مربى التوت اللذيذ والسميك: وصفات لفصل الشتاء

يشبه مربى التوت البسيط لفصل الشتاء الحلويات الفرنسية من حيث الاتساق والذوق. يمكن معالجة التوت بالحرارة بسهولة دون أن يفقد رائحته الرقيقة وسطوع اللون.

يمكن تقديم الحلوى كطبق شهي للشاي، وكذلك حشوة للكعك أو طبقة للبسكويت جيد التهوية. يتناسب المربى جيدًا مع الصلصات والسلطات الحلوة ، كما يتم تحضير خثارة الجبن المزجج والزبادي الطازج وحلويات الخثارة والآيس كريم مع إضافة الكتلة الحلوة.

خصائص مفيدة لمربى التوت

يحتوي توت العليق على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن المفيدة التي يتم نقلها إلى المربى النهائي. تشمل الفوائد التي تعود على الجسم العوامل التالية:

1. يساعد في التغلب على نزلات البرد والتهاب الحلق والتهاب الحلق.
2. يخفض درجة الحرارة المرتفعة أثناء التهابات الجهاز التنفسي الحادة.
3. يقلل من مخاطر الإصابة بتصلب الشرايين.
4. يخفف الدم ويمنع تكون جلطات الدم ويثبت أداء عضلة القلب.
5. يزيد المناعة ويعيد حيوية الجسم.

كيفية صنع مربى التوت

يمكنك تحضير مربى التوت باستخدام وصفات بسيطة تحتوي على أنماط وميزات طبخ مختلفة. هناك عدد من القواعد العالمية المناسبة لجميع طرق تحضير الحلوى.

التوصيات:

1. فقط التوت الصلب والناضج هو المناسب للتعليب، بحيث يكون طعم المربى حلوًا والاتساق سميكًا.
2. توت العليق عبارة عن توت عطري لا يحتوي على كمية كبيرة من المواد المثبتة. لتكثيف الكتلة، يجب عليك غلي قطعة العمل لفترة طويلة أو إضافة الجيلاتين أو مسحوق أجار أجار إلى التركيبة.
3. يؤثر وجود البذور على طعم المنتج. للحصول على طراوة وتوحيد الهريس، يمكنك طحنه من خلال منخل.
4. جفف التوت المغسول على منشفة حتى لا تجعل الرطوبة الزائدة المربى مائيًا جدًا.
5. لكي لا تصبح كتلة التوت سكرية، يمكنك إضافة القليل من هريس الكشمش الأحمر الغني بالفيتامينات والبكتين.

وصفات بسيطة لمربى التوت لفصل الشتاء

وصفات سريعة وسهلة لتحضير حلوى سميكة عطرة ستزود الجسم بالفيتامينات اللذيذة طوال فترة الشتاء. يمكنك إضافة الكشمش ولب البرتقال أو العصير والنعناع وغيرها من المنتجات إلى التركيبة لإثراء طعم ورائحة الطبق.

خمس دقائق من مربى التوت لفصل الشتاء

طريقة الطهي الكلاسيكية تعطي حلوى حلوة عطرة لا تنتشر من شريحة خبز أو قطعة بسكويت مقرمشة. القوام المحبب الكثيف مناسب لحشو الكعك أو الفطائر.

مكونات الوصفة الكلاسيكية:

• 1 كجم من التوت الكبير؛
• 1 كيلو سكر.

تعليب الأطعمة الشهية خطوة بخطوة:

1. ضعي التوت المغسول والمجفف في مقلاة مع السكر المحبب.
2. غطي المستحضر بغطاء واتركيه لمدة 6 ساعات حتى يطلق التوت عصيره ولا يلتصق المربى بالقاع.
3. يوضع الخليط على نار خفيفة ويطهى حتى ترتفع الفقاعات من الأسفل، مع تقليب الخليط بعناية من الأسفل باستخدام ملعقة خشبية.
4. يُطهى لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان، مع إزالة الرغوة الحلوة من السطح.
5. خففي النار إلى درجة منخفضة واتركي المقلاة على الموقد لأكثر من ساعة حتى تصبح سميكة. يمكن فتح الغطاء قليلاً للسماح للسائل بالتبخر بشكل أسرع.
6. دون إطفاء النار، صب الخليط السميك في مرطبانات معقمة وأغلقها بغطاء من الصفيح.
7. أثناء عملية الغليان، سيصبح المربى أكثر سمكًا ويقل حجمه.
8. بعد التبريد، خذ قطعة العمل إلى القبو أو قم بإخفائها في الخزانة.

مربى التوت مع الجيلاتين

مع إضافة الجيلاتين، ستصبح شهية الشهية أكثر سمكا وأكثر تجانسا، وستكون هناك حاجة إلى وقت غليان أقل بكثير.

مجموعة الطعام للطبخ:

• 1 كجم من التوت الأحمر الناضج؛
• كاس من الماء؛
• 3 كجم سكر
• ½ ملعقة صغيرة. الجيلاتين المسحوق؛
• حامض الستريك - في نهاية السكين؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء المغلي المبرد.

تتم عملية تحضير طعام شهي لفصل الشتاء على مراحل:

1. في كوب، اخلطي الجيلاتين مع حامض الليمون واسكبي ملعقتين كبيرتين من المسحوق. ل. الماء المغلي المبرد ويقلب.
2. يُسكب التوت المقشر في وعاء ويُغطى بالسكر ويُملأ بمياه الشرب.
3. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى تظهر فقاعات صغيرة لمدة 15 دقيقة.
4. يُضاف خليط الجيلاتين المخفف إلى كتلة التوت ويُحرَّك بقوة لمدة دقيقة.
5. يُغلى مرة أخرى ويُسكب المربى الحلو في مرطبانات معقمة ويُغلق لفصل الشتاء.

بعد التبريد، سيصبح اتساق الخليط أكثر سمكا وأكثر ثراء. تسير حلوى التوت بشكل جيد مع الآيس كريم أو موس الشوكولاتة.

مربى التوت السميك مع النشا

مع النشا، سيصبح المربى أكثر سمكًا وأكثر تجانسًا مع الحد الأدنى من الطهي. يمكنك استخدام نشا الذرة أو البطاطس.

للحفظ تحتاج:

• 2 كجم من التوت المغسول
• 5 كجم سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس.

قواعد الطبخ:

1. يُمزج التوت بالخلاط أو يُطحن من خلال منخل ناعم في مفرمة اللحم.
2. يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك بعد الغليان.
3. قم بتخفيف النشا في نصف كوب من ماء الشرب ثم اسكبه في المربى في تيار رفيع في نهاية الطهي.
4. قم بلف الحلوى في مرطبانات معقمة بأغطية من الصفيح وقم بتخزينها في الطابق السفلي لفصل الشتاء.

وصفة بسيطة لمربى التوت على أجار

وصفة مربى التوت اللذيذ بسيطة للغاية ولا تتطلب أي مهارات طهي خاصة.

مجموعة الطعام للطبخ:

• 3 كجم من التوت
• 250 مل من الماء المصفى
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق حامض الستريك
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق أجار أجار.
• 500 جرام سكر أو فركتوز.

عملية الطهي لفصل الشتاء:

1. يُمزج السكر مع التوت النظيف والمجفف في وعاء.
2. ضع قطعة العمل على الموقد مع تشغيله على نار خفيفة.
3. يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
4. تمييع أجار أجار في سائل دافئ ويغلي لمدة دقيقة.
5. يُضاف الليمون وأجار أجار إلى التوت المبرد ويُخلط ويُوضع مرة أخرى على الموقد.
6. تغلي لمدة 3 دقائق. ضعي الخليط السميك في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية معدنية.

يمكن تقديم المستحضر العطري في وعاء جميل مع الشاي والخبز.

مربى التوت لفصل الشتاء مع البكتين

من الصعب غلي المهروس إلى قوام غني وسميك، وسيساعد البكتين، الذي يعمل على تثبيت حلويات التوت، في ذلك.

عناصر:

• 1 كجم من التوت
• 500 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق البكتين النقي.

طريقة خطوة بخطوة لحفظ الحلوى الشتوية:

1. نرش التوت بالسكر على شكل طبقات دون التقليب حتى لا يفسد قوام التوت.
2. ضع وعاء التوت في مكان بارد طوال الليل.
3. افركي التوت من خلال منخل، ثم صفي العصير واللب واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
4. يُغلى الشراب مرة أخرى ويُطهى الخليط لمدة 15 دقيقة ويُرش الخليط بالبكتين.
5. بعد 3 دقائق بالضبط، قم بإزالة المقلاة وصب المنتج بسرعة في مرطبانات معقمة.
6. أغلق بإحكام وأخذ الختم إلى القبو.

سوف يصبح مربى التوت المصفى من البذور أكثر سماكة عندما يبرد، وسيكون قوامه ناعمًا وشبيهًا بالهلام.

مربى التوت في طباخ بطيء

غليان المربى في طباخ بطيء سيجعل عملية تعليب حلويات التوت أسهل. إن توزيع درجة الحرارة على كامل سطح الوعاء سيسمح للكتلة بعدم حرقها، ولكن طهيها بالتساوي في جميع أنحاء الحجم بأكمله.

مجموعة من المنتجات للطبخ لفصل الشتاء:

• 1 كجم سكر
• 1 كجم من التوت المغسول
• قليل من حامض الستريك.

يمكنك طهي مربى التوت بشكل صحيح وفقًا للمخطط التالي:

1. اسكبي المكونات في الوعاء، واضبطي وظيفة "الحساء" واطهيها لمدة ساعة تحت الغطاء مع التحريك.
2. قم بتوزيع الحلوى الساخنة على الفور في الجرار المخبوزة، وبعد التبريد، خذها إلى القبو للتخزين.

يسمح الملمس المرن الرقيق باستخدام الحلوى كطبقة علوية من الفطائر أو السندويشات.

مربى التوت اللذيذ مع نكهة الليمون

مربى مثير للاهتمام مصنوع من التوت وقشر الليمون سوف يجذب عشاق الحلويات المنعشة مع روائح الحمضيات الخفيفة.

بحاجة ل:

• 2 كجم من كل من التوت والسكر؛
• فاكهة الليمون

مخطط الطبخ خطوة بخطوة:

1. الجمع بين التوت مع السكر المحبب.
2. ضعي التوت الممزوج بالسكر واتركيه لمدة 5-6 ساعات لإخراج العصير.
3. يُصفّى السائل ويُغلى لمدة 15 دقيقة ويُخلط مع السكر.
4. يُسكب قشر الليمون المبشور في الخليط الساخن.
5. في نهاية الطهي، اعصر عصير الليمون واسكب المربى في مرطبانات معقمة.
6. قم بتبريد اللفة تحت بطانية دافئة وأخذها إلى الطابق السفلي لفصل الشتاء.

مربى التوت بدون طبخ

إن غياب المعالجة الحرارية يحافظ قدر الإمكان على مجموعة الفيتامينات في الطبق النهائي في الشتاء.

للطهي بدون غليان تحتاج إلى:

• 1 كجم من التوت
• 2 كيلو سكر حبيبات.

إجراءات تحضير الحفظ:

1. طحن المكونات وتصفيتها على منخل. أضف السكر في أجزاء واخلط كل شيء.
2. سخني الخليط على النار دون أن يغلي.
3. وزعيها في مرطبانات معقمة، ثم لفها ولفها لتبرد ببطء. في فصل الشتاء، تخزينها في المخزن.

مربى التوت والكشمش

سيضيف الكشمش الأسود لونًا غنيًا وحمضًا حارًا خاصًا إلى المربى الحلو. جرعة مضاعفة من فيتامين C تمنع نزلات البرد وتحارب الحمى عند حدوثها.

المكونات الضرورية للطبخ:

• 1 كجم من التوت
• ½ كجم من التوت الكشمش الأسود؛
• 2 كيلو سكر.

وصفة مربى التوت لفصل الشتاء خطوة بخطوة:

1. مرر التوت المغسول من خلال مكبس أو اطحنه بمفرمة اللحم.
2. يُضاف نصف السكر ويُسخن ويُغلى على درجة حرارة منخفضة مع إزالة أي رغوة لمدة 15 دقيقة.
3. ضعيه على الموقد واتركيه على نار هادئة ثم وزعي المربى في مرطبانات.

محتوى السعرات الحرارية من مربى التوت

المربى محلي الصنع ألذ وأكثر صحة من المربى الذي يتم شراؤه من المتجر. يتم تمثيل القيمة الغذائية بالمؤشرات التالية لكل 100 جرام:

• البروتينات – 0.7 غرام؛
• الدهون – 0.4 غرام؛
• الكربوهيدرات - 24 جم.

محتوى السعرات الحرارية 106 سعرة حرارية / 100 جرام يعتمد على كمية السكر والمنتجات الإضافية التي تضاف إلى التركيبة. عند التحضير يمكنك استبدال السكر المحبب بالعسل الطبيعي.

شروط وأحكام التخزين

يجب تخزين مربى التوت في الشتاء في غرفة باردة عند درجة حرارة +11 +16 بعيدًا عن أشعة الشمس. إذا كانت الرطوبة في الغرفة مرتفعة، فقد يظهر الصدأ على الأغطية المعدنية ويفقد المربى رائحته الأصلية. إذا دخل الهواء تحت الغطاء، فقد تفسد الحلوى، وفي درجات حرارة مرتفعة، يمكن أن تصبح الكتلة سكرية بسهولة.

خاتمة

مربى التوت البسيط لفصل الشتاء هو مربى صحي ذو طعم لذيذ ورائحة الغابة السحرية. يمكنك تحضير الحلوى لفصل الشتاء باستخدام أجار أجار والجيلاتين والبكتين. من المهم غسل التوت وفرزه وتقليبه حتى لا يحترق. يمكن وضع مربى الفيتامين على كعكة أو تقديمه في وعاء جميل للشاي.

مراجعات مربى التوت

المشاركات الموصى بها

مربى المشمش السميك

وصفة لمربى البرقوق لفصل الشتاء

مربى الكرز

مربى التوت السحابي بدون بذور

مربى اليقطين لفصل الشتاء

مربى Chokeberry لفصل الشتاء

المربى والجيلي ومربى الزعرور

مربى الليمون لفصل الشتاء

مربى التوت لفصل الشتاء في المنزل: 7 وصفات