يُطلق على الفراولة الحقلية بشكل مختلف في مناطق مختلفة من روسيا: بولونيتسا أو فراولة التلال أو فراولة المرج أو فراولة السهوب. على ما يبدو، هذا هو سبب وجود بعض الالتباس في النباتات المختلفة تمامًا.
وصف النبات
يمكن أن يصل ارتفاع الفراولة الحقلية إلى 20 سم، ولها جذور بنية سميكة وسيقان رفيعة. الأوراق ثلاثية الأوراق، بيضاوية، ذات أسنان، حريرية الملمس، الجزء السفلي من الأوراق به زغب كثيف. تزهر بأزهار بيضاء في أواخر مايو - أوائل يونيو.
التوت كروي، ومن هنا جاء اسم الفراولة؛ في اللغة السلافية القديمة، تعني كلمة "النادي" الكرة. يتراوح لون التوت من الأخضر الفاتح مع شوائب بيضاء في مرحلة النضج الفني إلى الكرز العميق عندما ينضج تمامًا. قد يكون التوت أخضر من جهة وورديًا من جهة أخرى. ولكن حتى في هذا الشكل فهي حلوة ولذيذة جدًا ومناسبة للتجميع. الثمار عطرة جدا. أولئك الذين جربوا الفراولة البرية مرة واحدة سوف يتذكرون مذاقها ورائحتها لبقية حياتهم، والتي لا يمكن الخلط بينها وبين أنواع التوت الأخرى.
تكمن خصوصية الفراولة الحقلية في أن الكأسية تتناسب بإحكام شديد مع التوت. أثناء عملية التجميع يأتون معهم. في شهري يوليو وأغسطس، تبدأ ثمار الفراولة الحقلية في النضج. يمكنك العثور على الفراولة الحقلية في المروج أو التلال أو التلال الصغيرة في وسط روسيا ومناطق السهوب وغابات السهوب. حتى أنه يحدث أن التوت غير مرئي بين العشب الكثيف، لكن رائحة التوت الغنية الخاصة بهم تكشفهم.التوت كثيف جدًا لذا لا يتجعد ويمكن نقله لمسافات طويلة. ولكن، بطبيعة الحال، فإن المربى اللذيذ مصنوع من الفراولة الطازجة، لأنه أثناء التخزين تختفي الرائحة الغريبة.
وصفات
هل أحتاج إلى إزالة الكأسية من التوت؟ الجميع يقررون بأنفسهم بناءً على تفضيلات ذوقهم. بالنسبة للبعض، فإن وجود الأوراق في المربى لا يزعجهم على الإطلاق، بينما يفضل البعض الآخر المربى المصنوع من التوت فقط. تستغرق عملية إزالة الكأس وقتًا طويلاً ولا يمكن لربة منزل واحدة إكمالها، لذا ابحث عن المساعدة، فمن الممتع والأسرع القيام بكل شيء في مجموعة.
لصنع المربى سوف تحتاج: التوت - 1 كجم، السكر المحبب - 1 كجم.
- يتم تنظيف التوت من الكأسية. أنت الآن بحاجة إلى غسلها تحت الماء الجاري وتركها تجف. لا توجد وجهة نظر واحدة فيما يتعلق بالغسيل.
- ضع التوت في وعاء وقم بتغطيته بالرمل. ضعه في الثلاجة. من الأفضل أن تفعل هذا في الليل.
- في صباح اليوم التالي سوف يعطونك العصير. اسكب العصير في الوعاء الذي ستطبخ فيه المربى. ضعه على الموقد. يقلب حتى يذوب السكر. إذا كان التوت يعطي القليل من العصير، أضف القليل من الماء للحصول على شراب.
- ضعي الفراولة في الشراب المغلي، وانتظري حتى يغلي واطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع إزالة الرغوة. لإزالة الرغوة أم لا؟ مرة أخرى، يقرر الجميع المشكلة بناءً على خبرتهم وتفضيلاتهم. بعد 5 دقائق، أطفئ الموقد واترك المربى المستقبلي يبرد تمامًا. قد يستغرق هذا عدة ساعات، ولكن على الأقل 4.
- ثم نكرر العملية. سخني المربى واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم اتركيه يبرد، كرري ذلك ثلاث مرات.
- ضع المنتج النهائي في مرطبانات نظيفة ومعقمة وأغلق الأغطية. يتم تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير هذه، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً، إلا أنها تحقق السماكة المطلوبة للمربى.يظل التوت كاملاً ومشبعًا بالشراب
وصفة مختلفة قليلاً لصنع مربى الفراولة البرية.
سوف تحتاج إلى 1 كجم من السكر المحبب، 1 كجم من التوت، 200 جرام من الماء، 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- اصنع شرابًا من السكر المحبب والماء. إذا كان الشراب يتدفق من الملعقة في مجرى سميك ولزج، فهو جاهز.
- يُسكب التوت المُجهز في الشراب ويُترك ليغلي ويُضاف حامض الستريك ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 6 ساعات تقريبًا.
- ثم تسخينه مرة أخرى ويطهى لمدة 5 دقائق. لتهدأ. المربى النهائي ذو سمك جيد ولا ينتشر على الطبق. قد يكون من الضروري تكرار عملية الطهي أكثر من مرتين.
إضافة حامض الستريك يمنع المربى من التحول إلى سكرية. وصفة الفيديو:
يمكنك صنع ما يسمى بالمربى من الفراولة البرية - مربى لمدة خمس دقائق. توفر طريقة الطهي هذه الوقت والأهم من ذلك الفيتامينات. هناك نسب مختلفة من التوت والسكر المحبب. الشيء الرئيسي هو أن المربى ينضج لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ثم يُلف على الفور في مرطبانات. من الأفضل أولاً إزالة الكأس من التوت وشطفها وتغطيتها بالسكر المحبب حتى تعطي العصير.
خاتمة
اصنعي المربى من الفراولة البرية، إنها توت لذيذ جدًا، أسعدي أحبائك. في أمسيات الشتاء الطويلة، استمتع برائحة الفاكهة الفراولة المحفوظة في المربى، كما لو كانت قطعة من يوم صيفي مشرق مخبأة في جرة.
