محتوى
- 1 كيفية صنع مربى الراوند
- 2 وصفة مربى الراوند الكلاسيكية
- 3 مربى الراوند اللذيذ مع البرتقال
- 4 مربى الراوند مع الكرز
- 5 الوصفة الأصلية لمربى الراوند والتين
- 6 طريقة عمل مربى الراوند مع الموز
- 7 تحضير مربى الراوند والزنجبيل
- 8 كيفية صنع مربى الراوند في طباخ بطيء
- 9 وصفة لصنع مربى الراوند في الميكروويف
- 10 جيلي الراوند مع الجيلاتين
- 11 طريقة عمل هريسة الراوند في المنزل
- 12 كيفية تخزين مربى الراوند
- 13 خاتمة
أصبحت الاستعدادات الشتوية من الخضار والفواكه راسخة في روتين الطهي للعديد من ربات البيوت. يعد مربى الراوند بديلاً ممتازًا لمربيات التوت الكلاسيكية. الخصائص المفيدة لهذا النبات ستحمي جهاز المناعة بشكل مثالي خلال فصل الشتاء.
كيفية صنع مربى الراوند
للحصول على الحلوى المثالية، عليك أن تتحمل مسؤولية كبيرة في جمع المكون الرئيسي. يتم جمع نبات الراوند عن طريق قطعه من جذر الشجيرة، بدءًا من شهر مايو وحتى منتصف شهر يوليو تقريبًا. ويؤكل فقط ساقه السميك من الجذر إلى بداية الأوراق. لا تؤكل الأوراق بسبب محتواها العالي من الأحماض الضارة بالإنسان.
اعتمادًا على التنوع أو درجة النضج، يمكن أن تكون السيقان ذات ظلال مختلفة - من اللون الأخضر تمامًا إلى اللون القرمزي الفاتح. اعتمادًا على لون الراوند، سيختلف المنتج النهائي بشكل ملحوظ في المظهر. ستنتج البراعم ذات اللون الأخضر الفاتح والوردي قليلاً مربى أصفر شفاف تقريبًا. إذا كانت السيقان قرمزية زاهية، سيكون المنتج النهائي لونًا ورديًا ناعمًا.
لحل مشكلة اللون غير الكافي للمربى الناتج، تضيف العديد من ربات البيوت مكونات إضافية إليه. إن إضافة البرتقال أو الكرز أو التين أثناء عملية الطهي يزين المنتج النهائي ويجعل قوامه أكثر جاذبية.
قبل الطهي، من المهم شطف النبات جيدًا، ثم التخلص من الجزء العلوي بالأوراق. النقطة المهمة هي أنه من الضروري إزالة الطبقة الرقيقة التي تغطي جذعها. يتم تقطيع الأعناق المقشرة إلى أعواد يصل طولها إلى 2 سم أو إلى مكعبات صغيرة.
وصفة مربى الراوند الكلاسيكية
الوصفة التقليدية لصنع المربى هي غلي سيقان النبات مع السكر بنسبة 1:1. للتحضير سوف تحتاج إلى 1 كجم من الراوند و 1 كجم من السكر. تخلط الأعناق المسحوقة جيدًا مع السكر وتترك لمدة 15-20 ساعة.
بعد إطلاق كمية كافية من العصير من السيقان، يمكنك البدء في الطهي. اطهي المربى على نار خفيفة، وحركيه باستمرار، وأزيلي أي رغوة تكونت. تستغرق عملية الطهي من 30 إلى 40 دقيقة، ثم تطفئ النار. بعد أن تبرد الكتلة، يتم تسخينها مرة أخرى حتى الغليان وبعد ذلك فقط يتم سكبها في الجرار. يتم إغلاق الأغطية بإحكام لمنع دخول الهواء إليها.
مربى الراوند اللذيذ مع البرتقال
غالبًا ما تضاف ثمار الحمضيات إلى مجموعة متنوعة من المربيات لإضافة نكهة إضافية. يمكنك استخدام الليمون بدلا من البرتقال، ولكن في هذه الحالة سيكون عليك إضافة المزيد من السكر لقمع الحمض. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 1 برتقالة كبيرة؛
- 1 كجم من سيقان الراوند؛
- 800 جرام سكر أبيض.
إزالة الحماس من البرتقال والضغط على العصير. توضع جميع المكونات في وعاء الطبخ. يتم غلي الكتلة المغلي لمدة 10-15 دقيقة، ثم تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة. باستخدام الخلاط الكهربائي، قومي بطحنه حتى يصبح ناعمًا، ثم ضعيه مرة أخرى على النار.
توضع المقلاة على النار مرةً أخرى. يُغلى الخليط لمدة نصف ساعة أخرى، ثم يُسكب في مرطبانات معقمة مسبقًا. يكون المربى الناتج شاحبًا بعض الشيء، ولكن مع مرور الوقت سوف يصبح لونه أغمق ويشبه مربى التفاح.
مربى الراوند مع الكرز
تهدف إضافة الكرز إلى إضافة لون ورائحة التوت التي لا توصف إلى المربى. اعتمادًا على نوع الكرز، يمكنك تقليل أو زيادة كمية السكر المضاف. في المتوسط، سيحتاج 1 كجم من الراوند إلى 700 جرام من السكر الأبيض و300-400 جرام من الكرز. لجعل المربى النهائي فريدًا، تضيف بعض ربات البيوت بعض أوراق الكرز عند الطهي.
للتحضير، عليك إزالة البذور من التوت، ثم وضعها في وعاء الطبخ مع المكونات الأخرى. يُغلى المربى المستقبلي ثم يُبرد ويُطحن في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يُعاد الخليط الناتج إلى النار ويُغلى لمدة 40 دقيقة تقريبًا. من خلال زيادة وقت الطهي، يمكنك الحصول على منتج نهائي أكثر سمكا. ومع ذلك، لا ينبغي أن تكون مفرطا، لأنه مع مرور الوقت سوف يتكاثف المربى تدريجيا.
الوصفة الأصلية لمربى الراوند والتين
إذا كنت ترغب في الحصول على منتج نهائي أكثر أصالة، يمكنك استخدام بعض الفواكه الغريبة. سوف يمنح التين أيضًا المربى المستقبلي اتساقًا غير عادي، ويملأه أيضًا بملاحظات رقيقة من الروائح الشرقية. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 500 غرام من التين الطازج
- 1 كجم من سيقان الراوند؛
- 500 جرام سكر.
يجب تقشير التين وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ثم خلطه مع الراوند المفروم. يضاف لهم السكر. يتم إحضار الخليط ليغلي. ثم ارفعي المقلاة عن النار واطحني جميع محتوياتها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يُعاد المربى إلى النار ويُغلى لمدة نصف ساعة. يُسكب المنتج النهائي في مرطبانات ويُغلق بإحكام.
طريقة عمل مربى الراوند مع الموز
من بين جميع الفواكه والخضروات، يبرز الموز باعتباره المنتج الأكثر احتواءً على السكر. بالإضافة إلى ذلك، فإن مذاقه مع المكونات الأخرى سيسمح لك بالحصول على مربى سيذكرك في الشتاء بالصيف الدافئ. للتحضير سوف تحتاج إلى 1 كجم من الراوند و 3 موز و 500 جرام من السكر.
نظرًا لأن الموز يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الماء، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية صغيرة من الماء إلى المقلاة التي سيتم طهي المربى فيها - فهذا سيمنع احتراق السكر وسيسهل فصل العصير عن الراوند بشكل أفضل. يُبرد الخليط المغلي ويُسحق بالخلاط ويُوضع على النار مرة أخرى. بعد 30 دقيقة من الغليان النشط، أطفئ النار واسكب المنتج النهائي في الجرار.
تحضير مربى الراوند والزنجبيل
يعد الزنجبيل منشطًا قويًا للمناعة، لذا فإن إضافته إلى جميع الأطباق تقريبًا يعد وسيلة لتحسين صحة الإنسان.بالاشتراك مع الخصائص المفيدة للراوند، سيكون المربى الناتج مصدرا ممتازا لفصل الشتاء والربيع. الاستهلاك المنتظم لهذه الأطباق الشهية سوف يقلل من احتمالية الإصابة بنزلات البرد ونقص فيتامين الربيع.
لتحضير هذا المربى، تحتاج إلى تقشير وبشر 200 جرام من الزنجبيل الطازج. يجب ترك 1 كجم من سيقان الراوند مع 1 كجم من السكر لمدة 24 ساعة حتى يتم إطلاق بعض العصير. توضع جميع المكونات في وعاء الطهي، وتُغلى وتُغلى لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة. في هذه الحالة، لا حاجة للطحن. يُسكب المنتج النهائي في الجرار ويُرسل للتخزين.
كيفية صنع مربى الراوند في طباخ بطيء
يتيح استخدام جهاز الطهي المتعدد لربات البيوت تبسيط عملية صنع المربى بأكملها بشكل كبير. للقيام بذلك، ضع 1 كجم من السيقان في وعاء متعدد الطهي وأضف 1.5 كجم من السكر الأبيض. لمنع المربى من الاحتراق، أضف 150 مل من الماء النظيف إلى الوعاء.
أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "الحساء". يتم ضبط المؤقت على 45-50 دقيقة، وبعد ذلك سيشير الجهاز إلى أنه جاهز. يتم خلط الخليط الناتج وضربه بالخلاط إذا رغبت في ذلك.
وصفة لصنع مربى الراوند في الميكروويف
في أغلب الأحيان، تستخدم ربات البيوت الميكروويف لفهم ما إذا كان الأمر يستحق إعداد مثل هذا المربى غير العادي للاستخدام في المستقبل. يتيح لك استخدام أفران الميكروويف تحضير كمية صغيرة من الحلوى بسرعة. بعد تذوق طعم المنتج النهائي يقرر الشخص إجراء المزيد من التحضير. تتيح لك هذه الطريقة أيضًا تحديد النسبة المثالية للسكر في المربى النهائي بسرعة.
لتحضير المربى، عليك تقطيع ساق واحد من الراوند.يجب أن توضع في وعاء زجاجي عميق مقاوم للحرارة. من التقليدي إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء. يتم وضع الطبق الذي يحتوي على المكونات في الفرن الذي يتم تشغيله بأقصى طاقة لمدة 5 دقائق تقريبًا. أخرجي الخليط واخلطيه جيدًا ثم ضعيه في الميكروويف لمدة 5 دقائق أخرى.
جيلي الراوند مع الجيلاتين
بالإضافة إلى مربى الراوند، يمكنك صنع هلام لذيذ. للقيام بذلك، تحتاج إلى تخفيف 15 جرام من الجيلاتين في الماء وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. هذه الكمية من الجيلاتين تكفي لتحضير 500 جرام من النبات.
قم بغلي السيقان المفرومة في 500 مل من الماء المغلي. أضف السكر وحماس ليمونة واحدة. يجب أن يغلي الخليط لمدة 30 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك يتم تصفيته لإزالة أي راوند وقشر متبقي من خلال مصفاة. يضاف الجيلاتين المُجهز مسبقًا إلى الشراب المبرد ويُخلط ويُسكب في أوعية مُجهزة مسبقًا. الجيلي النهائي مزين بالمكسرات المفرومة أو الفواكه المختلفة.
طريقة عمل هريسة الراوند في المنزل
سيسمح لك تحضير البطاطس المهروسة بالحصول على منتج نصف نهائي ممتاز يمكن استخدامه لاحقًا لإنشاء روائع الطهي. إذا تمت مراعاة ظروف التخزين الصحيحة، فيمكن أن يحتفظ هذا المهروس بنضارته لمدة تصل إلى ستة أشهر، لذا فإن تعقيم الجرار إلزامي.
لتحضير الهريس، عليك أن تأخذ 2.5 كجم من سيقان الراوند المفرومة وتخلط مع 1 كجم من السكر الأبيض. يُرسل الخليط إلى فرن مُسخن جيدًا، ويُقلب باستمرار، وتُصبح الأعناق طرية. ثم يتم تمرير الخليط من خلال مفرمة اللحم مرتين للحصول على قوام موحد. تُغلى العصيدة الناتجة على نار خفيفة حتى تتحول إلى قشدة حامضة غنية. يُسكب الهريس النهائي في مرطبانات ويُغلق بإحكام.
كيفية تخزين مربى الراوند
يعتبر السكر مادة حافظة ممتازة، وبالتالي فإن العمر الافتراضي للمربى النهائي طويل جدًا. إذا تم تحضير جزء صغير من الأطعمة الشهية، فلا فائدة من التعقيم الإضافي للبنوك. حتى عند فتحه، يمكن تخزين المربى في الثلاجة لفترة طويلة - تصل إلى 3 أشهر.
يمكن أن يستمر المربى الموجود في مرطبانات غير معقمة ومغلقة بإحكام لمدة تصل إلى ستة أشهر إذا تم استيفاء شروط التخزين الصحيحة. إذا كانت الجرار لا تزال تخضع لهذا الإجراء، فإن العمر الافتراضي لهذا المنتج يمكن أن يتجاوز بسهولة عامين. في أغلب الأحيان، يتم تعقيم الجرار عندما يكون هناك كمية كبيرة من المربى المحضر.
أما بالنسبة لظروف التخزين، فإن أفضل مكان سيكون غرفة باردة ذات رطوبة منخفضة - قبو أو علية. يجب حماية المكان بشكل كامل من أشعة الشمس المباشرة. يجب أن يكون غطاء الجرة مغلقًا بإحكام لمنع دخول البكتيريا التي يمكن أن تتطور في الوسط المغذي للمربى.
خاتمة
يعتبر مربى الراوند منتجًا ممتازًا يحتفظ بمعظم الخصائص المفيدة للنبات. إن تناول مثل هذه الأطعمة الشهية في الشتاء يساعد على تقوية الجسم ومنحه قوة إضافية. بالاشتراك مع المكونات الأخرى، يمكنك الحصول على طعم لا يوصف ومظهر لذيذ للمربى.
