محتوى
مربى الكرز والكرز هو تحضير شتوي شائع. ينضج التوت في نفس الوقت، ويتم دمج الكرز الحلو بشكل متناغم مع الكرز الحامض. وقت الطهي والتكنولوجيا الخاصة بالتوت هي نفسها. يتم تحضير الحلوى بالبذور وبدونها.
يجب أن تظل الثمار كاملة في الحلوى الجاهزة.
طريقة عمل مربى الكرز والكرز
المهمة الرئيسية في صنع المربى هي التأكد من احتفاظ الفاكهة بشكلها في الحلوى النهائية. من أجل عدم الحصول على كتلة متجانسة عديمة الشكل، يتم تحضير التحضير لفصل الشتاء على عدة مراحل وعلى نار خفيفة فقط.
استخدم وعاء من الألومنيوم أو القصدير أو النحاس، ولا تقم بطهي المربى في وعاء المينا، حيث يوجد خطر احتراقه في القاع. سيكون طعم الحلوى مريرا، وسيكون للمنتج رائحة مشتعلة، وليس دروب.
الحاوية ليست كبيرة جدًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء عملية الغليان، تظهر الرغوة على السطح، والتي سوف تتسرب من خلال الجوانب المنخفضة من المقلاة إلى الموقد. يجب ألا يشغل الشراب مع المستحضر أكثر من نصف المقلاة.
يتم اختيار الثمار طازجة بدون مناطق فاسدة ومغسولة جيداً ومجففة.لإزالة البذور، خذ فاصلا خاصا، إذا لم يكن لديك، يمكنك استخدام الوسائل المرتجلة: دبوس الشعر، دبوس أو قش الكوكتيل. من الضروري العمل بعناية حتى لا تتلف الفاكهة كثيرًا وتحافظ على العصير.
قبل التخلص من البذور، يوصى بغليها لمدة 30 دقيقة في كمية صغيرة من الماء. ثم أضف المرق إلى المربى المغلي. هذا سيعطي المنتج نكهة إضافية.
يتم أخذ الكرز والكرز للحصاد الشتوي بنسب متساوية، ويسمح بالتغيير لصالح الكرز. إنه أقل عطرية، إذا كان حجم هذا التوت أصغر، فإن الكرز بطعمه ورائحته الحامضة سوف يحيد الكرز تمامًا.
غالبًا ما تفسد الديدان الثمار. ظاهريًا، لا يكون هذا ملحوظًا دائمًا، لكن قد يتضرر الجسد. إذا كان هناك أي شك حول جودة المنتج، يتم غمر الدروب في الماء مع إضافة الملح والحمض لمدة 15-20 دقيقة. لن يؤثر هذا الإجراء على الطعم، وسوف تترك الآفات الفاكهة. ثم يتم غسل الكرز جيدًا ومعالجته.
أثناء عملية الغليان، تظهر الرغوة بشكل دوري على السطح، ويجب إزالتها. يتم تعقيم الجرار ذات الأغطية.
مربى الكرز والكرز اللذيذ
يصبح المربى لذيذًا دون إزالة البذور، فهي التي تعطي الفواكه المعالجة رائحتها المميزة. للحلوى خذ:
- الكرز - 1 كجم؛
- الكرز - 1 كجم؛
- سكر – 1.5 كجم.
هذه هي جرعة البداية، وقد يكون حجم المادة الخام الرئيسية أكبر، والشيء الرئيسي هو الامتثال للسكر.
تقنية صنع المربى:
- تُغسل الثمار وتوضع على قطعة قماش وتُترك حتى تجف حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
- ضعي التوت في وعاء ينضج فيه المربى وأضيفي السكر واخلطيه بلطف واتركيه لعدة ساعات حتى ينتج الخليط العصير.
- ضعيها على الموقد بمجرد أن يغلي المربى واتركيه جانباً.
- في اليوم التالي، قم بإعادته إلى الغليان مرة أخرى وإزالته من الموقد، وخلال هذه الفترة سوف تكون النقط مشبعة بالشراب ولن تتفكك أثناء الطهي الإضافي.
- في اليوم الثالث، قم بإحضار الحلوى إلى الاستعداد، واتركها على نار هادئة على نار خفيفة، وقم بإزالة الرغوة باستمرار وحركها.
سوف يستغرق التحضير حوالي 30 دقيقة. ثم يتم سكبها في الجرار ولفها.
تحضير الكرز بدون حفر للمربى
وصفة بسيطة لمربى الكرز
يمكنك تحضير الحلوى بطريقة سريعة. يؤخذ التوت بنسب متساوية، 2 كجم من المكون الرئيسي يتطلب 1.5 كجم من السكر.
تكنولوجيا:
- قم بإزالة البذور، ضع قطعة العمل في وعاء الطهي وقم بتغطيتها بالسكر.
- يقلب الخليط بلطف، يجب أن يذوب السكر جزئيا في العصير.
- ضعيه على النار بمجرد أن يغلي الخليط وأزيلي الرغوة والتقطي كل التوت بملعقة مثقوبة في وعاء منفصل.
- اغلي الشراب لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة، يجب أن تقل كمية السائل ويصبح القوام لزجًا.
- ثم أعد التوت إلى المقلاة، بعد 15 دقيقة من الغليان، أطفئ الموقد.
يتم تعبئة المربى المغلي في مرطبانات ومغلقة.
مربى الكرز والكرز الحلو
قبل تحضير الحلوى، تتم إزالة البذور من الفاكهة. وزن الكتلة؛ 2 كجم من المواد الخام المحضرة سوف تحتوي على 1.5 كجم من السكر. تؤخذ الدروب بكميات متساوية.
تسلسل الوصفة:
- تُسكب الكتلة بأكملها بالسكر في وعاء المربى وتترك لمدة 4 ساعات.
- تخلط بعناية وتوضع على النار.
- بعد الغليان، أزيلي الرغوة واطهيها لمدة 10 دقائق، ثم أطفئي الموقد واتركي الوعاء حتى اليوم التالي.
- في اليوم التالي يتم تكرار العملية، والوقت المتبقي حتى الانتهاء هو حوالي 30 دقيقة.
يتم تعبئتها في مرطبانات، ملفوفة وملفوفة في بطانية.
وصفة لمربى الكرز في طباخ بطيء
لتحضير المربى في طباخ بطيء ستحتاج إلى المكونات التالية:
- الكرز - 500 غرام؛
- الكرز - 500 غرام؛
- سكر – 1 كجم.
وصفة:
- صب التوت بدون بذور في الوعاء.
- يضاف السكر في الأعلى ويترك لينقع لمدة 8 ساعات.
- إذا لم يذوب السكر، حرك الكتلة ووضعها في وضع "الحساء" لمدة 10 دقائق.
- بمجرد تسخين الوعاء، يبدأ السكر في الذوبان، وتحريك الكتلة حتى تذوب البلورات بالكامل.
- يُغلى المزيج ويُطفئ الجهاز ويُترك قطعة العمل لمدة 4 ساعات.
- ثم تستمر العملية في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة، وأطفئ جهاز الطهي المتعدد، وأطفئ الوعاء حتى يبرد المربى، وأخرجه وأزل الرغوة.
- بعد 3-4 ساعات، أعد قطعة العمل إلى الجهاز المنزلي، واضبط درجة الحرارة على 120 0ج، بعد الغليان، يطهى لمدة 15 دقيقة.
توزيعها في الجرار وإغلاق الأغطية.
قواعد التخزين
ضع مربى الكرز والكرز في المخزن أو الطابق السفلي، وبعد فتح البرطمان ضعه على رف الثلاجة. إذا تم اتباع التكنولوجيا، يمكن تخزين قطعة العمل لمدة تصل إلى 3 سنوات. تحقق بشكل دوري من حالتها حتى لا تتخمر الكتلة ولا تصدأ الأغطية المعدنية.
خاتمة
مربى الكرز هو حلوى لذيذة وصحية وعطرية. يقدم مع الشاي ويستخدم في الخبز. الكرز ذو الطعم الحامض يمنع عملية التخمير، ولا يفقد تحضير الكرز شكله وقيمته الغذائية لأكثر من 3 سنوات.
