أي شخص يحب البطيخ العصير العطري في الصيف والخريف لن يرفض أن يعامل نفسه بطعام شهي على شكل مربى في الشتاء. يعد صنع مربى البطيخ والبرتقال أمرًا سهلاً، وسيعيدك المذاق الإضافي للفاكهة الاستوائية إلى الصيف الدافئ المشمس.
أسرار صنع مربى البطيخ العطري
ويمكن تحضير مربى البطيخ العطري من خلال مزج هذه الفاكهة مع البرتقال والليمون والموز والتفاح والتوابل المختلفة. وفي هذه الحالة عليك معرفة ما يلي:
- اختر ثمرة شمام ذات رائحة عطرية ولكنها غير ناضجة قليلاً، بحيث لا تتحول الشرائح على الفور إلى فوضى صلبة، بل تظل سليمة؛
- على العكس من ذلك، يجب أن يكون البرتقال ناضجًا جيدًا، ثم سيكون حلوًا جدًا وليس حامضًا؛
- إذا كنت تريد أن تحتوي الأطعمة الشهية على شرائح كثيفة من الفاكهة، فسوف يستغرق الأمر عدة أيام للتحضير - يستغرق الأمر وقتًا لتبريد القطع ونقعها في الشراب؛
- من أجل الحفاظ على شرائح الليمون في المربى، تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضعها في المقلاة قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
هناك العديد من الوصفات لمربى البطيخ بالبرتقال والليمون حيث يوجد العديد من ربات البيوت اللاتي يعدن هذه الحلوى. وكل واحد يكمله ويغيره حسب رغبته. لكن يمكن تقسيمهم جميعًا بشكل أساسي إلى مجموعتين:
- بدون استخدام الماء، يعتمد على العصير الذي تفرزه الفاكهة. تستغرق طريقة الطهي هذه وقتًا طويلاً، على الرغم من أنها لا تتطلب عمالة كثيفة. ستبقى شرائح الفاكهة كثيفة فيه.
- مع إضافة الماء، يتم تحضير المربى في عملية طهي واحدة تقريبًا. إذا كانت الثمار ناضجة جدًا، فقد تصبح طرية على الفور. مربى البطيخ والبرتقال حسب هذه الوصفة سوف يشبه المربى.
لا تجذب حلوى البطيخ طعمها الحلو الرقيق فحسب، بل أيضًا بفوائدها. بعد المعالجة الحرارية، تحتفظ الفاكهة بالعديد من المكونات المفيدة، والتي يمكن مقارنتها بالعسل.
وصفات مربى البطيخ والحمضيات
يمكن للفواكه الحمضية أن تجعل طعم حلوى البطيخ أكثر وضوحًا، مما يؤكد على نضارتها وحنانها. إذا أضفت ليس فقط المحتويات الداخلية للبرتقال أو الليمون، ولكن أيضًا نكهةها، فستشعر بمرارتها. يمكن تعديل هذا الطعم حسب الرغبة.
مربى البطيخ مع الليمون لفصل الشتاء
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- سكر - 700 غرام؛
- لب البطيخ - 1 كجم؛
- ليمون – 2 قطعة.
تسلسل الطبخ:
- تحضير البطيخ - يغسل ويقطع ويزيل البذور ويقشر ويقطع إلى قطع بالحجم المطلوب.
- ضعي الخليط المحضر في قدر لتحضير المربى.
- يُرش السكر ويُرج قليلاً ويُترك جانباً لمدة 3 ساعات لإخراج العصير.
- يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
- أطفئ النار واتركها لمدة 8 ساعات حتى تبرد.
- ثم أعد التسخين واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يترك ليبرد.
- اغسل الليمون واحرقه بالماء المغلي وقطعه إلى شرائح رفيعة.
- أضف إلى المقلاة مع المكونات المتبقية، وسخنها واطهيها لبضع دقائق أخرى.
يُسكب المربى النهائي ساخنًا في أوعية مُجهزة مسبقًا ويُغلق بلف خاص.
مربى شمام، برتقال و ليمون
ستحتوي هذه الوصفة على:
- لب البطيخ - 1 كجم؛
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - 0.5 قطعة؛
- سكر - 600 غرام؛
- الماء – 0.5 لتر.
تحضير الحلوى بإضافة البرتقال والليمون بالترتيب التالي:
- قشر البطيخ من البذور وقشره. مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- إزالة القشرة من البرتقال. طحنها إلى شرائح.
- نسكب السكر في الماء ونضعه على النار. اغلي الشراب حتى يذوب كل السكر.
- قم بعصر العصير من نصف ليمونة في الشراب المحضر.
- أضف قطع الفاكهة المحضرة. اتركيه على النار لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصل إلى السمك المطلوب.
مربى البطيخ والبرتقال والليمون جاهز ويمكن وضعه في مرطبانات أو مزهريات.
مربى البطيخ والبرتقال لفصل الشتاء
للتحضير عليك أن تأخذ:
- سكر - 1 كجم؛
- لب البطيخ - 1.5 كجم؛
- البرتقال - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الماء – 0.5 لتر.
عملية الطبخ هي كما يلي:
- نقطع البطيخ إلى مكعبات بالحجم المرغوب ونضعها في وعاء الطهي ونضيف 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. اتركيه جانباً حتى يظهر العصير.
- في قدر، يُطهى الشراب من السكر المتبقي والماء.
- يُسكب الشراب النهائي في الوعاء مع الفاكهة المحضرة ويُخلط. توضع جانبا ليوم واحد.
- يُسكب الشراب في قدر ويُغلى. نسكب الخليط فوقه ونتركه لمدة 10 ساعات.
- قشر البرتقال، مقطعة إلى شرائح من أي حجم، أضف إلى المقلاة.
- اطبخي كل شيء معًا على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
ستكون الحلوى الناتجة حلوة ذات مذاق دقيق وحموضة خفيفة من البرتقال.
مربى البطيخ مع حامض الستريك
يضاف حامض الستريك إلى هذه الوصفة لتعزيز نكهة الفاكهة الرئيسية. المكونات المطلوبة:
- لب البطيخ - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 500 غرام؛
- حامض الستريك – 15 جم.
تسلسل خطوات التحضير:
- ضعي قطع البطيخ المقطعة في وعاء ورشيها بالسكر وأضيفي حامض الستريك واتركيها حتى يخرج العصير.
- ضعي القدر على النار حتى تغلي المحتويات واتركيه لمدة 5-7 دقائق. أطفئ النار.
- بعد أن يبرد تماماً، سخني الخليط مرة أخرى حتى يغلي، واطهيه لمدة 7 دقائق. دعها تبرد تماما.
- اغلي قطعة العمل للمرة الثالثة لمدة 10 دقائق.
- حزمة في حاويات المعدة.
مربى شمام، موز و ليمون
عند إضافة الموز الحلو من الأفضل تقليل كمية السكر حتى لا يتحول المربى إلى مادة متخمة. هناك حاجة إلى المنتجات التالية:
- البطيخ المحضر - 1.5 كجم؛
- موز - 3 قطع؛
- سكر - 0.5 كجم؛
- عصير ليمونة واحدة متوسطة الحجم.
الاستعداد وفقا للتعليمات:
- نرش شرائح البطيخ المفروم بالسكر ونضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- أضف الموز المفروم وعصير الليمون. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
لحفظها لفصل الشتاء، ضعيها في مرطبانات زجاجية مُجهزة وأغلقيها بالأغطية.
مربى البطيخ والليمون السميك لفصل الشتاء
يمكن أن يكون هذا المربى بحق طعامًا شهيًا حقيقيًا من حيث الذوق وفي تكوين المكونات:
- البطيخ - 1 كجم؛
- ليمون كبير - 1 قطعة؛
- عسل خفيف – 125 جم؛
- اللوز المقشر - 60 غرام؛
- الهيل – 12 نجمة؛
- جيلاتين مضاف جيلفيكس أو جيلاتين – 2 كيس.
تسلسل الطبخ:
- قم بطحن نصف كمية البطيخ المحضرة في الخلاط للحصول على عجينة متماسكة.
- نقطع النصف الآخر إلى قطع ونمزجه مع البطاطس المهروسة.
- يُقشر الليمون ويُقطع ويُضاف إلى البطيخ.
- يُطحن الهيل في مطحنة القهوة ويُقطع اللوز بالسكين. يُمزج مع شرائح الفاكهة.
- أضف العسل إلى الخليط الكلي.
- ضعي الوعاء على النار واتركي الخليط حتى يغلي. خففي الحرارة وأزيلي الرغوة إذا تشكلت.
- يُمزج الجيلاتين مع كمية صغيرة من السكر (1-2 ملعقة كبيرة) ويُسكب في وعاء مع المربى المغلي قبل 6 دقائق من نهاية الطهي. لتحريك جيدا.
بالإضافة إلى حقيقة أنك ستحصل على مربى الليمون اللذيذ والسميك بشكل غير عادي، يمكنك أيضًا تقطيعه إلى قوالب، مثل مربى البرتقال.
مربى شتوي من البطيخ بنكهة البرتقال والفانيليا
هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يحبون طعم الفانيليا. يجب أن تأخذ:
- البطيخ - 1.5 كجم؛
- حبيبات السكر - 0.6 كجم؛
- برتقالية متوسطة الحجم – 2 قطعة؛
- قليل من حامض الستريك.
- الفانيليا - حسب الرغبة.
الاستعداد على النحو التالي:
- اغسل البطيخ وقشره وأزل البذور وقطعه إلى مكعبات.
- نحرق البرتقال ونقطعه مع قشره ونمزجه مع البطيخ في وعاء لصنع المربى.
- يُضاف السكر إلى الفاكهة ويُحرَّك ويُترك حتى يظهر السائل (4 إلى 6 ساعات).
- يُترك على نار خفيفة حتى يذوب السكر (15 دقيقة).
- نترك المربى حتى يبرد تماماً.
- ثم يغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ثم قم بإزالته لمدة 4-5 ساعات.
- أضف الفانيليا وحامض الستريك.
- يُطهى حتى ينضج تمامًا على نار خفيفة.
عندما يبرد المربى يمكنك تقديمه لضيوفك.ولتحضيره لفصل الشتاء، يتم وضعه وهو لا يزال ساخنًا في حاوية معدة للتخزين.
شروط وأحكام التخزين
حتى لا يضيع عملك، ويتم الحفاظ على مربى البطيخ مع البرتقال والليمون لفترة طويلة، تحتاج إلى اتباع عدد من قواعد التخزين.
إذا لم يكن من الممكن تخزين قطعة العمل في درجة حرارة منخفضة (في الثلاجة أو القبو أو على لوجيا معزول)، فأنت بحاجة إلى وضع المربى الذي لا يزال ساخنًا في مرطبانات زجاجية وإغلاقه بأغطية معقمة.
في هذه الحالة، سيتم تخزين المربى في أي مكان للمدة المطلوبة. على سبيل المثال، في مخزن دافئ على الرف.
عندما تخطط لتناوله في المستقبل القريب، لا داعي للتفكير في كيفية تعقيم الجرار والأغطية. كل ما تحتاجه هو ترك الطبق يبرد ووضعه في وعاء عادي ووضعه في الثلاجة. هناك يمكن تخزينها لعدة أشهر.
العمر الافتراضي لمربى البطيخ يعتمد إلى حد كبير على محتوى السكر. كلما زاد ذلك، كلما طال أمد المنتج لن يفسد. لكن في الوقت نفسه، كمية كبيرة من السكر تغرق طعم البطيخ وتجعل الطبق حلوًا جدًا.
لا تختلف شروط وأحكام تخزين مربى البطيخ عن تخزين المستحضرات المماثلة الأخرى.
خاتمة
ظهر مربى البطيخ بالبرتقال مؤخرًا على الطاولات الروسية. إن الرغبة في تذوق الطعم العطري الرقيق في أمسيات الشتاء الباردة ومفاجأة الضيوف الأعزاء دفعت ربات البيوت إلى محاولة الحفاظ على البطيخ في مثل هذه النسخة غير العادية للمناطق الروسية - مع البرتقال والليمون. واتضح أن الأمر سهل. كل ما عليك فعله هو اختيار الوصفة ومجموعة المكونات التي تفضلها أكثر.
