وصفات بسيطة لجيلي الكشمش الأسود في المنزل

وصفة هلام الكشمش الأسود هي طعام شهي بسيط ولكنه لذيذ جدًا وغني بالفيتامينات. يمكنك تحضيرها بنفسك في المنزل بسهولة. حتى أولئك الذين لا يحبون التوت الخام سيستمتعون بالتأكيد بهذه الحلوى الخفيفة. تكمن خصوصية الكشمش الأسود في أنه يحتوي على كمية كبيرة جدًا من مادة البكتين التي تعطي الأطعمة الشهية ملمسًا مرنًا.

خصائص مفيدة من هلام الكشمش الأسود

يعد هلام الكشمش الأسود المعطر والغني بورجوندي مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والمواد المغذية.تحتوي 100 غرام من التوت على 26٪ من الاحتياجات اليومية لفيتامين C، لذلك ستكون هذه الحلوى اللطيفة مفيدة للغاية في موسم البرد، عندما يكون الجسم الضعيف عرضة بسهولة لنزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي التوت على 203.1% من الاحتياج اليومي من السيليكون، الذي يساعد على امتصاص الفيتامينات الأخرى، ويضمن قوة الأسنان والعظام، ويعادل المعادن الثقيلة والنويدات المشعة. في أي وقت من السنة، سيساعد شرب هلام الكشمش الأسود على:

• زيادة المناعة
• تحسين عملية الهضم.
• تنشيط عمليات التمثيل الغذائي.
• التخلص من التورم.
• إبطاء عملية الشيخوخة في الجسم.

كيفية صنع جيلي الكشمش الأسود

تقنية صنع هلام الكشمش الأسود بسيطة، حيث يتحول التوت بسهولة إلى حلوى رائعة، حتى في أيدي ربة منزل عديمة الخبرة. للمعالجة، تحتاج إلى استخدام التوت الناضج ذو اللون الجيد فقط، دون آثار تعفن أو مرض. تتطلب العملية التحضيرية الاهتمام وتستغرق بعض الوقت. تتم إزالة التوت بعناية من الفرشاة وغسله جيدًا في عدة مياه.

الخطوات التالية سوف تعتمد على الوصفة. بعد كل شيء، يمكن تحضير الأطعمة الشهية باردة، مع الطهي، مع أو بدون إضافة عوامل التبلور. بالإضافة إلى ذلك، يتناسب الكشمش الأسود بشكل جيد مع أنواع التوت والفواكه الأخرى، مما يثير الدهشة ليس فقط بتنوع نكهاته، ولكن أيضًا بمضاعفة فوائده من الفيتامينات.

هلام الكشمش الأسود مع الجيلاتين

وصفة جيلي الكشمش الأسود مع الجيلاتين ستسعدك بحلوى منعشة وخفيفة، والتي من دواعي سروري تحضيرها. بسبب خصائص الجيلاتين، فإن عملية الطهي لا تدوم طويلا، وبالتالي فإن تركيبة الفيتامينات لا تفقد الكثير من قيمتها.

المكونات المطلوبة:

• 300 غرام من الكشمش الأسود المفرز؛
• 1 كوب سكر محبب
• 28 جرام جيلاتين سريع التحضير؛
• 700 مل من الماء المغلي البارد

طريقة طهو:

1. يُسكب الجيلاتين مع كمية قليلة من الماء حتى ينتفخ.
2. نضع التوت النظيف في وعاء واسع ونضيف الماء ونتركه يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
   
3. بعد أن يبرد، افركي الخليط من خلال منخل ناعم.
4. يُضاف السكر إلى هريس التوت ويُخلط جيدًا ويُوضع على الموقد. بعد الغليان، خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، مع التحريك باستمرار، انتظر حتى يذوب السكر المحبب بالكامل.
5. بعد ذلك، أضف الجيلاتين، واخلطه جيدًا، ودون أن يغلي، احتفظ بوعاء الخليط على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
6. بعد أن يذوب الجيلاتين في كتلة التوت، يمكن سكبه في مرطبانات أو قوالب معقمة.

هلام الكشمش الأسود مع الفركتوز

وهذه الأطعمة الشهية مناسبة حتى لمرضى السكر (بكميات صغيرة بالطبع). سوف يروق أيضًا لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية ، لأن الفركتوز ليس له مثيل في الحلاوة ، لذا حتى كمية صغيرة من هذا المنتج ستجعل الهلام حلوًا. لتحضير هذه الحلوى ستحتاج:

• 300 غرام من الكشمش الأسود؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الفركتوز (75 جم)؛
• 20 جم جيلاتين
• 1.5 كوب من الماء المغلي البارد.

طريقة التحضير هي نفسها كما في وصفة الجيلاتين. ولكن بدلا من السكر يضاف الفركتوز.

هلام الكشمش الأسود مع البكتين

يمكنك صنع هلام الكشمش الأسود بقوام مربى البرتقال غير العادي عن طريق إضافة البكتين كمكثف.وهذه المادة الطبيعية مفيدة جداً للأمعاء، حيث تساعد على تخليصها من السموم المتراكمة. ولكن عند العمل مع هذا المكون، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن البكتين يتم إدخاله في قطعة العمل فقط عندما تنخفض درجة حرارة الكتلة إلى 50 درجة مئوية. قبل ذلك، يجب خلط عامل التبلور مع السكر، والذي يجب أن يكون 2-3 مرات أكثر. لإعداد هذه الأطباق اللذيذة والصحية، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:

• 500 غرام من الكشمش الأسود؛
• 100 مل عصير ليمون
• 0.5 كجم سكر
• 50 جرام بكتين.

طريقة طهو:

1. يُسكب التوت المُفرز في قدر واسع من الفولاذ المقاوم للصدأ ويُسكب عصير الليمون ويُضاف معظم السكر ويُترك الخليط حتى يغلي على نار متوسطة. يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
2. قم بتبريد كتلة التوت قليلاً وفركها من خلال منخل.
3. يُضاف البكتين الممزوج بالسكر إلى هريس التوت مع التحريك باستمرار ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
4. قم بتعبئة الجيلي النهائي في مرطبانات معقمة أو املأ القوالب.

هلام الكشمش الأسود مع أجار أجار

Agar-agar هو مكثف شائع يسمح لك بصنع جيلي رائع من الكشمش الأسود في المنزل. الهلام مع أجار أجار أكثر كثافة ولكنه هش. يحب الحلوانيون هذا المثخن لأنه لا يفقد قدرته على التبلور حتى بعد المعالجة الحرارية الثانوية. يتم تحضير هذه الحلوى على النحو التالي:

1. صب 300 جرام من التوت الطازج في 150 مل من الماء واتركه حتى يغلي. يُضاف 250 جرام من السكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
2. افركي كتلة التوت المخففة من خلال منخل ناعم.
3. 1.5 ملعقة صغيرة.أجار أجار، صب 50 مل من الماء المغلي البارد، وتخلط جيدا وتصب في هريس التوت.
4. ضع الخليط على النار، مع التحريك بقوة، واتركه حتى يغلي.
5. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.
6. تُسكب الحلوى الجاهزة في مرطبانات أو قوالب معقمة.

هلام الكشمش الأسود دون إضافات التبلور

نظرًا لحقيقة أن توت الكشمش الأسود غني بالبكتين الطبيعي، يمكن الحصول على هلام الكشمش الأسود دون إضافة الجيلاتين أو أي مكثفات أخرى. أسهل طريقة باردة بدون طبخ. وهذه الأطعمة الشهية سهلة التحضير:

1. اشطف التوت وجففه على منشفة نظيفة.
2. طحن والضغط على العصير.
3. قم بقياس كمية العصير مثلاً بالكوب وأضف نفس الكمية من السكر.
4. يُمزج السكر والعصير في وعاء واسع القاع، مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا. فقط بعد ذلك يمكن سكبه في أوعية معقمة.

وصفات هلام الكشمش الأسود لفصل الشتاء

يمكن للمرء أن يجادل لفترة طويلة حول ما هو الأفضل في الشتاء - التوت عنب الثعلب المجمد أو الهلام المصنوع منه. ولكن الحقيقة هي أن الجيلي ألذ بكثير. لذلك، فإن العديد من ربات البيوت في عجلة من أمرهن لإعداد هذه الحلوى اللذيذة والصحية خلال موسم التوت.

هلام الكشمش الأسود البسيط لفصل الشتاء

هذه الوصفة بسيطة للغاية، ولكن بفضلها سيتم تزويد الأسرة بالفيتامينات خلال فصل الشتاء. ستخبرك الإرشادات خطوة بخطوة بمدى سرعة وسهولة تحضير جيلي الكشمش الأسود لفصل الشتاء:

1. ضعي 2 كجم من التوت في قدر، واسكبي 600 مل من الماء واتركي الخليط حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج التوت جيدًا.
2. افركي الكتلة المبردة قليلاً من خلال منخل.
3. انقل هريس التوت إلى قدر ، وقم بقياس الكمية باستخدام جرة لتر على سبيل المثال.
4. لكل لتر من الكتلة أضف 700 جرام من السكر.
5. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار ويطهى لمدة 15-20 دقيقة.
6. ضعي الجيلي الساخن في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.

هلام الكشمش الأسود السريع

لا تحتاج إلى استخدام الماء في هذه الوصفة، لأن التوت الأسود يحتوي على كمية كبيرة من العصير. طريقة طهو:

1. اطحن 2 كجم من توت الكشمش الأسود المغسول بأي طريقة متاحة. يمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. لكل لتر من كتلة التوت المسحوقة، أضف نفس الكمية من السكر.
3. ضعي الخليط في قدر سميك القاعدة، ثم ضعيه على النار حتى يغلي. تأكد من إزالة الرغوة.
4. بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع تذكر التحريك.
5. بعد ذلك، صب المنتج النهائي في الجرار المعقمة وختمها.

يمكن تحضير هلام الكشمش الأسود حسب هذه الوصفة بدون بذور. للقيام بذلك، سيتعين عليك فرك كتلة التوت المسحوقة من خلال غربال أو الضغط عليها من خلال عدة طبقات من الشاش. النسب تبقى كما هي.

هلام من التوت وعصير الكشمش الأسود

هذه الحلوى مثالية للانتعاش في يوم حار، لأنها تحتوي على التوت العصير. لإعداده سوف تحتاج:

• 400 مل من عصير الكشمش الأسود
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 150 غرام من الكشمش الأسود الناضج المختار؛
• 2 ملعقة صغيرة. الجيلاتين.

طريقة طهو:

1. يُسكب الجيلاتين مع كمية صغيرة من الماء المغلي البارد ويترك حتى ينتفخ.
2. صب التوت الجاف النظيف في الأوعية.
3. يُمزج العصير مع السكر ويُغلى المزيج. خفض الحرارة إلى متوسطة ويطهى حتى يذوب السكر تماما.
4. ثم نسكب الجيلاتين، مع التحريك المستمر، نترك الخليط على النار لمدة دقيقتين أخريين، دون أن يغلي.
5. صب الهلام النهائي في الأطباق.

هلام الكشمش الأسود مع ستيفيا

ستيفيا هو مُحلي طبيعي مشهور لأنه لا يحتوي على سعرات حرارية. لذلك، لن يفسد هلام الكشمش الأسود مع ستيفيا شخصيتك. يمكنك تحضير هذه الحلوى الخفيفة واللذيذة حسب الوصفة التالية:

1. فرز وشطف جيدا 100 غرام من التوت عنب الثعلب.
2. رشهم بملعقة صغيرة. يخلط الستيفيوسيد جيدًا ويوضع في مكان بارد لمدة 1.5-2 ساعة. خلال هذا الوقت، يجب خلط التوت عدة مرات.
3. صب العصير الناتج في وعاء منفصل.
4. يُسكب 400 مل من الماء الساخن فوق التوت ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
5. تبرد قليلاً، افركها من خلال منخل ناعم.
6. أضف نصف ملعقة صغيرة أخرى من ستيفيوسيد إلى كتلة التوت، وأضف العصير واتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة.
7. يُسكب الجيلاتين المذاب مسبقًا (15 جم) ويُحرَّك جيدًا ويُترك على النار لمدة 2-3 دقائق دون السماح للخليط بالغليان.
8. تصب في الجرار أو القوالب المعقمة.

هلام الحمضيات عنب الثعلب

سيضيف البرتقال شحنة من النشاط ومذاق الحمضيات إلى هلام الكشمش الأسود. للتأكد من احتفاظ الحلوى بطعم ورائحة الحمضيات، يتم إجراء الحد الأدنى من المعالجة الحرارية:

1. اشطف 700 جرام من الكشمش الأسود جيدًا ثم ضعه في مصفاة لتصريف الماء الزائد.
2. يُسكب التوت في وعاء واسع بقاع سميك ويُضاف 50 مل من الماء ويُترك حتى الغليان.يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
3. في هذا الوقت، ابشر قشر برتقالة واحدة على مبشرة ناعمة. ثم قم بعصر العصير من نصف حبة حمضيات.
4. افركي كتلة التوت المخففة من خلال منخل وأضيفي الحماس المبشور و 300 جرام من السكر.
5. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُضاف العصير ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
6. يُسكب الخليط النهائي في مرطبانات معقمة ويُحكم إغلاقها.

هلام الكشمش الأسود والأحمر

يمكن معالجة محصول كبير من الكشمش الأحمر والأسود، الذي تم جمعه في البلاد، إلى منتج فيتامين، والذي لن يذكرك في فصل الشتاء بالصيف فحسب، بل سيساعد أيضًا على تقوية الجسم خلال هذه الفترة غير المواتية. يُنصح بمعالجة التوت مباشرة بعد قطفه حتى يحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية والفيتامينات.

المكونات المطلوبة:

• 500 غرام من كل نوع من الكشمش؛
• 500 جرام من السكر (لعشاق الحلويات يمكن زيادة هذه القاعدة إلى 700 جرام).

طريقة طهو:

1. قطع التوت والضغط على العصير. أسهل طريقة هي استخدام العصير.
2. يُسكب العصير في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ويُضاف إليه السكر ويُخلط جيدًا ويُترك حتى يغلي. يحرك باستمرار.
3. عندما يتبدد كل السكر، اسكب الجيلي النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقها.

هلام الكشمش الأسود مع التفاح والقرفة

الهلام المحضر وفقًا لهذه الوصفة ليس شفافًا ولكنه ذو بنية كثيفة لطيفة. بالإضافة إلى ذلك، فإن طعم التفاح يوازن إلى حد ما الكشمش الأسود، وتضيف القرفة نكهة شرقية إلى الطعم وتعطي رائحة رائعة. قبل الطهي، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:

• 400 غرام من التوت الأسود؛
• 600-700 جرام تفاح
• 1.1 كجم سكر
• 2 عود قرفة
• 75 مل ماء.

تحضير:

1. اغسل التفاح وأزل الجلد. تقسيمها إلى أرباع وإزالة غرف البذور. ضعها في مقلاة ذات قاع واسع. إذا كان التفاح كبيرًا، فيجب عليك تقطيعه إلى قطع صغيرة، حتى ينضج بشكل أسرع.
2. افرز الكشمش واغسله وأضفه إلى التفاح.
3. أضف الماء واجعله يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. أضف نصف كوب من السكر واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن يصبح التفاح ناعمًا.
5. طحن الكتلة المبردة قليلاً باستخدام الخلاط. إذا لم يكن لديك، يمكنك ببساطة هرسه باستخدام الهراسة حتى يصبح ناعمًا.
6. ثم افركي الكتلة من خلال منخل وأعيديها إلى وعاء الطهي وأضيفي السكر المتبقي والقرفة.
7. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار.
8. قم بتعبئة الحلوى الجاهزة في مرطبانات معقمة، بعد إزالة أعواد القرفة، وإغلاقها.

هلام الكشمش الأسود في طباخ بطيء

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير هلام الكشمش الأسود بسرعة كبيرة. يتطلب فقط مكونين بنسب متساوية. طريقة طهو:

1. صب الكشمش الأسود النظيف في وعاء متعدد الطهي.
2. حدد وضع "البخار" وأغلق الغطاء وانتظر 15 دقيقة.
3. بعد ذلك نفتح الغطاء ونضيف السكر ونحرك.
4. قم بتشغيل وضع "الحساء" واطهي الطعام لمدة 15 دقيقة أخرى مع فتح الغطاء مع التحريك بشكل متكرر.
5. صب الحلوى النهائية في الجرار وختمها.

ماذا تفعل إذا لم ينجح هلام الكشمش الأسود

إذا كنت تلتزم بتقنية الطهي الصحيحة ومراقبة النسب، فستنجح بالتأكيد في الحلوى الحلوة، لأن التوت الكشمش الأسود يحتوي على كمية كبيرة من البكتين وسمكه تماما حتى دون استخدام مكثفات. قد يحدث الفشل إذا تجاوز معدل المياه المحدد عدة مرات. وعليك أيضًا أن تتذكر أن الجيلي الذي لا يحتوي على مكثفات يمكن أن يتجمد في الثلاجة لعدة أيام. ولكن في حالة وجود مشكلة، فأنت بحاجة فقط إلى هضم الحلوى عن طريق إضافة إحدى المواد التبلورية - البكتين أو أجار أجار أو الجيلاتين أو غيرها.

محتوى السعرات الحرارية

يرتبط هذا المؤشر مباشرة بمجموعة المكونات. مع العلم أن 100 غرام من الكشمش الأسود يحتوي على 44 سعرة حرارية، والسكر يحتوي بالفعل على 398 سعرة حرارية، يمكنك بسهولة حساب قيمة الطاقة للهلام البسيط. إذا تم تناول المنتجات بكميات متساوية، فإن 100 غرام من الهلام سوف تحتوي على 221 سعرة حرارية. إذا قمت بتقليل حصة السكر في الحلوى، فسوف ينخفض ​​\u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في المقابل. على سبيل المثال، في هلام مع أجار أجار، تصل قيمة الطاقة إلى 187.1 سعرة حرارية، وهو ما يمثل 11.94٪ من القيمة اليومية.

شروط وأحكام التخزين

تم إعداد هلام الكشمش الأسود باستخدام تقنية تتضمن المعالجة الحرارية، ويمكن تخزينه حتى في درجة حرارة الغرفة لمدة عامين تقريبًا، بعيدًا عن متناول أشعة الشمس. ولكن يجب أن نتذكر أن درجة حرارة الغرفة يجب ألا تتجاوز 25 درجة مئوية أو تقل عن 3-4 درجات مئوية. للتغليف ينصح باستخدام عبوات زجاجية صغيرة. يجب تخزين الهلام المفتوح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

خاتمة

قد تتضمن وصفة جيلي الكشمش الأسود الحد الأدنى من المكونات، أو قد تتكون من عدة مكونات.إن الجمع بين الفواكه أو التوت المختلفة سيؤكد على خصائص طعم الكشمش الأسود أو على العكس من ذلك يخفيها قليلاً. يمكن إعداد هذه الحلوى ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا منخفض السعرات الحرارية، على سبيل المثال، باستخدام ستيفيا بدلا من السكر. يحتوي على الكثير من الفيتامينات لذا فإن فوائده للجسم واضحة.

المشاركات الموصى بها

7 وصفات لجيلي النبق البحري لفصل الشتاء

هلام التوت السحابي بدون بذور

وصفات هلام قرانيا

هلام Lingonberry لفصل الشتاء بدون الجيلاتين

هلام Chokeberry

هلام الكمثرى لفصل الشتاء

جيلي التوت: وصفات بدون جيلاتين ومع الجيلاتين

جيلي الخوخ: 10 وصفات لفصل الشتاء

جيلي التوت لفصل الشتاء: 4 أفضل الوصفات