مربى الراوند: وصفات بالليمون والزنجبيل

يعد مربى الراوند رائعًا لإضافة التنوع إلى نظامك الغذائي الشتوي. تتناسب أعناق النبات بشكل جيد مع العديد من الفواكه والتوت والتوابل. إذا أصبح المربى سميكًا، فيمكن استخدامه كملء للفطائر. ستقدم المقالة وصفات شعبية ومبتكرة لإعداد حلوى لذيذة.

فوائد وأضرار مربى الراوند

أولاً عن الخصائص المفيدة لمربى الراوند:

1. تحتوي هذه العشبة على كميات كبيرة من الفيتامينات A وB وC والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم وحمض الأكساليك. من أجل تقليل حمض الأكساليك يتم غلي الأعناق.
2. ستساعد ملاعق قليلة من المربى على تحسين أداء الجهاز الهضمي وتقوية جهاز المناعة والمساعدة في محاربة نزلات البرد وتقليل خطر الإصابة بالالتهاب الرئوي.
3. يحسن عمل نظام القلب والأوعية الدموية بسبب محتواه العالي من الحديد والمغنيسيوم.
4. الراوند يكسر الدهون وله خصائص مفرز الصفراء وخافض للحرارة ومضاد للالتهابات.
5. بالنسبة للإسهال، فهو بمثابة مثبت إذا كنت تستهلك كمية صغيرة من المربى. تناول حلوى الراوند بجرعات كبيرة يساعد على تخفيف الإمساك.
6. يعتبر مربى الراوند علاجًا ممتازًا لمحاربة التصلب والسل وأمراض الكبد المختلفة وفقر الدم.
7. بفضل الكالسيوم، تعمل حلوى الراوند على تقوية الهيكل العظمي.

على الرغم من الخصائص الإيجابية للراوند، فإن المربى له موانع للاستخدام. محظور:

• لمرض السكري والسمنة.
• لأمراض الجهاز البولي التناسلي والإخراج.
• للبواسير والروماتيزم.
• مع نزيف في الجهاز الهضمي.
• مع تحص بولي.
• مع التهاب الصفاق.

كيفية صنع مربى الراوند

ليس من الصعب صنع مربى الراوند، ولكن للحصول على حلوى لذيذة وعطرية، يُنصح باستخدام النصائح المفيدة لإعداد الأطباق والسيقان. إذا ارتكبت أخطاء في المرحلة الأولية، فيمكنك إتلاف الحلوى بأكملها.

أطباق:

1. يمنع استخدام أواني الصفيح أو النحاس لتحضير حلوى الراوند. الأمر كله يتعلق بالحموضة الخاصة للراوند التي تؤدي إلى أكسدة الحاوية وتلف المنتج النهائي. بالنسبة للمربى، من الأفضل أن تأخذ وعاء مينا (وعاء) أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
2. الجرار الزجاجية التقليدية أو البلاستيك الغذائي مناسبة لصب المربى.
3. يتم غسل حاويات الطهي والتعبئة مسبقًا بالماء الساخن والصودا وشطفها جيدًا. يتم طهي الجرار على البخار فوق الماء المغلي.

جمع وتحضير الراوند:

1. تسمح الطبيعة بوقت محدود لجمع الأعناق. يتم قطع الراوند في أواخر مايو أو أوائل يونيو، في حين أن السيقان ناعمة وعصيرية. في وقت لاحق، تصبح الأعناق قاسية وتتراكم كمية كبيرة من حمض الأكساليك.
2. قبل البدء في صنع المربى، يتم غسل السيقان جيدًا وتقطيع القشرة. هذه عملية إلزامية، وإلا فإن الأعناق المطبوخة ستكون قاسية. عند تحضير الجيلي ليس من الضروري تقشير الجلد.
3. قم بتجفيف الأعناق بمنديل من الكتان الجاف وتقطيعها إلى قطع يتراوح حجمها من 2 إلى 4 سم (حسب تفضيلات الذوق).
4. للحصول على حلوى شفافة، يتم الطهي على عدة مراحل: يُغلى المزيج ويُطهى قليلاً ويُبرد. ثم يتم تكرار الإجراء.
5. للحصول على مربى الراوند بنكهات متنوعة، ينصح بإضافة الفواكه والخضروات والتوابل المختلفة، وخاصة القرفة.

وصفة مربى الراوند الكلاسيكية

هناك الكثير من الوصفات لصنع مربى الراوند لفصل الشتاء، لكن العديد من ربات البيوت يستخدمن النسخة الكلاسيكية.

مكونات:

• 1 كجم من أعناق
• 1 كيلو سكر.

مميزات الوصفة:

1. بعد تحضير الأعناق، يتم تقطيع السيقان إلى مكعبات وتغطيتها بالسكر المحبب.
2. تُترك الحاوية لمدة يوم حتى يتخلى النبات عن السائل الذي يذوب فيه السكر تدريجياً. قم بتغطية الجزء العلوي بشاش أو منشفة لمنع دخول الحشرات.
3. بعد مرور الوقت المحدد، انقل المقلاة إلى الموقد واتركها حتى تغلي. ثم خففي الحرارة واطهيها لمدة 20 دقيقة مع تحريك الكتلة باستمرار حتى لا تحترق.
4. تتم إزالة الرغوة، وإلا فإن مربى الراوند سيصبح سكريا بسرعة أثناء التخزين.
5. عندما تتكاثف الكتلة وتصبح الأعناق ناعمة، ضع صينية المربى على الطاولة وانتظر حتى تبرد حلوى الراوند حسب الوصفة الكلاسيكية.
6. يتم وضع الأطعمة الحلوة والحامضة الجاهزة في أوعية معقمة للتخزين.

يمكن تخزين الحلوى في مكان بارد لمدة 12 شهرًا.

وصفة بسيطة جدا لمربى الراوند

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لإعداد الحلوى لفصل الشتاء، فيمكنك استخدام خيار بسيط. سوف تحتاج:

• سيقان الراوند الصغيرة - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
• الماء النظيف (غير المكلور) - 1 لتر.

التحضير خطوة بخطوة:

1. بعد الغسيل والتقشير، يتم تقطيع الأعناق إلى قطع.
2. غلي الماء وأضيفي الراوند لمدة دقيقة واحدة. يُصفى في مصفاة ويُغمر بالماء البارد.
3. ثم قم بغلي الشراب من 1 لتر من الماء والسكر المحبب.
4. نسكب الشراب الساخن فوق قطع الراوند.
5. اطبخ المربى على عدة مراحل حتى يصبح سميكًا.
6. يتم وضع الكتلة المبردة في الجرار وتخزينها.

خمس دقائق من مربى الراوند

يستغرق هذا المربى بالفعل 5 دقائق حتى يغلي من لحظة غليانه. حسب الوصفة تحتاج:

• 1 كجم من السكر المحبب
• 1 كجم من أعواد الراوند.

قواعد الطبخ:

1. قطع القصاصات إلى قطع. ضعيها في وعاء المينا وأضيفي السكر المحبب واخلطيها بلطف.
2. ضعه على الطاولة وقم بتغطية الحاوية بمنشفة.
3. بعد 12 ساعة، حرك مرة أخرى ووضعها على الموقد. بمجرد أن يغلي الخليط، خففي النار إلى درجة منخفضة واغلي السيقان لمدة 5 دقائق.
4. ضعها على الفور في مرطبانات على البخار، واقلبها رأسًا على عقب، وقم بتغطيتها ببطانية.
5. أغلق المربى المبرد وضعه في مكان بارد.

مربى الراوند اللذيذ مع الليمون

على الرغم من حقيقة أن الأعناق نفسها حامضة، غالبًا ما يستخدم الليمون في وصفة صنع مربى الراوند.

حسب الوصفة الطبية خذ:

• 1 كجم راوند
• 500 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ماء نظيف؛
• برتقالة واحدة وليمون واحد؛
• 10 جرام سكر فانيليا.

عملية الطبخ:

1. نقطع المكونات ونضعها في وعاء. أضف السكر وصب الماء.
2. عندما يبدأ السكر في الذوبان، ضع وعاء الطهي على الموقد. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3. ثم نترك الصينية جانباً حتى تبرد. كرر الإجراء 3 مرات.
4. أثناء الطهي الأخير، ستصبح الحلوى أكثر سمكًا وستصبح قطع الراوند شفافة.

مربى الراوند والزنجبيل الصحي

الزنجبيل هو إضافة ممتازة لمختلف الاستعدادات. كما أنها مناسبة لمربى الراوند.

• أعناق مقطعة - 4 ملاعق كبيرة؛
• السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة؛
• جذر الزنجبيل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. قطع السيقان ووضعها في وعاء المينا. بعد 20-30 دقيقة، سيتم تشكيل كمية صغيرة من العصير.
2. قشر جذر الزنجبيل واقطعه جيدًا.
3. أضف السكر والزنجبيل وعصير الليمون.
4. يخلط الخليط بعناية ويوضع على الموقد.
5. اطهي حلوى الراوند على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. كقاعدة عامة، المربى جاهز خلال 15-20 دقيقة.
6. توضع الحلوى المبردة في مرطبانات معقمة مُجهزة وتُغلق بإحكام بأغطية.

مربى الراوند مع الموز

يبدو أن الراوند والفواكه الغريبة مثل الموز غير متوافقين. في الواقع، الأمر ليس كذلك، والنتيجة النهائية هي مربى لذيذ وعطري بشكل مثير للدهشة لن ​​يرفضه سوى عدد قليل من الناس. ستساعد هذه الحلوى دائمًا في حالة وصول الضيوف فجأة.

مكونات الوصفة:

• 1 كجم أعناق راوند.
• 400 جرام موز
• 1 كيلو سكر حبيبات.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يتم تقطيع الراوند المحضر إلى قطع لا يزيد طولها عن 2.5 سم.
2. تخلط مع السكر وتترك لبعض الوقت لإخراج العصير.
3. يُطهى على مرحلتين: بعد 5 دقائق من الغليان، قم بإزالة الكتلة وتبريدها، ثم غليها مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
4. أثناء وجود المربى على الموقد، قم بتحضير الموز. يتم تقشيرها وتقطيعها وهرسها في الخلاط.
5. عندما يتم وضع المربى على الموقد للمرة الثالثة، أضيفي الموز واتركيه حتى يغلي على درجة حرارة منخفضة. حرك الخليط حتى لا يستقر في القاع ويحترق.
6. طهي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. إذا كنت تحب كتلة متجانسة، طحن الحلوى مع خلاط.
7. بينما لم يبرد مربى الراوند، ضعه في مرطبانات وضعه في مكان بارد ومظلم.

مربى راوند معطر بالفراولة

مربى لذيذ مصنوع من الفراولة. يمكن دمج هذا التوت مع الراوند. والنتيجة هي حلوى عطرة ذات طعم دقيق وغير عادي.

لمربى الراوند مع الفراولة سوف تحتاج إلى:

• أعناق - 1 كجم؛
• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• عصير الليمون – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

تعليمات الطبخ:

1. اشطف الراوند جيدًا.
2. شطف الفراولة في عدة مياه لإزالة حبيبات الرمل.
3. نقطع الأعناق إلى مكعبات، ونقطع الفراولة حسب الحجم: التوت المتوسط ​​إلى جزأين، والكبير إلى 4 أجزاء.
4. الجمع بين المكونات في وعاء واحد، إضافة السكر.
5. انتظر حوالي 5 ساعات حتى يطلق الخليط عصيره ويبدأ السكر في الذوبان. لتسريع العملية، يتم خلط المحتويات عدة مرات.
6. بعد مرور 5 ساعات، ضعي المقلاة على الموقد، واتركي الخليط حتى يغلي على نار متوسطة مع التحريك، ثم خففي النار.
7. يغلي لمدة 20-30 دقيقة. سوف تتشكل رغوة أثناء الطهي، ويجب إزالتها. وإلا فإنه سوف يتسبب في تحول المربى إلى سكرية.
8. باستخدام الخلاط الغاطس، اطحني الخليط حتى يصبح ناعمًا، واتركيه يغلي لمدة دقيقة واحدة ثم اسكبيه في مرطبانات جاهزة قبل أن تبرد الحلوى.
9. اقلبهم رأسًا على عقب ولفهم في بطانية. عندما يبرد الخليط، قومي بتخزينه.

كيفية تحضير مربى الراوند والكشمش لفصل الشتاء

بالاشتراك مع الكشمش الأسود، لا يكتسب الراوند الطعم والرائحة الأصلية فحسب، بل يكتسب أيضًا لونًا مشرقًا وغنيًا.

للمربى سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• أعناق صغيرة - 1 كجم؛
• الكشمش - 250 غرام؛
• حبيبات السكر - 1.6 كجم؛
• الماء النظيف – 300 مل.

ميزات التكنولوجيا:

1. يُغلى الشراب من الماء والسكر ويُغلى لمدة 10 دقائق.
2. تحضير الأعناق والتوت: اشطفها وجففها على منديل من الكتان.
3. يُضاف الراوند والكشمش إلى الشراب ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح الأعناق طرية.
4. لفة على الفور في الجرار.

الوصفة الأصلية لمربى الراوند مع الموز والمكسرات

إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك وأصدقائك، يمكنك تجربة إعداد مربى غير عادي. يتطلب:

• 1 كجم راوند
• 1 كجم من السكر المحبب
• 100 غرام من الجوز
• 400 جرام موز
• 1 ليمون
• 1 برتقالة؛
• 2 قطعة. الينسون؛
• 1 عود قرفة.

قواعد الطبخ:

1. نقطع الأعناق المغسولة ونسكب عليها عصير الليمون والبرتقال.
2. بعد 30 دقيقة، عندما يظهر العصير من الأعناق، أضيفي اليانسون والقرفة واتركيه يطهى.
3. بينما يغلي الخليط، يقطع الجوز. هريس الموز مقطعة إلى قطع.
4. بعد 15 دقيقة، قم بإزالة اليانسون والقرفة وأضف السكر المحبب وهريس الموز والمكسرات المفرومة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك.
5. ضعي الخليط الساخن في مرطبانات وأحكمي إغلاقها.

وصفة لمربى الراوند المذهل بأوراق الكرز

سوف تتطلب الوصفة:

• راوند - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء – 200 مل؛
• أوراق الكرز – 100 غرام.

كيف تطبخ:

1. قطع الأعناق إلى قطع.
2. غلي الشراب بإضافة أوراق الكرز المغسولة (نصف).
3. نسكب الشراب المغلي فوق الراوند وننتظر حتى يبرد الخليط.
4. يُغلى المربى مرة أخرى ويُضاف الأوراق المتبقية. اطبخ حتى تصبح الأعناق جاهزة.
5. قومي بتعبئة الخليط ساخنًا.

وصفة لمربى الراوند من خلال مفرمة اللحم

مكونات:

• أعناق الراوند - 0.7 كجم؛
• سكر – 280 جم.

قواعد الطبخ:

1. طحن السيقان المحضرة في مفرمة اللحم.
2. ضعيها في وعاء الطبخ وأضيفي السكر المحبب واخلطيهم جيدًا.
3. يُطهى في الفرن حتى تصبح السيقان طرية.
4. حزمة على الفور.

مربى العنبر من الراوند والهندباء

العديد من ربات البيوت يصنعن عسل الهندباء. تتناسب أزهار النبات بشكل جيد مع أعناق الراوند. للتنويع، يمكنك صنع عدد قليل من الجرار من مربى الراوند مع الهندباء.

سوف تحتاج:

• 60 زهرة صفراء
• 2 سيقان راوند
• 1 لتر من الماء
• 1 ليمون
• حبيبات السكر - حسب الرغبة.

ميزات العملية:

1. إزالة الكأسية الخضراء من زهور الهندباء.
2. نقطع الراوند ونضعه في وعاء الطبخ ونضيف إليه الماء.
3. يُضاف عصير الليمون والزهور ويُوضع على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
4. صفي الخليط من خلال القماش القطني وأضيفي السكر المحبب حسب الرغبة واستمري في الطهي حتى يغلي. يجب تحريك المربى باستمرار.
5. قم بإزالته عندما تصبح المحتويات سميكة.
6. تقسم إلى الجرار على الفور.

كيفية تحضير مربى الراوند لفصل الشتاء في طباخ بطيء

إن وجود جهاز طهي متعدد الوظائف يبسط عملية تحضير الطعام لفصل الشتاء. يمكنك أيضًا طهي مربى الراوند فيه.

تكوين الحلوى:

• أعناق - 1.2 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الزنجبيل - 1 جذر.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُقطع الراوند المغسول والمجفف إلى مكعبات، ويُغطى بالسكر ويترك لمدة 12 ساعة، ويُغطى بمنشفة.
2. في الصباح، تحتاج إلى تصفية الخليط في مصفاة وصب العصير في وعاء. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء". من لحظة الغليان، قم بطهي الشراب لمدة 3-4 دقائق.
3. أضف السيقان واتركها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى مع فتح الوعاء. إزالة الرغوة. ثم أطفئ جهاز الطهي المتعدد حتى يبرد الخليط تمامًا.
4. تغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة وتبرد.
5. قبل الغليان الأخير، أضف الزنجبيل المبشور، قشر الليمون ولب الحمضيات المفروم، مزيج.
6. طهي للمرة الثالثة لمدة 30 دقيقة.
7. نوزع مربى الراوند الساخن في مرطبانات ونضعه في مكان بارد.

كيفية تخزين مربى الراوند

لتخزين المربى المغلق، استخدم مكانًا مظلمًا وباردًا. يمكن أن يكون هذا قبوًا أو قبوًا أو رفًا للثلاجة. في هذه الحالة، يمكن استهلاك المنتج خلال 3 سنوات بعد التحضير. إذا تم تخزين الجرار في خزانة، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى عام.

بعد فتح الحلوى، يكون المنتج صالحًا لمدة 20-25 يومًا.

خاتمة

يعتبر مربى الراوند حلوى ممتازة للشاي أو لملء الفطائر. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضيرها. يقدم المقال عدة وصفات. يمكنك تحضير 1-2 مرطبان لتجربة خيارات مختلفة لتحديد المذاق.

المشاركات الموصى بها

مربى الفراولة بدون طبخ

مربى الفراولة 5 دقائق

كيفية صنع مربى الفراولة في طباخ بطيء

مربى السفرجل مع المكسرات والليمون

طريقة عمل مربى السفرجل الياباني

طريقة عمل مربى السفرجل على شكل شرائح

طريقة عمل مربى الطماطم الخضراء اللذيذة

مربى البرسيمون - وصفة مع الصورة

16 وصفات لمربى زهر العسل