محتوى
تُزرع الكمثرى في جميع أنحاء روسيا، ويمكن العثور على المحصول في كل قطعة أرض منزلية تقريبًا. تحتوي الفواكه على الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يتم الحفاظ عليها أثناء المعالجة الحرارية. يتم استخدام الفواكه على نطاق واسع، وهي مناسبة تمامًا للمعالجة في العصير والكومبوت والمربى، وتحظى وصفات هلام الكمثرى لفصل الشتاء مع إضافة مكونات مختلفة بشعبية خاصة.
ملامح تحضير هلام الكمثرى لفصل الشتاء
تبين أن هلام الكمثرى التقليدي بدون إضافات إضافية هو لون كهرماني غني ورائحة لطيفة. لإعداد منتج ذو تصنيف تذوق عالي، يتم اختيار المواد الخام عالية الجودة. لا يهم نوع الكمثرى، فإذا كانت الثمرة صلبة، فسوف يستغرق تحضيرها وقتًا أطول. الشرط الرئيسي هو أن يتم اختيار الثمار لتكون ذات نضج بيولوجي، دون أي ضرر متعفن.
تختلف وصفات تحضير هلام الكمثرى لفصل الشتاء في مجموعة المكونات، لكن تقنية العمل التحضيري هي نفسها. التسلسل:
- يتم غسل الثمار جيدًا تحت الماء الجاري الدافئ.قم بإزالة السيقان وقطع الأجزاء التالفة.
- يتم تقشير الصنف ذو القشرة الصلبة. إذا كانت الطبقة العليا رقيقة ومرنة، تتم معالجة الفاكهة مع القشر. بالنسبة للحصاد لفصل الشتاء، تعتبر هذه النقطة مهمة بحيث لا توجد جزيئات صلبة في الكتلة المتجانسة للمنتج النهائي.
- إزالة اللب والبذور، وقطع الفاكهة إلى مكعبات حوالي 3 سم.
- ضع المواد الخام في وعاء واسكب السكر فوقها بحيث يغطي الفاكهة بالكامل.
اتركيه لمدة 10 ساعات، وخلال هذه الفترة ستفرز الكمثرى العصير ويذوب السكر ويتحول إلى شراب. الأساس الأساسي جاهز. بعد ذلك، يتم إجراء الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء حسب الوصفة المختارة. الأطباق وأدوات المطبخ المصنوعة من البلاستيك أو السيراميك مناسبة لهذا الغرض.
وصفات هلام الكمثرى
يتم تحضير الجيلي وفقًا للوصفة الكلاسيكية مع الحد الأدنى من محتوى المكونات. إذا رغبت في ذلك، يتم إضافة التوابل لتعزيز الرائحة. تحسين طعم المنتج بالنبيذ أو الليمون. كريم يضيف النعومة. يتم تكثيف القوام بالجيلاتين أو الجلفيكس، وهناك وصفات لا تحتوي على عوامل التبلور. خارجياً، قد يبدو المنتج على شكل كتلة متجانسة، عصير صافي، مع قطع كاملة من الفاكهة.
جيلي الكمثرى لفصل الشتاء بدون جيلاتين
سيكون المنتج النهائي شفافًا في اللون وسميكًا في الكثافة. الوصفة تتطلب الليمون والسكر. تحضير الجيلي لفصل الشتاء على النحو التالي:
- تُسكب الثمار مع الشراب في وعاء الطهي، ويُضاف الماء إلى أعلى 4 سم، وتوضع على نار عالية، وتُحرك باستمرار.
- اغلي الخليط لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الفاكهة جاهزة.
- ضع الشاش فوق مقلاة طويلة أو ضع مصفاة.
- تخلصي من المادة المغلية واتركيها لعدة ساعات.
- لا تعجن القطع، سيحتاج الهلام إلى العصير، ويمكن استخدام الفاكهة للخبز كملء.
- عندما يتم تصريف العصير بالكامل إلى قاع المقلاة، حدد حجمه. ثم أضف عصير 1 ليمونة وسكر إلى 1 لتر. مع الأخذ في الاعتبار كتلة الحشوة الأولية، هناك حاجة إلى 3 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر.
- يتم غلي الشراب عند درجة حرارة دنيا بحيث يكون الغليان ملحوظًا قليلاً حتى تبدأ المادة في التبلور. للتحقق من جاهزية المنتج، خذ المرق في ملعقة، واتركه يبرد، وانظر إلى الحالة. إذا كانت اللزوجة غير كافية، استمر في الغليان.
قبل الطهي، يمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة حسب الرغبة. يُسكب المنتج في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية.
هلام من الكمثرى والجيلاتين
تم تصميم الوصفة لـ 3 كجم من الفاكهة، وسينتج المنتج النهائي 15 حصة. يمكن زيادة أو تقليل عدد المكونات.
مكونات:
- ليمون – 3 قطع؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- الجيلاتين الغذائي – 15 جم.
قبل إضافة الليمون، يتم فصل الليمون عن الحماس، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة، ويتم التقطيع في وعاء للاحتفاظ بكل العصير.
تسلسل صنع الجيلي:
- ضعي الليمون في الكمثرى المجهزة مع السكر واسكبيه في قدر.
- يغلي على نار خفيفة، واثارة المواد الخام باستمرار.
- عندما تصبح الكمثرى طرية، ارفعي وعاء الطهي عن النار واتركي الخليط حتى يبرد.
- يخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا أو يطحن من خلال منخل.
- انقعي الجيلاتين حسب التعليمات الموجودة على العبوة وأضيفيه إلى كتلة الكمثرى.
- يُغلى المزيج حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ويعبأ في مرطبانات معقمة ويغلق بالأغطية.
لتبريد الهلام تدريجياً، تُغطى البرطمانات ببطانية أو بطانية. يتم الحصول على منتج الكمثرى المحضر لفصل الشتاء على شكل كتلة متجانسة صفراء داكنة.
جيلي الكمثرى لفصل الشتاء مع جيلي فيكس
الطريقة الأسرع والأسهل لتحضير جيلي الكمثرى لفصل الشتاء هي استخدام جيلي فيكس. ليست هناك حاجة للتحضير الأولي للمواد الخام، فكل العمل لن يستغرق أكثر من 30 دقيقة.
مكونات الوصفة:
- 1 حزمة من زيليفيكس.
- 350 غرام سكر
- 1 كيلو جرام من الكمثرى، منزوعة القشر واللب.
تحضير الجيلي:
- تُخفق الكمثرى المفرومة جيدًا بالخلاط حتى تصبح ناعمة أو تمر عبر مفرمة اللحم.
- يتم خلط Zhelfix مع السكر ويضاف إلى مادة الكمثرى.
- يوضع على نار خفيفة ويترك حتى يغلي ويقلب المهروس باستمرار.
- قم بغلي الجيلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح جاهزًا.
ضعها في الجرار وقم بتغطيتها بأغطية.
هلام متبل مع النبيذ
الهلام المحضر لفصل الشتاء حسب الوصفة كثيف للغاية ونابض بالحياة. نظرًا لمظهره الجمالي، يتم استخدام المنتج للزينة:
- كيك؛
- بوظة؛
- كيك.
استخدم كحلوى مستقلة. وتشمل المكونات أجار أجار طبيعي، تم الحصول عليه من الطحالب الحمراء. الكمثرى تؤخذ من الأصناف الصلبة. الوصفة مخصصة لـ 2 كجم من الفاكهة.
قائمة المكونات:
- الكونياك أو الروم - 8 ملاعق كبيرة. ل.
- النبيذ الجاف من العنب الأبيض - 1.5 لتر؛
- أجار أجار - 8 ملاعق صغيرة؛
- قرفة – 2 قطعة؛
- الفانيليا - 1 علبة.
يضاف السكر قبل الطهي حسب الرغبة.
خوارزمية صنع الجيلي:
- يتم قطع الكمثرى المقشرة إلى 4 أجزاء.
- يُسكب النبيذ الأبيض في وعاء الطهي ويُضاف البهارات حسب الوصفة.
- يُضاف الكمثرى إلى المقلاة ويُغلى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 25 دقيقة.
- باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي الثمار وضعيها في مرطبانات معقمة.
- جرب السائل مع النبيذ، وأضف السكر والأجار أجار، واغلي المادة لمدة دقيقتين، ثم اسكب مشروبًا كحوليًا آخر، واسكبه في مرطبانات الفاكهة، وأغلقها.
سوف يعمل مشروب الروم أو الكونياك في الهلام المحضر لفصل الشتاء على تحسين الطعم ويعمل كمواد حافظة ويطيل مدة الصلاحية.
من الكمثرى الكاملة في عصيرها الخاص
يمكنك تحضير الكمثرى لفصل الشتاء في عصيرها الخاص باستخدام الوصفة التالية. يتم حساب عدد المكونات لوعاء زجاجي سعة 0.5 لتر. يعتمد مقدار الفاكهة التي سيتم تضمينها على حجم الكمثرى. لتحضير الجيلي ستحتاجين إلى:
- حامض الستريك (2 جم)؛
- سكر (1 ملعقة كبيرة).
على أساس 1 جرة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- قشر الكمثرى، وأزل اللب، ثم قطعها إلى 4 أجزاء.
- توضع الفواكه في مرطبانات نظيفة. مثل هذه الكثافة، حتى لا تنتهك سلامة المواد الخام، ليست أعلى من أكتاف الحاوية.
- أضف السكر وحمض الستريك.
- ضعي منديلًا قماشيًا أو منشفة في قاع مقلاة واسعة.
- ضع البرطمانات مغطاة بأغطية حتى لا تتلامس، صب الماء حتى ¾ ارتفاع الجرة.
- بعد غليان الماء، تعقيم لمدة 20 دقيقة.
- ثم يقومون بلف الأغطية.
يعتمد وقت التعقيم على حجم الوعاء الزجاجي:
- 1 لتر - 35 دقيقة؛
- 2 لتر - 45 دقيقة؛
- 1.5 لتر – 40 دقيقة.
مع ليمون
لتحضير جيلي الكمثرى بالليمون لفصل الشتاء ستحتاج إلى:
- ليمون - 2 قطعة؛
- الكمثرى - 1 كجم؛
- الروم - 20 مل؛
- زعفران – 10 قطع؛
- سكر – 800 جم.
يتم معالجة الليمون بالحرارة مرتين. ضعه في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجه، واسكبه فوق الماء البارد، وكرر الإجراء. يتم طحن الزعفران في الهاون ويضاف إلى مشروب الروم الأبيض الساخن.
تسلسل صنع الجيلي:
- نقطع الليمون إلى مكعبات.
- أضف إلى أجزاء الفاكهة المغطاة مسبقًا بالسكر.
- تغلي لمدة 40 دقيقة. على نار خفيفة، مع تحريك الخليط بشكل دوري.
- يُضاف الروم والزعفران ويُغلى لمدة 5 دقائق.
ضعها في عبوات زجاجية وقم بتغطيتها بأغطية.
مع كريمة
يتم تحضير الجيلي مع إضافة الكريمة كحلوى لحفلات الأطفال. المنتج غير مناسب للاستعدادات الشتوية. يتم تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام.
مكونات الوصفة:
- الكمثرى متوسطة الحجم - 4 قطع؛
- كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20% - 250 مل؛
- ليمون - نصف جزء؛
- الفانيلين - 0.5 علبة؛
- الجيلاتين - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر – 120 جم.
عملية الطبخ:
- يتم تخفيف الفانيلين.
- قشري الفاكهة، وقطعيها إلى شرائح رفيعة، واخلطيها مع عصير الليمون.
- تغطى الكمثرى بالسكر وتترك حتى تفرز العصير.
- يتم ضبط الكتلة على الغليان، ويتم إضافة الفانيلين.
- اغلي الخليط لمدة 20 دقيقة.
- تُغلى الكريمة وتُرفع عن النار ويُضاف الجيلاتين ويُحرَّك جيدًا.
- ارفعي الجيلي عن النار وأضيفي الكريمة.
نسكب الحلوى في أوعية صغيرة ونتركها لتبرد.
شروط وأحكام التخزين
يتم تخزين مرطبانات الجيلي محكمة الغلق في مكان بارد في الشتاء بعيدًا عن أشعة الشمس. غرفة التخزين أو الطابق السفلي مع درجة حرارة +4 مناسبة تمامًا0 ج إلى +80 ج- ليس هناك حاجة لتخزين الجيلي في الثلاجة. إذا تم اتباع تكنولوجيا الإنتاج والتعقيم، فإن المنتج لا يفقد طعمه ومظهره لمدة 3-5 سنوات.
خاتمة
العديد من الوصفات لجيلي الكمثرى لفصل الشتاء لا تتطلب تكاليف مادية ومادية كبيرة. بسيطة في التكنولوجيا، وفي متناول المبتدئين في مجال الطهي. وستكون النتيجة النهائية منتجًا عطريًا ذو مذاق جيد ومظهر جمالي وعمر افتراضي طويل.
