يعد مربى الجريب فروت أحد خيارات معالجة الحمضيات. يمكن صنع الحلوى من ثمار المحصول أو من القشور. لمنع فقدان الخصائص المفيدة أثناء المعالجة الحرارية على المدى الطويل، تضاف الفواكه ذات بنية اللب الأكثر كثافة إلى الحمضيات.
يتم تحديد لون ورائحة الحلوى من خلال مكونات إضافية، ولكن الطعم سيكون له دائما مرارة حارة.
كيفية اختيار الجريب فروت للمربى
لإعداد مربى الجريب فروت للاستهلاك الفوري أو الاستعداد لفصل الشتاء، اختر الفواكه الناضجة تماما، ثم سيكون لديهم مرارة أقل ورائحة أكثر وضوحا. لا يهم تنوع وحجم الحمضيات. من اللب الأحمر ستحصل على مربى ذو لون بورجوندي غامق غني ومن اللب الأصفر - العنبر الفاتح. الطعم والتركيب الكيميائي لجميع الأصناف متماثلان تقريبًا.
يتم تحديد درجة النضج من خلال البنية المرنة والقشرة الملونة بشكل موحد. لا ينبغي أن يكون هناك شظايا خضراء على السطح. الفواكه التي عليها علامات التعفن والبقع السوداء والمناطق الناعمة ليست مناسبة للمربى.
وصفات مربى الجريب فروت
في بعض الوصفات، تتم معالجة الثمار مع القشرة، حيث يكون التركيز الرئيسي للمرارة فيها. عند اختيار خيار ما، عليك أن تكون مستعدا لذلك. بالنسبة للجزء الأكبر، فهي مصنوعة من اللب، بعد إزالة جميع الأقسام والأفلام من الشرائح. إذا كان الهدف هو تحضير منتج للتخزين طويل الأمد، فسيتم حفظه فقط في مرطبانات معقمة ومغلقة بأغطية مطهرة.
وصفة مربى الجريب فروت الكلاسيكية
لتقشير القشرة بسهولة، ضع الحمضيات في الماء الساخن لبضع دقائق. يتم تحضير الحلوى فقط من لب الفاكهة، ويتم إزالة جميع الأفلام. وزن المواد الخام لتحديد جرعة السكر، إذا كانت كتلة اللب 1 كجم، سيتم استخدام 0.5 كجم.
كيف تطبخ:
- توضع المواد الخام المعالجة في مقلاة ذات طبقة غير لاصقة أو ذات قاع مزدوج، ويتم سحق اللب قليلاً باليدين للحصول على العصير.
- يُضاف السكر المحبب ويُخلط ويُوضع على الموقد عند أقصى درجة حرارة.
- عندما يغلي المنتج، خفض الحرارة إلى مستوى متوسط. اطبخي حتى يبدأ اتساق الكتلة في التكاثف.
- خفض النار إلى الحد الأدنى. قم بغلي المربى بالسمك المطلوب. أثناء العملية، تذوقه وأضف السكر إذا لزم الأمر.
تصب في الحاويات المعدة وختمها.
يعتمد لون المنتج على وقت الغليان، مع المعالجة الحرارية الطويلة، تصبح الكتلة أغمق
مربى قشر الجريب فروت
عناصر:
- قشور ثلاث فواكه؛
- سكر – 150-180 جم؛
- ليمون - ½ جزء أو حامض الستريك ½ ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:
- يتم عمل أربع قطع متوازية على الحمضيات بشكل دائري (من الأعلى إلى الساق).
- انزع القشرة واغليها في ثلاث مياه.
- قطع القشور إلى قطع بحجم 1-1.5 سم.
- نضع الخليط في مقلاة ونغطيه بالسكر المحبب ونضيف عصير الفاكهة ونخلط ونتركه لبضع ساعات. خلال هذا الوقت، سوف تذوب بعض البلورات.
- ضعيها على الموقد واطهيها لمدة 15 دقيقة ثم أطفئي النار واتركي المربى يبرد لمدة 3-4 ساعات.
- يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات. أضف عصير الليمون أو الحمض.
يُسكب المربى في أوعية حفظ ويُغطى بأغطية.
سيتم صنع الحلوى بقطع شفافة من الحمضيات
وصفة مربى الجريب فروت الأحمر
مكونات:
- ليمون – 1 قطعة.
- الجريب فروت -1.5 كجم؛
- سكر – 300-400 جم.
كيفية صنع المربى:
- يتم تقطيع الجريب فروت إلى شرائح.
- باستخدام المقص، اقطعي الجزء العلوي واسحبي الفيلم جانبًا وأزيلي البذور وأخرجي اللب.
- يُغسل الليمون ويُمسح الرطوبة المتبقية بمنديل. قطع الطبقة الصفراء العليا إلى الألياف البيضاء. يتم تشكيل الحماس الناتج إلى شرائح رقيقة، ويتم ضغط العصير من الحمضيات.
- يتم وزن الجريب فروت المعالج. سوف تستخدم نصف كمية السكر للمربى.
- الجمع بين جميع المكونات المحضرة في وعاء الطبخ وإضافة السكر.
- ضعه على الموقد. بعد الغليان، يتم ضبط الخليط على درجة حرارة متوسطة. يقلب من حين لآخر ويغلي حتى يقل الحجم بمقدار 1.5 مرة.
يوضع المربى المغلي في مرطبانات ويحكم غلقها.
حلوى الحمضيات الحمراء ذات اللون العنبري الداكن الغني
مربى الجريب فروت مع قشره
تتطلب الفاكهة متوسطة الحجم 100 جرام من السكر. ولكنه مكون حر ويمكن إضافته أو تقليله حسب الرغبة.
وصفة لصنع المربى:
- قطع الطبقة العليا من القشرة بعرض حوالي 0.5 سم.
- ضع الماء على النار. يتم وضع الحماس فيه عندما يبدأ السائل في الغليان، يتم إيقاف تشغيل الموقد، ويتم تصريف الماء وتكرر العملية ثلاث مرات على الأقل. هذا الإجراء ضروري لإزالة المرارة.
- يتم تشكيل القشرة إلى شرائح رفيعة.
- يتم فصل اللب عن الأقسام ويضاف الفيلم مع الحماس والسكر.
- طبخ حتى تتكاثف الكتلة.
إذا رغبت في ذلك، في نهاية الطهي، يمكنك إضافة جذر الزنجبيل المفروم إلى المربى.
مربى التفاح والجريب فروت
عناصر:
- التفاح – 4 قطع؛
- الجريب فروت – 1 جهاز كمبيوتر.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر – 450 جم؛
- قرفة مطحونة - ¼ ملعقة صغيرة؛
- اللوز - ¼ كوب.
وصفة مربى التفاح مع الجريب فروت والمكسرات:
- قشر التفاح في طبقة رقيقة وأزل اللب والبذور. تقسيم إلى أجزاء صغيرة.
- ضعي الشرائح في وعاء الطهي وأضيفي إليها السكر واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج.
- تتم معالجة الجريب فروت وإرساله إلى التفاح.
- قم بعصر العصير من البرتقال وأضفه إلى المستحضر الرئيسي.
- نتركه على النار حتى ينضج التفاح.
- أخرج الحاوية من الحرارة. باستخدام الخلاط الغاطس، امزجي الفاكهة حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي القرفة واللوز المطحون إلى مسحوق.
نقل المربى إلى الجرار وختمها.
يتم تقديم هذه الحلوى العطرية مع الشاي أو إضافتها إلى حشوة المخبوزات.
وصفة لمربى اليقطين مع الجريب فروت
عناصر:
- الجريب فروت - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- اليقطين - 2 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- ليمون – 1 قطعة. أو 15 غرام من حامض الستريك.
- الماء – 400 مل.
تحضير المربى:
- تتم معالجة اليقطين من القشر والبذور بالألياف، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 2 سم).
- في وعاء الطبخ، يُمزج السكر والماء ويُغلى حتى تذوب البلورات.
- أضف اليقطين إلى الشراب. اضبطي الموقد على درجة حرارة متوسطة واتركيه لمدة 10 دقائق.
- قشر الحمضيات وتمررها عبر العصارة. افعل نفس الشيء مع الليمون، لكن لا تزيل القشر. أضف العصير إلى شرائح اليقطين.
- يحفظ عند نقطة الغليان لمدة 5 دقائق.قم بإيقاف تشغيل الأجهزة المنزلية واترك الخليط ليبرد تمامًا.
- طبخ مرة أخرى لمدة 5 دقائق. يوضع المربى في مرطبانات.
يضيف عصير الجريب فروت مرارة لطيفة
وصفة لمربى البطيخ والجريب فروت
مكونات:
- البطيخ - 2 كجم؛
- الجريب فروت – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- سكر – 1.5 كجم.
كيفية صنع المربى:
- يتم تقشير البطيخ وتقطيعه إلى قسمين. استخدمي ملعقة لإزالة البذور والألياف.
- قسميها إلى حصص وشكليها إلى مكعبات.
- توضع الشرائح في وعاء الطبخ، وتغطى بالسكر، وتخلط بلطف، وتترك لمدة ثماني ساعات حتى يفرز البطيخ عصيره.
- يتم تقطيع ثمار الحمضيات إلى قطع مع القشر. تمر عبر مفرمة اللحم.
- الجمع بين المكونات ووضعها على الموقد. عندما يغلي الخليط ويذوب السكر، أطفئي النار واتركيه لمدة أربع ساعات. ثم يتم تكرار العملية مرتين أخريين.
يوضع المربى الساخن في مرطبانات ويغطى بأغطية.
منتج يحتوي على مزيج من رائحة البطيخ والحمضيات ومرارة خفيفة
مربى الليمون والجريب فروت
مكونات:
- ليمون - 2 قطعة؛
- سكر - 800 غرام؛
- الجريب فروت - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفانيلين - كيس واحد (اختياري)؛
وصفة المربى:
- يتم غسل ثمار الحمضيات وإزالة الرطوبة من السطح. باستخدام مبشرة ذات شبكة دقيقة، قم بإزالة طبقة من القشر إلى الألياف البيضاء.
- قم بإزالة أي قشرة متبقية. لا يتم إعادة تدويرها.
- قسمي الفاكهة إلى شرائح وأزيلي الأغشية والبذور. سيتم استخدام اللب فقط لتحضير المنتج.
- نقطع الليمون إلى مكعبات أو نعصر العصير.
- تُمزج قطعة العمل مع السكر في وعاء الطهي وتوضع على الموقد وتُغلى حتى يصل المربى إلى السُمك المطلوب.
- في 15 دقيقة. يتم تقديم الفانيلين قبل اكتمال العملية.
معبأة في عبوات جاهزة ومختومة.
يتم تنظيم سمك الحلوى من خلال مدة الغليان، كلما تبخرت الرطوبة أكثر، كلما زادت كثافة الكتلة.
مربى البرقوق مع الجريب فروت
أي نوع من البرقوق مناسب للطهي. إذا كانت الفاكهة حلوة، قلل من كمية السكر.
مكونات:
- الجريب فروت – 3 قطع؛
- الخوخ (منزوع البذور) - 0.5 كجم؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- سكر – 800 جم.
تحضير:
- يُنقى البرقوق ويوضع في وعاء الطبخ ويترك لمدة ساعتين حتى تفرز الفاكهة عصيرها.
- ضعيه على نار خفيفة واتركيه لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
- امزجي البرقوق بالخلاط، وإذا كان القشر سميكًا، اعصري الكتلة من خلال القماش القطني.
- المربى مصنوع فقط من لب الحمضيات. بعد تجهيز الفاكهة، توضع قطعة العمل في وعاء، ويضاف إليها هريس الفاكهة، وتغطى بالسكر.
- إزالة الطبقة الصفراء العليا من الليمون باستخدام مبشرة. يتم عصر العصير وإرساله إلى المستحضر الرئيسي.
- يوضع على النار ويغلي حتى يصل إلى السماكة المطلوبة.
يعتمد لون المنتج النهائي على نوع البرقوق، فالفواكه الزرقاء ستنتج بورجوندي داكن، والفواكه البيضاء ستنتج ورديًا مصفرًا.
خاتمة
يتم تحضير مربى الجريب فروت حسب وصفات مختلفة مع إضافة جميع أنواع الفواكه أو البطيخ. يتم تعزيز الرائحة عن طريق المضافات الحارة. يتم الحصول على الاتساق المطلوب للكتلة عن طريق الغليان لفترة طويلة. الحمضيات في الغالب حمضية، لذلك يستخدم السكر لإضافة ما لا يقل عن نصف حجم المواد الخام. ضبط الطعم عن طريق زيادة الجرعة.
