محتوى
يعد مربى الفراولة من أشهر المستحضرات المنزلية. وهي ذات قيمة لمذاقها ورائحتها الرائعة وسهولة تحضيرها. ومع ذلك، بالإضافة إلى الوجبة "الكلاسيكية" التي تستغرق خمس دقائق، هناك وصفات أخرى. يحتوي الكثير منها على مكونات إضافية، ويستفيد طعم الحلوى فقط من هذا. على سبيل المثال، يمكنك صنع مربى الفراولة بالليمون. فهو لا "يحجب" حلاوة التوت فحسب، بل يزيد أيضًا من العمر الافتراضي للمنتج.
لماذا نضيف الليمون إلى مربى الفراولة؟
يضاف الليمون إلى مربى الفراولة لعدة أسباب:
- لا يحب الجميع الحلويات محلية الصنع اللذيذة. ينجح الليمون في "موازنة" طعم المربى عن طريق إضافة حموضة لطيفة طفيفة إلى الحلاوة. لتحديد النسبة الدقيقة للمكونات حسب ذوقك، سيتعين عليك التجربة.
- يصبح الطعام المنزلي أكثر صحة.يعلم الجميع أن الليمون يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C، وهو ضروري لتقوية جهاز المناعة والوقاية من نزلات البرد والأمراض الفيروسية. حمض الأسكوربيك لا يتحمل المعالجة الحرارية دون خسارة، ولكن يتم الاحتفاظ بمعظمه في مربى الفراولة. ستساعد هذه الحلوى في التغلب على نقص فيتامين الشتاء والربيع.
- الحمض الموجود في الحمضيات هو مادة حافظة طبيعية. مربى الفراولة بدون الليمون له مدة صلاحية أقصر. يوصى بشكل خاص بإضافة الحمضيات إلى المستحضر إذا كانت الوصفة تتطلب كمية صغيرة نسبيًا من السكر (لها أيضًا خصائص حافظة).
- يحتوي الليمون على البكتين. وهذا يجعل المربى أكثر سمكا. بعد ذلك، يكون أكثر ملاءمة لاستخدامه كملء للمخبوزات أو طبقة للكعك.
تعتبر الفراولة والليمون مزيجًا جيدًا جدًا للتحضيرات محلية الصنع.
اختيار وإعداد المكونات
بطبيعة الحال، فإن الفراولة الأكثر ملاءمة للمربى هي تلك التي يتم جمعها من سرير حديقتك. مجموعة متنوعة يمكن أن يكون أي. ومع ذلك، إذا كنت تخطط للحفاظ على التوت كاملًا، فمن الأفضل أن يكون صغيرًا أو متوسط الحجم.
إذا لم يكن لديك الفراولة الخاصة بك، عليك شرائها. إذا كان ذلك ممكنا، يتم ذلك في السوق. غالبًا ما يكون المربى المصنوع من التوت الذي يتم شراؤه من المتجر خاليًا عمليًا من الرائحة والذوق المميزين، لأنه يتم معالجته بمواد كيميائية مختلفة لزيادة مدة صلاحيته.
يجب أن تكون الفراولة للمربى ناضجة وذات لب كثيف. لا التوت غير الناضج ولا ما يسمى بـ "دون المستوى" مناسبان. الأول - لأنهم ليس لديهم الطعم والرائحة التي يجب أن "يعطوها" للحلوى. المنتج النهائي ليس له لون مميز، فهو شاحب وحامض بشكل غير عادي.التوت المتجعد الناضج والذي بدأ بالفعل في التعفن يصنع مربى مائيًا وقبيحًا للغاية. بالإضافة إلى ذلك، فإنه سوف يفسد بسرعة إذا تم تفويت قطعة صغيرة من اللب الفاسد أثناء التحضير.
قبل صنع المربى، يجب غسل الفراولة جيدا. إن لب التوت الناضج طري للغاية، لذلك، من أجل عدم إتلافه، يتم وضعه في حوض كبير أو وعاء ومليء بالماء البارد. وبعد حوالي 15-20 دقيقة، يتم فصل جزيئات التربة وبقايا النباتات عن الجلد.
بعد ذلك، تتم إزالة الفراولة من الحاوية في أجزاء صغيرة باليد، ونقلها إلى مصفاة، ويسمح بتصريف الماء الزائد. يتم تجفيف التوت أخيرًا عن طريق نشره على المناديل الورقية أو الكتانية أو المناشف.
اغسل الفراولة بلطف ولكن جيدًا.
المرحلة النهائية هي إزالة السيقان والكأسية. هنا أيضًا عليك التصرف بحذر حتى لا تسحق الفراولة.
أما بالنسبة للليمون، فإن أي حمضيات يتم شراؤها من المتجر مناسبة للمربى، حيث يتم طلاء قشرتها بلون "ليموني" نموذجي وليس لها أي ضرر ميكانيكي. يجب غسلها جيداً وحرقها بالماء المغلي. بعد ذلك، اعتمادًا على ما هو موضح في الوصفة، قم بإزالة قشر الليمون باستخدام مبشرة أو سكين (الطبقة الصفراء فقط، والطبقة البيضاء مريرة بشكل غير سار)، واعصر العصير أو قطعه إلى شرائح رفيعة، مع إزالة البذور في نفس الوقت. .
وصفات مربى الفراولة بالليمون
يوفر مربى الليمون بالفراولة طعم المستحضر "الكلاسيكي" محلي الصنع مع بعض الغرابة والذوق. هناك الكثير من الوصفات التي تحتوي على هذا المكون، ولكن يجب تحديد النسبة المثالية للحمض والحلاوة بشكل تجريبي.
طريقة عمل مربى الفراولة بالليمون
للحصول على النسخة "الأساسية" من مربى الفراولة بالليمون ستحتاج:
- الفراولة الطازجة - 1 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- ليمون متوسط الحجم – 1 قطعة.
يتم تحضيره على النحو التالي:
- غطي الفراولة المغسولة والمجففة بالسكر واتركيها لمدة ساعة تقريبًا.
- عندما يبدأ العصير بالخروج، أضف الليمون إلى نفس الحاوية. يتم تقطيعها إلى أرباع، وتحويل كل منها إلى شرائح رفيعة.
- ضع الحاوية على الموقد على نار خفيفة. بعد 5-7 دقائق، إذا تم إطلاق ما يكفي من العصير، حركه بلطف.
- دع المربى يغلي. جعل النار أقوى قليلا. قم بإزالة الرغوة واطهيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى للوصول إلى القوام المطلوب. يعتبر المربى "الكلاسيكي" جاهزًا عندما لا تنتشر القطرة منه التي تسقط من الملعقة على الصحن. ولكن، مع التركيز على ذوقك الخاص، يمكنك جعله أكثر سمكا أو أرق.
- ضعها في الجرار وأغلقها بالأغطية.
إذا رغبت في ذلك، يمكن زيادة حجم السكر في المربى أو، على العكس من ذلك، تناول المزيد من الليمون
مربى الفراولة مع الجيلاتين والليمون
يصبح مربى الفراولة بالليمون سميكًا جدًا إذا أضفت الجيلاتين. الاتساق أشبه بالمربى. المكونات المطلوبة:
- الفراولة الطازجة - 1 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- ليمون متوسط الحجم - 1 قطعة؛
- الجيلاتين – 1 كيس (10 جم).
يتم تحضير الحلوى على النحو التالي:
- ضعي الفراولة في وعاء مناسب وغطيها بالسكر. ضعه على نار خفيفة.
- عندما يبدأ العصير في التحرر، حركه بلطف وارفع الحرارة إلى متوسطة.
- دع المربى يغلي. خفض الحرارة إلى منخفضة مرة أخرى. يُطهى لمدة نصف ساعة أخرى، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
- يُسكب عصير الليمون المعصور، وبعد عشر دقائق يُرفع عن النار.
- أضف الجيلاتين المحضر على الفور. التعليمات موجودة دائمًا على العبوة.الخيار القياسي هو ملئه بالماء بنسبة 1:8، وترك الكتلة تنتفخ لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم تسخينها على نار خفيفة أو حمام مائي حتى تذوب الكتل تمامًا.
- حرك المربى لمدة 2-3 دقائق، ثم اسكبه في الجرار، ثم لفها.
يمكنك تزيين المعجنات والكعك بالحلوى الجاهزة بأمان، فهي بالتأكيد لن تنتشر.
خمس دقائق مربى الفراولة مع الليمون
هذه الوصفة تصنع مربى الفراولة مع عصير الليمون بسرعة كبيرة. المكونات التي ستحتاجها هي نفسها كما في الوصفة الأولى.
ثم تابع هكذا:
- قم بتغطية التوت بالسكر واتركه لمدة 3-4 ساعات مع رج الوعاء من حين لآخر.
- أضف عصير الليمون هناك وضعه على الموقد.
- يُغلى المزيج على نار متوسطة، مع إزالة أي رغوة.
- خفضه إلى الحد الأدنى. بعد خمس دقائق، قم بإزالة الحاوية من الموقد.
- ضعي المربى في مرطبانات وأغلقيها.
حلوى ليست سميكة جدًا ومناسبة لنقع البسكويت
مربى الفراولة مع نكهة الليمون
للتحضير سوف تحتاج:
- الفراولة الطازجة - 1.5 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- ليمون متوسط الحجم – 1 قطعة.
العملية طويلة جدًا:
- غطي الفراولة بالسكر (يفضل في طبقات) واتركيها لمدة 6-8 ساعات. إذا قمت برج الحاوية بشكل دوري، سوف تحصل على المزيد من العصير.
- ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي وأضيفي نكهة الليمون.
- بعد 2-3 دقائق، ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا. وهذا يستغرق 5-6 ساعات.
- يُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُرفع فورًا عن النار ويُبرد.
- يُطهى للمرة الثالثة حتى ينضج - بعد 20-25 دقيقة من الغليان.وضع في الجرار وختم.
خارجيًا، لا يمكن ملاحظة الحماس الموجود في قطعة العمل بأي شكل من الأشكال، لكن الطعم جيد جدًا
مربى الفراولة مع الريحان والليمون
المكونات اللازمة لهذه الوصفة:
- الفراولة الطازجة - 1 كجم؛
- سكر – 0.75 كجم؛
- ليمون متوسط الحجم - 1 قطعة؛
- أوراق الريحان الطازجة – 15-20 قطعة.
طريقة عمل مربى الفراولة بالليمون والريحان:
- ضعي الفراولة والسكر والليمون المفروم أو المفروم جيدًا في وعاء. تخلط بعناية واتركها لمدة 2-3 ساعات.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُضاف أوراق الريحان. بعد 15 دقيقة، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
- كرر مرتين أخريين. ليست هناك حاجة لتبريد المربى في المرة الأخيرة. يتم وضعها على الفور في الجرار ومغطاة بأغطية.
يمكن إضافة الريحان ليس فقط إلى المربى، ولكن أيضًا إلى المستحضرات الأخرى محلية الصنع بالفراولة
مربى الفراولة مع الليمون والنعناع
لإعداده سوف تحتاج:
- الفراولة الطازجة - 1 كجم؛
- سكر – 0.75-1 كجم؛
- ليمون متوسط الحجم - 1 قطعة؛
- أوراق النعناع الطازجة – 15-20 قطعة.
من السهل تحضير مربى الفراولة بالليمون والنعناع:
- غطي التوت بالسكر واتركيه لمدة 4-5 ساعات مع رج الوعاء من حين لآخر.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة ، وبعد خمس دقائق تُضاف أوراق النعناع ، وبعد خمس دقائق أخرى تُرفع عن النار وتُبرد تمامًا.
- ضعه مرة أخرى على الموقد.بعد خمس دقائق من الغليان، أضيفي نكهة وعصير الليمون. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى. اتركها تتشرب لمدة 8-10 ساعات.
- قم بغلي المربى مرة أخرى، مباشرة بعد الغليان، ثم ارفعه عن النار، ثم اسكبه في مرطبانات.
مربى الفراولة بالنعناع له طعم منعش غير عادي للغاية
شروط وأحكام التخزين
يمكن تخزين مربى الفراولة مع الليمون لفصل الشتاء، بشرط اتباع تكنولوجيا تحضيره، لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. علاوة على ذلك، ليس من الضروري حفظه في الثلاجة. أي مكان مظلم وبارد إلى حد ما سيفي بالغرض. في المنزل يمكن أن يكون قبوًا أو طابقًا سفليًا أو علية أو في شقة - مخزنًا أو شرفة زجاجية.
الشرط الضروري للتخزين على المدى الطويل هو العقم الكامل. لذلك، ليس فقط التوت، ولكن أيضا الحاويات تحتاج إلى إعداد أولي. يجب تعقيم الجرار والأغطية عن طريق غسلها جيدًا أولاً، أولاً بمنظف غسل الأطباق، ثم بصودا الخبز.
تتمثل أساليب "الجدة" الكلاسيكية في وضع الحاويات فوق غلاية غليان أو "قليها" في الفرن. الآن يمكنك استخدام الأجهزة المنزلية الحديثة - طباخ متعدد، فرن ميكروويف، فرن حراري. مباشرة قبل إغلاق مرطبانات مربى الفراولة، توضع الأغطية في أي حاوية ذات حجم مناسب لمدة 2-3 دقائق وتُسكب بالماء المغلي.
يتم وضع المنتج النهائي في مرطبانات على الفور وهو ساخن. ثم تُقلب الحاويات رأسًا على عقب وتُلف في بطانية وتُترك لتبرد تمامًا. عندها فقط يمكن وضعها في مكان مناسب للتخزين.إذا لم يتم ذلك، فسوف يتراكم التكثيف حتمًا تحت الغطاء، مما يتسبب في ظهور العفن، وقد يصدأ أيضًا.
خاتمة
مربى الفراولة بالليمون أكثر سمكًا وأكثر سطوعًا من المربى العادي. لكن الفرق الرئيسي هو بالطبع الطعم. لا يحب الجميع حلاوة الحلوى السكرية. وعندما يضاف الليمون، خاصة مع الأعشاب، يصبح المربى حامضا قليلا، والطعم متوازن للغاية. إن إجراء مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية ولا يستغرق الكثير من الوقت. يتيح لك وجود العديد من الوصفات تجربة الخيار الأنسب لك والعثور عليه أو إنشاؤه.
