محتوى
مربى الكشمش الأحمر في طباخ بطيء هو طبق لذيذ وصحي. في السابق، كان عليك طهيه في قدر عادي وعدم ترك الموقد، لأنك تحتاج باستمرار إلى تحريك المربى حتى لا يحترق. ولكن، بفضل التقنيات الحديثة، بدأت ربات البيوت في الحصول على طباخات متعددة من ريدموند وباناسونيك وبولاريس، والتي لا توفر الوقت فحسب، بل تحافظ أيضًا على العناصر الغذائية وطعم التوت الطازج.
ميزات تحضير مربى الكشمش في طباخ بطيء
يتميز صنع مربى الكشمش الأحمر في أجهزة الطهي المتعددة Redmond أو Panasonic أو Polaris بعدد من المزايا:
- طلاء تفلون يمنع المربى من الاحتراق.
- يتم الطهي باستخدام وظيفة "الطبخ"، مما يسمح للفواكه بالغليان على نار خفيفة والحفاظ على موادها المفيدة.
- تعمل وظائف التشغيل المؤجل أو إيقاف التشغيل التلقائي على توفير وقت ربة المنزل، حيث يمكنك ضبط الوضع المطلوب قبل ساعتين من العودة إلى المنزل من العمل والحصول على المنتج النهائي الذي تحتاج فقط إلى وضعه في الجرار ولف الأغطية.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي أجهزة الطهي المتعددة على أوعية يصل حجمها إلى 5 لترات، مما يسمح لك بتحميل كمية كبيرة من الفاكهة.
تكمن خصوصية المربى المحضر في طباخ بطيء في مظهره واتساقه. إذا تم طهي الثمار في مقلاة عادية بغطاء مفتوح، فإن عملية تبخر الرطوبة تحدث بسرعة ولا يتأثر مظهر التوت تقريبًا. في الطباخ البطيء، قد يكون القوام أكثر سيولة وقد تتشوه الثمار بشدة، لكن الطعم يفوق كل التوقعات.
وصفات لمربى الكشمش الأحمر في طباخ بطيء
قبل الطهي، تحتاج إلى إعداد جميع المكونات للطهي:
- إزالة السيقان والزهور المجففة من التوت.
- إزالة العينات الفاسدة وغير الناضجة.
- شطف تحت الماء البارد الجاري.
- دعها تستنزف في مصفاة.
- حل السكر في الماء الدافئ.
اعتمادًا على الوصفة المختارة، يتم أيضًا تقشير التوت أو الفواكه الأخرى.
وصفة بسيطة لمربى الكشمش الأحمر في طباخ بطيء
أبسط نسخة من مربى الكشمش الأحمر في طباخ متعدد ريدموند أو باناسونيك أو بولاريس تتضمن استخدام مكونين فقط بنسبة 1:1.
مكونات:
- 1 كجم من التوت
- 1 كجم سكر
- 200 غرام من الماء المغلي الدافئ؛
تحضير:
- صب الفاكهة في وعاء متعدد الطهي.
- يذوب السكر في 200 جرام من الماء الدافئ.
- صب شراب السكر فوق التوت.
- أغلق الغطاء واضبط وظيفة "الإطفاء". في وضع Polaris Multicooker، يستمر من 2 إلى 4 ساعات، ودرجة حرارة الطهي 90 درجة. في باناسونيك، يستمر الطبخ من 1 إلى 12 ساعة في درجات حرارة منخفضة. في ريدموند، اضبط وضع "الغليان" على درجة حرارة 80 درجة، من 2 إلى 5 ساعات.
- في نهاية الوضع المحدد، قم بتوزيع المربى في الجرار المعقمة والمجففة مسبقا ولف الأغطية.
- اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، فهذا يعزز التعقيم الذاتي، وفي نفس الوقت يمكنك التحقق من مدى جودة لفها وما إذا كانت تتسرب.
- لف الحاويات في بطانية دافئة.
اترك الطعام المحفوظ على هذا الوضع حتى يبرد تماماً.
مربى الكشمش الأحمر والأسود في طباخ بطيء
مكونات:
- التوت الأحمر - 500 غرام؛
- التوت الأسود - 500 غرام؛
- سكر - 1 كجم؛
- الماء الدافئ - 200 غرام؛
تحضير:
- تُسكب الفاكهة الحمراء مع نصف كمية شراب السكر في وعاء الطهي المتعدد.
- تشغيل وظيفة "الطهي المتعدد" (بولاريس)، والتي يتم من خلالها تنظيم الوقت ودرجة الحرارة، أو الطهي السريع. مدة الطهي 5 دقائق عند درجة حرارة 120-140 درجة.
- صب الكشمش المحضر في وعاء الخلاط.
- افعل الشيء نفسه مع الأسود، وقم بغليه قليلاً باستخدام وظيفة "الطهي المتعدد" مع الجزء الثاني من شراب السكر.
- عندما يصبح الكشمش الأسود جاهزًا، قم بخلطه مع الكشمش الأحمر وطحنه إلى عجينة في الخلاط.
- يُسكب اللب في الطباخ البطيء ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.
- عند صدور الإشارة الصوتية لنهاية التبريد، قسّم الخليط المحضر إلى أوعية وأغلقها بالأغطية.
- اقلب البرطمانات وغطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
مربى الكشمش الأحمر والتفاح في طباخ بطيء
بالنسبة لمربى الكشمش والتفاح، من الأفضل اختيار الأصناف الحلوة التي لا تحتوي على حموضة: Champion، Children's، Medok، Candy، Slast Scarlet، Lungwort، Golden.
مكونات:
- التوت – 1000 غرام؛
- التفاح – 4-5 كبيرة أو 600 غرام؛
- السكر البودرة - 500 غرام؛
- الماء – 200 غرام؛
- عصير الليمون الطازج - 1 ملعقة صغيرة؛
تحضير:
- اغسل وقشر التفاح.
- تقطع إلى 4 أجزاء وتزيل اللب بالبذور والأغشية.
- صر أو طحن في الخلاط.
- تصب في وعاء متعدد الطهي، صب الماء في الأعلى ورش السكر البودرة، واضبط وضع الطهي السريع.
- عندما يغلي التفاح، أضف التوت وعصير الليمون واضبط الوضع على نار خفيفة لمدة 1-2 ساعات.
يُسكب المربى النهائي في حاويات ، ويُغلق بأغطية سيليكون مشدودة أو يُلف بأغطية معدنية.
شروط وأحكام التخزين
تعتمد مدة الصلاحية على ظروف وجودة معالجة الحاويات والأغطية والفواكه.
إذا كانت الجرار معقمة ومغلقة بأغطية عالية الجودة ويتم حفظها في الطابق السفلي بدرجة حرارة +2-4 درجات ورطوبة 50-60٪، فسيتم تخزين هذا المربى لمدة تصل إلى عامين.
إذا كانت الرطوبة ودرجة الحرارة في الطابق السفلي أعلى أو كان هناك إمكانية الوصول إلى ضوء الشمس، فسيتم تقليل مدة الصلاحية بمقدار 6 أشهر. تصل إلى 1 سنة.
يمكن تخزين المربى في الثلاجة لمدة تصل إلى عامين.
بمجرد فتحه، يكون المربى صالحًا لمدة تصل إلى أسبوعين إذا تم تخزينه مغطى في الثلاجة. إذا تركت الجرة المفتوحة في درجة حرارة الغرفة، فإن مدة الصلاحية لا تزيد عن 48 ساعة.
خاتمة
يتم تحضير مربى الكشمش الأحمر في طباخ بطيء بشكل أسهل وأسرع من طهيه في مقلاة عادية على الغاز، ويصبح أكثر صحة وعطرية ولذيذة.
