محتوى
من الأطعمة الشهية الحقيقية للكثيرين مربى الكشمش الأسود الجاف في كييف. يمكن تحضيره من أنواع مختلفة من التوت والفواكه، لكن الكشمش يجعله لذيذًا بشكل خاص. لقد تم تقديم هذا المستحضر منذ فترة طويلة في بلاط رومانوف الإمبراطوري: كان هذا الطعام الجاف أحد الأطعمة المفضلة لدى العائلة.
مميزات تحضير مربى الكشمش الجاف
يمكن لأي شخص أن يصنع مربى الكشمش الجاف، فالعملية ليست معقدة، ولكنها ستستغرق بعض الوقت. سيستغرق تحضير العلاج الجاف حوالي 2-3 أيام، وذلك بشكل أساسي لتجفيف التوت.
من بين الميزات الأخرى للقضبان الجافة يجدر تسليط الضوء على:
- الحد الأدنى من وقت طهي المربى؛
- الحفاظ على معظم المواد المفيدة.
- الاستخدام الشامل للأطباق الجاهزة.
- مظهر ممتاز للمربى.
يشبه المستحضر المُجهز الفواكه المسكرة الجافة، حيث سيتم فصل كل حبة توت سوداء عن الأخرى، لذلك يتم اختيار ثمار أكبر حجمًا للحصول على طعام شهي. المجعدة والمكسرة - لا تأخذها: فهي ستعطي رطوبة زائدة لا حاجة إليها، ولن يكون مظهر الكشمش الأسود جذابًا.
مكونات المربى
يجب عليك أولاً تحضير المكونات اللازمة للمربى.يستخدمون الكشمش الأسود الكبير الطازج والسكر والماء - ليست هناك حاجة إلى أي شيء آخر.
تؤخذ المكونات بنسب معينة:
- جزء واحد من الكشمش الأسود؛
- 1 جزء من السكر المحبب
- 0.5 جزء من الماء.
بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام كمية قليلة من السكر البودرة للصب قبل التخزين، ولا تحتاجين إلا إلى القليل منه.
وصفة لمربى كييف عنب الثعلب الجاف
إن صنع مربى الكشمش الأسود لا يتطلب عمالة كثيفة، وسيتعين عليك الانتظار أكثر من بذل الجهد. ستكون النتيجة نتيجة ممتازة: إذا تم كل شيء وفقا للوصفة المقترحة، فسوف يصبح المربى الجاف أحد المربيات المفضلة لديك.
يمكن تقسيم عملية الطهي إلى خطوات محددة:
- من الضروري فرز التوت الموجود وفرز التوت المسحوق والمكسر والصغير والمخضر.
- بعد ذلك، اغسلها جيدًا في عدة مياه، وأزل ذيولها.
- دع الماء يستنزف جيدا.
- بعد تحضير المواد الخام للتوت، أضف الكمية المطلوبة من السكر وصب الماء في وعاء التحضير.
- اغلي الشراب لمدة 2 - 3 دقائق.
- اغمس الكشمش الأسود المحضر في الشراب الساخن الذي لا يزال يغلي.
- أطفئ النار فورًا واترك الشراب يبرد تمامًا.
- بعد ذلك، من المهم تسخين الكشمش الأسود بالشراب حتى تتشكل الرغوة الأولى ثم ينطفأ على الفور. دعها تبرد تماما.
- يجب أن يتم ذلك على 2-3 دفعات، في كل مرة يغلي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
بعد الغليان الأخير، تحتاج إلى ترك الشراب يبرد مرة أخرى، ثم قم بتصفيته بالكامل. يجب أن يبقى الكشمش الأسود فقط في المصفاة، ولن تكون هناك حاجة لمزيد من السكر السائل لتحضير المربى الجاف.
عندما يتم استنزاف الشراب، تحتاج إلى البدء في تجفيف الشغل: وضع الفواكه المسكرة على ورق الخبز، ووضعها في المسودة، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. هذه هي الطريقة التي يتم بها الاحتفاظ بالكشمش الأسود حتى يجف.
يتم فحص الجاهزية عن طريق اللمس: يجب ألا تلتصق مكونات المربى المجففة جيدًا بأصابعك. بعد ذلك، يجب عليك رش المنتج الجاف النهائي بكمية صغيرة من السكر البودرة، وسوف تصبح المادة الحافظة الرئيسية.
شروط وأحكام التخزين
في الأيام الخوالي، تم تخزين مربى الكشمش في صناديق خشبية من ألدر، مع رش كل طبقة بالسكر. الآن يتم استخدام حاوية مختلفة وأكثر حداثة لهذا الغرض. في الوقت الحاضر، بعد إعداد التحضير، يتم سكب التوت في الجرار الزجاجية المعدة، مربوطة بالرق، يتم ثقب بضع ثقوب للتهوية وإرسالها إلى مكان جاف وبارد، دون الوصول إلى أشعة الشمس.
في هذه الحالة، من الضروري هز المنتج وفحصه بشكل دوري. في حالة الرطوبة العالية، يتم تجفيف مربى الكشمش الأسود الجاف في الفرن، ويجب أن تكون درجة الحرارة عند 100 ياج- لا تستغرق العملية نفسها أكثر من 10 دقائق. بعد ذلك، يجب سكب كل شيء في مرطبانات نظيفة، ومختومة بالرق وتخزينها.
إذا تم استيفاء جميع الشروط، فيمكن تخزين المربى لمدة تصل إلى عامين، ولكن من غير المرجح أن تستمر الأطعمة الشهية اللذيذة لفترة طويلة: وعادة ما يتم تناولها بسرعة.
خاتمة
هناك طلب كبير على مربى الكشمش الأسود الجاف في كييف المحضر بهذه الطريقة: فهو يستخدم كزينة للكعك والفطائر، ويؤكل ببساطة كفاكهة مسكرة، ويعطى للأطفال. إذا لم تكن كسولًا، فيمكنك الحصول على طعام شهي مذهل أحبته عائلة رومانوف الملكية كثيرًا.
