محتوى
مربى البطيخ في طباخ بطيء هو نوع مختلف من وصفة مربى البطيخ الشهيرة، والتي يتم إعدادها بشكل أسهل وأسرع باستخدام التقنيات الحديثة. لا يستغرق تحضير هذه الأطعمة الطبيعية والصحية الكثير من الوقت، لكن المنتج النهائي سيترك الكثير من الانطباعات الممتعة لدى المضيفة وعائلتها وضيوفها في المنزل.
فوائد مربى البطيخ
البطيخ ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا منتج صحي. لديها مجموعة واسعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. ومن بينها معادن مثل:
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم؛
- حديد؛
- صوديوم.
الفيتامينات الموجودة في البطيخ تشمل:
- مع؛
- ص ؛
- في 9؛
- أ.
وتلعب الألياف، الموجودة بكميات كبيرة في الفواكه، دورًا مهمًا أيضًا. مع الاستهلاك المنتظم للبطيخ الطازج، يتم ملاحظة التغييرات المفيدة التالية في الجسم:
- تتحسن وظيفة التجدد للأنسجة.
- يتم تطبيع عمليات التمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي في الجسم.
- تتحسن حالة الأظافر والشعر والجلد.
- تم تحسين أداء الجهاز العصبي.
بسبب التأثير الإيجابي لفيتامين ب9 على الجهاز العصبي ومحتوى السكر العالي، يمكنك التخلص من الأرق والتوتر. يزول التعب بتناول كوب واحد فقط من الشاي الساخن مع ملعقة من المربى.
ومع ذلك، أثناء الطهي، يتم تدمير العديد من المواد والمركبات المفيدة، لذلك يستحق معرفة كيفية إعداد مربى البطيخ بشكل صحيح. للقيام بذلك، من المهم اتباع الوصفة ونصائح الطبخ.
الفروق الدقيقة في صنع مربى البطيخ في طباخ بطيء
يجب أن يكون البطيخ الخاص بالمربى ناضجًا وعطريًا ولكن ليس مفرط النضج وإلا ستغلي القطع وتفقد شكلها ومظهرها الفاتح. لجعل المربى أكثر أصالة وجمالا، يمكنك قطع الفاكهة بسكين مجعد أو حتى استنسل، والحصول على أشكال معقدة.
للحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات، يمكنك صنع المربى وفقًا للمخطط التالي: غلي الشراب بشكل منفصل، ثم غلي البطيخ لمدة 5 دقائق، ثم اسكبي الشراب فوق الفاكهة واتركيه يتشرب لعدة ساعات. بعد ذلك، يمكن غلي المربى لمدة 10 دقائق أخرى. بهذه الطريقة ستحتفظ الفاكهة ببنيتها وخصائصها الغذائية.
سلامة وفوائد المربى الناتج لا تقل أهمية عن الطعم، لذلك يجب عليك اختيار أدوات الطهي بعناية. لا يمكن استخدام أواني الألمنيوم والنحاس لتحضير الحلويات، لأن النحاس يدمر الفيتامينات، ويتأكسد الألومنيوم تحت تأثير أحماض الفاكهة ويمكن أن ينتهي به الأمر في المنتج النهائي. من الأفضل استخدام أواني الطهي المينا أو المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
أثناء عملية الطهي، يجب عليك إعطاء الأفضلية للأواني الأوسع وليس الأعمق.سيساعد القاع الواسع المربى على الطهي بشكل أسرع وأكثر توازنا، حتى لا يفقد شكل الفاكهة وخصائصها المفيدة.
يجب أن لا يقل السكر دائمًا عن 50٪ من وزن الثمرة أو بنسبة 1/1، وإلا فلن يتم تخزين الأطعمة الشهية لفترة طويلة وسوف تتحول بسرعة إلى حامض. ومع ذلك، يجب أن يكون هناك دائمًا فاكهة أكثر من السكر، وليس العكس.
مكونات
تتضمن الوصفة الكلاسيكية لمربى البطيخ في طباخ بطيء المكونات التالية:
- البطيخ - 1 كجم؛
- سكر - 700 غرام؛
- ليمون – 1 قطعة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من الليمون أو القرفة، إذا لم يتوفر الليمون، يمكنك استبداله بحمض الستريك، فستكون ملعقتان صغيرتان كافيتين.
وصفة خطوة بخطوة لصنع المربى
لإعداد علاج في طباخ بطيء، عليك اتباع الخطوات التالية:
- ابشري الليمون المغسول جيدًا للحصول على القشر، ثم اعصري العصير. ويمكن أيضا استخدام اللب، ثم سيكون الطعم والرائحة أكثر ثراء.
- يجب خلط الحماس والعصير في وعاء متعدد الطهي مع السكر وكوبين من الماء، ويقلب حتى يذوب السكر. يجب ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الطهي" لمدة 30 دقيقة وانتظر حتى يغلي الشراب.
- يجب غسل البطيخ وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة وسكبه في شراب مغلي وتركه حتى يغلي مرة أخرى. بعد ذلك، يمكن تحويل Multicooker إلى وضع "الحساء" وطهي المربى لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد انتهاء النظام، يمكن ترك المربى لينقع لمدة 3-4 ساعات، ثم يتم لفه في مرطبانات معقمة.
يمكن تحضير المربى لفترة أطول اعتمادًا على درجة نضج البطيخ، لكن يجدر بنا أن نتذكر أنه كلما طالت فترة المعالجة الحرارية، قلت الفائدة.
وصفة مربى البطيخ مع البرتقال
يتناسب البطيخ جيدًا مع الحمضيات وخاصة البرتقال.يصبح طعم المربى أكثر إشراقا وأكثر تنوعا. يمكن أيضًا تحضير هذه الوصفة في طباخ بطيء.
للوصفة سوف تحتاج:
- البطيخ - 1 كجم؛
- برتقالي - قطعتان؛
- سكر - 0.7 كجم؛
- الفانيلين - 5 جم.
طريقة طهو:
- يجب تقشير البطيخ المغسول جيداً وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
- تقشر البرتقالة وتقطع إلى مكعبات بنفس حجم البطيخ. يمكن أيضًا استخدام الحماس كنكهة.
- يجب وضع جميع الفواكه في وعاء متعدد الطهي، مغطاة بالسكر، وإضافة الفانيلين. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع الخياطة واطهي لمدة ساعة واحدة. يقلب من حين لآخر. لكي لا تدمر بنية الفاكهة أو تهرسها، يمكنك تحريكها بعناية باستخدام ملعقة خشبية وليس أكثر من مرة واحدة كل 10 دقائق.
- بعد الانتهاء من الوضع، تحتاج إلى ترك المربى يبرد، ولكن ليس تمامًا، من أجل سكبه دافئًا في مرطبانات معقمة.
بالإضافة إلى الفانيلين، فإن بذور السمسم المطحون ستكمل طعم البطيخ جيدًا. يمكن إضافتها قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
مربى البطيخ مع الموز
مكونات:
- البطيخ - 1 كجم؛
- الموز - 2 قطعة؛
- سكر - 0.7 كجم؛
- ليمون – 2 قطعة.
طريقة طهو:
- يجب تقطيع البطيخ المقشر إلى مكعبات ووضعه في طنجرة بطيئة ومغطى بالسكر. في هذا الوقت، يمكنك قطع الموز إلى حلقات رقيقة.
- اعصري ليمونة واحدة وأزيلي القشر منها وأضيفيها إلى البطيخ واطهيها في طنجرة بطيئة في وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة.
- بعد نصف ساعة، يمكنك إضافة موزة إلى البطيخ، وقطع الليمون الثاني إلى حلقات نصف رقيقة ووضعها أيضًا في الطباخ البطيء. يجب تحريك الكتلة بشكل دوري حتى نهاية النظام. يمكن ترك المربى النهائي لينقع لمدة ساعة أخرى، ثم يُسكب في مرطبانات معقمة.
يمكن أن تكون كمية الفاكهة أكبر مما هو مذكور في الوصفة، والشيء الرئيسي هو أن كتلة السكر لا تقل عن نصف كتلة الفاكهة. ثم سوف يستمر المربى لفترة أطول ولن يفسد.
شروط وأحكام التخزين
عند لف المربى، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام، ويجب حفظه في مكان بارد ومظلم. يمكن تقصير الدورة اعتماداً على كمية السكر المضاف: كلما قل السكر، قصرت الدورة. يمكن إضافة حامض الستريك إلى المربى كمادة حافظة إضافية.
خاتمة
يمكن تحضير مربى البطيخ في الطباخ البطيء بعدة طرق: كل هذا يتوقف على مهارة ربة المنزل وخيالها. الشيء الرئيسي هو أن البطيخ يتناسب جيدًا مع أي فاكهة أو توت تقريبًا ويملأ أيام الشتاء الباردة بلونه العسلي.
