محتوى
وفي السنوات الأخيرة، ارتفع بشكل حاد عدد الأمراض التي تعاني منها البشرية، وانخفضت فعالية الأدوية التقليدية على العكس من ذلك. لذلك، يتذكر الكثير من الناس الهدايا العلاجية للطبيعة، معتقدين بحق أنهم يمكن أن يمثلوا إن لم يكن حلا سحريا، ثم مساعدة حقيقية في التخلص من العديد من المشاكل الصحية. جذبت النباتات الصنوبرية، وخاصة العرعر، الناس لخصائصها العلاجية منذ العصور القديمة. ومربى العرعر، على الرغم من كل الشعر وغير عادي اسمه، قادر تماما على تقديم مساعدة حقيقية في علاج العديد من الأمراض.
ما هي فوائد مربى العرعر؟
لا يمكن أن يسمى العرعر نفسه نباتًا نادرًا. يمكن العثور عليها في كل مكان في مجموعة واسعة من المناطق الطبيعية في البلاد، وتحظى بشعبية كبيرة في تنسيق الحدائق الحضرية. تنتمي النباتات إلى جنس الصنوبريات دائمة الخضرة وعائلة السرو. العرعر هو أقدم ممثل لنباتات الأرض، وقد عاش على كوكبنا منذ 50 مليون سنة. وفي المتوسط، يمكن أن يتراوح عمر نبات العرعر الواحد من 600 إلى 2000 عام.يتم تحقيق ذلك بفضل القدرة المذهلة على التحمل والقدرة على التكيف للعرعر مع ظروف البيئة المتغيرة باستمرار. يلعب التركيب الغني لجميع أجزاء العرعر دورًا مهمًا، مما يسمح له بالبقاء على قيد الحياة في الظروف الصعبة.
لقد لاحظ الناس منذ فترة طويلة الخصائص الفريدة لجميع أجزاء العرعر (اللحاء والفروع والإبر والفواكه) واستخدموها للتطهير والعلاج والأغراض المنزلية وبالطبع للطهي.
في الواقع، مربى العرعر هو اسم عام ومشروط جدًا لمنتج قد يشبه في جوهره واتساقه المزيد من الشراب أو "العسل". في الوصفة الكلاسيكية لمربى مخاريط العرعر، تكون نسبة هذا النبات نفسه صغيرة جدًا. وهذا ليس مفاجئا. بعد كل شيء، العرعر له تأثير قوي للغاية ويستخدم في الطبخ، أولا وقبل كل شيء، كتوابل. يتم إضافته إلى أطباق مختلفة بكميات صغيرة جدًا، فحتى جرعاته الدنيا يمكن أن يكون لها تأثير كبير على جسم الإنسان.
وأشهرها خصائص العرعر المبيدة للجراثيم ، وبالتالي المربى المصنوع منه. بالإضافة إلى ذلك، فإن خصائصه المدرة للبول والصفراوية والمضادة للالتهابات معروفة منذ فترة طويلة وتستخدم على نطاق واسع في الطب الرسمي. بفضلهم، يمكن أن يكون مربى العرعر مفيدًا لالتهاب الحويضة والكلية والتهاب المثانة والتهاب البروستاتا وأمراض القناة الصفراوية والكبد.
يمكن أن يساعد العرعر أيضًا في علاج مجموعة واسعة من الأمراض الروماتيزمية، بما في ذلك النقرس.
تناول مربى العرعر يمكن أن يساعد في تنظيف الدم وتخليص الجسم من السموم.
قد يكون العرعر مفيدًا أيضًا لنزلات البرد. تعمل المنتجات المبنية عليها على تعزيز فصل البلغم وتخفيفه، لذلك يتم استخدامها في علاج أمراض القصبات الرئوية.
يحتوي مربى العرعر على خصائص مفيدة إضافية أخرى:
- يخفض ضغط الدم.
- يخفف الألم أثناء الدورة الشهرية.
- يزيد من مرونة الأوعية الدموية.
- يساعد على استعادة الجلد بسرعة من مختلف السحجات والجروح والحروق.
- يحسن حالة الدوالي والبواسير.
- يساعد في علاج التهاب اللثة.
وأخيرًا، يعتبر كل من مربى التوت والعرعر وسيلة جيدة لتحفيز الشهية، بما في ذلك عند الأطفال.
وصفات مربى العرعر
كما ذكرنا سابقًا، فإن جميع أجزاء العرعر تقريبًا لها خصائص طبية: من الجذور واللحاء إلى الفاكهة. عليك فقط أن تدرك أن أجزاء فقط من العرعر الشائع الموجود في كل مكان في روسيا تستخدم في الغذاء. تتميز الأنواع الأخرى من هذا النبات، وخاصة العرعر القوزاق، بالفواكه السامة والإبر والأغصان. لحسن الحظ، من السهل التمييز بين العرعر العادي وبين جميع الأصناف الأخرى. تحتوي على 3 بذور بالضبط داخل التوت، وعادة ما تنمو الثمار نفسها في ثلاثات. في الواقع، سيكون من الأصح تسمية مخاريط ثمار العرعر، لأنها عاريات البذور. لكن مظهر الثمار الناضجة يذكرنا بالتوت لدرجة أنه يمكن أن يضلل الكثيرين.ولهذا السبب، حتى في الأدبيات النباتية الرسمية، يطلق عليهم غالبًا اسم "التوت المخروط".
مخاريط العرعر لها شكل دائري يصل قطرها إلى 6-9 ملم. السطح أملس تمامًا. تتناسب المقاييس بشكل وثيق مع بعضها البعض، لذلك لا يمكن فتح المخاريط. لون ثمار العرعر غير الناضجة أخضر، وعندما تنضج تكتسب لونًا أزرقًا أسودًا. لكن النضج يحدث على مدى فترة طويلة من الزمن - 2-3 سنوات، لذلك في شجيرات العرعر الفردية، يمكنك عادة ملاحظة المخاريط بدرجات متفاوتة من النضج. رائحتها محددة للغاية مع صبغة حارة، والطعم، على الرغم من أنه حلو جدًا، إلا أنه يتميز بالحدة والقابضة. بذور العرعر مريرة بصراحة، لذلك تحتاج إلى طحن التوت بعناية شديدة عند صنع المربى حتى لا تتلف البذور ولا تضيف مرارة إلى طعم المربى النهائي.
تتكون ثمار العرعر من:
- زيت اساسي؛
- السكريات.
- الراتنجات.
- املاح معدنية؛
- الأحماض
أوراق العرعر العادي لها شكل ممدود يشبه المخرز ومدبب عند الأطراف. ويتم تحديثها كل 4 سنوات. لذلك، في فصل الشتاء، قد تتحول إبر العرعر إلى اللون البني، ولكن في الربيع تكتسب لونًا أخضرًا ساطعًا مرة أخرى بسبب نمو الشباب.
مربى مخروط العرعر
في أغلب الأحيان، يتم استخدام ما يسمى بمخاريط العرعر في الطهي.
مربى العرعر في شكله الكلاسيكي، يمكن رؤية صورة خطوة بخطوة لإنتاجه أدناه، مع إضافة الحمضيات. هذا له تأثير مفيد على صفات طعم الطبق المستقبلي، ويسمح لك بالحصول على تركيز أقل كثافة من المواد النشطة للغاية.
لجعله سوف تحتاج:
- 1 برتقالة حلوة كبيرة؛
- 1 ليمونة متوسطة الحجم
- 10 مخاريط العرعر.
- 400 جرام سكر.
لتحضير مربى العرعر، يمكنك استخدام التوت الطازج والمجفف. يجب أن تكون ناعمة ولامعة وسوداء بنية مع لون أزرق واضح. يجب أن يكون هناك أخدود ثلاثي الإشعاع في القمة. اللب ذو لون بني مخضر مع بذور مثلثة الشكل. قبل الاستخدام، يتم غسل التوت العرعر وتجفيفه قليلاً وفركه بلطف باستخدام شوبك خشبي أو ملعقة حتى لا تسحق البذور.
تحضير:
- يُغسل البرتقال والليمون جيدًا، ثم يُسلقان بالماء المغلي.
- ابشر قشر كلتا الثمار باستخدام مبشرة ناعمة.
- ثم تتم إزالة القشر المتبقي ويتم قطع طبقة بيضاء سميكة من الداخل.
- يتم تقطيع لب الحمضيات إلى قطع ذات حجم مناسب ويتم تحريرها من البذور، والتي يمكن أن تجلب معها المرارة أيضًا.
- يتم تقطيع القشر إلى قطع صغيرة.
- في وعاء عميق مناسب (أو وعاء الخلاط)، قم بجمع القشر المبشور وقشر ولب البرتقال والليمون الخالي من البذور.
- طحن باستخدام الخلاط إلى كتلة متجانسة.
- ثم توضع الكتلة الناتجة في مقلاة عميقة أو مقلاة ذات قاع سميك، وتضاف توت العرعر المهروس، وتخلط كمية السكر المطلوبة حسب الوصفة وتترك لتغرس في الغرفة لعدة ساعات.
- بعد ذلك، ضع الأطباق مع مربى العرعر المستقبلي على النار واتركها حتى تغلي.
- خففي الحرارة واطهيها لمدة 12-15 دقيقة.
- قم بإزالة مربى العرعر من التسخين واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة العادية.
- تُكرر هذه الخطوات من 4 إلى 6 مرات حتى يصل المربى إلى السمك المطلوب.
- يمكن اعتبار مربى العرعر جاهزًا.يتم نقله إلى وعاء معقم، محكم الغلق، وبعد التبريد، يتم تخزينه.
في كثير من الأحيان، تستخدم ربات البيوت الحكيمات الخصائص المفيدة للعرعر لعدم صنع مربى نقي منه، ولكن إضافة عدد قليل من المخاريط المسحوقة إلى المربى التقليدي من أي فواكه أو توت آخر. نتيجة لذلك، لا تكتسب الحلويات الجاهزة رائحة وطعم إضافي لطيف فحسب، بل تصبح قادرة على توفير مجموعة كاملة من التأثيرات المفيدة المميزة للعرعر.
مربى التوت العرعر مع البرقوق والتفاح
تحظى وصفة مربى العرعر بشعبية كبيرة، مما يسمح لك باستخدام الطبق الناتج ليس فقط كحلوى، ولكن أيضًا كصلصة أو توابل لأطباق اللحوم.
سوف تحتاج:
- 1 كجم من البرقوق
- 1 تفاحة خضراء كبيرة؛
- 50 التوت العرعر.
- 1 ليمون
- 600 مل ماء
- 1 كيلو سكر.
تصنيع:
- إزالة النوى من البرقوق وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة.
- يُسلق الليمون بالماء المغلي ويُزال القشر منه باستخدام مبشرة ناعمة ويُعصر العصير منه.
- يُسكب العصير المعصور على الفور فوق شرائح التفاح حتى لا يتوفر لها وقت لتغميقها.
- يتم سحق توت العرعر بخفة في ملاط خشبي.
- اخلطي قشور التفاح وقشر الليمون وتوت العرعر في قدر.
- يُضاف الماء ويُسخن حتى الغليان ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- يتم خلط البرقوق والتفاح المقطع معًا في وعاء مقاوم للحريق.
- يتم طحن المرق من خلال منخل، ويضاف المهروس الناتج إلى خليط التفاح والبرقوق.
- تسخين مربى العرعر المستقبلي إلى +100 درجة مئوية، ويغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يُضاف السكر وبعد الغليان مرة أخرى يُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سميكًا نسبيًا.
مربى فرع العرعر
تحتوي فروع العرعر على مواد مفيدة لا تقل عن التوت المخروط. لتحضير مربى العرعر اللذيذ والصحي، يمكنك استخدام الوصفة التالية.
سوف تحتاج:
- حوالي 1 كجم من فروع العرعر الصغيرة، والتي يتم جمعها في منتصف شهر مايو تقريبًا؛
- 1 كيلو سكر حبيبات.
تصنيع:
- تُغسل أغصان العرعر جيدًا بالماء البارد، ثم تُجفف على منشفة من القماش.
- ثم، باستخدام سكين حاد، قطعيها إلى قطع صغيرة قدر الإمكان.
- ضعي طبقة من أغصان العرعر في قاع مرطبان معقم مُجهز ورشيه بطبقة من السكر.
- ثم ضعي مرة أخرى طبقة من الأغصان المفرومة المغطاة بالسكر مرة أخرى.
- ويتكرر هذا حتى يتم ملء الجرة بالكامل. يجب أن تكون هناك طبقة من السكر في الأعلى.
- الجرة مغطاة بقطعة قماش وتترك في ظروف الغرفة لمدة 12-24 ساعة.
- في اليوم التالي، يتم خلط محتويات الجرة، ويضاف الماء إلى الرقبة ويتم تصفية الشراب من خلال عدة طبقات من الشاش. إنهم يعصرونها.
- قم بتسخين الشراب الناتج حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة جدًا حتى يصبح سميكًا مع التحريك طوال الوقت.
- يتم وضع مربى العرعر النهائي في مرطبانات معقمة ومختومة بإحكام.
كيف تأخذ مربى العرعر
مربى العرعر، وخاصة المصنوع من الفروع الصغيرة، هو منتج يحتوي على نسبة عالية من المواد المفيدة.لذلك، لا ينبغي أن يتم تناوله كحلوى، بل كدواء.
عادة ما يتم استخدام ملعقة صغيرة أو ملعقة حلوى من مربى العرعر بعد الوجبات 2-3 مرات في اليوم.
موانع
بالإضافة إلى الفوائد الواضحة، يمكن أن يكون مربى العرعر ضارًا بصحة الإنسان أيضًا. لا ينصح باستخدام:
- النساء الحوامل.
- الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الشديد.
- أولئك الذين يعانون من أمراض الكلى.
- مع تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر.
شروط وأحكام التخزين
يمكن لمربى التوت المخروطي العرعر أن يحتفظ بخصائصه بسهولة في ظروف باردة بدون ضوء لمدة عام. يمكن تخزين المربى المصنوع من أغصان العرعر في مثل هذه الظروف لفترة أطول - تصل إلى عامين.
خاتمة
مربى العرعر هو طبق أصلي ونادرًا ما يكون له تأثير علاجي واضح. ليس من الصعب تحضيره، لكن يجب ألا تتناوله حصريًا كحلوى وتتجاوز المدخول اليومي الموصى به.
