مربى المشمش: 17 وصفات لذيذة

الصيف هو وقت ليس فقط للاستجمام النشط، ولكن أيضًا للإنتاج النشط لجميع أنواع الإمدادات لفصل الشتاء، في المقام الأول على شكل مربى لذيذ. ومربى المشمش، من بين أمور أخرى، ليس على الإطلاق في المركز الأخير. حتى أولئك القلائل الذين لم يقفوا أبدًا تحت شجرة مشمش حية يعرفون ويتذكرون طعم مربى المشمش. لكنك ستفاجأ عندما تكتشف مجموعة متنوعة من الوصفات التي تجعلها موجودة في العالم. تحاول هذه المقالة عرض جميع الوصفات اللذيذة لمربى المشمش، بما في ذلك تلك التي تحتوي على مجموعة متنوعة من الإضافات.

نصائح للحفظ

للتأكد من أن المربى ليس لذيذًا فحسب، بل يتم تخزينه جيدًا أيضًا، ضع في اعتبارك التوصيات التالية:

• بالنسبة للمربى، يمكنك تناول ثمار بأحجام مختلفة، لكن يجب أن تكون صحية وكثيفة وغير تالفة.
• من الأفضل طهي المربى في حوض نحاسي، ولكن في حالة عدم وجوده، فإن الأطباق المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ويفضل أن تكون ذات قاع سميك، مناسبة أيضًا. غالبًا ما يحترق المربى في أواني المينا.
• يجب غسل برطمانات تخزين المربى جيدًا، ويفضل استخدام الصودا بدلاً من المنظفات العادية، وتعقيمها بأي طريقة متاحة لك (في الماء المغلي، في الفرن، في الفرن الحراري، في الميكروويف) وتجفيفها. لا ينبغي سكب المربى في مرطبانات مبللة.لأن الرطوبة يمكن أن تسبب العفن وتلف المنتج.

• إذا كنت تريد أن يظل المشمش أو شرائحه كاملة، فقم بطهي المربى على عدة مراحل على فترات. في هذه الحالة، يحل السكر محل الماء تدريجياً في الثمار ويكثف لبها.
• يجب أن يكون خلط المربى دقيقًا جدًا، ومن الأفضل أن تهز الوعاء بشكل دوري.
• يمكن تحديد مدى استعداد المربى من خلال تطبيق تيار رفيع منه على الطبق - لا ينبغي مقاطعة التيار وانتشاره على الطبق.
• لن يتمكن المربى من السكر إذا أضفت إليه كمية صغيرة من عصير الليمون أو حامض الستريك في نهاية الطهي.
• عند لف المربى باستخدام أغطية الصفيح، يتم وضعه في البرطمانات وهو ساخن.
• لكن تقليديًا، ينتظرون حتى يبرد المربى وبعد ذلك فقط يتم وضعه في حاوية للتخزين - في هذه الحالة، يمكنك استخدام أغطية النايلون أو ورق البرشمان.

وصفات لمربى المشمش منزوع النوى

بالطبع، وصفات صنع مربى المشمش مع إزالة البذور لديها أكبر قدر من التنوع. يحدث هذا لأسباب مختلفة:

• بسبب الخوف التقليدي من التعرض للتسمم بمواد معينة قد تحتويها وتتراكم في حبات المشمش،
• وذلك لأن قطع المشمش تكون منقوعة في الشراب أفضل من نقع الفاكهة الكاملة،
• أخيرًا، يتم دمج نصفين المشمش وحتى شرائحه بشكل مثالي مع أنواع مختلفة من التوت والفواكه والمواد المضافة الأخرى.

إذا كان شخص ما لا يزال لا يعرف كيفية صنع المربى من المشمش بدون بذور، فسيتلقى من هذا الفصل معلومات شاملة حول مجموعة متنوعة من الطرق لإعداد مثل هذا المربى.

وصفة المربى السميكة - النسخة الكلاسيكية

هذه الوصفة هي الأبسط والأسرع من حيث وقت التحضير الإجمالي. على الرغم من أن النتيجة هي مربى المشمش الكلاسيكي - سميك ولزج يمكن دهنه على الخبز واستخدامه كملء للفطائر.

لا تستخدم هذه الوصفة أي مكونات إضافية غير المشمش والسكر، وحتى الماء غير ضروري.

خذ 1 كجم من المشمش منزوع البذور و 1 كجم من السكر. قم بإعداد وعاء واسع أو مقلاة وابدأ في وضع المشمش في طبقات ورشها بعناية بالسكر. يجب تغطية كل شيء في الأعلى بالكامل بالسكر. اترك الفاكهة لتستقر بهذا الشكل في مكان بارد لمدة 12 ساعة. من الملائم القيام بذلك في المساء حتى يقفوا هكذا طوال الليل.

في الصباح ستلاحظ أن المشمش قد أعطى كمية كبيرة من العصير. حان الوقت لوضعهم على النار، مع التحريك باستمرار، حتى يغلي. بعد أن يغلي المربى على نار عالية لمدة 5-10 دقائق، خففي الحرارة وبخري خليط المشمش لمدة 40-50 دقيقة أخرى، مع تحريكه باستمرار وإزالة أي رغوة تتشكل. يعتبر المربى جاهزًا إذا:

• تتوقف الرغوة عن التشكل تدريجيًا؛
• يصبح الشراب والمشمش أنفسهما شفافين.
• إذا وضعت قطرة من الشراب على طبق، فإنها لا تنتشر، ولكنها تحافظ على شكلها.

الآن يتم تبريد المربى، وهو بارد بالفعل، يتم وضعه في حاويات معقمة. يمكنك إغلاقه إما بأغطية من النايلون أو بورق البرشمان، وشدّه بشريط مطاطي.

مربى شرائح المشمش "يانتارنوي"

تعتبر هذه الوصفة أيضًا كلاسيكية، ولكن على الرغم من أنها تستغرق الكثير من الوقت، إلا أن النتيجة مذهلة للغاية لدرجة أنها تستحق العناء. ومع ذلك، فإن صنعها لا يستغرق الكثير من الوقت، بل عليك التحلي بالصبر حتى تتمكن من تحمل التواصل المستمر مع طعام شهي جميل ولذيذ وعدم تناوله.

يُغسل 2 كجم من المشمش الناضج تمامًا بالماء البارد، ويُجفف ويُقطع إلى نصفين. تتم إزالة العظام وتقطيع النصفين إلى شرائح تناسب ذوقك. في قدر كبيرة واسعة، تُرش شرائح المشمش بالسكر وتترك لتنقع لمدة 10-12 ساعة.

بعد هذا الوقت، يتم وضع المشمش المملوء بالعصير على النار ويترك حتى الغليان تقريبًا، لكن يوضع جانبًا مرة أخرى. بعد التبريد الكامل، تتم إزالة المشمش بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة في حاوية منفصلة، ​​\u200b\u200bويغلي الشراب المتبقي مرة أخرى ويطهى لمدة 5 دقائق تقريبا. وبعد ذلك يوضع المشمش فيه مرة أخرى، ويترك المربى مرة أخرى ليبرد. يتم إجراء عملية مماثلة عدة مرات قدر الإمكان، ولكن ليس أقل من ثلاث مرات. ونتيجة لذلك، عندما يتكاثف الشراب المبرد لدرجة أن قطرة الشراب الموضوعة بين السبابة والإبهام تمتد إلى خيط قوي، لم يعد المشمش يُزال من الشراب.ويُغلى المربى مع الفواكه للمرة الأخيرة ويُغلى لمدة 5 دقائق تقريبًا. عند هذه النقطة، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك أو عصير ليمونة واحدة.

يُسكب المربى في البرطمانات عندما يبرد تمامًا.

مربى المشمش بدون بيتيمينوتكا

في العالم الحديث، حيث لا يوجد في كثير من الأحيان ما يكفي من الوقت حتى للأشياء الأكثر أهمية، تم تعديل صنع المربى إلى حد ما. صحيح أن الاسم لا يعكس بدقة وقت الطهي - فسيستغرق الأمر ما يزيد قليلاً عن خمس دقائق. ومع ذلك، فإن الاهتمام بالمربى - مربى المشمش لمدة خمس دقائق - يتزايد.

هناك طريقتان رئيسيتان لصنع المربى - مربى المشمش لمدة خمس دقائق.

1 الطريق

لكل 1 كجم من المشمش بدون بذور، خذ حوالي 500 جرام من السكر. أولاً، يتم تحضير الشراب - يُسكب حرفيًا 200 جرام من الماء في المقلاة ويذوب فيه كل السكر المحدد في الوصفة تدريجيًا على نار خفيفة. ثم يُغلى الشراب ويُوضع فيه نصفين المشمش. يُرفع الخليط بالكامل مرة أخرى إلى 100 درجة ويُغلى لمدة خمس دقائق بالضبط، ولكن مع التحريك المستمر على نار معتدلة. في النهاية، يتم وضع المربى الناتج في الجرار المعقمة ومختومة بأغطية معدنية.

الطريقة 2

تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على لون ورائحة وطعم المشمش بشكل أفضل، كما تساعد أيضًا في الحفاظ على كميات كبيرة من العناصر الغذائية.يُقطع المشمش المغسول جيدًا إلى نصفين، ويُزال من البذور، ويُرش بالكمية المطلوبة من السكر. يتم وضع الحاوية مع المشمش جانباً لمدة 3-4 ساعات. بعد ظهور العصير في المشمش، يوضع الوعاء الموجود معهم على الموقد ويوضع المربى حتى الغليان تقريبًا مع التحريك المستمر حتى لا يحترق السكر. مباشرة بعد ظهور الفقاعات الأولى، يرفع المربى عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد تماماً.

ثم يتم تسخينه مرة أخرى حتى الغليان ويوضع جانباً مرة أخرى حتى يبرد في ظروف الغرفة. في المرة الثالثة يتم غلي المربى من لحظة ظهور الرغوة لمدة خمس دقائق بالضبط.

عندما يتم وضع مربى المشمش الساخن لمدة خمس دقائق في مرطبانات معقمة ساخنة، يتم لفها وتخزينها في مكان بارد.

وصفة مربى المشمش مع النواة

اتضح أن صنع مربى المشمش لذيذ جدًا إذا لم تتخلص من النوى بل أزل الحبات منها واخلطها مع الفاكهة أثناء التسخين. تمنح الحبات المربى رائحة اللوز الفريدة وطعمًا ملحوظًا قليلاً.

لكل 1 كجم من الفاكهة، خذ 1 كجم من السكر المحبب و 200 جرام من الماء و 150 جرام من حبات المشمش.

يُسكب المشمش مع شراب مغلي ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ويترك لينقع طوال الليل أو 12 ساعة. في اليوم التالي، يُغلى المربى مرة أخرى، وتُضاف إليه الحبات ويُغلى حتى تصبح الثمار شفافة.

مربى ملكي

تحظى هذه الوصفة بشعبية كبيرة بحيث تحتوي أيضًا على العديد من الأصناف، سواء في طرق الإنتاج أو في الإضافات المختلفة. أهم ما يميز مربى المشمش الملكي (أو الملكي، كما يطلق عليه أحيانًا) هو ذلك حفرة المشمش تتم إزالته بشكل غير محسوس واستبداله بنوع من الجوز أو بنواة من البذرة نفسها. ونتيجة لذلك، يبدو المشمش سليمًا، ولكن بداخله حشوة لذيذة صالحة للأكل. تعد الإضافات المختلفة مفيدة أيضًا، مما يمنح المربى الملكي رائحة وطعمًا نبيلًا خاصًا.

ولكن أول الأشياء أولا. بالنسبة للمربى الملكي، يُنصح باختيار المشمش الأكبر والأعلى جودة - ولكن لا ينبغي أن يكون مفرط النضج، ولكن يجب أن يحتفظ بالكثافة والمرونة. لإزالة البذور، يمكنك إجراء شق صغير على طول أخدود الفاكهة. أو يمكنك استخدام عصا خشبية أو مقبض ملعقة خشبية، حيث يمكنك ثقب كل مشمش بعناية من خلاله ومن خلاله، وبالتالي إزالة النواة.

لاستخراج محتويات البذور، يمكنك صب الماء المغلي عليها لمدة خمس دقائق، ثم تنقسم بسهولة إلى جزأين، مع الحفاظ على شكل النواة. عادة، تتمتع حبات المشمش بنكهة حلوة تشبه نكهة اللوز، ولكن هناك أيضًا أصناف ذات حبات مرة، لذا تأكد من اختبارها قبل الاستخدام.

الآن يتم إدخال الحبوب المستخرجة من البذور أو حبات اللوز في منتصف كل حبة مشمش.

في المرحلة التالية يتم تحضير حشوة المشمش. تحتاج إلى خلط 0.5 لتر من الماء مع 1 كجم من السكر و 100 مل من مشروب الروم الداكن أو الكونياك أو مشروب الأماريتو.يُوضع الخليط على النار ويُغلى ويُضاف إليه عود القرفة ونجمتان من اليانسون. يُغلى الشراب مع جميع الإضافات لمدة 5-7 دقائق ثم يبرد. بعد أن يبرد نسكبه فوق المشمش المحشو ونتركه منقوعاً لمدة 12 ساعة.

في اليوم التالي، يتم وضع المربى الملكي المستقبلي على نار خفيفة للغاية، مغطاة بغطاء ويغلي.

بمجرد أن يغلي المربى، أخرجه من النار واتركه ليبرد مرة أخرى لمدة 12 ساعة. يتم تكرار هذه العملية ثلاث مرات. في اليوم الثالث، يُغلى المربى للمرة الأخيرة ويُزال منه عود القرفة واليانسون ويُسكب ساخنًا في مرطبانات.

مربى المشمش بالليمون

يمنح الليمون مربى المشمش بعض الحموضة، ومن الجيد جدًا إضافة القليل من الكونياك إلى هذا المربى للحصول على رائحة رائعة.

مقابل 1 كجم من المشمش، كالعادة، خذ 1 كجم من السكر، بالإضافة إلى 2 ليمون، مبشور بالكامل بالقشر (ولكن بدون بذور) و 100 مل من الكونياك.

يُغطى المشمش بالسكر ويُضاف الليمون المبشور والكونياك على الفور. في هذا النموذج، يتم الاحتفاظ بها لمدة 12 ساعة، وبعد ذلك يتم وضعها على النار وطهيها إما على الفور حتى تصبح جاهزة (الشراب شفاف)، أو على فترات ثلاث دفعات، في كل مرة يتم إحضارها إلى الغليان، وغلي الفاكهة لمدة 5 دقائق وتبريدها.

مربى المشمش مع البرتقال

يشكل البرتقال مزيجًا جيدًا جدًا مع المشمش ويستخدم كاملاً مع قشره. كل ما عليك فعله هو استخراج البذور بعد بشر البرتقالة بأكملها، لأنها يمكن أن تضيف المرارة إلى المربى.

بقية عملية الطهي بسيطة. 1 كجم من المشمش منزوع النوى مملوء بـ 1 كجم من السكر وينقع طوال الليل.ثم يُغلى المربى ويُضاف إليه في هذه اللحظة كتلة البرتقال من برتقالة كبيرة مبشورة عبر مبشرة. يغلي المربى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة، ثم يبرد ويوضع على النار مرة أخرى. هذه المرة يتم غليها حتى تصبح الثمرة شفافة مع التحريك المستمر.

مع عنب الثعلب والموز

هذا الإصدار من المربى سوف يفاجئ أي شخص بتفرده، على الرغم من أن عنب الثعلب الحامض مناسب بشكل مدهش للمشمش الحلو والموز.

تحتاج إلى التحضير:

• 1 كجم من المشمش
• 3 كجم عنب الثعلب
• 2-3 قطع موز
• 2.5 كجم من السكر.

يجب غسل المشمش وحفره وتقطيعه إلى مكعبات كبيرة.

يتم تحرير عنب الثعلب من الذيول والأغصان، ويتم طحن معظمها باستخدام الخلاط أو الخلاط. يمكن ترك حوالي 0.5 كجم من التوت للجمال.

يتم تقشير الموز وتقطيعه أيضًا إلى مكعبات.

توضع جميع الفواكه والتوت في مقلاة مغطاة بالسكر وتوضع المقلاة على نار خفيفة. بعد الغليان، يغلي خليط الفاكهة لمدة 15 دقيقة ويبرد. يجب إزالة الرغوة. يجب أن يقف المربى لمدة 12 ساعة تقريبًا في مكان بارد. وبعد ذلك يتم إعادة تسخينه وطهيه مرة أخرى مع التحريك لمدة 15-20 دقيقة. يوضع المربى في مرطبانات معقمة وهو ساخن، لكن من الأفضل تخزينه في مكان بارد.

مع الفراولة

تنتمي الفراولة إلى التوت ذو اللب الكثيف ولكن الرقيق، لذلك سوف يتم دمجها بشكل مثالي مع بعضها البعض في المربى.

بطبيعة الحال، يجب غسل التوت والفواكه جيدا وتطهيرها من جميع الفائض - الفراولة من الأغصان، المشمش من البذور. من الأفضل تقطيع المشمش إلى أرباع، حتى تناسب حجم الفراولة بشكل أفضل.

لمثل هذا المربى المشترك، من الأفضل أن تأخذ 1 كجم من الفراولة والمشمش. وفي هذه الحالة يجب إضافة حوالي 1.6 -1.8 كجم من السكر. إضافة جيدة إلى المربى ستكون قشر ليمونة واحدة وكيس صغير من الفانيليا.

تغطى الفراولة والمشمش بالسكر، وتترك لعدة ساعات حتى يتحرر العصير منها ويسخن حتى الغليان. بعد الغليان لمدة 5 دقائق، تتم إزالة المربى من النار ويترك للإصرار لمدة 3-4 ساعات. ثم يضاف إليه الفانيلين وقشر الليمون، ويخلط كل شيء ويغلى مرة أخرى لمدة 10 دقائق. وبعد ذلك يرفع المربى عن النار مرة أخرى ويترك طوال الليل. في الصباح، يتم غلي المربى أخيرًا لمدة 4-5 دقائق أخرى، وبينما يكون ساخنًا، يتم تعبئته في مرطبانات ولفه.

مع التوت

يمكنك صنع مربى المشمش والتوت باستخدام نفس الطريقة تقريباً. فقط نسب المكونات مختلفة قليلاً - لكل 1 كجم من التوت، خذ 0.5 كجم من المشمش بدون بذور، وبالتالي 1.5 كجم من السكر. بالإضافة إلى ذلك، للحصول على مزيج أفضل مع التوت، يوصى بتقطيع المشمش إلى قطع أصغر.

سيبدو المربى المبرد الناتج أشبه بالحلويات، حيث يحتوي كل من التوت والمشمش على كمية كبيرة من مثخن طبيعي - البكتين.

مع جوز الهند

وصفة أخرى لمربى المشمش الأصلي للغاية ذو الرائحة والطعم الفريد. وبالإضافة إلى ذلك، يتم إعداده بكل بساطة وبسرعة.

يحضر:

• 1.5 كجم مشمش
• 200 مل ماء
• 0.5 كجم سكر
• نصف ليمونة أو نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك؛
• حبة فانيليا أو نصف ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا؛
• 4 ملاعق كبيرة من جوز الهند الطازج أو الجاف؛
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.

بعد التنضيد، قطعي المشمش إلى شرائح صغيرة.يُغلى الشراب من الماء والسكر والفانيلين وعصير الليمون ويُسكب فوق المشمش. على نار خفيفة جدًا ، يُغلى المربى ويُغلى مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق. أضيفي جوز الهند وتوابل الكاري إلى المشمش واتركيه حتى يغلي بالكامل مرة أخرى ثم ضعيه ساخنًا في مرطبانات زجاجية.

في طباخ بطيء

يمكن للطباخ البطيء أن يجعل حياة ربات البيوت أسهل بكثير، حيث يمكنه تحضير مربى المشمش الكامل في بضع ساعات فقط. لكل 1 كجم من المشمش، خذ 0.5 كجم من السكر وعصير ليمونة واحدة.

ضعي المشمش منزوع البذور، مقطّعًا إلى نصفين، في وعاء متعدد الطهي، واسكبي عصير الليمون وغطيه بالسكر. ثم اترك الفاكهة تتخمر وأطلق العصير مع فتح الغطاء. بعد ظهور العصير في المشمش، اضبط الوقت على ساعة واحدة، وأغلق الغطاء واضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء". والنتيجة هي مربى ذو قوام سائل إلى حد ما. يمكنك بالفعل وضعها في الجرار ولفها.

الخالية من السكر

إن صنع مربى المشمش بدون سكر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، لكن هذه الحلوى ستكون مفيدة للأشخاص الذين لا يستطيعون استهلاك السكر لأسباب صحية.

يُزال 1 كجم من المشمش الحلو الناضج من البذور ويُملأ بكوب من الماء ويوضع في قدر على نار خفيفة. قم بغلي الفاكهة لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى تنضج. ثم يتم وضعها في مرطبانات معقمة ومملوءة بالعصير الساخن وملتوية. يمكنك تسخين المشمش فقط حتى يغلي ويخرج عصيره، ومن ثم وضعه في مرطبانات وتعقيمه لمدة 10-15 دقيقة.

مع ستيفيا

إذا كان تناول السكر ممنوعًا، ولكنك ترغب في تجربة مربى المشمش الحلو الحقيقي، فيمكنك استخدام بديل السكر النباتي - أوراق ستيفيا.

لكل 1 كجم من المشمش، خذ نصف كوب من أوراق ستيفيا أو كمية مماثلة من الدواء و 200 مل من الماء. بقية عملية التصنيع مشابهة لتلك الموصوفة أعلاه. يتم تحضير شراب من ستيفيا مع الماء، الذي يصب في نصفين من المشمش، وينقع في المغلي ثلاث مرات.

مربى المشمش الأخضر

في السنوات الأخيرة، أصبح من المألوف تحضير المستحضرات من الفواكه والخضروات غير الناضجة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون مثل هذه التجارب، يتم تقديم الوصفة التالية.

لصنع مربى 1 كجم من المشمش الأخضر، ستحتاج أيضًا إلى 1 كجم من السكر ونصف ليمونة وكيس من سكر الفانيليا و2.5 كوب من الماء.

لم يكن لدى المشمش غير الناضج الوقت الكافي لتشكيل حجر بالكامل، لذا من أجل نقع الثمار بشكل صحيح في الشراب، يجب ثقبها بمخرز أو بإبرة طويلة في عدة أماكن. ثم يحتاجون إلى سلقهم جيدًا في مصفاة وغمسهم في الماء المغلي عدة مرات والاحتفاظ بهم فيه لمدة دقيقة واحدة. ثم جفف المشمش.

من المكونات الأخرى في الوصفة، قم بطهي الشراب وبعد الغليان، أضف المشمش إليه. اطهي المربى لمدة ساعة تقريبًا، مع تحريك المحتويات باستمرار، حتى يصبح الشراب سميكًا وشفافًا.

ضعها وهي ساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية لولبية.

مربى المشمش المجفف

إذا كان لديك الكثير من المشمش المجفف وتريد أن تجد الاستخدام الأمثل له، فحاول صنع المربى منه. انها ليست صعبة على الاطلاق.

ل 500 غرام من المشمش المجفف تحتاج إلى تناول نفس الكمية من السكر و 800 مل من الماء.سيؤدي إضافة نكهة برتقالة واحدة إلى تحسين الطعم والرائحة.

أولاً، يجب شطف المشمش المجفف جيداً بالماء البارد. ثم يتم ملؤها بكمية الماء حسب الوصفة وتترك لمدة 5-6 ساعات. تحتاج إلى غلي الشراب في الماء الذي ينقع فيه المشمش المجفف. أثناء الغليان، قطعي المشمش المجفف المنقوع إلى قطع صغيرة. ضعي قطع المشمش المجفف في شراب مغلي واطهيها لمدة 10-15 دقيقة. في الوقت نفسه، تتم إزالة الطبقة العليا، الحماس، من البرتقال باستخدام مبشرة خاصة، وقطعها وإضافتها إلى المربى المغلي.

من الضروري الغليان لمدة 5 دقائق أخرى ويصبح المشمش المجفف اللذيذ جاهزًا.

وصفات المربى بالبذور

في أغلب الأحيان، يشير مربى المشمش مع البذور إلى وصفات يتم فيها إزالة البذور بعناية من الفاكهة ووضع حبات المشمش أو المكسرات الأخرى في مكانها.

ولكن يمكنك أيضًا صنع المربى من الفواكه الكاملة تمامًا، ولكن ينصح بتناولها في الموسم الأول، وإلا فقد تتراكم المواد السامة في البذور.

تقليدي

المشمش الصغير، مثل الزيردل أو حتى المشمش البري، هو الأنسب لهذه الوصفة. على الرغم من صغر حجمها، فهي حلوة جدا وعطرية. ستحتاج إلى 1200 جرام من المشمش و1.5 كجم من السكر و300 مل من الماء.

بعد الغسيل، يتم وخز المشمش في عدة أماكن باستخدام عود أسنان خشبي. في الوقت نفسه، يتم إعداد شراب، والذي، بعد الغليان، يسكب على المشمش المحضر. في هذا النموذج، يتم غرسها لمدة 12 ساعة على الأقل، ثم يتم إحضارها إلى الغليان ووضعها مرة أخرى في مكان بارد. في المرة الثالثة، يتم طهي المربى حتى يصبح جاهزا، وهو ما تحدده شفافية الشراب. قد يستغرق هذا من 40 إلى 60 دقيقة.أثناء عملية الطهي، يوصى في بعض الأحيان بهز المربى مع الفواكه. يُسكب المربى النهائي في الجرار عندما يبرد.

مع الكرز

بطريقة مماثلة، يتم تحضير المربى من المشمش الكامل مع الكرز الكامل. إذا لم تكن كسولًا جدًا بحيث لا تسمح للمربى بالجلوس لعدة ساعات بين الغليان وتفعل ذلك 5-6 مرات على الأقل، فستحصل في النهاية على مربى لذيذ مع الفاكهة التي احتفظت بشكلها بالكامل تقريبًا. في هذه الحالة، يجب ألا يستمر الغليان الأخير أكثر من 10 دقائق.

خاتمة

يمكن طهي مربى المشمش بعدة طرق ويمكن للجميع اختيار الوصفة التي تناسب ذوقهم.

المشاركات الموصى بها

مربى الفراولة بالجيلاتين

طريقة عمل مربى الفراولة السميك

كونتور الكرز والجيلي

مربى التوت السحابي بدون بذور

مربى التوت البري

مربى البرقوق لفصل الشتاء

مربى الزعرور بدون بذور

هريس الكمثرى لفصل الشتاء

التوت الأزرق المهروس لفصل الشتاء مع السكر