محتوى
الصيف هو الوقت المناسب للفواكه العصير والحلو. يعتبر البطيخ والبطيخ من أكثر الأطعمة شعبية. لقد فازوا بحق بمكانتهم المشرفة، لأن محتواهم العالي من السوائل يسمح لك بإرواء عطشك في الأيام المشمسة الحارة. بالإضافة إلى ذلك، فإن مذاقها الفريد الذي لا يضاهى يجعلها من الحلويات المفضلة. فلماذا لا تحتفظ بالأطعمة الصيفية اللذيذة لفصل الشتاء، على سبيل المثال، تحضير مربى البطيخ والبطيخ غير العادي. يمكن أن تصبح الحلوى المفضلة في فصل الشتاء.
قواعد لاختيار المنتجات للمربى
لإعداد مربى البطيخ اللذيذ والصحي لفصل الشتاء، تحتاج إلى اختيار المنتجات المناسبة لإعداده. في الواقع، لسوء الحظ، من الشائع جدًا اليوم بين موردي محاصيل الفاكهة والخضروات تحسين عرضهم بمساعدة الكيمياء. لتجنب أن تصبح أحد المشترين الذين اشتروا بطيخًا أو بطيخًا منخفض الجودة، يجب عليك التفكير فيها بعناية. من خلال النظر إلى القشر واللب، يمكنك بسهولة تحديد مدى نضج وجودة هذه الفاكهة.
عادة، في البطيخ المملوء بالمواد الكيميائية، تكون العروق صفراء وسميكة. يمكنك أيضًا إجراء اختبار صغير: خذ كوبًا من الماء، ضع اللب فيه، وإذا أصبح الماء عكرًا، فهذه ثمرة ناضجة عالية الجودة، ولكن إذا اكتسب الماء مظهرًا ملونًا قليلاً، إذن من الواضح أن البطيخ غير ناضج ومليء بالأصباغ الكيميائية.
يجب أن يكون لفاكهة البطيخ الناضجة صوت باهت عند النقر عليها. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن ينكسر البطيخ الناضج قليلًا عند عصره بإحكام بين يديك.
عند اختيار البطيخ، أول شيء يجب أن تنظر إليه هو الساق. في الفاكهة الناضجة يجب أن تكون جافة. أيضًا، يجب أن يكون قشر البطيخ الناضج رقيقًا ونابضًا قليلاً عند الضغط عليه. إذا كانت القشرة قاسية أو طرية جدًا، فمن الواضح أن الفاكهة غير ناضجة أو ليست طازجة.
لا ينبغي عليك شراء البطيخ المتشقق أو الناضج، حيث يمكن أن تتراكم البكتيريا المسببة للأمراض في الأماكن التي تتشقق فيها القشرة.
إذا اتبعت هذه النصائح البسيطة، فيمكنك شراء فواكه جيدة جدًا، والتي لن تصبح منتجًا عالي الجودة لصنع المربى لفصل الشتاء فحسب، بل ستكون أيضًا طعامًا شهيًا ممتازًا في شكلها الخام.
وصفات مربى البطيخ والبطيخ لفصل الشتاء
ومن الغريب أن البطيخ والبطيخ مناسبان جدًا لصنع المربى. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إجراء مثل هذا الإعداد الحلو ليس فقط من اللب، ولكن أيضا من قشورها. تبين أن المربى المصنوع من القشور لذيذ جدًا وغير عادي.
غالبًا ما يتم طهي مربى البطيخ والبطيخ مع إضافة فواكه أخرى. يتناسب التفاح والموز بشكل جيد مع لب هذه الفاكهة. للذوق ينصح بإضافة العسل والزنجبيل. وإضافة الليمون أو عصيره يسمح لك بتخفيف الطعم الحلو بالحموضة. يساهم الحمض أيضًا في تخزين المربى على المدى الطويل، لأن البطيخ والبطيخ لا يحتويان على أي أحماض تقريبًا، وهذا يمكن أن يؤدي إلى سكر المنتج.
مربى مصنوع من البطيخ العصير ولب البطيخ
لتحضير مربى البطيخ والبطيخ من لب العصير، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- لب البطيخ – 500 غرام؛
- لب البطيخ – 500 جم؛
- 1 كجم سكر
- 250 مل ماء
- ليمون – 2 قطعة.
لتحضير مربى البطيخ والبطيخ، الخطوة الأولى هي فصل لبهما عن القشرة والبذور. للقيام بذلك، قم أولاً بأخذ البطيخ، وقطعه إلى نصفين، وتقسيمه إلى شرائح، وفصل القشرة وإزالة البذور. يتم إجراء نفس التلاعب بالبطيخ، تتم إزالة البذور فقط قبل تقطيع البطيخ إلى شرائح. ثم يتم تقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة.
يجب سحق اللب المحضر قليلاً لسحق قطع كبيرة. يُسكب 500 جرام من السكر في الخليط ويُوضع في الثلاجة لتكوين العصير.
أثناء وجود لب البطيخ في الثلاجة، تحتاج إلى تحضير شراب السكر.
خذ الـ 500 جرام المتبقية من السكر واسكبها في وعاء أو قدر واملأها بالماء وأشعل النار فيها. يقلب حتى يذوب ويترك ليغلي.
أثناء غليان الماء المضاف إليه السكر، قومي بتحضير عصير الليمون وقشره.
خذ ليمونتين واغسلهما جيدًا ثم جففهما بمنشفة ورقية. باستخدام مبشرة ناعمة خاصة، قم بإزالة الحماس من الليمون. ثم نقطعها إلى نصفين ونعصر العصير منها.
يُسكب عصير الليمون في شراب السكر المسلوق ويُضاف الحماس. تخلط جيدا وتخرج من الموقد. دعها تبرد.
أخرج لب البطيخ والبطيخ من الثلاجة. اخلطيه مع شراب السكر وضعيه على النار. التحريك، جلب ليغلي. طهي لمدة 40 دقيقة. أخرجه من الموقد. بعد 3 ساعات، كرر عملية الطهي.
يُسكب المربى النهائي وهو دافئ في مرطبانات معقمة. تغطية بإحكام مع غطاء. يترك حتى يبرد تماماً. وبعد ذلك يمكن تخزين مربى البطيخ والبطيخ حتى الشتاء.
مربى قشر البطيخ والبطيخ
بالإضافة إلى اللب العصير، يمكن صنع المربى من قشور البطيخ والبطيخ.والنتيجة هي حلاوة رائعة إلى حد ما على الرغم من المكونات غير العادية.
للمربى من قشور البطيخ والبطيخ ستحتاج:
- قشور البطيخ - 0.5 كجم؛
- قشور البطيخ - 0.7 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- ماء – 650 مل؛
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- فانيلين.
يجب غسل قشور البطيخ والبطيخ المنفصلة جيدًا وإزالة الجزء الكثيف من القشرة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
المقبل، وإعداد شراب السكر. صب 500 جرام من السكر في المقلاة حيث سيتم طهي المربى واملأها بالماء. يوضع على النار ويقلب ويغلي.
أضيفي قشور البطيخ والبطيخ إلى الشراب المغلي واخلطيهم جيدًا. يُغلى المزيج ويُضاف حامض الستريك ويُنزع الرغوة الناتجة. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
يُرفع المربى المسلوق من الموقد ويُترك ليبرد لمدة 2-3 ساعات. ضعي النار على النار مرة أخرى واتركيها حتى تغلي واطهيها لمدة 15 دقيقة. ازالة من الحرارة. بعد ساعتين، كرر الطهي.
قبل المرة الرابعة من الطهي، أضف 500 غرام المتبقية من السكر والفانيلين إلى المربى، ويقلب جيدا. يوضع على الموقد ويقلب ويترك حتى يغلي. خففي الحرارة واطهيها لمدة 20 دقيقة.
يُترك المربى النهائي ليبرد قليلاً، ثم يُسكب في مرطبانات معقمة. أغلق بإحكام واقلبه وقم بتغطيته بمنشفة. بعد التبريد الكامل، يمكن تخزين الجرار مع التحضير حتى فصل الشتاء.
شروط وأحكام التخزين
عند تحضير مربى البطيخ بشكل صحيح، يمكن تخزينه لمدة عام تقريبًا. تتراوح درجة حرارة التخزين المثالية من 5 إلى 15 درجة. إذا كان أعلى، فيمكن أن يتخمر المربى، وإذا كان منخفضا جدا، فيمكن أن يصبح سكريا.
يُنصح بتخزين هذا المربى في مكان مظلم حتى لا تتعرض البرطمانات لأشعة الشمس المباشرة، لأن ذلك يعزز عملية التخمر. قد ينتفخ الغطاء. وإذا حدث هذا، فمن غير المرغوب فيه تناول المربى.
بعد فتح الجرة مع التحضير، يجب تخزين مربى البطيخ والبطيخ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 1-2 أشهر.
خاتمة
يعد مربى البطيخ والبطيخ من الحلويات الرائعة التي يمكن أن تذكرك في أي صقيع شتوي بصيف دافئ بطعمه ورائحته اللطيفة. المربى المصنوع من لب البطيخ وقشوره مذهل. يمكن تناوله مع الشاي، أو يمكن استخدامه كحشوة لمختلف المخبوزات.
