محتوى
من بين جميع أنواع التوت التي تنمو في حدائقنا، فإن الفراولة هي الفراولة اللذيذة التي طال انتظارها. قليل من الناس يمكنهم مقاومة التوت العطري. لسوء الحظ، فإن فترة ثمارها ليست طويلة، ولا يمكن تخزين التوت نفسه لفترة طويلة. لذلك تحاول العديد من ربات البيوت إخراج المربى منه في أسرع وقت ممكن. هناك الكثير من خيارات الطهي، ولكن الأكثر عطرة وجميلة هي الأطعمة الشهية مع التوت الكامل.
التفاصيل الدقيقة الأساسية لمربى التوت الكامل
من حيث تحضيره، يختلف مربى الفراولة مع التوت الكامل عن المربى العادي. دعونا ندرج السمات الرئيسية لإعداده:
- لهذه الحساسية، تحتاج إلى اختيار التوت القوي الناضج فقط. هم وحدهم الذين سيكونون قادرين على الحفاظ على شكلهم خلال جميع مراحل الطهي. بالإضافة إلى ذلك، ستعطي الفراولة الناعمة والمتجعدة الكثير من العصير أثناء الطهي، وسوف يتحول المربى إلى سائل للغاية؛
- حجم التوت له أهمية كبيرة. من المؤكد أن التوت الكبير غير مناسب للاستخدام: فهو سيستغرق وقتًا أطول للغليان وسيفقد نصيب الأسد من العناصر الغذائية. ومن الأفضل اختيار حبات التوت متوسطة الحجم، خاصة أنها أحلى؛
- لكي يحتفظ التوت بشكله، يجب غسله فقط تحت ضغط منخفض من الماء. من الأفضل القيام بذلك في مصفاة، لكن يمكنك أيضًا استخدام وعاء كبير؛
- لا ينبغي أن يكون مربى الفراولة مع التوت الكامل لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا. لذلك، لا ينبغي بأي حال من الأحوال طهيها لفترة أطول من الوقت الموصى به. المربى المطبوخ أكثر من اللازم يفقد جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة ولا يحتوي إلا على الطعم.
- يجب تخزين الفراولة الشهية فقط في غرفة باردة ومظلمة، على سبيل المثال، في مخزن أو الطابق السفلي أو خزانة.
من خلال اتباع هذه التوصيات البسيطة، يمكنك تحضير ليس فقط مربى الفراولة اللذيذ والصحي، ولكن أيضًا مربى الفراولة الجميل جدًا مع التوت الكامل.
وصفة كلاسيكية
مربى الفراولة مع التوت الكامل، المحضر وفقا لهذه الوصفة الكلاسيكية، سيذكر الكثير من طفولتهم. هذه هي الطريقة التي يتم بها طهي هذه الأطعمة الشهية دائمًا. لهذا يجب عليك الاستعداد:
- كيلوغرام من الفراولة
- 1300 جرام من السكر المحبب.
يمكن تقسيم عملية تحضير الفراولة الشهية حسب هذه الوصفة إلى ثلاث مراحل:
- تحضير التوت. يجب تنظيف الفراولة الطازجة التي يتم شراؤها أو جمعها من حديقتك من جميع الأوراق والسيقان. بعد ذلك يجب شطفه جيدًا تحت ضغط منخفض من الماء حتى لا يتلف البنية المتكاملة للتوت. عندما يتم تصريف كل الماء من التوت، يجب نقلها إلى حاوية مينا عميقة ومغطاة بالسكر. يجب ترك التوت بهذا الشكل لمدة 6-7 ساعات. لذلك من الأفضل البدء بتحضير التوت في المساء وتركه مع السكر طوال الليل. خلال هذا الوقت، يجب أن تفرز الفراولة العصير. إذا أصدرت الفراولة القليل من العصير بعد الوقت المحدد، فيمكنك الانتظار لمدة 1-2 ساعات أخرى.
- غليان التوت. بعد مرور 6-7 ساعات، يجب إحضار الحاوية مع التوت ليغلي على نار متوسطة ويطهى لمدة 5-7 دقائق.أثناء عملية الطهي، ستتشكل الرغوة، والتي يجب إزالتها. من المهم جدًا عدم إتلاف التوت. يجب تبريد المربى المسلوق تمامًا. بعد ذلك، يجب تكرار دورة الطهي والتبريد مرتين أخريين، ولكن يجب تقليل وقت الطهي إلى 3-4 دقائق.
- إغلاق الشراب. بعد التبريد الكامل، يمكن سكب المربى المطبوخ ثلاث مرات في الجرار المغسولة والمعقمة. يجب أن تكون أغطية الجرار مشدودة بإحكام.
يجب تخزين مرطبانات الفراولة في مكان بارد، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
مربى سميك بالفراولة
وصفة مربى الفراولة هذه مثالية لأولئك الذين يحبون المخبوزات الحلوة. يمكن استخدامه كحشوة للفطائر والفطائر دون الخوف من تسربه. لإعداده سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الفراولة
- كيلوغرام من السكر المحبب.
- نصف كوب من الماء.
يجب تنظيف الفراولة من السيقان وغسلها. عندما يتم تصريف كل الماء من التوت، يجب نقلها إلى وعاء مينا عميق. يُسكب نصف السكر المحبب المحضر فوق الفراولة. يتم ذلك حتى يعطي التوت العصير.
سيتم استخدام النصف الثاني من السكر المحبب المحضر لتحضير الشراب. للقيام بذلك، يجب أن يذوب السكر تماما في نصف كوب من الماء.
عندما يعطي التوت عصيرًا، وذلك بعد حوالي 2-3 ساعات من خلطه بالسكر، يجب تصفية العصير بعناية وخلطه مع الشراب المُجهز. بعد ذلك، يمكن وضع المقلاة مع الشراب والعصير على نار متوسطة وتغلي. في هذه الحالة، يجب أن تتذكر ضرورة التحريك المستمر. عندما يغلي الشراب والعصير لمدة 3-5 دقائق، أضف التوت بعناية واتركه حتى يغلي مرة أخرى.
تحضير مربى الفراولة السميك تحتاج 2 مرات. في هذه الحالة، بين طبختين يجب أن يتم تبريده بالكامل. في المرة الثانية، تحتاج إلى طهيها لمدة 5-7 دقائق، وإزالة الرغوة باستمرار.
يمكنك تحديد مدى استعداد الأطعمة الشهية من خلال اتساقها: يجب أن يكون المربى النهائي سميكًا وغير منتشر. إذا حصلت على هذا الاتساق بالضبط، فيمكنك صبها بأمان في البنوك المعقمة. في هذه الحالة، تحتاج أولاً إلى صب القليل من السكر المحبب في الجرة، ثم صب المربى نفسه، ثم رشه بالسكر المحبب مرة أخرى.
الوصفة الفرنسية لمربى الفراولة والتوت الكامل
لطالما اشتهر الفرنسيون بمطبخهم. يقومون بإعداد أي طبق في رؤيتهم المميزة. هذا المصير لم يسلم من الفراولة الشهية أيضًا. تبين أن المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة سميك جدًا وعطري مع نكهة الحمضيات الخفيفة.
لإعداده سوف تحتاج:
- 2 كيلوغرام من الفراولة
- 1400 جرام من السكر المحبب
- نصف ليمونة
- البرتقالي.
قبل البدء في تحضير الفراولة اللذيذة حسب هذه الوصفة، تحتاج إلى تقشير أوراق الفراولة وشطفها وخلطها مع السكر في وعاء عميق من المينا. لكي يعطي التوت كل عصيره، يجب تركه تحت السكر طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.
المرحلة التالية في التحضير هي الحصول على عصير الليمون والبرتقال بأي طريقة مناسبة. تستخدم بعض الوصفات أيضًا نكهة الليمون، لكن بالنسبة للمربى الفرنسي فأنت تحتاج فقط إلى العصير.
يجب إضافة عصير الليمون والبرتقال الناتج إلى التوت. بعد ذلك يمكنك وضع المقلاة على نار متوسطة والانتظار حتى الغليان.في هذه الحالة يجب رفع الفراولة بعناية إلى الأعلى حتى يذوب السكر المحبب الموجود في قاع المقلاة بشكل أسرع. بعد أن يبدأ الغليان، انتظري 5 دقائق وأطفئي النار. ولكن إذا كانت الكتلة تغلي بقوة، فيجب تقليل النار.
أنت الآن بحاجة إلى التقاط التوت الساخن بعناية. من الأفضل استخدام ملعقة مثقوبة لهذا الغرض، لكن الملعقة العادية ستفي بالغرض. عندما يتم وضع كل التوت في وعاء آخر، يجب غلي الشراب مرة أخرى. في هذه الحالة، سيعتمد وقت الطهي على مدى سمك الاتساق الذي يجب الحصول عليه في النهاية. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على مربى أكثر سمكا، فأنت بحاجة إلى طهيه لفترة أطول.
عندما يصبح الشراب جاهزا، يجب إعادة جميع التوت المستخرج إليه. من أجل توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الشراب، تحتاج إلى إمالة المقلاة بعناية في اتجاهات مختلفة. لا ينصح باستخدام ملعقة أو ملعقة للخلط. عندما يتم توزيعها، يمكنك إعادة المقلاة إلى النار وطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
يجب سكب العلاج الساخن النهائي في مرطبانات معقمة مسبقًا وإغلاقه بإحكام.
لن يصبح مربى الفراولة المحضر وفقًا لأي من هذه الوصفات علاجًا لذيذًا فحسب، بل سيصبح أيضًا زخرفة لأي طاولة.
