محتوى
التوت البري هو أحد أصح أنواع التوت والهلام الروسية. من التوت البري فهو لا يتميز بجماله فحسب، بل بفوائده التي لا شك فيها للجسم كله. على عكس المستحضرات الأخرى، يتم استخدام عصير التوت الطبيعي لصنع الجيلي، لذا فإن قوامه لطيف للغاية ومناسب للاستهلاك حتى من قبل الأطفال الصغار.
وصفة جيلي التوت البري التقليدية
تستخدم وصفة جيلي التوت البري الجيلاتين بشكل تقليدي، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يصومون أو يحافظون على المبادئ النباتية، يمكن أيضًا استخدام أجار أجار.
يمكن قطف التوت البري طازجًا أو تجميده. عند استخدام التوت الطازج، فإن الشيء الرئيسي هو تنظيفها جيدا من بقايا النباتات وشطفها، وتغيير الماء عدة مرات.
إذا كان لديك التوت المجمد فقط، فيجب عليك أولاً تذويبه بأي طريقة مناسبة: في الميكروويف، في الغرفة، في الفرن. ثم تأكد من شطفها تحت الماء البارد وترك السائل الزائد في مصفاة لتصريفه.
لذلك، لإعداد هلام التوت البري سوف تحتاج إلى:
- 500 غرام من التوت البري
- نصف كوب من السكر
- 2 ملاعق كبيرة من الجيلاتين؛
- 400 مل من ماء الشرب.
إجراءات صنع جيلي التوت البري حسب الوصفة التقليدية هي كما يلي.
- تحتاج أولاً إلى نقع الجيلاتين.عادة ما يتم نقعها في كمية صغيرة من الماء البارد (ملعقتان كبيرتان تحتاجان إلى 200 مل من الماء) لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تنتفخ.انتباه! قبل الطهي، تحتاج إلى دراسة التعبئة والتغليف الجيلاتين بعناية. إذا كنت تستخدم الجيلاتين سريع التحضير بدلاً من الجيلاتين البسيط، فلن يتم نقعه، بل يذوب على الفور في الماء الساخن.
- يتم استخراج العصير من التوت البري المحضر. يتم ذلك عادة عن طريق هرس التوت ثم تصفية الهريس الناتج من خلال منخل، وفصل العصير عن القشرة والبذور.
- يُوضع العصير جانبًا ويُضاف الـ 200 مل المتبقي من الماء وكامل حجم السكر إلى اللب ويُغلى لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الجيلاتين المتورم ويُحرَّك جيدًا ويُسخن مرة أخرى حتى يغلي دون التوقف عن تحريك الكتلة.
- للمرة الأخيرة، قم بتصفية كتلة الفاكهة الناتجة من خلال منخل أو شاش مطوي في عدة طبقات.
- يُضاف إليه عصير التوت البري، الذي يُترك جانبًا في البداية، ويُخلط جيدًا.
- بينما لم يتصلب الهلام، اسكبه في أوعية نظيفة مُجهزة.
- بعد أن يبرد يتم وضعه في الثلاجة حتى يتماسك ومن ثم يتم تخزينه.
يمكن تخزين هلام التوت البري المحضر وفقًا لهذه الوصفة لمدة تصل إلى شهر في الثلاجة إذا تم تعبئته في مرطبانات معقمة ومغطاة بأغطية بلاستيكية.
إذا كنت تستخدم أجار أجار بدلا من الجيلاتين، فتناول 3 ملاعق صغيرة منه لنفس الكمية من المكونات وقم بتخفيفها في 100 مل من الماء الساخن. ويضاف إلى عصير التوت البري الساخن بعد فصل اللب الأخير منه وغليه معاً لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يضاف العصير المعصور في البداية ويوزع في عبوات زجاجية.
وصفة جيلي التوت البري بدون جيلاتين
باستخدام هذه الوصفة، يمكنك بسهولة تحضير جيلي التوت البري الصحي واللذيذ لفصل الشتاء.سوف يتصلب بسبب وجود مواد البكتين في التوت البري، لذلك ليست هناك حاجة لإدخال أي إضافات هلامية إضافية.
لتحضير الجيلي عليك أن تأخذ:
- 450 غرام من التوت البري
- 450 غرام سكر
- 340 مل ماء.
عملية تحضير جيلي التوت البري حسب الوصفة بسيطة.
- يُسكب التوت البري المغسول والمفرز بالماء ويُغلى ويُطهى حتى ينضج التوت.
- يتم طحن كتلة التوت من خلال منخل، وفصل العصير، ويتم عصر اللب مع البذور والقشر ودمجه مع السكر المحبب.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ويوضع ساخنًا في مرطبانات معقمة.
- نشمر بأغطية معقمة وتبرد تحت بطانية دافئة.
وصفة لجيلي التوت البري مع التفاح
يتناسب التوت البري اللاذع بشكل جيد مع التفاح الحلو والفواكه الأخرى. لذلك، فإن الحلوى المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء ستكون قادرة على إرضاء وتحقيق فوائد لا شك فيها في أمسية شتوية باردة ورطبة.
سوف تحتاج:
- 500 غرام من التوت البري
- 1 تفاحة حلوة كبيرة؛
- حوالي 400 مل من الماء
- 50 غراماً من التمر أو الفواكه المجففة الأخرى حسب الرغبة؛
- العسل أو السكر - حسب الرغبة والرغبة.
يتم إعداد حلوى التوت البري هذه أيضًا دون استخدام أي مواد مكونة للهلام - ففي الواقع، يحتوي كل من التفاح والتوت البري على الكثير من البكتين، مما سيساعد الهلام على الاحتفاظ بشكله تمامًا.
- يتم تقشير التوت البري وغسله وملئه بالماء وتسخينه.
- يتم نقع التمر والفواكه المجففة الأخرى وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- يتم تحرير التفاح من غرف البذور وتقطيعه إلى شرائح.
- تضاف قطع التفاح والفواكه المجففة إلى الماء المغلي مع التوت البري.
- خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج جميع الفواكه والتوت.
- قم بتبريد خليط الفاكهة والتوت قليلاً وطحنه من خلال منخل.
- ضعي النار مرة أخرى وأضيفي العسل أو السكر واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
- عندما يكون هلام التوت البري ساخنًا، يتم وضعه في مرطبانات صغيرة معقمة ويتم لفه للتخزين لفصل الشتاء.
وصفة لجيلي التوت البري مع الشمبانيا
عادة ما يتم تحضير حلوى التوت البري الأصلية بوصفة مماثلة لتناول العشاء في أجواء رومانسية، ولكنها ليست مناسبة لتقديمها للأطفال.
عادةً ما يتم استخدام التوت كاملاً لتكوين تركيبة ملونة، لكن سيكون ألذ إذا قمت بعصر العصير من معظم حبات التوت البري واستخدمت الكمية الصغيرة المتبقية للزينة.
سوف تحتاج:
- 200 غرام من التوت البري
- علبة من الجيلاتين
- نكهة ليمونة واحدة؛
- 200 غرام من الشمبانيا الحلوة أو شبه الحلوة؛
- 100 جرام سكر فانيليا.
صنع جيلي التوت البري باستخدام هذه الوصفة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
- يُسكب الجيلاتين بالماء البارد لمدة 30-40 دقيقة، وينتظر حتى ينتفخ، ويصفى السائل المتبقي.
- يتم عصر العصير من معظم حبات التوت البري المحضرة ويضاف إلى كتلة الجيلاتين.
- يُضاف أيضًا سكر الفانيليا ويُسخن في حمام مائي حتى الغليان تقريبًا.
- أضف الشمبانيا إلى الجيلي المستقبلي وأضف قشر الليمون المبشور وأضف التوت البري المتبقي.
- يُسكب الجيلي في قوالب أو أكواب زجاجية معدة مسبقًا ويترك حتى يتماسك في الثلاجة لمدة 50-60 دقيقة.
وصفة لجيلي التوت البري مع رغوة التوت البري
باستخدام وصفة مماثلة، يمكنك صنع هلام التوت البري الأصلي والجميل للغاية، والذي يمكن استخدامه أيضًا لحفلة الأطفال.سوف يثير صيحات المفاجأة والبهجة، وسوف يسحرك بمذاقه الرقيق.
تحتاج إلى التحضير:
- 160 غرام من التوت البري
- 500 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة جيلاتين عادي؛
- 100 غرام سكر.
يمكنك استخدام أي توت بري طازج أو مجمد. إن تحضير طبق مذهل وصحي ليس بالأمر الصعب كما يبدو.
- الجيلاتين كالعادة ينقع في 100 مل من الماء البارد حتى ينتفخ.
- يتم سحق التوت البري بالخلاط أو هراسة خشبية عادية.
- اطحن هريس التوت من خلال منخل للضغط على العصير.
- تُنقل الكعكة المتبقية إلى قدر وتُسكب 400 مل من الماء ويُضاف السكر ويُشعل النار.
- بعد الغليان، يُطهى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا.
- يُضاف الجيلاتين المتورم إلى كتلة التوت البري ويُحرَّك جيدًا ويُسخن حتى الغليان تقريبًا.
- أخرج الحاوية من النار واتركها تبرد ثم صفيها مرة أخرى من خلال منخل أو شاش مزدوج.
- قم بخلط عصير التوت البري المنفصل في البداية بعناية مع كتلة الجيلاتين.
- يتم فصل ثلث هلام المستقبل للحصول على رغوة جيدة التهوية. يتم وضع الباقي في أطباق مقسمة مُجهزة لا تصل إلى بضعة سنتيمترات من الحافة العلوية ، ويتم وضعها في الثلاجة للإعداد السريع.انتباه! إذا كان الشتاء والبرد في الخارج، فيمكن إخراج الهلام إلى الشرفة للتصلب.
- يجب أيضًا تبريد الجزء المنفصل بسرعة، ولكن إلى حالة الهلام السائل، لا أكثر.
- بعد ذلك، اخفقيها بالخلاط على أعلى سرعة حتى تحصلي على رغوة وردية اللون.
- توضع الرغوة في حاويات مع الهلام في الأعلى وتوضع في البرد مرة أخرى. بعد التبريد يصبح رقيقًا جدًا وطريًا.
خاتمة
إن صنع جيلي التوت البري ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، ولكن ما مدى المتعة والفائدة التي يمكن أن يجلبها هذا الطبق البسيط، خاصة في أمسيات الشتاء المظلمة والباردة.
