محتوى
يعد صنع مربى الكرز والتوت بدون ساعات طويلة من الطهي والتعقيم أمرًا بسيطًا للغاية. لقد وصلت الوصفات السريعة إلى المطبخ الحديث، حيث تحافظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية في الطبق. في غضون ساعة واحدة فقط، يمكنك الحصول على أربع عبوات سعة 400 جرام من الحلوى من 2 كجم من التوت.
فوائد مربى الكرز والتوت
الخصائص المفيدة لمربى الكرز والتوت أكبر بكثير من المربيات المعتادة المصنوعة من هذه التوت. يجمع المربى بين جميع المكونات القيمة للفاكهة، والتي لا تضيع بسبب فترة المعالجة الحرارية القصيرة:
- يفقد التوت كمية أقل بكثير من فيتامين C أثناء المعالجة الحرارية قصيرة المدى، لذا فإن هذا النوع من المربى سيكون مفيدًا لنزلات البرد.
- نظرًا لمحتواه العالي من الحديد، يوصى بمربى الكرز والتوت للأشخاص الضعفاء وكذلك النساء الحوامل.
- الكرز والتوت من مضادات الأكسدة الممتازة التي تزيل السموم من الجسم وتمنع أيضًا تطور الخلايا السرطانية.
- إن الجودة الممتازة للكرز لتسييل الدم ستساعد الأشخاص الذين يعانون من الدوالي والميل إلى تكوين جلطات الدم. إذا كنت تعاني من مشاكل في القلب، فلا يجب أن تحرم نفسك من تناول بضع ملاعق من مربى الكرز والتوت يوميًا.
- سيساعد التربتوفان الموجود في الكرز على تطبيع النوم والقضاء على العصبية.
- إن المحتوى العالي من البوتاسيوم في الكرز، وكذلك الفوسفور والمغنيسيوم في التوت، له تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي ويطبيع عمله بلطف.
يجب أن نتذكر أن تناول الكثير من الحلويات لن يحسن صحتك، لذلك عند تضمين منتج لذيذ في القائمة مثل مربى الكرز والتوت، يجب عليك الالتزام بالمعايير.
محتوى السعرات الحرارية
يمكن تحديد محتوى السعرات الحرارية في المربى من خلال أخذ المتوسط الحسابي من قيمة الطاقة للأنواع الفردية من هذه الحلوى: التوت والكرز، مضافين معًا. والنتيجة هي 260-264 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي.
هذا أقل بكثير من المعجنات والفطائر، لذلك يمكن أن تكون هذه الأطعمة الشهية العطرية المصنوعة من الكرز مع التوت مساعدًا ممتازًا لأولئك الذين يحبون الحلويات ويريدون إنقاص الوزن.
مكونات
لتحضير مربى الكرز والتوت وفقًا لوصفة سريعة ستحتاج إلى:
- 500 - 800 غرام من السكر المحبب؛
- 1 كجم من الكرز
- 500 غرام من التوت.
وصفة لمربى الكرز والتوت لفصل الشتاء
اشطف التوت تحت الماء الجاري وجففه على منشفة ورقية. إزالة الحفر من الكرز. للقيام بذلك، يمكنك استخدام دبوس أو دبوس شعر عادي - سيبقى التوت سليمًا تقريبًا.
يجب عليك أيضًا الحرص على عدم السماح بالفواكه الدودية أو تلك التي أفسدها التعفن. إذا تم قمع التوت قليلاً، فمن الأفضل عدم شطفه بالماء، وإزالة العصير اللازم، ولكن ببساطة طحنه إلى هريس باستخدام الخلاط - وهذا سيعطي السماكة اللازمة للمربى.
يرش الكرز المحضر بالسكر ويترك لمدة 10-15 دقيقة حتى يفرز التوت القليل من العصير.هذه خطوة اختيارية - إذا كان الوقت قصيرا، فيمكنك وضعها على الفور على الموقد، ولكن سيتعين عليك تحريك محتويات المقلاة في كثير من الأحيان حتى لا تحترق الكتلة الحلوة إلى الأسفل.
قم بطهي التوت على نار عالية لمدة 5-10 دقائق الأولى، ويجب أن يغلي جيدًا ويذوب السكر تمامًا. تأكد من إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء العملية. بعد ذلك، أدر الحرارة إلى ما دون المتوسط واغلي الكتلة، وحركها من حين لآخر لمدة 15-20 دقيقة، ثم أضف التوت هناك، وحرك بعناية حتى لا تسحق التوت، واستمر في عملية الطهي لنفس القدر من الوقت. أثناء الغليان، اسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة مسبقًا ولف الأغطية، ولا يهم ما إذا كانت مثبتة بمسمار أو جاهزة للاستخدام. اقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية طوال الليل، ثم انقلها إلى مكان تخزين دائم.
وصفة مع الجيلاتين
إذا كنت تفضل أنواع المربى السميكة، فيمكن جعل الكتلة الحلوة أكثر كثافة باستخدام الجيلاتين. ولهذا يتم استخدام النسب التالية:
- 0.5 كجم من الكرز والتوت.
- 1 كجم سكر
- 2 -3 ملاعق كبيرة. ل. الجيلاتين.
بادئ ذي بدء، يتم خلط السكر والجيلاتين (ليس من الضروري نقعه في الماء أولا)، ثم يتم دمجهما مع الكرز منزوع البذور. يُطهى المزيج على نار عالية حتى يذوب السكر تمامًا، ثم يُضاف التوت. استمر في طهي المربى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم اسكبه ساخنًا في مرطبانات معدة مسبقًا. بعد التبريد، تصبح الحساسية العطرية سميكة، مثل هلام تقريبا.
شروط وأحكام التخزين
إذا تم تحضير المربى ولفه بشكل صحيح ولا يحتوي على بذور، فيمكن تخزينه لمدة تصل إلى 5 سنوات في مكان بارد. لهذا، عادة ما يستخدمون قبو أو مخزن، حيث لا تتجاوز درجة الحرارة +15 درجة.من المهم أن تكون الغرفة جافة وجيدة التهوية بشكل دوري.
يوصى بفحص البرطمانات مرة كل شهر أو شهرين: إذا كانت هناك علامات على تورم الغطاء أو الأكسدة، فيجب استخدام هذا المربى على الفور، ولكن من الأفضل ألا يكون كحلوى عادية، ولكن على سبيل المثال لخبز فطيرة. أو الكعك. لا فائدة من تخزين المربى النهائي ملفوفًا في الثلاجة، إلا إذا كان برطمانًا مفتوحًا، ولم يتم تناول المنتج منه على الفور. بمرور الوقت، لا يتغير طعم مربى الكرز والتوت.
خاتمة
مربى الكرز والتوت ليس فقط طعامًا شهيًا لذيذًا، ولكنه أيضًا مخزن عطري للعناصر الغذائية. مع مراعاة الالتزام بمعايير التحضير وقواعد التخزين، يمكنك الحصول على فوائد مضاعفة للجسم، بالإضافة إلى الرضا الجمالي عند شرب الشاي مع أحبائك.
