محتوى
مربى الكشمش الأسود الخام ليس فقط علاجًا لذيذًا للأطفال والكبار. في الآونة الأخيرة، اكتشف علماء من المملكة المتحدة أن هذا التوت هو واحد من أكثر الفواكه الصحية. ولكن حتى بدون الاستنتاجات المتأخرة للعلماء، فإن الكشمش الأسود اللذيذ والصحي معروف منذ فترة طويلة بين الناس كمخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة. يستخدم الطب التقليدي جميع أجزاء النبات، ولكن التوت يعتبر ذا قيمة خاصة. يتم تجفيفها وغليها وتجميدها. وبأي شكل من الأشكال، فإن التركيبة المعدنية والفيتامينية لا تفقد قيمتها عمليا. بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا يشككون في فائدة المربى التقليدي، هناك بديل ممتاز - المربى الخام، المحضر بدون طهي.
الخصائص المفيدة لمربى الكشمش الأسود الحي
في الطبخ، يتم استخدام الكشمش الأسود لصنع المربى الخام، والذي يمكن صنعه بسهولة في المنزل.يعتبر المنتج الحلو الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية هو الأكثر فائدة لأنه يحتفظ بالفيتامينات التي يمكن تدميرها أثناء الطهي. يحتوي المربى الخام على كمية كبيرة من فيتامين C الذي يحسن المناعة ويخفف الحالة العامة لنزلات البرد ويساعد على استعادة القوة بسرعة بعد المرض. ولكن إلى جانب ذلك، تساعد الفواكه العلاجية على:
- تعزيز نظام القلب والأوعية الدموية.
- تقليل ارتفاع ضغط الدم.
- تحسين وظائف المخ.
- تخفيف الحالة العامة لالتهاب المفاصل والنقرس والروماتيزم وتصلب الشرايين.
تستخدم ثمار الشفاء للوقاية من سرطان الكبد والقولون والثدي. يعتبر التوت أفضل علاج للوقاية من نقص الفيتامينات. كما أنها تفيد الجسد الأنثوي، ويوصى بها ليس فقط كعلاج لأعراض متلازمة ما قبل الحيض، بل توصف أيضًا لانقطاع الطمث.
ما تحتاجه لصنع مربى الكشمش الأسود الخام
قبل البدء في صنع المربى دون معالجة حرارية، يجب عليك إعداد معدات المطبخ اللازمة:
- قدر واسع يخلط فيه التوت الملتوي مع السكر.
- ملعقة خشبية بمقبض طويل (هذا مثالي، إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام ملعقة عادية)؛
- معالج الطعام أو مفرمة اللحم.
- الجرار الزجاجية (يفضل نصف لتر أو لتر)؛
- قبعات بلاستيكية أو المسمار.
كيفية صنع مربى الكشمش الأسود الخام
لإعداد مربى الكشمش الأسود الخام، يتم طحن الثمار في مفرمة اللحم أو سحقها باستخدام معالج الطعام. المكون الرئيسي هو التوت الناضج الطازج. في المرحلة الأولى، يتم فرز الثمار، وتمزيق السيقان، وفصل التجاعيد والفاسدة - يجب أن يكون المنتج الذي لن يخضع للمعالجة الحرارية عالي الجودة. ثم اشطفيه جيدًا. أولاً، املأها بالماء واجمع السيقان والأوراق وغيرها من الحطام العائم. والخطوة التالية هي الغسيل تحت الماء الجاري. عندما يجف الماء، انثر التوت في طبقة واحدة على قطعة قماش نظيفة من الكتان أو القطن حتى يتم امتصاص الماء المتبقي ويجفف الكشمش. وبعد ذلك تحتاج فقط إلى تقطيع الفاكهة وخلطها مع السكر. تكمن قيمة مربى الكشمش الأسود الطازج بدون طهي في أنه يسمح لك بالاستمتاع بالطعم الطبيعي للتوت في الشتاء والحصول على أقصى قدر من الفوائد الصحية.
وصفات مربى الكشمش الأسود بدون طبخ
هناك العديد من الوصفات، ولكن الفارق الدقيق هو أن مربى الكشمش الأسود الخام لفصل الشتاء يتم تحضيره بدون ماء أو طبخ. الأساس هو وصفة كلاسيكية تحتوي فقط على السكر والكشمش الأسود.
مربى الكشمش الأسود البسيط بدون ماء
هذه هي أسهل طريقة لتحضير طعام شهي لفصل الشتاء. لا تستغرق العملية نفسها الكثير من الوقت وتتكون من الخطوات التالية:
- يتم لف التوت المختار والمغسول والمجفف من خلال مفرمة اللحم أو سحقه في محضرة الطعام.
- يتم نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء المينا، ثم يتم سكب الكمية المطلوبة من السكر.
- استخدمي ملعقة لتحريك هريس التوت بشكل دوري حتى يذوب السكر تمامًا، وإلا فسوف يستقر ببساطة في قاع الجرة.
- يتم نقل الكتلة النهائية إلى مرطبانات زجاجية نظيفة وتغلق بغطاء.
مكونات:
- 1 كجم من التوت الكشمش الأسود؛
- 1.5 كجم من السكر.
ليست هناك حاجة لإضافة الماء إلى المربى المحضر بهذه الطريقة. الكشمش كثير العصير، والمنتج الناتج له قوام لطيف ومتوسط السُمك.
مربى الكشمش الأسود بدون طبخ مع التوت الأزرق
لا يتم دمج هذين التوتين بشكل متناغم في الذوق فحسب، بل يخلقان أيضًا منتجًا فائق الفيتامين لا يمكن الاستغناء عنه في الشتاء.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم من الكشمش الأسود
- 0.5 كجم من التوت
- 2-2.5 كجم من السكر.
تشبه عملية تحضير الفاكهة لتجهيز وتحضير هذا المربى الخام تلك الموضحة أعلاه:
- طحن التوت المحضر.
- أضف السكر، مع التحريك، قم بإذابته في كتلة التوت.
- انقل المنتج النهائي إلى وعاء نظيف وأغلق الغطاء.
مربى الكشمش الأسود والأحمر بدون طبخ
مزيج التوت الكشمش الأسود والأحمر سوف يسعدك بطعم مثير ورائحة لا تُنسى وبالطبع فوائد مزدوجة. لإعداد هذه الأطعمة الشهية تحتاج إلى تخزين:
- 1 كيلوغرام من كل نوع من الكشمش؛
- 2 كيلو سكر.
تكرر عملية الطهي نفس التسلسل:
- افرز التوت واغسله وجففه وطحنه.
- ضعي كتلة التوت في قدر أو وعاء بحجم مناسب.
- يُسكب كل السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
- حزمة في الجرار.
محتوى السعرات الحرارية من مربى الكشمش الأسود البارد
الكشمش الأسود نفسه منتج منخفض السعرات الحرارية - فقط 44 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لكن السكر المكرر أمر آخر، فنفس الكمية من المنتج تحتوي على ما يقرب من 400 سعرة حرارية. إذا قمت ببعض الحسابات البسيطة، يتبين أن 100 جرام من المربى الخام تحتوي على حوالي 222 سعرة حرارية.
شروط وأحكام التخزين
مهما كانت وصفة مربى الكشمش الأسود الخام، فيجب تناوله خلال فترة الشتاء. يجب تخزين المنتج الحلو في الثلاجة. حتى لا تصبح الأطعمة الشهية متعفنة، يجب تطبيقها بملعقة نظيفة وجافة. يؤدي تجميد المنتج الحلو إلى مضاعفة مدة الصلاحية تقريبًا. للقيام بذلك، يتم وضع المربى الخام في حاويات بلاستيكية مخصصة للتجميد ووضعها في الثلاجة.
خاتمة
مربى الكشمش الأسود الخام هو منتج صحي ولذيذ من شأنه أن يحسن صحتك في الشتاء ويذكرك بالصيف الحار. يمكنك إضافة أنواع أخرى من التوت إلى المكون الرئيسي، فهذا لن يؤدي إلا إلى تحسين الطعم والفوائد.ولكن يجب أن نتذكر أن أي من المنتجات المستخدمة لإعداد هذه الأطعمة الشهية ليس لها فوائد فحسب، بل لها أيضًا موانع.
