محتوى
هناك عدد غير قليل من الخيارات لإعداد الحلويات من الكرز، واستخدام التوت مع النواة أو إزالته، وإضافة التوابل والحمضيات. الاختيار يعتمد على التفضيلات الفردية. يعد مربى البرتقال والكرز وصفة متنوعة شائعة ذات رائحة طيبة وطعم متوازن.
تضيف الحمضيات رائحة وطعمًا إضافيًا
طريقة عمل مربى الكرز مع البرتقال
يمكنك تحضير الحلوى من الكرز الكامل عن طريق إزالة النوى ومزجها في الخلاط حتى تصبح ناعمة. في الوصفات التقليدية، يتم استخدام السكر والكرز بكميات متساوية.
يمكنك إضافة البرتقال أو المكثفات أو التوابل إلى مربى الكرز. تعتمد كمية الحمضيات التي يجب تناولها أيضًا على التفضيل. في المنتج النهائي، وفقا للوصفة الكلاسيكية، سيبدو البرتقال مثل الفاكهة المسكرة. على أية حال، يتضمن التحضير عددًا من القواعد التي يجب اتباعها:
- استخدم الأطباق المصنوعة من الألومنيوم أو النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ، حاوية المينا ليست مناسبة، غالبًا ما يحترق المربى على السطح، وسوف يفسد الطعم؛
- صب الحلوى فقط في الجرار المعقمة، أغلق الأغطية بعد المعالجة الحرارية الأولية؛
- قم بإزالة البذور بجهاز خاص أو دبوس أو دبوس شعر أو أنبوب كوكتيل، إذا كان المربى متجانسًا، يمكنك إزالته يدويًا؛
- لمنع الآفات من الدخول إلى مربى التوت، قبل المعالجة، يتم غمس النوى لمدة 15 دقيقة في محلول ملحي ضعيف التركيز مع إضافة حامض الستريك؛
- استخدم فقط التوت النظيف والجاف، غير التالف، بدون مناطق فاسدة، المقطوفة حديثًا؛
- اختر ثمارًا حمضية صلبة ورقيقة القشرة ومتوسطة الحجم وذات لب كثير العصير.
الوصفة التقليدية لمربى الكرز والبرتقال
وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يتم أخذ التوت من البذور، وسيكون القوام أقل سيولة، وسيكون الكرز الموجود في الشراب كاملاً. 2 برتقالة تكفي 1 كجم.
تكنولوجيا حصاد الكرز:
- من أجل إنتاج التوت العصير، يتم تغطية دروب المعالجة بالسكر ويترك لمدة 4-5 ساعات، أثناء عملية التسريب، يتم تحريك الكتلة عدة مرات لإذابة البلورات بشكل أفضل.
- يتم غمر الحمضيات بالماء المغلي، ويمسح السطح بمنديل نظيف، مقطعة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم، ثم مرة أخرى إلى 4 أجزاء. استخدمي طبقًا مسطحًا للاحتفاظ بالعصير تمامًا.
- يتم إشعال النار في المواد الخام وغليها لمدة 30 دقيقة وإزالة الرغوة المتكونة أثناء العملية. أطفئه واترك الخليط ليبرد.
- تضاف الحمضيات إلى المستحضر البارد وتُغلى حتى تصل إلى القوام المطلوب. كلما طالت فترة غليان قطعة العمل، أصبحت الكتلة أكثر كثافة، ولكن اللون أغمق.
قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من القرفة إلى الحلوى، ولكن هذا العنصر ليس ضروريا. يتم توزيع المنتج النهائي في الجرار وإغلاقه.
يمكنك إضافة القرفة أو غيرها من التوابل لتعزيز الطعم.
مربى الكرز مع البرتقال: وصفة مع Zhelfix
يلعب Zhelfix في الوصفة دور مثخن، للحصول على نسبة قياسية من 1 كجم من الكرز واثنين من ثمار الحمضيات، ستحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من المادة.
تحضير:
- يُترك الكرز منزوع النوى المرشوش بالسكر لينقع لمدة 10-12 ساعة.
- تحضير المربى على 3 مراحل. في المرة الأولى، يُغلى المزيج ثم يُزيل الرغوة ويُترك جانبًا حتى تبرد الكتلة.
- يتم تكرار الإجراء مرة أخرى.
- يتم غمر البرتقال بالماء المغلي، ومسحه حتى يجف، وتقشيره، وإزالة الألياف البيضاء، وبشر القشر، وتقطيع اللب إلى مكعبات، مع الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العصير.
- يُغلى المزيج ويُمزج الحمضيات والجيلي فيكس مع الكرز ويُغلى لمدة 30 دقيقة. يتم إسقاط الشراب على الصحن ويتم تحديد مدى جاهزية المنتج، وإذا لزم الأمر، يتم تمديد الوقت.
بعد التغليف والإغلاق، يتم عزل قطعة العمل لمدة يوم.
مربى الكرز مع عصير البرتقال لفصل الشتاء
يجب أن تكون قطعة العمل متجانسة، لذلك استخدم معالج الطعام أو الخلاط. تتم إزالة النوى من الكرز ويتم هرس اللب.
الإجراءات التالية:
- ضعي التوت والسكر بنسبة 1:1 على النار واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ثم أطفئيه.
- تبرد قطعة العمل لمدة 3-4 ساعات تقريبًا، ثم يتم تكرار الإجراء، مما يسمح للكرز بالتخمير لمدة 3 ساعات أخرى.
- قم بإزالة قشر حبة حمضيات، وابشرها، ويمكنك استخدام مفرمة اللحم، وعصر العصير.
- تُمزج المكونات وتُطهى لمدة 10 دقائق.
بعد التوزيع في الجرار، يتم تغطية المنتج ببطانية دافئة.
مربى البرتقال والكرز منزوع النوى
الهدف الرئيسي من هذه الوصفة هو الحفاظ على التوت سليمًا بعد إزالة البذور.للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- سكر - 800 غرام؛
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرز – 1 كجم.
تكنولوجيا الوصفة:
- لمنع احتراق السكر، اتركي التوت المغطى لمدة ساعة حتى يظهر السائل في المستحضر.
- يمكن معالجة الحمضيات بأي شكل من الأشكال: طحن القشر حتى يصبح متجانسًا، وتقسيم اللب إلى شرائح أو عصر العصير، يمكنك تقطيعه بالقشر لعمل مربى الكرز مع قشر البرتقال المسكر.
- ضع المربى المستقبلي على الموقد وأضف الحمضيات على الفور واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ثم قم بإزالة الرغوة.
- اتركي الخليط ليبرد واتركيه لمدة 5 ساعات.
- تغلي مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة وتعبئتها في الجرار.
يبرد المربى تدريجياً، ويُحفظ لمدة 24 ساعة تحت بطانية أو سترات دافئة.
قواعد التخزين
لا توجد توصيات خاصة لتخزين الاستعدادات الشتوية. يتم وضع المربى في الطابق السفلي أو غرفة التخزين دون تدفئة. يتم تخزين الجرار محكمة الغلق لفترة طويلة. سيكون المنتج الذي يحتوي على البذور صالحًا للاستخدام لمدة لا تزيد عن عامين، وبدون بذور - 3 سنوات.
خاتمة
مربى البرتقال والكرز له رائحة حمضيات لطيفة. يتم تحضير الحلوى وفقًا لوصفات مختلفة، عن طريق إزالة البذور من الكرز أو استخدام التوت الكامل. يتم تقطيع الحمضيات إلى شرائح أو سحقها حتى تصبح ناعمة. لا يتطلب المستحضر ظروف تخزين خاصة ويحتفظ بقيمته الغذائية لفترة طويلة.
