محتوى
- 1 كيف لطهي مربى الكرز "Pyatiminutka" مع الحفرة
- 2 مربى الكرز الكلاسيكي "Pyatiminutka" مع البذور
- 3 أبسط مربى الكرز "خمس دقائق" مع البذور
- 4 مربى الكرز لمدة خمس دقائق مع البذور: وصفة مع البهارات
- 5 طريقة عمل مربى لمدة 5 دقائق من الكرز المجمد مع النوى
- 6 "Pyatiminutka" مربى الكرز مع البذور والليمون
- 7 قواعد التخزين
- 8 خاتمة
الكرز هو توت مبكر، ولا يتم تخزين المحصول لفترة طويلة، لأن العصير يطلق العصير بسرعة ويمكن أن يتخمر. ولذلك، فإن معالجة الفاكهة مطلوبة. ستساعدك وصفة "خمس دقائق" من الكرز مع البذور على التعامل مع هذه المهمة بسرعة ودون تكاليف مادية خاصة.
النسخة الكلاسيكية من المربى "خمس دقائق"
كيف لطهي مربى الكرز "Pyatiminutka" مع الحفرة
بعض التوصيات للحصول على مربى لذيذ وعالي الجودة:
- لإعداد المربى، استخدم الأطباق المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس أو الألومنيوم، في المينا، يمكن أن تحترق كتلة الفاكهة الحلوة.
- يؤخذ التوت طازجًا بدون رائحة التخمير وبدون مناطق تالفة.
- قبل المعالجة، ضع لمدة 15 دقيقة في الماء البارد مع إضافة حامض الستريك والملح. هذا الإجراء ضروري للتأكد من أن الآفات تترك الفاكهة.
- يتم غسل الكرز وإزالة الأعناق والأوراق وتجفيفها.
- أثناء عملية الغليان، تتم إزالة الرغوة من السطح، ووجودها في الجرة يقلل من مدة الصلاحية.
مربى الكرز الكلاسيكي "Pyatiminutka" مع البذور
لن يكون لمربى "Pyatiminutka" الناتج قوام سميك، لكن التوت سيكون كاملاً وعطريًا. أثناء عملية المعالجة الساخنة السريعة، يتم الاحتفاظ بالمزيد من الفيتامينات والمواد المغذية. يؤخذ الكرز والسكر بكميات متساوية. يحتوي لب الكرز على تركيز عالي إلى حد ما من الحمض، إذا تناولت كمية أقل من السكر، فسوف يتحول المربى إلى حامض.
تسلسل إعداد "خمس دقائق":
- تغسل المواد الخام وتجفف وتوضع في وعاء واسع وتغطى بالسكر.
- اترك قطعة العمل لمدة 6 ساعات، وحرك الكتلة كل ساعتين.
- عندما تنتج دروب كمية كافية من السائل ويذوب السكر تماما، ضع الحاوية على الموقد.
- أثناء عملية التسخين، حرك المربى عدة مرات وتأكد من إزالة الرغوة.
- عندما يغلي الخليط، خففي درجة الحرارة واطهيه لمدة 7 دقائق.
يجب إزالة الرغوة من السطح
توضع الحلوى في مرطبانات وتُعزل لمدة يوم.
أبسط مربى الكرز "خمس دقائق" مع البذور
إن أبسط وصفة مدتها 5 دقائق لمربى الكرز مع البذور لا تتطلب التدقيق. يتم طهي الحلوى دفعة واحدة. المنتج النهائي مناسب للاستخدام لمرة واحدة وكتحضير لفصل الشتاء. يؤخذ التوت والسكر بنسب متساوية.
خوارزمية تقنية "الخمس دقائق":
- توضع الثمار مع السكر في وعاء.يمكنك الانتظار حتى يظهر العصير بشكل طبيعي أو طهيه مباشرة مع إضافة كمية قليلة من الماء (100 مل).
- عند تسخينه، سيبدأ العصير في الإصدار. يتم تحريك الخليط باستمرار حتى تذوب البلورات بشكل أسرع.
- تظهر الرغوة باستمرار على السطح ويتم جمعها. تحتوي الفقاعات على الأكسجين، إذا دخلت الرغوة إلى الجرة، فقد يتخمر المنتج.
- عندما تغلي الكتلة، خفض درجة الحرارة ويطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- تُسكب الحلوى في مرطبانات حتى الحافة وتُلف وتُقلب.
يختلف إعداد الكرز الشتوي "Pyatiminutka" عن الوصفات الأخرى من حيث أنه يتطلب الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، لذلك يجب أن يبرد تدريجياً. يتم عزل مجموعة من المنتج النهائي وتركها لمدة 36 ساعة.
مربى الكرز لمدة خمس دقائق مع البذور: وصفة مع البهارات
لإضافة الحموضة والنكهة الإضافية لمربى الكرز، استخدم:
- جوزة الطيب؛
- الشمرة؛
- قرنفل؛
- نعناع؛
- زعتر؛
- فانيلا؛
- قرفة
جميع التوابل تكمل رائحة الكرز بشكل متناغم. يمكنك اختيار أي مجموعة أو استخدام مجموعة واحدة فقط؛ يجب أن تضيف التوابل لمسة خفيفة إلى الحلوى ولا تحل محل الطعم الطبيعي للتوت. الخيار الأسهل هو شراء مجموعة جاهزة من التوابل.
مكونات مربى الخمس دقائق:
- سكر - 1 كجم؛
- علبة بهارات أو أي مزيج حسب الرغبة؛
- الكرز - 1 كجم؛
- الماء – 1 كوب.
تسلسل تحضير مربى الخمس دقائق:
- صب الماء في المقلاة وأضف السكر.
- سخنيه حتى يصبح شرابًا، ثم أضيفي الفواكه والبهارات.
- قطعة العمل تغلي لمدة 5 دقائق.
- دع المربى يبرد وكرر الإجراء.
يمكن تضمين الحلوى في القائمة. إذا كان الهدف هو تحضيرها لفصل الشتاء، فاغلي الكتلة لمدة 10 دقائق ثم ضعيها في مرطبانات.
طريقة عمل مربى لمدة 5 دقائق من الكرز المجمد مع النوى
عند وضعها في الثلاجة، تخضع الثمار للمعالجة الكاملة. ولذلك، ليست هناك حاجة لفرز وغسل التوت لتحضير خمس دقائق. لا تتم إضافة الماء إلى كتلة الفاكهة، لأنه أثناء عملية إزالة الجليد، سيعطي الكرز ما يكفي من العصير.
يجب أن تذوب قبل الاستخدام. توضع في وعاء واسع وتترك حتى يصبح الكرز طرياً. من الأفضل استخدام التوت المحضر بهذه الطريقة للمربى مع البذور حتى لا تتحول الحلوى إلى سائل.
يجب إذابة التوت قبل المعالجة.
تسلسل وصفة الكرز "خمس دقائق" مع البذور:
- يوضع التوت مع العصير الناتج في قدر ويغطى بالسكر بنسبة 1:1. إذا رغبت في ذلك، يمكن زيادة كمية السكر.
- يوضع على النار ويقلب الخليط عدة مرات حتى يغلي. عندما يغلي المربى، خففي درجة الحرارة واتركيه لمدة 5 دقائق.
- اتركه حتى يبرد تمامًا وكرر عملية الغليان. إذا كان هناك كمية كبيرة من الشراب، يتم نقله إلى وعاء نظيف. يمكن غلي السائل بشكل منفصل لمدة 10 دقائق وتبريده لاستخدامه في أغذية الأطفال أو الخبز.
- في المرة الثالثة، يتم غلي المربى لمدة 7 دقائق وتعبئتها في الجرار.
في المجموع، سيتم إعداد "خمس دقائق" على 3 مراحل، والفاصل الزمني بين الغليان حوالي 3 ساعات.
"Pyatiminutka" مربى الكرز مع البذور والليمون
المربى حسب هذه الوصفة غني بالألوان مع رائحة الحمضيات اللطيفة. بعد التبريد، يكون قوام الحلوى سميكًا مع التوت الكامل.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- ليمون - 2 قطعة؛
- سكر - 1.8 كجم؛
- الكرز – 1 كجم.
لجعل المربى حلوًا، قم بزيادة كمية السكر إلى 2 كجم. سوف يستغرق التحضير عدة أيام. يتم تحضير الحلوى على مراحل:
- يتم غسل الكرز ووضعه في طبقة متساوية على قطعة قماش حتى يتم امتصاص الرطوبة وتبخرها، وتتم معالجة الفواكه الجافة فقط.
- يستخدم الليمون للحلوى مع الحماس، كما يتم غسله ومسحه بمنديل نظيف.
- تُسكب الفواكه مع البذور والسكر في وعاء الطهي، ويُسحق الليمون بمفرمة اللحم ويُضاف إلى المستحضر.
- يقلب الخليط ويترك ليخمر لعدة ساعات.
- توضع الأطباق مع المستحضر على النار، وتحرك بلطف حتى تذوب البلورات مع تسخينها تدريجياً، ويترك الخليط حتى يغلي، ويطفئ الموقد.
- اتركي الكرز والليمون لمدة 12 ساعة، ثم سخني الكتلة حتى تغلي ببطء ثم أخرجيها من الموقد. نتركها تتشرب لنفس المدة.
- يُغلى المزيج للمرة الثالثة. للمرة الرابعة (بعد 12 ساعة) يغلي المربى لمدة 7 دقائق.
يُسكب المنتج النهائي في مرطبانات ويُغطى بأغطية.
قواعد التخزين
العمر الافتراضي لمربى الكرز مع البذور أقصر من عمر المنتج المنقى. تحتوي البذور على حمض الهيدروسيانيك السام، إذا لم يتم استخدام المنتج لفترة طويلة، فهناك خطر أن تبدأ المادة في المنتج. يتم تخزين المربى لمدة لا تزيد عن عامين في غرفة مظلمة بدرجة حرارة 4-8 0ج- يعتبر الطابق السفلي أو غرفة التخزين بدون تدفئة مناسباً لهذا الغرض.
خاتمة
تعد وصفة "خمس دقائق" للكرز مع البذور من أكثر الطرق شيوعًا للتحضير لفصل الشتاء. بفضل البذور، يتم الحصول على المنتج برائحة واضحة والتوت الكامل، واتساق شراب في شكل هلام. يستخدم المربى في الخبز، كحلوى للشاي وكإضافة إلى الفطائر أو الفطائر.
