محتوى
من السهل جدًا تحضير مربى الكشمش الأسود مع البرتقال وله طعم ورائحة رائعة. يعتبر الكشمش الأسود بحق واحدًا من أكثر أنواع التوت "ملاءمة" للمربى السميكة - مع الحد الأدنى من السكر والمعالجة الحرارية القصيرة، يمكنك الحصول على حلوى رائعة لفصل الشتاء. تضيف الحمضيات ملاحظات جديدة مثيرة للاهتمام ورائحة جذابة إلى مربى الكشمش الكلاسيكي.
كيفية صنع مربى الكشمش الأسود والبرتقال لفصل الشتاء
من الصعب القول أن المربى هو المنتج الأكثر فائدة الذي سيساعد في التخلص من جميع أنواع الأمراض وتحسين صحتك. ومع ذلك، فإن مثل هذه الحلوى الحلوة هي بالتأكيد أكثر صحة من السكر البسيط للشاي. لإعداد المربى لفصل الشتاء والحفاظ على أكبر عدد ممكن من المعادن والفيتامينات، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد لإعداد الطعام وإجراء المعالجة الحرارية.
- يتم حصاد ثمار الكشمش للمربى في موعد لا يتجاوز أسبوع واحد بعد نضجها على الأدغال.تتم إزالة الثمار من الأغصان والكأس مباشرة قبل الطهي - بعد فصلها، يفقد التوت بسرعة خصائصه القيمة.
- إذا تم استخدام لب البرتقال في صنع المربى، فيجب إزالة جميع البذور منه - على الرغم من كل الفوائد الصحية، إلا أنها ستضيف طعمًا مريرًا إلى الحلوى.
- كلما كانت المعالجة الحرارية للمكونات أقصر، كلما زادت العناصر الغذائية التي ستحتفظ بها. عادة ما يكون وقت الطهي للحلوى حوالي 15-20 دقيقة. لا تحاول تقصير هذه الفترة عن طريق زيادة قوة تسخين الكتلة. سيؤدي ذلك إلى احتراقها في قاع المقلاة، وستكتسب الحلوى نفسها طعمًا ورائحة كريهة.
يوصى بطهي مربى الكشمش الأسود والبرتقال في وعاء من المينا أو في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. تجهيزات المطابخ المصنوعة من النحاس والألومنيوم غير مناسبة لهذه الأغراض: عند الطهي في حوض نحاسي، يتم فقدان معظم فيتامين C الموجود في المنتجات، وأثناء الطهي في مقلاة من الألومنيوم تحت تأثير الحمض الموجود في الفواكه والتوت. يمكن أن تدخل الجزيئات المعدنية إلى الكتلة. لخلط كتلة الكشمش والبرتقال، استخدمي ملعقة خشبية.
وصفات مربى الكشمش الأسود مع البرتقال
يمكن صنع الحلوى بطرق مختلفة، مع إضافة مكونات إضافية من شأنها تحسين طعم المنتج النهائي ومنحه رائحة لا تنسى. فيما يلي الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لحلويات الشتاء.
مربى الكشمش الأسود البسيط مع البرتقال
يُقترح تحضير طعام عطري لذيذ جدًا باستخدام تقنية بسيطة.ستحتاج إلى 1 كجم من الكشمش الأسود:
- 0.5 كجم سكر
- 1 برتقالة.
خطوات الطبخ:
- يتم تنظيف التوت من الكأسية بسرعة وعالية الجودة من خلال منخل شبكي ناعم. لتسهيل تقشيرها، يوصى بغلي الثمار مسبقًا لمدة 7 دقائق. على نار خفيفة.
- يتم إزالة القشر من الحمضيات باستخدام مبشرة ناعمة ويضاف السكر إلى الكتلة التي يتم فركها من خلال الغربال.
- يوضع الخليط على نار عالية ويغلى ثم تخفض الطاقة إلى الحد الأدنى ويطهى لمدة 20 دقيقة. أثناء الطهي، قم بإزالة الرغوة وحرك الخليط عدة مرات.
- يتم وضع المنتج النهائي في الجرار ولفه.
مربى الكشمش الأسود مع البرتقال والموز
مزيج نكهة غير عادية ومثيرة للاهتمام من الموز والحمضيات والتوت الكشمش. بمجرد تجربة هذا المربى، سوف ترغب في صنعه كل عام لفصل الشتاء. لتحضير الحلوى تحتاج:
- الكشمش - 1 كجم؛
- موز - 2 قطعة؛
- برتقالي - 2 قطعة؛
- سكر – 1.5 كجم.
خطوات الطبخ:
- يتم غسل الفواكه والتوت. يتم تقشير الموز، وإزالة التوت من الأغصان والكأس، ويمكن تقشير الحمضيات، لكن بعض ربات البيوت يتركنها - وهذا يجعل المربى أكثر عطرية.
- تمر الفواكه والتوت من خلال مفرمة اللحم ويضاف السكر ويشعل النار فيه.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة، لكن لا يُطهى.
- يتم توزيع الحلوى الساخنة في الجرار ولفها.
مربى الكشمش الأسود مع البرتقال والقرفة
سوف يدفئك المربى المتبل في برد الشتاء وسيكون حلوى ممتازة لشرب الشاي. لإعداده، عليك أن تأخذ:
- الكشمش - 1 كجم؛
- برتقالي - 2 قطعة؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- القرفة - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- فصوص - 2 قطعة؛
- جوزة الطيب – 2 قرصة.
خطوات الطبخ:
- يتم غسل الحمضيات جيداً وإزالة الحماس منها. للكمية المذكورة أعلاه من المكونات سوف تحتاج إلى 1.5 ملعقة كبيرة.تلذذ البرتقال.
- يتم سحق التوت المغسول والمقشر بالخلاط ورشه بـ 0.5 كجم من السكر. أضف إليهم شرائح البرتقال المقشرة والمنزوعة العظم. أضف السكر المتبقي إلى الخليط وانتظر حتى يذوب تمامًا.
- يُغلى خليط التوت والفاكهة حتى يغلي على نار متوسطة ثم أطفئ النار.
- بعد أن يبرد الخليط، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف إليه البهارات وقشر البرتقال ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- تُسكب الحلوى الساخنة الجاهزة في مرطبانات وتُلف وتبرد رأسًا على عقب تحت بطانية.
مربى الكشمش الأسود والبرتقال والليمون
سيحب عشاق الحلويات الحامضة مزيج الحمضيات والكشمش الأسود.
يتم تخزين المربى الناتج بشكل مثالي بسبب المحتوى العالي من حامض الستريك. مكونات:
- الكشمش - 1 كجم؛
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - 1 قطعة؛
- سكر – 1.5 كجم.
خطوات الطبخ:
- يتم تحميل الكشمش الأسود النقي في الخلاط، ويضاف السكر ويسحق.
- يتم تقشير ثمار الحمضيات وتقطيعها جيدًا وإزالة جميع البذور.
- تُمزج المكونات المحضرة في قدر وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- تُملأ البرطمانات بالحلوى، وتوضع فوقها دوائر ورقية وتُغلق بأغطية من النايلون.
مربى الكشمش الأسود مع البرتقال والتوت
يتناسب التوت الحلو جيدًا مع حموضة البرتقال ونكهة الكشمش غير العادية. لإعداده سوف تحتاج:
- الكشمش الأسود - 0.5 كجم؛
- التوت - 2 كجم؛
- سكر - 2.5 كجم؛
- برتقالي – 2 قطعة.
خطوات الطبخ
- لكي ينتج التوت العصير، تُرش الثمار بالسكر في المساء وتترك طوال الليل.
- في اليوم التالي، يمكنك البدء في إعداد المربى - يتم تسخين التوت الذي أعطى العصير على الموقد لمدة 5 دقائق، وتبريده وغليه مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
- تضاف ثمار الكشمش المغسولة والمقشرة وقطع الحمضيات إلى كتلة التوت المغلية. وقت المعالجة الحرارية للخليط بأكمله هو 10 دقائق.
- يتم توزيع الطعم العطري النهائي في مرطبانات ولفه ووضعه تحت بطانية حتى يبرد. ليست هناك حاجة لقلب الحاويات.
شروط وأحكام التخزين
المربى الذي خضع للمعالجة الحرارية وسكب في مرطبانات نظيفة ومعقمة بشكل صحيح مناسب للاستخدام لمدة ستة أشهر أو أكثر. علاوة على ذلك، يمكن تخزينها على المدى الطويل في أي مكان مظلم مع درجة حرارة هواء لا تزيد عن +200ج. لذلك، يمكنك الاحتفاظ بالفراغات في مخزن المؤن أو الطابق السفلي. في الثلاجة، يوصى بتخزين المنتج مغطى بأغطية النايلون، ووضعه على الرف السفلي.
خاتمة
يعد مربى الكشمش الأسود مع البرتقال حلوى ممتازة ستصبح جزءًا لا يتجزأ من شرب الشاي في أيام الشتاء الباردة. سوف يدفئك بالدفء ويرفع معنويات كل محبي الحلويات محلية الصنع.
