وصفات مربى البرقوق الكرز

يتم تحضير مربى البرقوق الكرز ليس فقط من نوع واحد من الفاكهة. يتم تحضيره بإضافات مختلفة، حتى الخضار. تضيف المكونات الحلوة والحامضة لبرقوق الكرز نكهة خاصة إلى أي أطباق وتحضيرات.

ماذا يمكنك طهيه من البرقوق الكرز لفصل الشتاء؟

هناك العديد من أنواع البرقوق، تختلف ثمارها في الحجم واللون والطعم. من هذا البرقوق يتم تحضير المربى اللذيذ، مربى البرتقال، مربيات، هلام، كومبوت. ثمار البرقوق الكرز مرنة للغاية في الذوق. تتناسب بشكل جيد مع الحلويات مع التوت والتفاح والكمثرى والفواكه الأخرى. يتم تحضير هذا البرقوق بالخضروات بدون طعم واضح.يتم أيضًا تخليل البرقوق الكرز وتعليبه مع الطماطم والكوسا كطبق جانبي لأطباق اللحوم. يتم تضمين الفواكه ذات الطعم الحامض في التوابل المعلبة المختلفة مع الفلفل الحلو والبقدونس والكرفس. يتم أيضًا تحضير صلصة التكمالي الشهيرة وأصنافها على أساس برقوق الكرز.

غالبًا ما تستخدم الفواكه غير الناضجة لإعداد طبق جانبي للحوم أو الأسماك. مربى البرقوق الكرز الأخضر، الذي يحتوي على الكثير من حامض الستريك (ما يصل إلى 14٪)، له طعم منشط مذهل.

مربى البرقوق الكرز: قواعد لإعداد المكونات

يُصنع المربى من أنواع مختلفة من برقوق الكرز، أما المستحضر الحلو فهو لون الكرز الداكن الكلاسيكي، أو لون العسل أو الزيتون، اعتمادًا على لون الفاكهة. من الأفضل الالتزام بالمتطلبات المقبولة عمومًا للحصول على طبق ناجح:

• تؤخذ ثمار بدرجات مختلفة من النضج، ولكن يفضل أن تكون سليمة؛
• توضع الثمار المغسولة على المناشف وتجفف حتى لا تبقى قطرات ماء.
• بالنسبة للمستحضرات الخالية من البذور، تتم إزالتها من الفاكهة بطرق مختلفة: باستخدام أجهزة خاصة، وقطع اللحم بالطول بسكين، باستخدام الطرف الدائري لدبوس الأمان أو دبوس الشعر أو مشبك الورق؛
• بحيث يتم نقع البرقوق جيدًا وبشكل متساوٍ في الشراب ، يتم ثقبه بشوكة أو إبرة لعمل 4-5 ثقوب ؛
• حسب الوصفة، يتم وضع البرقوق في شراب، حيث يتم نقع الفاكهة لبعض الوقت أو غليها على الفور؛
• يمكن غلي برقوق الكرز الأحمر دون نقعه؛
• عند تحضير طعام شهي بالبذور، تُسلق الثمرة؛
• إذا تم تحضير المربى في 2-3 دفعات، فأنت بحاجة إلى تذوق قطعة العمل المبردة من أجل الحلاوة؛
• عند تسخينها، تبدو الثمار حامضة للغاية.

نصيحة! تحضير المربى على عدة مراحل مع التبريد يجعل من الممكن الحصول على ثمار كاملة وشراب نقي وشفاف.

مربى البرقوق الكرز

سيكون عليك العمل بجد على هذا المستحضر، وإزالة البذور من الفاكهة. هذه الحلوى الخالية من البذور هي طعام شهي حقيقي ذو ملمس رقيق.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

• 1 كجم من البرقوق الكرز؛
• 500 ملليلتر من الماء
• 1.5 كجم من السكر.

بالنسبة للمربى، تختار ربة المنزل نسختها حسب حلاوتها، مع تقليل أو زيادة كمية السكر.

1. تتم إزالة البذور من خوخ الكرز المغسول والمجفف.
2. يتم الجمع بين الفواكه والسكر في وعاء المربى. وبعد 6-7 ساعات يظهر العصير ويذوب السكر جزئيًا.
3. يُغلى المزيج على نار خفيفة. بعد خمس دقائق، قم بإزالة الحاوية من الموقد. بارد، ويترك جانبا لعدة ساعات.
4. ثم يُغلى المربى المبرد مرة أخرى لمدة خمس دقائق ويُترك ليبرد.
5. ضعيها على الموقد مرة أخرى واطهي الفاكهة حتى تصبح شفافة ومغلقة.

مربى البرقوق الكرز مع البذور

إن الطعام الشهي مع البذور يكون ألذ بكثير من بدونها.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

• 1 كجم من البرقوق الكرز؛
• 270 مليلتراً من الماء؛
• 1.5 كجم من السكر.

يتم تحضير المربى على ثلاث دفعات.

1. يُغلى شراب ضعيف في قدر من 70-100 جرام من السكر وحجم الماء بالكامل.
2. ضع الفاكهة هناك لمدة 2-3 دقائق.
3. ثم تتم إزالة برقوق الكرز من الشراب. أضف كل السكر.
4. يُغلى الشراب ويُضاف البرقوق. يطهى لمدة خمس دقائق ويترك جانبا.
5. عندما تبرد الكتلة، يتم تكرار الإجراء.
6. في المرة الثالثة بعد الغليان، يتم تعبئة قطعة العمل وإغلاقها.

وصفة مربى الكرز مع القرفة والقرنفل

التوابل تجعل التحضير عطريًا وشهيًا.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

• 1 كجم من البرقوق الكرز الأحمر؛
• 0.7 كيلو سكر
• 10 ملليلتر من عصير الليمون (2 ملعقة صغيرة)؛
• 2 براعم القرنفل.
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

يتم طهي التحضير على الموقد أو في الفرن. في الحالة الأولى، غالبا ما يتم تحريك الكتلة.عند الطهي في الفرن، حرك 2-3 مرات.

1. تتم إزالة البذور من الفاكهة.
2. ضعي المكونات في وعاء المربى واسكبي عصير الليمون واتركيها تتخمر لعدة ساعات.
3. ضعه على النار واتركه حتى يغلي.
4. تضاف التوابل بمجرد غليان الكتلة وإزالة الرغوة.
5. على نار مفتوحة، تصبح الحساسية جاهزة خلال 60 دقيقة، وفي الفرن بعد ساعة ونصف.

مربى العنبر من البرقوق الكرز الأصفر

أثناء عملية الطهي، أضف عود القرفة إلى الفاكهة لتعزيز النكهة.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

• 1 كجم من البرقوق الكرز الأصفر؛
• 2 كيلو سكر
• 50 مليلتراً من الماء (ملعقتان كبيرتان)؛
• عود قرفة واحد.

يمكن تحضير هذه الوصفة في طباخ بطيء أو على الموقد.

1. توضع الثمار المحضرة في وعاء متعدد الطهي، ويُسكب الماء ويُحفظ حتى يصبح طريًا، مع ضبط وضع "المربى" لمدة 12-15 دقيقة.
2. يتم وضع قطعة العمل في مصفاة وفصل البذور والقشر الحامض.
3. يضاف السكر تدريجياً ويطحن مع الفاكهة. في نفس الوضع، ينضج الخليط لمدة خمس دقائق أخرى، مع التحريك بلطف.
4. أضف التوابل واطهيها لمدة 15 دقيقة.
5. تُرفع القرفة من الوعاء، ويوضع المربى وتُغلق الأوعية.

مربى البرقوق الكرز الأحمر الرقيق

ستكون الأطعمة الشهية مع البذور لذيذة إذا تأكدت من بقاء الثمار سليمة.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

• 1 كجم من البرقوق الكرز؛
• 270 مليلتراً من الماء؛
• 1.4 كيلو سكر.

سيتم الحفاظ على سلامة الثمرة عن طريق تبييض وثقب الجلد.

1. ضعي الثمار المغسولة في مصفاة في وعاء به ماء مغلي وأطفئي النار فورًا حتى لا يغلي برقوق الكرز.
2. تُسلق الثمار لمدة تصل إلى 7 دقائق، ثم تُغمس في الماء البارد.
3. يتم وخز كل حبة بإبرة عدة مرات.
4. غلي السكر والماء في وعاء المربى حتى يصبح سميكًا بدرجة متوسطة، لمدة 10-15 دقيقة.
5. ضعي الثمار في وعاء مع الشراب واتركيها لعدة ساعات.يخترق السائل الفاكهة من خلال الثقوب ويضفي عليها الحلاوة.
6. يتم وضع المقلاة على النار. عندما يغلي، تحتاج إلى طهي الطعام لمدة 15-17 دقيقة. يتم تبريد المربى لمدة 2-3 ساعات.
7. يتم غلي الكتلة مرة أخرى في نفس الوقت.
8. يتم وضع الحلاوة النهائية في أوعية معقمة وتدحرج.

مربى البرقوق الكرز "Pyatiminutka"

يبدو المربى جميلا وشفافا وصحيا، لأن المعالجة الحرارية القصيرة تحفظ بعض الفيتامينات وتتركها في التحضير.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

• 1 كجم من البرقوق الكرز؛
• 230 ملليلتر من الماء
• 1 كيلو سكر.

لهذه الوصفة، تناول الفواكه من أي نوع ولون.

1. يُسلق برقوق الكرز المغسول في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم يُبرد في الماء البارد.
2. يتم ثقب الثمار لتشكل ما يصل إلى 10 ثقوب.
3. تحضير الشراب في قدر لمدة 10-15 دقيقة.
4. يتم غرس الثمار في شراب ساخن حتى تبرد.
5. تسخين الكتلة على نار عالية. عندما يغلي، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
6. يتم تعبئة الطعم النهائي ولفه.

البرقوق الكرز والكاكاو

يعطي مذاق الشوكولاتة رائحة فريدة للمنتج مع إضافة مسحوق الكاكاو.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

• 1 كجم من البرقوق الكرز؛
• 50 ملليلتر من الماء
• 2 كجم سكر
• 5 غرام سكر الفانيليا
• 75-200 غرام كاكاو.

تختار كل ربة منزل كمية الكاكاو حسب ذوقها. باستخدام المسحوق، يتم تنظيم لون المربى، خاصة إذا استخدمت البرقوق الأصفر، ويظهر طعم حلوى الشوكولاتة.

تُزال الثمار المغسولة من البذور، وتوضع في قدر، ويُسكب الماء فيها.

1. على نار خفيفة، تخفف الكتلة في 20 دقيقة.
2. تمر عبر مصفاة، والتخلص من الجلد.
3. يُطهى على نار متوسطة مع إضافة ليس كل السكر. ويتبقى 100 جرام لخليط الكاكاو.
4. بمجرد أن يبدأ في الغليان، خففي النار واطهيه لمدة 30 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر.
5. عندما يثخن المربى، حان الوقت لإضافة الكاكاو. طعم لضبط الحلاوة.
6. اطهي الخليط لبضع دقائق إضافية حتى ينضج.

مزيج من البرقوق الكرز مع التوت والفواكه الأخرى

يتم إثراء الفواكه المختلفة بشكل متبادل مع الفروق الدقيقة في النكهة.

وصفة للمربى من التفاح والكمثرى والخوخ

الكمثرى الحلوة والتفاح الطازج تكتمل بالحموضة.

• 1 كجم من البرقوق الكرز؛
• 500 جرام من التفاح والكمثرى؛
• 1.5 كجم سكر
• 5 جرام سكر فانيليا.

يمكنك إضافة القرفة إلى المكونات إذا رغبت في ذلك.

1. تُزال البذور من البرقوق، وتُغطى بالسكر والبهارات، وتُترك لتتخمر.
2. يتم تقشير الكمثرى والتفاح وتقطيعهما إلى شرائح وخلطهما مع كتلة السكر.
3. تفرز الثمار العصير لمدة 4-5 ساعات.
4. يُترك حتى يغلي على نار متوسطة، ثم تُخفض درجة الحرارة لمدة ربع ساعة.
5. يبرد المربى في درجة حرارة الغرفة.
6. ثم تُطهى الكتلة لمدة 10-15 دقيقة وتوضع في حاويات.

يمكن طهي هذه الفاكهة دفعة واحدة لمدة 90-110 دقيقة.

مربى البرقوق والكرز مع الكمثرى

تخلق هاتان الفاكهة ثنائيًا مثيرًا للاهتمام من الحلاوة الطبيعية والحموضة.

• 1 كجم من البرقوق الكرز؛
• 1 كجم من الكمثرى
• 1 كجم سكر
• 250 ملليلتر من الماء.

يمكنك استخراج البذور من الفواكه الطازجة، أو يمكنك غليها.

1. يُسكب الماء في المقلاة ويُخفف الثمار لمدة 20-30 دقيقة.
2. ثم يتم طحن التوت من خلال منخل.
3. الكمثرى مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
4. يُمزج عن طريق خلط المكونات.
5. يُغلى المزيج على نار عالية ثم يُخفض درجة الحرارة ويُطهى لمدة 50-60 دقيقة. يتم لف قطعة العمل ساخنة.

البرقوق الكرز ومربى البرتقال

ستضفي رائحة البرتقال مذاقًا رائعًا على المنتج.

• 1.5 كجم من البرقوق الكرز؛
• 0.5 كجم برتقالي
• 1.5 كجم من السكر.

يتم تحضير الطعم الشهي بعصير البرتقال أو سلق ثمار الحمضيات بأكملها لمدة 2-3 دقائق، وإزالة البذور وتقطيعها جيدًا وإضافتها إلى التوت.

1. باستخدام جهاز لاستخراج عصير الحمضيات، قومي بعصر البرتقال.
2. شراب مصنوع من العصير.
3. تتم إزالة البذور من البرقوق الكرز ووضعها في شراب الحمضيات الناتج.
4. يغلي الخليط مرتين لمدة خمس دقائق ويترك ليبرد.
5. للمرة الثالثة، بعد غليان المنتج، يتم تعبئته في مرطبانات ومختومة.

مربى الكوسة مع البرقوق الكرز

تعمل النكهة المحايدة للكوسة بمثابة حشو للبرقوق اللامع اللاذع وسوف تنتج المزيد من العصير.

• 0.55 كجم من البرقوق.
• 0.5 كجم من الكوسة
• 2 كيلو سكر.

لهذا التحضير، يمكنك طحن كلا المنتجين في الخلاط.

1. تتم إزالة النوى من البرقوق، ويتم تقشير الكوسة وإزالة البذور وتقطيعها إلى مكعبات.
2. بعد خلط المكونات، يترك لمدة 12 ساعة حتى يظهر العصير.
3. تحضير الخليط لمدة 10 دقائق على ثلاث دفعات، وتركه ليبرد تماماً.
4. قم بغليها للمرة الثالثة حتى تصل إلى السماكة المطلوبة ثم ضعها في مرطبانات.

كيفية صنع مربى البرقوق والكرز في طباخ بطيء

تعتبر الأطعمة الشهية ملائمة للتحضير في طباخ بطيء.

المكونات وتكنولوجيا الطبخ

• 1 كجم من البرقوق الكرز؛
• 50 ملليلتر من الماء
• 0.8 كيلو سكر.

يتم طهي الحلوى من الثمار أو إزالة البذور أو تركها للحفاظ على النكهة الخاصة في الطبق.

1. يُسلق البرقوق الكامل لمدة 5 دقائق في الماء الساخن ثم يُغمس في الماء البارد.
2. بعد صب الماء في الوعاء، أضف الفاكهة والسكر. يُطهى في وضع "الحساء" لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
3. نترك الخليط ليبرد، ثم نجهزه حتى يصل إلى الكثافة المطلوبة.
4. ضعها في حاويات وأغلق الجرار.

خاتمة

مربى البرقوق الكرز سهل التحضير. اختر حسب ذوقك أي نوع تفضله – مع أو بدون بذور. قم أيضًا بتجربة التوابل عن طريق إضافة التوابل المفضلة لديك. احتفظ برائحة الصيف في تحضيراتك!

المشاركات الموصى بها

مربى الويبرنوم لفصل الشتاء: وصفات بسيطة

مربى Lingonberry لفصل الشتاء: 28 وصفات بسيطة

مربى روان أحمر محلي الصنع

مربى البرباريس: وصفات

مربى Chokeberry

باستيل الكمثرى في الفرن والمجفف

وصفات البطيخ في شراب لفصل الشتاء

الخوخ في عصيرهم الخاص

مربى برينسيبيري: وصفات محلية الصنع