محتوى
مربى السفرجل له طعم مشرق وفوائد للجسم. يحتفظ بالمواد المفيدة التي تقوي جهاز المناعة وتعزز عملية الهضم وتخفض ضغط الدم.
أي نوع من السفرجل مناسب للمعالجة: ذو مذاق لاذع وحلو، كبير وأصغر. لتحضير مربى السفرجل، ستحتاجين إلى السكر والماء. ستساعد إضافة المكسرات والقرفة والتفاح واليقطين في تنويع الاستعدادات محلية الصنع.
وصفات بسيطة لمربى السفرجل
ثمار السفرجل شديدة الصلابة. لجعلها ناعمة، تحتاج إلى تكرار إجراء الطهي عدة مرات أو تركها في شراب. يمكنك أولاً سلق الفواكه شديدة الصلابة، خاصة إذا تم استخدام فواكه وخضروات أخرى أثناء الطهي.
المربى اللذيذ
إذا لم يكن لديك الوقت لطهي الطعام، يمكنك استخدام الوصفة التي لا تتطلب الطبخ على المدى الطويل. تنقسم عملية الطهي إلى مرحلتين، ومدة الطهي تصل إلى نصف ساعة.
يتضمن إجراء تحضير مربى السفرجل البسيط عدة مراحل:
- يجب غسل الثمار الناضجة التي يبلغ وزنها الإجمالي 1 كجم جيدًا وتقطيعها إلى شرائح. ينبغي قطع جوهر الفاكهة.
- توضع المواد الخام الناتجة في مقلاة وتُسكب بكوب من الماء.
- تحتاج إلى طهي السفرجل لمدة 20 دقيقة.عندما تصبح لينة، انتقل إلى المرحلة التالية.
- ثم مطلوب إضافة السكر. كمية الفاكهة المستخدمة تتطلب 1.2 كجم من السكر المحبب. تتم الإضافة على عدة مراحل لضمان الذوبان التدريجي للسكر.
- عندما يغلي الخليط، اطهيه لمدة 5 دقائق.
- أخرج المقلاة من النار واتركها لمدة 7 ساعات. يمكنك البدء بعملية الطهي في المساء والانتهاء منها في الصباح.
- بعد الوقت المحدد، يجب هضم الكتلة مرة أخرى.
- توضع الحلوى النهائية في مرطبانات معقمة.
وصفة مع شراب
يمكن تقسيم عملية تحضير مربى السفرجل إلى طبخ الثمار نفسها وتحضير الشراب. وصفة خطوة بخطوة لمربى السفرجل هي كما يلي:
- يُقطع السفرجل (1.5 كجم) إلى أربعة أجزاء ويُقشر ويُزال البذور. يجب تقطيع اللب إلى شرائح.
- تُسكب الكتلة الناتجة بالماء (0.8 لتر) وتُشعل فيها النار. بعد الغليان، عليك الانتظار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الثمار.
- باستخدام مصفاة، افصلي المرق عن اللب.
- لثلاثة أكواب من السائل، مطلوب 0.8 كجم من السكر المحبب. إذا لم يكن هناك ما يكفي من المرق، يمكنك إضافة الماء النظيف.
- يُطهى الشراب على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. تستغرق هذه المرحلة ما يصل إلى 10 دقائق.
- عندما يغلي السائل، أضف السفرجل. يجب غلي الخليط لمدة 5 دقائق، ثم أخرج الوعاء من الموقد.
- يُترك السفرجل في الشراب لمدة 4 ساعات حتى يمتص السكر.
- ثم تتكرر عملية الطهي: يضاف 0.4 كجم من السكر، وتغلي الكتلة وتترك لتتخمر لمدة 4 ساعات.
- يبقى توزيع المربى البارد في الجرار.
مربى السفرجل
يتم تحضير مربى لذيذ من ثمار السفرجل، والتي يمكن أن تصبح حلوى مستقلة أو حشوة للمخبوزات.
تنقسم عملية الطهي إلى مراحل معينة:
- كيلوغرام من السفرجل الناضج مقشر، منزوع البذور واللب.
- يتم سحق اللب الناتج بسكين باستخدام مبشرة أو مفرمة لحم أو خلاط. يمكن أن تكون الجسيمات ذات حجم تعسفي.
- توضع الكتلة في قدر ويضاف كوب من السكر ويوضع على الموقد.
- تستغرق عملية الطهي حوالي 10 دقائق على نار خفيفة. بحيث لا يحترق المربى، تحتاج إلى تحريكه باستمرار.
- يوضع المربى في مرطبانات ويغطى بأغطية.
مربى السفرجل مع المكسرات
يمكنك بطريقة سريعة تحضير حلوى لذيذة تجمع بين فوائد السفرجل والمكسرات. ترتيب العمل في هذه الحالة هو كما يلي:
- يُقشر كيلوغرام من السفرجل من اللب، ثم يُسحق بأي طريقة مناسبة للحصول على كتلة متجانسة.
- يغطى اللب بالسكر (1 كجم) ويترك ليخرج العصير.
- ضع الحاوية مع السفرجل على النار واطهيها لمدة 10 دقائق.
- يجب قلي الجوز أو البندق أو البندق أو خليط منهما (1 كوب) في مقلاة دون إضافة الزيت. خيار آخر لمعالجة المكسرات هو استخدام الفرن. يتم طحن المكسرات إلى قوام الدقيق أو تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- تضاف المكسرات المحضرة إلى المربى الذي يطهى لمدة 10 دقائق.
- يتم توزيع الكتلة الساخنة في الجرار.
وصفة مع اليقطين والتفاح
يتناسب السفرجل بشكل جيد مع اليقطين والتفاح، لذلك يتم استخدامه أيضًا لصنع مربى لذيذ لفصل الشتاء. لهذا النوع من التحضير، يتم اختيار التفاح الكثيف من الأصناف المتأخرة.
تأخذ عملية تحضير المربى الشكل التالي:
- يجب غسل السفرجل الطازج (0.6 كجم) وتقطيعه إلى قطع وسحق اللب إلى شرائح أو مكعبات. يوصى بترك القشر، ثم يكتسب المربى طعما أكثر ثراء.
- يتم قطع التفاح (0.2 كجم) بنفس طريقة قطع السفرجل. يجب إزالة قرون البذور.لمنع التفاح من الغليان، يمكنك اختيار التفاح غير الناضج.
- يقطع اليقطين إلى قطع وينظف من البذور والقشر. بالنسبة للمربى، خذ 0.2 كجم من اليقطين، والذي يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- عنصر آخر لهذه الوصفة هو عصير الكشمش الأحمر (3 أكواب). يمكن الحصول عليه من التوت الطازج الذي ستحتاج إلى 0.5 كجم منه. يتم الحصول على العصير باستخدام معدات المطبخ أو عصره باستخدام الشاش.
- أضف 1.5 كجم من السكر إلى عصير الكشمش وضعه على نار خفيفة. عندما يذوب السكر تمامًا، يُغلى السائل ثم تُخفض الحرارة. عندما يكتسب الشراب ظلًا أفتح، انتقل إلى الخطوة التالية.
- ضعي المكونات المحضرة في الشراب الساخن واخلطيها واتركيها لمدة 6 ساعات.
- ثم يبدأون في الطهي مرة أخرى. مدتها 7 دقائق.
- ثم تترك الكتلة لمدة 12 ساعة، وبعدها تكرر عملية الطهي حتى تصبح المكونات ناعمة.
وصفة القرفة
مربى بسيط ولذيذ مصنوع من السفرجل بإضافة القرفة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنفيذ التسلسل التالي من الإجراءات:
- يجب غسل كيلوغرام من السفرجل الكبير وتقطيعه إلى أربعة أجزاء. تتم إزالة اللب ويتم تقطيع اللب إلى شرائح.
- توضع المكونات في قدر وتمتلئ بالماء. يجب أن يغطي السائل الفاكهة ببضعة سنتيمترات.
- ضعي الوعاء على النار واتركيه حتى يغلي. ثم يتم تقليل درجة حرارة التدفئة.
- تحتاج إلى طهي الخليط لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- ثم أضف 100 جرام من السكر و 15 مل من عصير الليمون وقليل من القرفة المطحونة.
- خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واستمري في طهي المربى لمدة نصف ساعة.
- يتم توزيع المنتج النهائي في الجرار.
وصفة مع البرتقال
يتيح لك مزيج السفرجل والبرتقال الحصول على طعم غير عادي.يتم تحضير هذا المربى بالطريقة التالية:
- سفرجل (3 كجم) مقشر ومنزوع البذور. يجب تقطيع اللب إلى مكعبات.
- يُسكب القشر والبذور المقطوعة بالماء ويُغلى لمدة 20 دقيقة.
- يجب ترشيح الشراب الناتج وإضافته إلى وعاء به لب السفرجل.
- تخلط المكونات وتوضع على النار. بعد الغليان، اتركي الخليط على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُصفى الشراب من السفرجل ويُضاف 2.5 كجم من السكر ويُغلى مرة أخرى.
- يُسكب الشراب الساخن فوق اللب، ويُترك لمدة 12 ساعة.
- بعد مرور المدة المحددة، قطعي البرتقال إلى مكعبات وضعيه في المربى.
- ضع الحاوية على النار واطهيها لمدة 40 دقيقة أخرى.
وصفة متعددة الطهي
إذا كان لديك multicooker، فيمكنك تبسيط الإجراء بشكل كبير لإعداد مربى السفرجل:
- يجب معالجة كيلوغرام من ثمار السفرجل الطازجة عن طريق إزالة اللب والمناطق التالفة.
- يتم تقطيع اللب إلى شرائح. يمكنك ترك القشر.
- يسكب السكر (1 كجم) في كتلة الفاكهة.
- تُترك حاوية السفرجل لمدة يومين حتى يتحرر العصير. رجي الخليط عدة مرات يوميًا لضمان توزيع السكر بالتساوي.
- عندما يذوب السكر، انقل السفرجل إلى وعاء متعدد الطهي. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة.
- بعد الانتهاء من الطهي، يتم تبريد المربى، ثم يتم تكرار الإجراء مرتين أخريين. في هذه الحالة، وقت الطهي هو 15 دقيقة.
- يتم أخذ قطرة من الشراب للاختبار. إذا لم ينتشر، فيمكنك تخزين المربى لفصل الشتاء.
خاتمة
يمكن تحضير مربى السفرجل بطريقة بسيطة، تتضمن تجهيز الفاكهة ومن ثم غليها. الحد الأدنى من الوقت المطلوب هو مربى السفرجل، والذي يتلخص بسرعة إلى الاتساق المطلوب. أثناء عملية الطهي، يمكنك إضافة الحمضيات والقرفة والمكسرات واليقطين والتفاح.
