محتوى
يعد الكرز منزوع النوى "بخمس دقائق" أسرع طريقة تستغرق وقتًا طويلاً لمعالجة التوت. الوصفة لديها الحد الأدنى من التكاليف المادية. يتم تحضير المربى من الكرز وحده أو مع إضافة الكشمش أو حامض الستريك أو الفانيليا. يتم تخزين الحلوى اللذيذة بشكل جيد ولا تفقد قيمتها الغذائية لفترة طويلة.
كرز كامل في شراب
كيفية صنع مربى Pyatiminutka من الكرز بدون بذور
تحظى الحلوى المصنوعة من الكرز منزوع البذور بشعبية كبيرة ويمكن تحضيرها حسب أي وصفة. الشيء الرئيسي هو أن التوت الموجود في المنتج النهائي يحتفظ بسلامته، ولا يتحول المربى إلى كتلة عديمة الشكل. استعد لفصل الشتاء فقط من مواد خام عالية الجودة وعلى نار خفيفة.
غالبًا ما تتضرر الثمار من الآفات. في المظهر، قد لا تظهر على السطح أي علامات تلف، ولكن اللحم فاسد. قبل المعالجة توضع الثمار في ماء مملح قليلاً مع إضافة حامض الستريك أو الخل. اتركيه في المحلول لمدة 10-15 دقيقة.لن يؤثر الإجراء على طعم الحلوى، وسوف تتخلى الآفات عن التوت.
يتم أخذ الكرز الناضج فقط، دون أضرار ميكانيكية، بحيث لا توجد مناطق فاسدة. يتم غسل النوى جيدًا ونثرها في طبقة رقيقة على سطح القماش. يترك حتى تتبخر الرطوبة. في "خمس دقائق"، يتم استخدام الكرز منزوع النوى.
تتم إزالتها بجهاز خاص أو وسائل مرتجلة: دبوس، دبوس شعر، قش كوكتيل. المهمة الرئيسية هي إتلاف اللب بأقل قدر ممكن والحفاظ على العصير. قبل التخلص من البذور، قم بغليها لمدة 30-40 دقيقة في كمية صغيرة من الماء. يضاف المرق الناتج إلى الحلوى النهائية لإضافة نكهة.
لتحضير المربى، استخدمي أدوات الألمنيوم أو القصدير أو النحاس. حاوية المينا ليست مناسبة، لأنه حتى مع الخلط الشامل، هناك خطر أن تحترق الكتلة إلى الأسفل وسوف يفسد طعم المنتج. تعطى الأفضلية للأطباق الواسعة ذات الحواف العالية. يجب ألا تشغل قطعة العمل أكثر من نصف حجم الحاوية.
عندما يغلي المربى، ترتفع الرغوة على السطح. إذا لم تكن المقلاة عميقة بما فيه الكفاية، فقد تنتهي الرغوة على الجدران الخارجية للمقلاة وعلى الموقد. أثناء عملية الطهي، تتم إزالة الرغوة تمامًا كما تظهر. هذا هو سبب تخمر المربى.
مربى الكرز الكلاسيكي “5 دقائق” بدون بذور
غالبًا ما يتم استخدام وصفة الخمس دقائق الكلاسيكية، والتي تتضمن الكرز منزوع البذور. تتكون الحلوى من التوت والسكر بنسب متساوية.
تسلسل صنع المربى:
- صب الكرز والسكر في طبقات في الحاويات.
- اتركيه لمدة 4 ساعات، وحركيه بلطف عدة مرات حتى يمتزج العصير بالتساوي مع السكر وتذوب البلورات جيدًا.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة، وعندما يغلي الخليط، اتركي المربى لمدة 10 دقائق.
- سوف تظهر الرغوة باستمرار على السطح، ويتم إزالتها.
- تُسكب الحلوى المغلية مع الشراب في مرطبانات وتُلف.
يتم قلب الاستعدادات لفصل الشتاء رأسًا على عقب وملفوفة بمواد مرتجلة: بطانيات أو بطانيات أو سترات دافئة قديمة.
مربى الكرز "Pyatiminutka" بدون بذور مع التدقيق
يتم تحضير المربى عن طريق "التدقيق" ، أي على مرحلتين بعد الغليان الأول ، يُسمح للمنتج بالتخمير ، وعندها فقط يصبح جاهزًا تمامًا. يمكنك تناول التوت والسكر بنسب متساوية أو 1 كجم من الكرز مقابل 700 جرام من السكر.
ينتج عن مربى التدقيق اتساقًا أكثر سمكًا
تسلسل المربى "خمس دقائق":
- يغطى الكرز المحضر بالسكر ويخلط بعناية حتى لا تتشوه الثمار.
- اتركيه لمدة 4 ساعات، ثم حرك قطعة العمل أكثر وضعها على الموقد.
- يُغلى "Pyatiminutka" حتى يغلي، وخلال هذه الفترة سوف تذوب البلورات تمامًا في العصير.
- بمجرد غليان المربى، يتم إزالته من الموقد ويترك التحضير لمدة 8-10 ساعات. من الأفضل تنفيذ الإجراء في المساء وترك المربى طوال الليل.
- في المرة الثانية، قم بغلي المنتج لمدة 10 دقائق.
يتم تعبئة "خمس دقائق" في مرطبانات، ملفوفة ومغطاة ببطانية أو بطانية.
مربى الكرز منزوع النواة: وصفة لمدة 5 دقائق مع حامض الستريك
يمكنك تحضير مربى الكرز "Pyatiminutka" لفصل الشتاء مع إضافة حامض الستريك. مكونات الوصفة:
- الكرز - 1 كجم؛
- ماء – 200 مل؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر – 1.2 كجم.
لن يكون هناك حمض في طعم المنتج النهائي، ولكن إضافة مادة حافظة سيزيد من العمر الافتراضي للمربى إلى 2-3 أشهر.
تقنية مربى Pyatiminutka:
- يوضع التوت في وعاء ويغطى بالسكر المحبب.
- اترك لمدة 5 ساعات.
- ضعيه على النار وأضيفي الماء. عندما يغلي الخليط، قم بإزالة الرغوة ويقلب جيدا.
- يغلي التحضير لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت، يجب أن يكون الشراب خاليا من البلورات.
- نترك الوعاء مع المربى حتى يبرد تماماً.
- أشعل النار وأضف حامض الستريك إلى كتلة الكرز واتركه يغلي لمدة 7 دقائق.
ضعي الكرز في مرطبانات، واملئيها بالشراب، ثم لفها.
مربى Pyatiminutka مصنوع من الكرز منزوع البذور مع الكشمش والفانيليا
يمكنك تناول الكشمش من أي نوع ولون، لكن النوع الأسود يتناسب بشكل أفضل مع الكرز حسب الرغبة. يعطي الحلوى رائحة خاصة وطعم لطيف.
تكوين المربى:
- الكرز - 0.5 كجم؛
- الكشمش - 0.5 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- الفانيليا – 2 عود.
طريقة طهو:
- ينقسم السكر إلى أجزاء متساوية، أحدهما مملوء بالكشمش والآخر مملوء بالكرز في أوعية مختلفة.
- اترك قطعة العمل لمدة 5 ساعات.
- تُغلى النبتات والكشمش (كل واحدة في قدر خاصة بها).
- اتركيه لمدة 8 ساعات لينقع ويبرد.
- تُمزج المكونات وتُضاف الفانيليا وتُغلى لمدة 10 دقائق.
ضعها في مرطبانات ولفها وغطيها ببطانية.
قواعد التخزين
لا يتطلب مربى Pyatiminutka معالجة حرارية طويلة الأمد، لذا فإن مدة صلاحيته قصيرة نسبيًا. احتفظ بقطعة العمل في الطابق السفلي عند درجة حرارة لا تزيد عن +4 0ج، مدة الصلاحية في هذه الحالة لا تزيد عن ثمانية أشهر، والنسخة مع إضافة الحمض حوالي 12 شهرًا. بعد كسر الختم، يتم الاحتفاظ بالمربى في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7-10 أيام.
خاتمة
يعد الكرز منزوع النواة لمدة "خمس دقائق" طريقة سريعة واقتصادية لمعالجة التوت. المربى ليس سميكًا وذو لون نبيذ غني ورائحة الكرز. يتم تقديم الحلوى مع الشاي والقهوة. يستخدم للمخبوزات والخبز المحمص.
