محتوى
كان الطعام المفضل لدى المعمرين في القوقاز هو عسل اليقطين - مصدر الجمال والصحة. هذا منتج فريد يصعب العثور عليه على أرفف المتاجر. يوجد القليل من الرحيق في أزهار اليقطين، ويحتاج النحل إلى العمل الجاد ولفترة طويلة لجمع حتى لتر من العسل. ومع ذلك، يمكن تحضير المنتج الطبيعي في المنزل.
فوائد ومضار عسل اليقطين
المنتج الفريد يشمل:
- الفيتامينات B، C، PP، E؛
- المعادن: الكالسيوم، الفوسفور، المنغنيز، اليود، الحديد.
- الزيوت الأساسية؛
- فيتوسترولس.
- الأحماض العضوية؛
- السليلوز.
- الفركتوز.
- البكتين.
- الفلافونويدات.
- الكاروتينات.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في عسل اليقطين على منطقة التجميع وطريقة التحضير. يمكن أن يكون الفرق بين المؤشرات 10٪. في المتوسط، 100 غرام من المنتج يحتوي على 303 سعرة حرارية. يحتوي عسل اليقطين على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والماء (18 جم من الماء لكل 100 جم من المنتج). كمية الفلافونويد والكاروتينات في عسل اليقطين أكبر بكثير منها في الأصناف الأخرى.
رحيق اليقطين ينظف الجسم من الفضلات والسموم ويحسن عملية الهضم. يشتهر المنتج بتأثيره المدر للبول لذا ينصح به للوذمة. من الخصائص المفيدة الأخرى لرحيق اليقطين تقليل مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم. يساعد في محاربة تصلب الشرايين ويحسن حالة أمراض القلب والأوعية الدموية. يوصى أيضًا باستخدامه في أمراض الكلى والمثانة.
رحيق اليقطين الطبيعي له خصائص مبيد للجراثيم. يقوي جهاز المناعة، مما يزيد من مقاومة الجسم للأمراض المختلفة. نظرا لوفرة الخصائص المفيدة، يتم استخدام المنتج بنشاط في الطب الشعبي.
ومع ذلك، يحتوي المنتج على كربوهيدرات سريعة، والتي لا توفر شعورًا طويل الأمد بالشبع وتساهم في اكتساب الوزن الزائد إذا تم تناولها بشكل زائد. ولا ينصح خبراء التغذية بتناول عسل اليقطين على الإفطار، حيث أن الشعور بالجوع سيعود بعد بضع ساعات.
كيفية صنع عسل اليقطين
إعداد المنتج في المنزل يغير تركيبته قليلاً، ولكن يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة. للحصول على عسل صحي، يجب أن تكون المكونات الضرورية في متناول اليد: اليقطين والسكر والرحيق العادي. لا تتطلب العملية مهارات خاصة أو الكثير من الوقت، ولكن عليك أن تأخذ اختيار اليقطين على محمل الجد. بعد كل شيء، تعتمد جودة المنتج المحضر على هذا.
تحتاج إلى اختيار الخضار ذات اللون الزاهي. يجب أن يكون الذيل جافًا. يحتوي اليقطين الناضج على تركيبة كاملة من العناصر المفيدة. لتحضير العسل يجب غسله وتنظيفه من البذور.
السكر الأبيض هو الأقل تكلفة، ولكنه أيضًا أقل صحة.لتحضير الرحيق من الأفضل استخدام السكر البني المكرر لكن تكلفته أعلى.
طريقة عمل اليقطين بالعسل مع السكر
لتحضير رحيق اليقطين مع السكر، عليك أن تأخذ خضارًا ناضجة متوسطة الحجم وتغسلها وتقطع الجزء العلوي منها وتزيل الأحشاء. ثم تحتاج إلى صب السكر في اليقطين حتى أسنانه. تدريجيًا، سوف يذوب السكر المكرر، وستبدأ الخضار في إطلاق العصير، لذلك تحتاج إلى وضع وعاء تحته، وتغطيته بالجزء العلوي المقطوع مسبقًا ووضعه في مكان بارد ومظلم.
يتم الإشارة إلى جاهزية الرحيق من خلال قشرة الخضار المخففة. يستغرق هذا عادةً 10 أيام. ثم يُسكب الشراب المنقوع في وعاء زجاجي. بمرور الوقت، قد يظهر العفن في الأعلى. لا حرج في ذلك. يجب إزالته بعناية وسكب المحتويات في وعاء.
قواعد الطبخ مع العسل
بدلا من السكر، يمكنك استخدام أنواع أخرى من العسل (السنط، الحنطة السوداء، الزيزفون). قواعد الطبخ مشابهة للطريقة الموضحة أعلاه:
- تحتاج إلى اختيار اليقطين الناضج وغسله وقطع الجزء العلوي وإزالة المحتويات الداخلية.
- املأ حتى الحافة بالعسل.
- ضع الحاوية تحتها واتركها لمدة 7-10 أيام في مكان بارد ومظلم.
- حرك المحتويات مرة واحدة في اليوم.
- صب عسل اليقطين المحضر في وعاء زجاجي.
تحتوي الوصفة المصنوعة من العسل على فيتامينات وعناصر دقيقة أكثر من المنتجات المحضرة بالسكر.
تحضير سريع لعسل اليقطين
تتيح لك هذه الطريقة تحضير منتج صحي في المنزل بسرعة وسهولة. ستحتاج للوصفة إلى 1 كجم من لب اليقطين و 0.5 كوب من السكر.
يجب تقشير اليقطين الناضج والمغسول وإزالة الأحشاء وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في طبق عميق وغطيها بالسكر. اترك الخليط لمدة 30-40 دقيقة حتى يمتص السكر المكرر المواد المفيدة. ثم يجب نقل المحتويات إلى وعاء معدني وغليها في حمام بخار لمدة 30 دقيقة. لا تنسى أن تحرك. في هذه العملية، سيتم إطلاق الرحيق، الذي يحتاج إلى استنزاف. في نهاية الوقت، تحتاج إلى نقل اليقطين إلى مصفاة وانتظر حتى يتخلى عن كل الشراب. قم بتخزين عسل اليقطين في وعاء زجاجي.
كيفية صنع العسل من القرع الجوز
تضاف المكسرات إلى الرحيق بعد التحضير. يمكنك استخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه. يضاف البندق أو الكاجو أو البندق أو الجوز إلى الخليط النهائي. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق.
وصفة مع الليمون
هذه الوصفة ستكون مفيدة خلال موسم البرد. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 150 غرام من العسل (الحنطة السوداء، السنط أو الزيزفون)؛
- 300 غرام من اليقطين
- 20-30 جم زنجبيل
- 2 ليمون.
يجب غسل الليمون جيدًا ووضعه في وعاء عميق وسكب الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. سيؤدي هذا الإجراء إلى تليين القشرة وتخفيف المرارة الزائدة من الثمرة.
تحضير:
- يجب تقطيع الليمون إلى شرائح كبيرة وإزالة البذور.
- يقشر الزنجبيل واليقطين ويقطعان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- تمر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم.
- أضف العسل إلى الكتلة المحضرة واخلطها جيدًا واسكبها في وعاء زجاجي.
يوصى باستهلاك الخليط النهائي خلال أسبوع واحد. تؤخذ هذه التركيبة 3 مرات في اليوم، ملعقة كبيرة قبل 20-30 دقيقة من وجبات الطعام. يمكنك أيضًا شرب عسل اليقطين مع الليمون مع الشاي لنزلات البرد أو استخدامه كحشوة للفطائر.
صنع عسل اليقطين بالأعشاب
يستخدم رحيق اليقطين مع الحقن العشبية في علاج اضطرابات الكبد. يمكن شراء الأعشاب الجافة من الصيدلية. عليك أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة. ل. اليارو، نبات القراص، العقدة. يقلب ويصب كوبًا من الماء المغلي. الإصرار ليوم واحد. يضاف عسل اليقطين قبل الاستخدام. يتم تقليب ملعقة صغيرة من المنتج في كوب من المرق.
لمحاربة البرد، استخدم البابونج والزعتر والزيزفون (1 ملعقة صغيرة لكل منهما). يجب الجمع بين الأعشاب وسكبها في لتر واحد من الماء المغلي ووضعها على نار متوسطة. بعد 5 دقائق، قم بإزالته واتركه لمدة 2-3 ساعات. يضاف عسل اليقطين إلى الكوب قبل الاستخدام (1-2 ملعقة صغيرة).
كيف تأخذ عسل اليقطين
لا توجد قيود صارمة على تناول الرحيق. يتم تناوله مع الشاي، أو استخدامه كملء للفطائر، أو ببساطة كعلاج مفضل. ومع ذلك، يجب عدم إساءة استخدام المنتج. بسبب ما يحتويه من كربوهيدرات سريعة، يمكنك زيادة الوزن بسرعة.
يعتبر رحيق اليقطين مكملاً أساسياً خلال موسم البرد. كما أنه يهدئ الأعصاب ويخفف التوتر. الاستخدام المنتظم لهذا المنتج سوف يحسن حالتك البدنية بشكل كبير.
كيف تشرب عسل اليقطين أثناء الحمل
يحتوي الرحيق على كمية كبيرة من الكاروتينات. إنها ضرورية للمرأة أثناء الحمل لأنها تعزز تخليق فيتامين أ. وتحافظ الفلافونويدات الموجودة أيضًا في الرحيق على جمال ومرونة جلد الأمهات الحوامل. تمنع مضادات الأكسدة النباتية تطور العمليات المرضية في الجسم وتحمي خلايا الطفل.
أثبتت الدراسات الطبية أن شرب رحيق اليقطين يقلل من خطر إصابة الجنين بالأمراض. النساء الحوامل اللاتي يستهلكن المنتج بانتظام أنجبن أطفالًا أصحاء وأقوياء.يحتوي اليقطين على فيتامينات من مجموعات مختلفة تعزز النمو والتطور الكامل للجنين. العناصر المفيدة تحافظ على توازن المعادن في جسم الأم.
يمكن للمرأة الحامل تناول عسل اليقطين بالكمية التي يحتاجها الجسم. ومع ذلك، لا ينبغي إساءة استخدامه.
يمتص المنتج جيدًا حتى من قبل الجسم الضعيف. يتم تضمينه في النظام الغذائي للأطفال الصغار. يوصى أيضًا بعسل اليقطين للأمهات اللاتي ولدن والبالغين الذين عانوا من صدمة جسدية أو عقلية شديدة.
قيود وموانع للاستخدام
قبل تناول رحيق اليقطين، عليك أن تعرف خصائصه الطبية وموانع استخدامه. يجب عليك تجنب تناوله في الحالات التالية:
- الحساسية لمنتجات النحل ومكونات التركيبة.
- داء السكري (يحتوي المنتج على الكثير من الجلوكوز وهو محظور في هذه الحالة) ؛
- أمراض الكلى المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- أمراض الجهاز الهضمي، والتي تتميز بانخفاض الحموضة.
سيتعين على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن تجنب الاستهلاك المفرط للرحيق. بالنسبة للأمراض المزمنة للأعضاء الداخلية، يجب عليك استشارة الطبيب.
قواعد تخزين عسل اليقطين
لا ينصح بتخزين الرحيق لمدة تزيد عن شهر واحد. وإلا فإن المنتج سوف يفقد معظم خصائصه المفيدة.
يُحفظ العسل الطبيعي في مكان جاف وبارد. يجب أن يكون الغطاء محكم الإغلاق، لأن المنتج يمتص الرطوبة من البيئة. من الأفضل تخزين الرحيق في الثلاجة.
خاتمة
يعتبر عسل اليقطين من المنتجات الصحية التي تعمل على تقوية جهاز المناعة ومحاربة الأمراض المختلفة. الاستهلاك المعتدل للرحيق سوف يشبع الجسم بمواد مفيدة ويحسن الحالة الجسدية والعقلية وينظف الدم من الكوليسترول "الضار". ومع ذلك، فإن رحيق اليقطين ليس مناسبًا للجميع. إذا كانت هناك موانع، يجب عليك استشارة الطبيب.
