الكرز في عصيرهم: منزوع النوى، مع البذور، وصفات للاستعدادات الشتوية

يمكن تحضير الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء بطرق مختلفة: في شكل نقي أو مع إضافة السكر، مع أو بدون بذور، مع أو بدون تعقيم. على أية حال، سيكون مفيدا جدا في فصل الشتاء.

قواعد تحضير الكرز في عصيره لفصل الشتاء

في هذا الشكل، تكون الثمار قريبة من الذوق الطازج، وتحتفظ بمزيد من الفيتامينات، وأكثر صحة من المربى أو الكومبوت، وصنعها أسهل بكثير وأسرع.

يعد التوت المعلب في عصيره أحد الاستعدادات الشائعة لفصل الشتاء.

بالنسبة للاستعدادات الشتوية، تحتاج إلى اختيار التوت المناسب: يجب أن تكون ناضجة وكاملة ودون ضرر وتعفن وليست مفرطة النضج.لتحضير الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء، من الأفضل التمسك بالأصناف ذات الثمار الكبيرة، خاصة إذا كنت تخطط لإزالة النوى.

بادئ ذي بدء ، يجب تفكيك الثمار ووضع العينات غير الصالحة للاستخدام والتي بها تلف وعلامات التعفن جانبًا. ثم يتم غسلها في مصفاة، واتركها حتى تجف قليلاً، وتمزيق ذيولها.

غالبا ما تظهر الديدان في الفواكه. للتخلص منها، تنقع الثمار في ماء مملح قليلاً لمدة 30 دقيقة. للحصول على لتر واحد من الماء، تحتاج إلى تناول ملعقة كبيرة من الملح. عندما تطفو الديدان على السطح، يجب الإمساك بها وغسل التوت تحت الماء الجاري.

يجب التعامل مع الكرز بحذر شديد عند شطفه وتقطيعه ووضعه في مرطبانات. يجب أن تحاول عدم إتلاف اللب، وإلا فإن العصير سوف يتدفق قبل الأوان.

بعد الشطف في مصفاة، تحتاج إلى السماح للمياه بالتصريف وتجفيف الفواكه قليلا

أفضل طريقة لإزالة النواة هي استخدام جهاز خاص مناسب. العلاجات المنزلية مقبولة أيضًا - دبابيس الشعر أو الأوراق.

الفواكه بدون التحلية لها طعم طبيعي وحموضة لطيفة. العينات الناضجة والعصيرية مناسبة تمامًا لهذه الطريقة.

لتعزيز الطعم والرائحة، يمكنك إضافة مكونات مثل الكزبرة والفانيليا والكونياك.

بغض النظر عن الوصفة، هناك قواعد عامة لجميع الاستعدادات. إنها تتعلق بمعالجة العبوات الزجاجية. أولا، يتم غسله بالصودا وشطفه بالماء. ثم يتم تعقيمها باستخدام إحدى الطرق المتاحة: فوق وعاء من الماء المغلي، في الميكروويف أو الفرن. يعتبر الطهاة ذوو الخبرة أن الأخيرين هما الأكثر ملاءمة.

أما بالنسبة لتعقيم برطمانات الكرز، ففي المنزل يتم وضعها في قدر كبير على حامل خاص أو منشفة قطنية عادية. صب الماء بحيث يصل إلى مستوى 2/3 ارتفاع الحاويات مع قطعة الشغل، ووضعها على الموقد. بعد الغليان، اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 إلى 30 دقيقة. كلما كانت الحاوية أكبر، كانت المعالجة أطول.

فيما يلي وصفات للكرز في عصيرها مع الصور.

الوصفة الكلاسيكية للكرز في عصيرها الخاص

المكونات التي ستحتاجها هي 5 كجم من الكرز. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاجين إلى أوعية زجاجية ذات أغطية لولبية.

طريقة طهو:

1. تحضير التوت بالبذور وتعقيم الأوعية الزجاجية.
2. صب الكرز في الجرار.
3. ضع منشفة في خزان أو قدر كبير وضع عليها أوعية الفاكهة.
4. صب الماء على شماعات البرطمانات، وسخنها حتى الغليان، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وقم بتغطيتها وتعقيمها.
5. يمكن غلي الأغطية اللولبية في وعاء آخر أو مع المستحضرات.
6. سيتم إطلاق العصير من الثمار وسوف يستقر. تحتاج إلى إضافة الماء المغلي إلى الجرار.

أغلق وعاء الكرز بأغطية لولبية، ويجب أن يبرد رأسًا على عقب

الكرز في عصير خاص بهم بدون سكر

للتحضير، ستحتاج إلى التوت والأوعية الزجاجية من أي حجم - من 0.5 إلى 3 لتر.

طريقة طهو:

1. اغسل الكرز وأزل البذور.
2. ضعيها في مرطبانات على البخار، غطيها بأغطية، لا تلوي.
3. تعقيم في وعاء بالماء لمدة 20 دقيقة.
4. قم بربط الأغطية، واقلب البرطمانات، وقم بتغطيتها بشيء دافئ.

عندما تبرد القطع، انقلها إلى مكان بارد.

تحتفظ الفواكه المعلبة بدون سكر بطعمها الطازج قدر الإمكان

وصفة الكرز في عصيرها الخاص لفصل الشتاء بدون تعقيم

مكونات:

• سكر - 1.3 كجم؛
• الكرز - 1 كجم؛
• الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. غلي الماء في وعاء مناسب، ثم إضافة الفواكه المغسولة جيداً والمجففة لمدة دقيقة واحدة، ثم تصفيتها.
2. تحضير شراب. يُغلى نصف كوب من الماء ويُضاف 650 جرام من السكر ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.
3. ضعي التوت في الشراب واتركيه لمدة 4 ساعات ثم اسكبيه في وعاء منفصل واسكبي فيه نصف كمية السكر المتبقية. يُغلى المزيج على نار عالية ويُخفف اللهب ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. يوضع الكرز في الشراب المغلي ويترك لمدة 5 ساعات ثم يصفى ويضاف إليه باقي السكر ويطهى على النار لمدة 10 دقائق. يُضاف التوت ويُطهى حتى يصل إلى السمك المطلوب.
5. قم بتعقيم الأوعية الزجاجية والأغطية، ثم قم بنقل الكرز والشراب إلى الجرار، وأغلقها بأغطية لولبية ساخنة.

قم بتبريد القطع تمامًا ووضعها في مخزن بارد.

الكرز في عصير خاص بهم مع السكر، تعقيم

تؤخذ كمية المكونات بمعدل: لكل 3 ملاعق كبيرة. ل. التوت 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

طريقة طهو:

1. إزالة البذور من الفاكهة.
2. غسل الجرار الزجاجية جيدا وتعقيمها. غلي الأغطية في الماء.
3. ضع التوت في وعاء واملأه بالسكر المحبب حتى الرقبة.
4. تعقيم برطمانات الكرز وأغطيةها في قدر مناسب. سيستغرق ذلك من 15 إلى 20 دقيقة، حسب حجم الحاوية.
5. نشمر القطع وتبرد تحت بطانية. يحفظ في مكان بارد لمدة أقصاها سنة واحدة.

التوت بدون بذور أسهل في الأكل ويستمر لفترة أطول.

وصفة للكرز منزوع النوى في عصير خاص بهم في الفرن

مكونات:

• الفواكه - 1 كجم؛
• سكر – 400 جم.

طريقة طهو:

1. تحتاج إلى إزالة النوى من الكرز وتعقيم الجرار الزجاجية في الفرن أو الميكروويف أو فوق وعاء من الماء المغلي.
2. ضعي التوت في أوعية وأضيفي التحلية وضعيه في فرن دافئ.
3. عندما تعطي الثمار العصير، ارفعي درجة الحرارة إلى 100 درجة. وقت التعقيم – 30 دقيقة.

وصفة بسيطة للكرز منزوع النوى في عصيرك الخاص

لهذا التحضير تحتاج فقط إلى الكرز الناضج.

يُنصح باختيار ثمار كبيرة وغير ناضجة

طريقة طهو:

1. اغسل التوت وأضف الماء النظيف واتركه لمدة ساعة.
2. إزالة البذور من اللب.
3. قم بتعقيم الوعاء الزجاجي واملأه بالكرز.
4. ضعي منشفة في قدر بقطر كبير، ضعي الحاويات التي تحتوي على المستحضر المستقبلي عليها واسكبي الماء حتى شماعات العلب تقريبًا.
5. تعقيم بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة (جرار نصف لتر)، 20 دقيقة لجرار لتر. ثم قم بلف الأغطية أو لفها وتبريدها في مكان دافئ رأسًا على عقب.

الكرز في عصير خاص بهم مع البذور والكونياك للحلويات

مكونات:

• الكرز - 1 كجم؛
• كونياك - 200 مل؛
• سكر - 800 غرام؛
• الماء – 300 مل.

طريقة طهو:

1. اصنعي شرابًا من الماء والسكر. عندما يغلي، يُضاف الكرز ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع إزالة الرغوة.
2. املأ الحاويات المعقمة بالتوت.
3. يُسكب الكونياك في الشراب ويُحرَّك ويُوضع في الجرار.
4. بعد المتداول، اقلب الحاويات رأسا على عقب.

السماح لتبرد تحت بطانية أو بطانية

تحضير الكرز في عصير خاص به للزلابية والفطائر

مكونات:

• الفواكه - 1 كجم؛
• سكر – 200-800 جم.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة النوى من الكرز المغسول وأضف السكر المحبب ورج الوعاء.
2. اترك لمدة 3-4 ساعات.
3. عندما يتم إطلاق العصير، ضع الوعاء على الموقد، واتركه حتى يغلي على نار متوسطة، واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
4. لفة في حاويات معقمة.

يستخدم لصنع الزلابية والفطائر، لتزيين الكعك، ويمكن تخفيف العصير المركز بالماء وشربه

كيفية صنع الكرز في العصير الخاص بك مباشرة في الجرار

ستحتاج إلى 1 كجم من التوت حوالي 200 جرام من السكر

عملية الطبخ:

1. اغسل التوت واقطع السيقان وأزل البذور بجهاز خاص أو دبوس عادي. احفظ العصير المتسرب.
2. ضع الكرز في وعاء كبير. يُسكب العصير ويُضاف السكر ويُترك لمدة 20 دقيقة.
3. عندما يعطي التوت العصير، ضع الأطباق على النار أقل قليلا من المتوسط. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك بلطف من حين لآخر.
4. قم بغلي الأغطية في الماء، وقم بتعقيم الجرار على البخار أو في الفرن.
5. املأ الحاويات بالكرز حتى الكتفين واسكب العصير في الأعلى.
6. قم بلف البرطمانات أو لفها. تبرد تحت بطانية دافئة وضعها في الطابق السفلي أو القبو أو المخزن البارد.

إذا بقي العصير كثيرًا، أغلقه بشكل منفصل أو قم بإعداد كومبوت.

كيفية طهي الكرز في عصيرهم في طباخ بطيء

مكونات:

• سكر – 3.5 جم؛
• الكرز – 3.5 كجم.

طريقة طهو:

1. اغسل الفواكه وجففها ثم ضعها في وعاء الطهي المتعدد.
2. يُسكب السكر المحبب ويُخلط بلطف ويترك لمدة 4 ساعات.
3. اضبط برنامج "Steam" لمدة 20 دقيقة.
4. ثم قم بالتبديل إلى وضع "Quenching" لمدة ساعة واحدة.
5. ضعها في عبوات زجاجية جاهزة.

أسهل طريقة لتحضير الكرز هي استخدام الطباخ البطيء

قواعد التخزين

من الأفضل وضع قطعة العمل في أوعية صغيرة، على سبيل المثال، 0.5 لتر أو أقل، أو كملاذ أخير - في أوعية لتر. تعتبر الأوعية الصغيرة أكثر ملاءمة لأن محتوياتها ستؤكل على الفور ولن تفسد إذا فتحت.

وينصح باستخدام الأغطية الأقل عرضة للأكسدة، مثل أغطية الصفيح المطلية.

سيكون للكرز في عصيره مع البذور مدة صلاحية أقصر، على الرغم من أنه يبدو أكثر جاذبية بكثير من بدون بذور. الحقيقة هي أنه بعد 6-8 أشهر تبدأ الحبوب في إطلاق مواد سامة تؤدي إلى التسمم، لذا يجب استهلاك هذه الأطعمة المعلبة أولاً، دون انتظار تاريخ انتهاء الصلاحية.

إذا كانت البرطمانات مغلقة دون تعقيم فيجب وضعها في الثلاجة وفتحها أولاً. يمكن الاحتفاظ بها معقمة ومختومة بإحكام في درجة حرارة الغرفة، لكن من الأفضل وضعها في مخزن أو قبو بارد.

خاتمة

يعتبر الكرز في عصيره الخاص لفصل الشتاء مستحضرًا عالميًا. يتم استخدامه لصنع حشوات الزلابية والكعك والفطائر والفطائر. يعتبر التوت العصير اللذيذ مثاليًا لتزيين الكعك والمعجنات والآيس كريم والحلويات الأخرى، بالإضافة إلى العصيدة وأطباق الجبن. من التوت المعلب يمكنك طهي الهلام أو الكومبوت وصنع الموس والجيلي وحتى الصلصة. يعتبر الكرز في عصيره وسيلة ممتازة للحفاظ على الصحة، إلى جانب الكشمش والتوت. أنه يحتوي على البوتاسيوم، وهو ضروري لنظام القلب والأوعية الدموية.

المشاركات الموصى بها

وصفات مربى البرسيمون

مربى المشمش السميك

مربى الخوخ بدون بيت: 5 وصفات

مربى الكرز الطيور

وصفات لمربى الخوخ في طباخ بطيء

مربى الليمون: 11 وصفة

وصفات مربى التوت الخام لفصل الشتاء

وصفات مربى التوت مع الجيلاتين لفصل الشتاء

مربى الكرز مع الشوكولاتة لفصل الشتاء: وصفات مذهلة