محتوى
في أي وقت من السنة، سوف يروق مربى الكشمش الأحمر لكل من البالغين والأطفال. لن يكون من الصعب جمع أو شراء عدة كيلوغرامات من هذا التوت لتحضير طعام صحي منه. بالإضافة إلى الكشمش الأحمر والسكر، يمكنك إضافة التوت والفواكه الأخرى حسب الرغبة.
فوائد مربى الكشمش الأحمر
يعتبر الكشمش الأحمر التوت الصحي. خصائصه المفيدة متعددة الأوجه وتستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي:
- منذ العصور القديمة، تم استخدام منتجات هذا التوت كمنشط عام لنزلات البرد والحمى. الفيتامينات التي يحتوي عليها تقوي جهاز المناعة وتساعد على مقاومة المرض والتعافي بشكل أسرع.
- العناصر الدقيقة الموجودة في تركيبته لها تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية.
- أولئك الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول يجب أن يشملوا المربى في نظامهم الغذائي اليومي.
- محتوى الحديد العالي يعزز تكوين الدم، واليود له تأثير إيجابي على عمل الغدة الدرقية.
إذا لم تكن هناك موانع، مثل قرحة المعدة، والتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة أو مرض السكري، فيمكن استخدام مربى الكشمش الأحمر يوميا.
وصفات مربى الكشمش الأحمر
لتحضير التوت للطهي، يجب فرزها. إزالة الأوراق والأغصان والتوت المتعفن والمريض. إذا كانت الوصفة تتطلب فرك التوت من خلال منخل، فليس من الضروري قطف الذيول الخضراء. إذا كنت تريد استخدام التوت كاملاً، فيجب إزالة جميع السيقان. شطف الفواكه المصنفة تحت الماء البارد. اترك المصفاة فوق المقلاة لمدة 20-30 دقيقة لتصريف الماء.
من الضروري تحضير الجرار والأغطية. اغسل الحاويات بصودا الخبز دون استخدام المنظفات. ضعيها للتعقيم في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو في حمام بخار. غلي الأغطية المعدنية.
نصيحة! يجب أن تكون الجرار بحجم بحيث يمكن تناول المربى المفتوح على الفور.
وصفة بسيطة لمربى الكشمش الأحمر
طريقة طهي أولية لا تتطلب مهارات خاصة. تحتوي الثمار على الكثير من البكتين، لذلك يتم الحصول على قوام سميك يشبه الهلام بأقل قدر من الغليان. يمكن استخدام المنتج النهائي كملء للفطائر الحلوة وطبقة للبسكويت وملفات تعريف الارتباط.
مطلوب:
- حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
- التوت الكشمش - 1.5 كجم.
طريقة طهو:
- ضعي التوت في قدر ورشيه بالسكر.
- تخلط جيدا مع الضغط الخفيف حتى يتشبع الخليط بالعصير.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- افركي الخليط في مصفاة أو منخل معدني ناعم لإزالة القشر ومعظم البذور والذيول.
- ضع الكتلة المهروسة على الموقد مرة أخرى واتركها حتى تغلي.
- يُطهى مع التحريك لمدة 30-60 دقيقة. إسقاط قليلا على الصحن. لا ينبغي أن ينتشر المربى النهائي.
- تصب في الجرار. نشمر الأغطية.
مهم! يحتوي الكشمش الأحمر على الكثير من الأحماض، لذا فهو لاذع تمامًا. لكي يكون المربى لذيذًا، يجب ألا يقل السكر عن التوت.
مربى الكشمش الأحمر مع الجيلاتين
إذا كنت تريد هلامًا سميكًا مثل مربى البرتقال، فيمكنك تحضير المربى لفصل الشتاء مع إضافة الجيلاتين. يمكن تقديمه على الطاولة كحلوى مستقلة.
مطلوب:
- حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
- الكشمش - 1.5 كجم؛
- الجيلاتين – 40 جم.
طريقة طهو:
- يُسكب الجيلاتين في 100 مل من الماء ويترك حتى ينتفخ.
- ضعي التوت في قدر أو قدر سميكة الجدران ورشي السكر وحركيه مع الضغط لإخراج العصير.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفى من خلال منخل أو مصفاة ناعمة لإزالة القشرة والحفر.
- يوضع على نار خفيفة مرة أخرى ويطهى لمدة 30 دقيقة.
- قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، ضعي الجيلاتين على نار خفيفة، مع التحريك، على النار حتى يذوب تمامًا.
- تحقق من الجاهزية باستخدام طبق بارد.
- يُسكب الجيلاتين في كتلة التوت ويُحرَّك بسرعة ويُسكب في الجرار المحضرة.
- نشمر الأغطية واتركها لتبرد.
مربى الكشمش الأحمر مع البكتين
البكتين عبارة عن مادة تبلور طبيعية يتم الحصول عليها من الفواكه ونورات عباد الشمس والطحالب. إنه منظم عالمي للجسم، وينظفه بنشاط ويساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي. إضافة هذه المادة إلى مربى الكشمش الأحمر يعزز خصائصه المفيدة.
مطلوب:
- التوت الكشمش - 1.5 كجم؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- البكتين - 30 جم؛
- الماء – 200 مل.
طريقة طهو:
- سحق التوت أو اهرسه في الخلاط.
- تمر عبر منخل معدني ناعم.
- ضعي الخليط في قدر وأضيفي إليه السكر.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك بانتظام.
- حل البكتين في الماء في درجة حرارة الغرفة.
- يُسكب الجيلي المذاب في الخليط في تيار رفيع مع التحريك ثم أطفئ النار.
- ضعها في الجرار وأغلقها بالأغطية.
مربى الهلام اللذيذ والمثير للدهشة جاهز.
مربى الكشمش الأحمر مع البطيخ
سوف تجذب الرائحة المنعشة والطعم الأصلي أصغر الأطباق الشهية.
مطلوب:
- الكشمش - 1.7 كجم؛
- لب البطيخ - 1.7 كجم؛
- حبيبات السكر - 2.5 كجم؛
- إذا كنت بحاجة إلى اتساق أكثر كثافة للمنتج النهائي، فأنت بحاجة إلى إضافة نشا الذرة - 70 غرام؛ الماء – 170 مل.
طريقة طهو:
- يُطحن التوت ولب البطيخ بالخلاط أو مفرمة اللحم. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى مع قطع، فقم بقطع شريحة من البطيخ إلى مكعبات.
- فرك من خلال شبكة معدنية دقيقة.
- ضعيها في قدر ورشيها بالسكر واتركيها حتى تغلي على نار خفيفة.
- يُطهى مع التحريك لمدة 30-60 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف البطيخ المفروم.
- أضف النشا المخفف في الماء في درجة حرارة الغرفة في نهاية الطهي. حرك الخليط بسرعة وانتظر ظهور فقاعات صغيرة على السطح ثم أطفئه. لا تغلي.
- ضعيها في مرطبانات وأحكمي إغلاقها.
اتضح أنها حلوى ممتازة لا يتطلب تحضيرها الكثير من الجهد أو الوقت.
مربى الكشمش الأحمر والكرز
الكشمش والكرز كوكتيل فيتامين رائع.
مطلوب:
- الكشمش - 2 كجم؛
- الكرز الناضج - 0.7 كجم؛
- سكر – 2.5 كجم.
طريقة طهو:
- يُمزج التوت جيدًا بالخلاط أو يُطحن في مفرمة اللحم.
- إزالة الحفر من الكرز. قطع إلى قطع أو هريس مثل الكشمش.
- ضعي كتلة التوت في قدر ذات قاع سميك وغطيها بالسكر.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 30-60 دقيقة مع التحقق من جاهزيته باستخدام طبق بارد.
- يمكنك إضافة القرفة على طرف السكين.
- قسّم الكتلة التي لا تزال تغلي إلى مرطبانات مُجهزة.
- نشمر الأغطية واتركها لتبرد.
يعتبر مربى الكشمش والكرز مثاليًا للفطائر والفطائر، ويمكن دهنه على الخبز المحمص والسندويشات الحلوة.
محتوى السعرات الحرارية
الكشمش الأحمر منتج منخفض السعرات الحرارية وذو قيمة غذائية عالية. عند إضافة السكر، يزداد محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير بسبب الكربوهيدرات الموجودة فيه. يحتوي مربى الكشمش الأحمر الجاهز على 444 سعرة حرارية لكل 100 جرام ونسبة المنتج 1:1.
إذا تم طهي المربى مع البطيخ، يتم تقليل السعرات الحرارية بمقدار 10 وحدات لكل 100 جرام، ويعتبر الجيلاتين والبكتين من المنتجات ذات السعرات الحرارية العالية، ولكن نسبتها في المربى صغيرة، فهي تضيف وحدة واحدة فقط لكل 100 جرام.
شروط وأحكام التخزين
يحتوي المربى المصنوع من الكشمش الأحمر على نسبة عالية من الأحماض الطبيعية والبكتين. مع إضافة السكر، فإنه سوف يتحمل درجات حرارة الغرفة بشكل جيد حتى الحصاد التالي. مدة الصلاحية في حاويات محكمة الغلق:
- عند درجة حرارة 18-20يا ج – 12 شهرًا؛
- عند درجة حرارة 8-10يا ج – 24 شهراً.
احتفظ ببرطمانات المنتج النهائي في مكان مظلم، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وضوء النهار.
خاتمة
أصبح مربى الكشمش الأحمر مصدرا فريدا للمواد المفيدة للجسم. إذا اتبعت وصفات مجربة، فمن السهل تحضيرها، ولا تحتاج إلى غليان طويل أو إضافات خاصة. في أي وقت من السنة، سيكون المنتج العطري اللذيذ بشكل مثير للدهشة مناسبًا تمامًا لطاولة الشاي.يمكن تقديمه كطبق منفصل، أو استخدامه لصنع التشيز كيك والكعك والحلويات. يتم الحفاظ عليه بشكل مثالي حتى لو لم يكن هناك مساحة تحت الأرض أو مساحة في الثلاجة.
