الأسود القياسي.

مكونات الوصفة:

• 150 غرام من هريس الكشمش الأسود؛
• كيلوغرام من التوت الرئيسي؛
• 1.5 كجم سكر
• 600 مل ماء.

خوارزمية الطبخ:

1. يرش التوت بالسكر (ستحتاج إلى 600 جرام).
2. ضعها في مكان مظلم لمدة 24 ساعة.
3. يُسكب الماء ويُضاف السكر المحبب ويُشعل النار.
4. يغلي، إضافة هريس الكشمش الأسود.
5. اطبخي حتى يصبح الخليط بأكمله سميكًا.

لف قطعة العمل في مرطبانات واحفظها في مكان بارد ومظلم.

مربى الزعرور العطري

مربى من يمكن أيضًا للزعرور الخالي من البذور تزيين أي حفل شاي. هذه الحلوى مناسبة أيضًا للاستخدام في المخبوزات أو غيرها من الأطباق الحلوة. صنع مربى الزعرور لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب. المكونات المطلوبة:

• 9 كجم من التوت
• 3.4 كجم سكر
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• 31 كوبًا من الماء النظيف.

يمكنك تحضير مربى الزعرور لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة بالطريقة التالية:

1. اغسل التوت وافرزه وأضف الماء.
2. يُطهى لمدة 20 دقيقة ويُصفى المرق.
3. فرك من خلال منخل أو مصفاة.
4. بعد المسح، قم بغلي النفايات مع المرق الذي تم الحصول عليه مسبقًا لمدة 15 دقيقة، ثم قم بتصفيته.
5. ماذا حدث - يُمزج مع البطاطس المهروسة.
6. أضف السكر بنسبة 1:1.
7. يجب أن يقف الخليط طوال الليل، ثم يذوب السكر بشكل أفضل.
8. يُطهى مع التحريك على نار خفيفة لمدة 2-2.5 ساعة حتى يصل الخليط إلى قوام القشدة الحامضة السميكة.
9. وهي ساخنة، ضعيها في مرطبانات ولفها.

الكمية المقترحة من المكونات تنتج 7.5 لتر من مربى الزعرور لفصل الشتاء. الوصفة سوف تروق لجميع أفراد الأسرة، وخاصة الأطفال.

كيفية عمل مربى الزعرور مع نبق البحر

مكونات علاج النبق البحري:

• 2 كجم من الزعرور ونبق البحر.
• 2 كجم سكر
• 2 لتر من الماء.

وصفة:

1. طبخ الفواكه في الماء.
2. افركهم من خلال منخل.
3. اعصر عصير نبق البحر وأضف السكر.
4. امزج كل شيء في وعاء واحد واطهيه على نار خفيفة حتى يصل إلى السمك المطلوب.

المربى له لون لطيف وطعم غير عادي. يقوي جهاز المناعة بشكل مثالي خلال فترة الشتاء الباردة.

قواعد وفترات التخزين

مثل جميع المحميات، يجب تخزين المعلبات والمربيات المصنوعة من هذا التوت في غرفة باردة ومظلمة. في المنزل، قبو أو الطابق السفلي مناسب، وفي الشقة - مخزن أو شرفة غير مدفأة، حيث لا تنخفض درجة الحرارة عن 0 درجة.

من المهم عدم تعريض المحمية لأشعة الشمس المباشرة. وأيضًا في الغرفة التي يتم فيها تخزين قطع العمل، يجب ألا يكون هناك رطوبة زائدة أو عفن.

إذا اتبعت قواعد التخزين، فيمكن أن يستمر المربى بنجاح طوال فصل الشتاء والخريف، حتى الربيع.

خاتمة

هلام الزعرور بدون بذور ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه صحي جدًا أيضًا. في فصل الشتاء، ستساعد هذه الحساسية في تجنب نقص الفيتامينات، والحفاظ على ضغط الدم الطبيعي لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم، ومنع جميع أفراد الأسرة من الإصابة بالمرض أثناء نزلات البرد. إنه سهل التحضير، وكما هو الحال مع جميع المستحضرات، يجب تخزينه في مكان بارد.

المشاركات الموصى بها

مربى التوت السحابي بدون بذور

مربى اليقطين لفصل الشتاء

مربى رانيتكا لفصل الشتاء: 10 وصفات

مربى التوت الأزرق

مربى البطيخ

مربى التوت لفصل الشتاء في المنزل: 7 وصفات

وصفات مربى الكشمش الأحمر

مربى التوت: وصفة الشتاء بدون بذور

مربى زهر العسل: وصفات لفصل الشتاء