محتوى
عندما يسمع معظم الناس كلمة "مربى"، يتبادر إلى ذهنهم كتلة حلوة لذيذة من التوت والسكر، والتي يؤدي استخدامها المتكرر إلى الإضرار بالجسم: فهو يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية، واضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات، وتطور التسوس، وتصلب الشرايين. . مربى التوت الخالي من السكر مفيد لكل من يهتم بصحته.
فوائد مربى التوت بدون سكر
توت العليق عبارة عن توت يحتوي على فيتامينات A وB وC وE وK، وهي ضرورية لكي يعمل الشخص بشكل صحيح. ويتم حفظها أيضًا في مربى التوت، حيث يتميز الشاي بالخصائص التالية:
- يقوي الجسم الضعيف.
- يخفض الحمى بفضل حمض الساليسيليك الذي يحتوي عليه، ويزيد التعرق؛
- يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
- يساعد على التعامل مع أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يحسن وظيفة الأمعاء.
- يخلص الجسم من السموم والسوائل غير الضرورية؛
- تستخدم في علاج التهاب الفم.
- ينظف الجسم، ويعزز فقدان الوزن وتجديد شبابه.
يحتوي التوت على العديد من العناصر النزرة: الحديد والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك. كل هذه المواد ضرورية للنمو العقلي والجسدي للإنسان.
وصفات مربى التوت بدون سكر
ظهرت الوصفات الأولى للمربى دون إضافة هذا المنتج في روسيا القديمة، عندما لم يكن هناك أي أثر للسكر. استخدمنا العسل والدبس. لكنها كانت باهظة الثمن. لذلك استغنى الفلاحون عنهم: قاموا بغلي التوت في الفرن وتخزينه في أوعية خزفية محكمة الغلق. من السهل تحضير مربى التوت في الظروف الحديثة.
مربى التوت البسيط بدون سكر لفصل الشتاء
التوت حلو. لذلك، حتى بدون استخدام السكر، لن يكون مربى التوت حامضا. ولطهيها دون استخدام السكر اتبعي الخطوات التالية:
- يتم غسل وتعقيم الجرار.
- قشر التوت واغسله بعناية.
- نملأ الجرار بالتوت ونضعها في قدر كبيرة على نار خفيفة. يجب أن يصل الماء إلى منتصف الجرة.
- غلي الماء حتى يتم إطلاق ما يكفي من العصير في الجرار.
- قم بتغطية الجرار بالأغطية واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
- تغطية مع الأغطية.
قم بتخزين هذا المربى في مكان بارد ومظلم. لا يفسد لفترة طويلة بسبب احتوائه على مواد طبيعية مضادة للجراثيم.
مربى التوت مع العسل
بدلا من السكر، يمكنك استخدام العسل، كما فعل أسلافنا. في 4 ملاعق كبيرة. التوت تأخذ 1 ملعقة كبيرة. عسل عملية الطبخ بسيطة:
- قشر التوت وضعه في قدر كبير.
- أضف 50 جرامًا من البكتين المذاب في كوب واحد من عصير التفاح غير المحلى.
- وضعوا العسل.
- يُغلى المزيج ويُترك ليبرد قليلاً.
- ضعي النار على النار مرة أخرى واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- يتم وضع الكتلة الساخنة في الجرار ومختومة.
يمكن تغيير كمية العسل حسب الذوق.
مربى التوت بدون سكر مع السوربيتول
تشمل بدائل السكر الطبيعية الفركتوز والسوربيتول وستيفيا والإريثريتول والزيليتول. السوربيتول هو مادة يتم الحصول عليها من نشا البطاطس أو الذرة. بدأ استخدامه كمنتج غذائي في الثلاثينيات من القرن الماضي. مربى التوت مع السوربيتول أكثر ثراءً في الذوق وأكثر إشراقًا في اللون.
المكونات الرئيسية:
- التوت - 2 كجم؛
- ماء – 0.5 لتر؛
- السوربيتول - 2.8 كجم؛
- حامض الستريك – 4 جم.
عملية الطبخ:
- يُغلى الشراب من 1.6 كجم من السوربيتول وحامض الستريك والماء.
- يُسكب الشراب المحضر فوق التوت ويترك لمدة 4 ساعات.
- يُطهى لمدة 15 دقيقة ويترك ليبرد.
- بعد ساعتين، أضف السوربيتول المتبقي واترك المربى حتى يصبح جاهزًا.
يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ومختومة.
يمكن استبدال السوربيتول بسهولة بمحلي آخر. لكن النسبة ستكون مختلفة. نظرًا لأن الفركتوز أحلى بنسبة 1.3-1.8 مرة من السكر، فيجب تناوله أقل بثلاث مرات من السوربيتول، الذي تبلغ حلاوته بالنسبة للسكر 0.48 - 0.54 فقط. حلاوة إكسيليتول – 0.9. والستيفيا أحلى 30 مرة من السكر.
مربى التوت بدون سكر في طباخ بطيء
جهاز الطهي المتعدد هو جهاز مطبخ حديث يسمح لك بإعداد طعام صحي. كما أنه يصنع المربى جيدًا دون إضافة السكر. سوف تكون سميكة وعطرة.
المكونات المستخدمة:
- التوت - 3 كجم؛
- ماء – 100 جم.
عملية الطبخ:
- أولا، يتم تسخين التوت ليغلي في قدر. يُسكب العصير الناتج في مرطبانات منفصلة. يمكن طيها لفصل الشتاء.
- ثم تُسكب الكتلة الناتجة في وعاء الطهي المتعدد وتُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك كل 5-10 دقائق.
- عندما تصبح جاهزة، تصب في الجرار وختمها.
تضيف بعض ربات البيوت الفانيلين أو القرفة أو الموز أو الليمون أو البرتقال مما يمنح المنتج طعمًا فريدًا.
محتوى السعرات الحرارية
مربى التوت الخالي من السكر لا يحتوي على سعرات حرارية. 100 جرام من المنتج تحتوي فقط على 160 سعرة حرارية و 40 جرام من الكربوهيدرات. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والألياف، وهو أمر مهم لمرضى السكري والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
شروط التخزين
قم بتخزين مربى التوت في الطابق السفلي أو المخزن أو الثلاجة لمدة لا تزيد عن 9 أشهر.
خلال هذه الفترة، يحتفظ التوت بمواد الشفاء. إذا كانت فترة التخزين أطول، يفقد التوت خصائصه المفيدة.
خاتمة
من السهل صنع مربى التوت الخالي من السكر. إنه صحي ولا يضيف سعرات حرارية إضافية. لا يفقد التوت خصائصه العلاجية عند هضمه. لذلك، تحاول كل ربة منزل أن يكون لديها هذه الأطعمة اللذيذة والشفاء في المخزون.
