محتوى
تم نقل وصفات مربى التوت من الأمهات إلى بناتهن في روسيا القديمة. لقد نجت العشرات من طرق تحضير الأطباق الطبية حتى يومنا هذا. بدلا من السكر، استخدمت ربات البيوت دبس السكر أو العسل، وكانت عملية الطهي طقوسا كاملة. في الوقت الحاضر، يتم تحضير مربى التوت البري بشكل أسرع وأسهل بكثير، لكن الحلوى يتم إعدادها دائمًا لفصل الشتاء.
الخصائص المفيدة لمربى التوت البري
يوصي الأطباء بمربى التوت كعلاج لنزلات البرد. أنه يحتوي على نفس المواد مثل الأسبرين. بادئ ذي بدء، هو حمض أسيتيل الساليسيليك، الذي يساعد على تقليل درجة حرارة الجسم وتخفيف الالتهاب. وفي الوقت نفسه، يمتص الجسم العناصر التي يتلقاها الإنسان مع المربى بشكل أسرع وأسهل. يوصى باستخدامه عند ظهور العلامات الأولى لنزلات البرد.
تعود الخصائص المفيدة لمربى التوت البري إلى تركيبته:
- الفيتامينات أ، ج، ه، ب، ب2؛
- العناصر الدقيقة المختلفة (البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والنحاس والزنك)؛
- الأحماض العضوية؛
- مضادات الأكسدة؛
- السليلوز.
الحلوى لها الخصائص التالية:
- بمثابة معرق.
- يقلل من درجة الحرارة.
- يقوي جهاز المناعة.
- يساعد على التعامل مع الهربس.
- يزيل السموم.
- يخفف الدم.
وصفات مربى التوت البري لفصل الشتاء
لقد تم استخدام المستحضر اللذيذ والعطري منذ فترة طويلة ليس فقط كعلاج لنزلات البرد. يستخدم مربى التوت البري كحلوى منفصلة وكحشوة للفطائر والفطائر والأطباق الحلوة الأخرى.
على مر السنين، تم اختراع العديد من الطرق لإعداد الأطعمة الشهية. لكن أساس الطبق يتكون دائمًا من مكونين - التوت والسكر.
مربى التوت البري الكلاسيكي
في الوصفة الكلاسيكية لإعداد التوت، هناك مكونان فقط - التوت والسكر، والتي يتم تناولها في أجزاء متساوية. يتم استخدام كمية مماثلة من السكر المحبب لكل كيلوغرام من المواد الخام.
عملية الشراء:
- يتم غسل التوت جيدًا وتطهيره من الحطام.
- نسكب المواد الخام في المقلاة ونضيف نصف الكمية المطلوبة من السكر في الأعلى. اترك الخليط لعدة ساعات. هذه المرة ضرورية للتوت لإنتاج عصير عطري.
- ضع المقلاة على نار خفيفة. بعد أن يغلي المربى، يتم إزالته من الموقد ويترك لينقع طوال الليل.
- في اليوم التالي، يتم وضع الحاوية التي تحتوي على التوت على النار مرة أخرى، وتغلي حتى يتم إزالتها.
- عند هذه النقطة، أضيفي الكمية المتبقية من السكر المحبب واخلطي جيدًا حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
- يسكب المربى في مرطبانات معقمة.
تسمح لك طريقة حصاد التوت البري بالحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت. أنها لا تخضع للمعالجة الحرارية على المدى الطويل. يعد الغليان لعدة دقائق ضروريًا لإذابة السكر تمامًا وتخزين الحلوى بشكل أفضل في الشتاء.
مربى التوت البري الخام لفصل الشتاء
لتحضير مربى التوت البري الخام، ستحتاج إلى التوت نفسه والسكر المحبب. لكل كيلوغرام من المواد الخام يستغرق من 1.2 إلى 1.7 كجم من السكر، اعتمادًا على مدى حلاوة التوت وكثافته وعصيره.
دليل خطوة بخطوة:
- شطف التوت البري. سوف يقوم الماء بتنظيفه من الغبار والأوساخ والحشرات والقمامة. للقيام بذلك، من المناسب استخدام مصفاة ووعاء من الماء. لا ينصح بغسل التوت تحت الماء الجاري، حيث يتم تدميره بسهولة. اترك التوت المقشر في مصفاة لبضع دقائق حتى يصفى الماء.
- طحن التوت. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الخلاط أو صب التوت في قدر وطحنه إلى هريس. الطريقة الأولى مناسبة لشراء كميات كبيرة من المواد الخام. والثاني سوف يروق لأولئك الذين يحبون التوت الكامل في الحلوى.
- يُغطى توت العليق المسحوق بالسكر ويخلط ويترك لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت، يجب أن يذوب السكر المحبب بالكامل. لا ينصح بالاحتفاظ بالخليط لفترة أطول، فقد يبدأ بالتدهور.
- ثم يتم خلط التوت مرة أخرى. يوضع المربى في مرطبانات صغيرة معقمة مسبقًا ومغطاة بأغطية.
محتوى السعرات الحرارية
100 جرام من التوت الطازج تحتوي على 46 سعرة حرارية فقط. بعد أن يتحول إلى مربى، يزيد محتوى السعرات الحرارية بسبب محتوى السكر بشكل حاد - ما يصل إلى 270 سعرة حرارية. لكي تحقق الحلوى فوائد فقط، يجب استهلاكها بكميات محدودة.
شروط وأحكام التخزين
المكان الأمثل لتخزين المربى هو الرف السفلي للثلاجة.إذا لم يكن من الممكن وضع الحلوى في الثلاجة، عند اختيار مكان يستحق النظر في ما يلي:
- لا ينبغي وضع العلب بالقرب من مصادر الحرارة.
- يجب أن تكون الغرفة جافة، وإلا فسوف يظهر العفن في المربى؛
- يجب حماية قطع العمل من التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.
- قد تكون خزانة المطبخ أو حجرة المؤن ذات التهوية مكانًا مناسبًا للتخزين.
إذا تم اتباع قواعد الوصفة والتخزين للمربى، فإنه يظل صالحًا للاستخدام لمدة عام. وهذا ينطبق على الحلويات المحضرة بالطريقة الكلاسيكية.
خاتمة
مربى التوت البري منتج صديق للبيئة. التوت الذي يتم جمعه في الغابة، على عكس تلك الموجودة في الحديقة، لا يتم معالجته بالمواد الكيميائية والأسمدة. وإذا قمت بطحنها باستخدام هراسة خشبية أثناء الطهي، فسوف تتحول الحلوى إلى متجانسة وسميكة وعطرة للغاية.
